Najbolji načini zamrzavanja bijelog kupusa za zimu kod kuće

Bogata žetva bijelog kupusa spravljena na tom mjestu dragocjena je zaliha vitamina za zimu. Zamrzavanje na određenoj temperaturi i vlazi omogućit će vam da povrće sačuvate do sljedeće sezone i koristite ga za pripremu prvih jela, kasika, peciva i kupusa.

Je li moguće zamrznuti bijeli kupus

Mnoge sorte bijelog kupusa ne podnose hladnoću, a kasnim berbom iz vrta postaje meka, letargična i gubi mrvicu. Ali mnoge su sorte pogodne za zamrzavanje i dugotrajno skladištenje. Takva zaliha bit će korisna za mnoge slučajeve - pravljenje pita s nadjevom, borschta, gulaša i drugih jela.

Kako se mijenjaju svojstva, okus, sastav

Nakon odmrzavanja kupus zadržava gotovo sva korisna svojstva. Ipak, dugotrajno skladištenje u određenoj mjeri utječe na sastav proizvoda: u njemu se pojavljuju štetni enzimi. Stoga se prije berbe glave kupusa prelijeju kipućom vodom ili drže iznad pare 1-2 minute. Ovo blanširanje sprječava stvaranje opasnih tvari.

Prednosti i nedostatci

Smrznuti kupus pohranjeno do ljeta - ovo je svakako plus za domaćice:

• pravi je sastojak uvijek pri ruci;
• kupus se brzo odmrzava, dodaje se u vruća jela odmah iz zamrzivača;
• ne gubi korisna svojstva i ne mijenja vitamin sastav.

Nedostaci poluproizvoda uključuju nedostatak elastičnosti i drobljenja. Na primjer, takav proizvod teško je pogodan za svježe salate. Izgled povrća također postaje manje privlačan i atraktivan. Pored toga, za radni komad potreban je veliki zamrzivač.

Reference. Mnoge domaćice zamrzavaju kupus zajedno s nasjeckanom mrkvom, zelenim lukom ili paprikom.

Odabir i priprema kupusa

Za dugotrajno skladištenje na nižim temperaturama nije prikladan samo bijeli kupus, već i kohlrabi, cvjetača, pa čak i brokula. Odaberite samo visokokvalitetne uzorke bez znakova propadanja koji ispunjavaju sljedeće zahtjeve:

• bez crnih mrlja i tragova plijesni;
• nezreli i prikupljeni na vrijeme;
• struktura povrća je gusta, pravilno oblikovana.

Glave kupusa pažljivo se ispituju na puževe, gusjenice ili druge insekte. Kad se odmrzavaju, oni neminovno završavaju u posuđu i na taj način svode sve napore domaćice na nulu. Stoga se prije zamrzavanja uklanjaju gornji listovi, povrće se ispere hladnom vodom, zatim prelije kipućom vodom i obriše ručnikom.

Najbolje sorte za smrzavanje

Sorte rane i srednje sezone nisu pogodne za smrzavanje. Pretvaraju se u meku masu i pokvare okus jela.

Iskusni poljoprivrednici preporučuju zamrzavanje kasnih sorti:

• Slava 1305
• Simfonija;
• Predstaviti.
• Mara;
• Amager 611;
• pijenje;
• Pustolov;
• Gloria;
• Dijete.

Ove sorte praktički nisu osjetljive na pucanje, bolesti i otporne su na oštećenja štetočina. Stoga su idealni za zamrzavanje, kao i za fermentaciju i spremanje svježeg na hladnom.

Prikladan spremnik

Najprikladnije je pripremiti pripremljene dijelove kupusa u jednokratne plastične vrećice. Uz to, u prodaji su posebna pakovanja sa praktičnim bravama za višekratnu upotrebu.Dopuštena je upotreba plastičnih spremnika i ljepljivog filma.

Metode smrzavanja

Metode zamrzavanja odabiru se ovisno o namjeni.

U cijelosti

Za cijele glave koristite vrećice ili film. Zimi su takvi primjerci prikladni za izradu punjenih peciva od kupusa. Otopljeno lišće ne treba omekšati u vrućoj vodi, jer već gube elastičnost. Pažljivo uklonite stabljiku s glave kupusa, uklonite oštećene gornje listove, operite hladnom vodom. Dobro osušeno povrće čvrsto je omotano ljepljivim filmom, stavljeno u zamrzivač.

lišće

Zamrznuti listovi kupusa koriste se za peciva, zdjelice i za medicinske komprese.

Priprema traje nekoliko minuta:

• glava kupusa se očisti od gornjih oštećenih i tvrdih lišća, opere;
• pregledati gusjenice i smole;
• listovi se odvajaju na stabljiku, stavljaju u kipuću vodu 2-3 minute;
• stavili u vreće i stavili u zamrzivač.

sjeckani

U ovom obliku mnoge domaćice radije zamrzavaju povrće. Prikladno je i praktično, spremnik zauzima manje prostora od cijelih vilica. Kupus se dodaje borschtu ili koristi za pirjanje.

Trening:

• oguliti i isprati glave kupusa;
• mrlja papirnatim ručnikom;
• nasjeckajte na komade željene veličine;
• pakiraju se u pripremljeni spremnik i šalju u zamrzivač.

Mrkva ili paprika dodaju se nasjeckan kupus, a ponekad i polugotove gljive.

U kojem obliku smrznuti

Svježi kupus izvor je vitamina i hranjivih sastojaka, ali nema ih manje u umaku i gulašima. Uz veliku količinu kuhanog jela stavlja se i u zamrzivač.

Svježe

Svježi kupus čuva se na nižim temperaturama za naknadnu pripremu prvih jela, priloga, kasika. U biljnu smjesu dodaje se ostalo svježe povrće - mrkva, repa, paprika, kao i začinsko bilje. Za odmrzavanje vrećicu jednostavno stavite na policu hladnjaka ili na kuhinjski stol.

iz turšije

Ljubitelji juhe od kupusa ili aromatičnog kupusa kupus spremaju u ovom obliku. Proizvod je fermentiran na bilo koji način dok ne bude spreman. Staklene staklenke nisu pogodne za zamrzavanje jer se raspršuju na nižim temperaturama.

Pogodan način je s plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama koje ne curi. Kiseli kupus nakon zamrzavanja neće izgubiti svoja korisna svojstva, međutim, podrum ili grijana pogodnija je za njegovo skladištenje balkongdje se dugo ne pogoršava.

Paprikaš

Za zamrzavanje gulaša koristite plastične posude. Gotov proizvod se ostavi da se ohladi do sobne temperature, dobiveni sok se ocijedi. Pakirano u kutije ili vrećice s bravama.

Reference. Kad pirjate kupus, dodajte najmanje biljnog ulja. To ne samo da će pomoći u smanjenju kalorija, već će također smanjiti stvaranje tekućine. Ovaj sastojak dodaje se nakon odmrzavanja kupusa u tavi.

Periodi skladištenja

Smrznuti kupus jedu prije početka ljeta, a pojavom prve žetve mladog povrća riješe se poluproizvoda. Optimalna temperatura skladištenja je od -15 do -18 ° C. Ne zamrzavajte i ne čuvajte odmrznuti kupus u hladnjaku.

Kako pravilno odmrznuti

U borscht, hodža ili drugo vruće jelo, poluproizvodi se dodaju izravno iz zamrzivača. Za ubrzavanje odmrzavanja ne koristite mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu.

Gdje se prijaviti

Kupus koji se ubire za zimu olakšava domaćicama kuhanje boršeta, juhe od kupusa, kao i kasike, povrća i sve omiljene peciva kupusa (uključujući i one lijene). Sjeckane glavice kupusa gotova su opcija za punjenje pita, knedla i pita.

Zanimljivo je:

Dokazani načini čuvanja savojskog kupusa za zimu kod kuće.

Dokazani načini skladištenja brilskih klica svježih, smrznutih i konzerviranih za zimu.

U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti bruske klice za zimu u zamrzivaču.

Zaključak

Bijeli kupus za zimu preporučuje se zamrzavati na nekoliko načina - s glavama kupusa, lišćem ili u nasjeckanom obliku. Svaka domaćica odabire odgovarajuću metodu, uzimajući u obzir mogućnosti vlastitog zamrzivača. Povrće zadržava svoja korisna svojstva i vitamine, prikladno je za pripremu prvog i drugog jela.