Najbolji načini čuvanja kupusa u podrumu zimi

Podrum i podrum su dobra mjesta za pohranu povrća. Iskusni vrtlari i vrtlari znaju kako pravilno položiti usjeve za dugotrajno skladištenje: krumpir, mrkva, repa stavljaju se u vreće, kutije, posipaju pijeskom, prelijevaju glinom.

U ovom ćemo vam članku pokazati kako čuvati kupus u podrumu zimi tako da ostane svjež do proljeća.

Je li moguće svježi kupus čuvati za zimu do proljeća

Glave svježeg kupusa moguće je zadržati do proljeća ako postoji odgovarajuća prostorija i ako su ispunjeni određeni uvjeti. U običnom gradskom stanu nema takvog mjesta. Spremanje velike količine povrća u hladnjak neće uspjeti.

Ostaju ljetnikovac, kuća na selu - ako postoji podrum, podzemlje, jama, podrum, nema problema sa skladištenjem povrća.

Značajke skladištenja, ovisno o sorti

Kvaliteta držanja kupusa ovisi o sorti. Ovaj pokazatelj govori koliko dugo može biti svjež.

Za dugoročno skladištenje odabiru se srednje sorte i kasne sorte. Rok trajanja takvog kupusa je od 6 do 12 mjeseci.

Pažnja! Ako se kupus sadi krajem lipnja - početkom srpnja, tada vrijeme berbe pada na kraj rujna. Sorta s dobrom kvalitetom čuvanja ostat će svježa do svibnja.

Najbolje sorte i hibridi bijelog kupusa u srednjoj sezoni:

1. Slava 1305... Raste dobro u bilo kojem tlu. Bereno krajem listopada, kada će glave kupusa izdržati nekoliko mrazeva. Upravo u to vrijeme postaju sočne i slatke. Maksimalni rok trajanja je 4 mjeseca.
2. Simfonija F1. Male vilice imaju okrugli oblik. Razdoblje zrenja u tlu je 140 dana. Svjež ostaje do 6 mjeseci.
3. Predstaviti. Dobra produktivnost na svim tlima. Snažne vilice narastu do 4,5 kg. Izdržavanje života do 6 mjeseci.
4. Zimska oluja. Uzgajaju ga sibirski uzgajivači. Glave kupusa ne puknu i ostaju svježe do 7 mjeseci.
5. Zlatni hektar 1432. Male vilice narastu do 2,5 kg, leže dobro šest mjeseci, zadržavajući ukus i svježinu.

Popularne kasne sorte:

1. Amager 611. Sorta je uzgajana za dugo čuvanje. Listovi svježeg kupusa imaju gorak okus koji nestaje do proljeća. Rano se sadi u zemlju. Da bi kupus dobro sazrio, treba ga "sjediti" u zemlji oko 150 dana. Vilice rastu do 4 kg.
2. Tvrdoglav. Ovu sortu odlikuju visoki prinosi svake godine: suha ili vlažna ljeta ne utječu na sazrijevanje. Glave kupusa odlikuju se elastičnošću i velikom veličinom.
3. Moskva kasno. Ogromne glave kupusa narastu do 10 kg. Slatki listovi ne gube okus već nekoliko mjeseci.
4. Kharkov zima. Svježe ostaje do lipnja. U mnogim receptima za soljenje preporučuje se upravo ta sorta.
5. Mara. Razlikuje se u dobrom prinosu i kvaliteti čuvanja - do 8 mjeseci. Posebnost je pokrivajuće lišće sa plavkastim cvatom.

Kako pripremiti kupus za čuvanje

Kako hrskavi kupus ne bi izgubio svoju elastičnost i okus, moraju se pravilno pripremiti za dugoročno skladištenje.

Pravila berbe za dugoročno skladištenje:

1. Glave kupusa režu se po suhom vremenu. Čim započne hladnoća, temperatura se postavlja na 0 ... + 5 ° C - vrijeme je za berbu.
2. Glave kupusa odsječene su oštrim nožem. Ako način skladištenja zahtijeva dugačak štapić, iskopite ga korijenom.
3. Skidaju se samo 2-3 pokrovne ploče.Ostalo štiti glavu kupusa od oštećenja, prodora bakterija.
4. Glave kupusa su razvrstane. Za zimsko skladištenje odabiru se jake vilice koje nemaju znakove truljenja, mehaničkih oštećenja, nisu napukle, nisu zaleđene.

Kako pripremiti sobu

Iskusne domaćice znaju da svaka soba za spremanje povrća zahtijeva pažljivu pripremu. Nije dovoljno ukloniti prošlogodišnje povrće i pomesti pod.

Faze pripreme prostora:

1. Dezinfekcija i sušenje... Podrum ili podrum suši se ljeti po lijepom vremenu. Dezinfekcija se provodi otopinom vapna. Prije postupka pomesti svu nečistoću, izvadi koprive, besplatne kutije i spremnike iz starih zaliha. Dezinficirajte police, zidove, stepenice.
2. Ventilacija za čišćenje. Napa i ventilacijski otvori se po potrebi očiste i ispuhuju.
3. Toplinska izolacija. Dodatni se radovi obavljaju ako se zimi primijeti da je mraz hladniji od uobičajenog u sobi.

Uvjeti pogodni za skladištenje

Bijeli kupus leži dugo i dobro sa:

• temperatura 0 ... + 1 ° S;
• vlažnost zraka 90-95%;
• dobra ventilacija.

Na negativnim temperaturama povrće se smrzava, postaje neupotrebljivo, a previše topao zrak dovodi do množenja bakterija, truleži kupusa.

Ako soba nema ventilacijski sustav, čepovi će se brzo pokvariti od stajaćeg zraka.

Zanimljivo je:

Najbolji recepti kako soliti bruske klice za zimu.

Načini i razdoblja skladištenja

Podrum ili podrum idealna su mjesta za spremanje povrća ako se poštuju uvjeti pritvora.

keson

Caisson je kapsula koja je hermetički zatvorena. Može se postaviti bilo gdje, čak i u vodi.

Uređaj je dizajniran za održavanje temperature i vlažnosti.

Caisson je postavljen u podrumu, garaži, jami, podrumu, na otvorenom prostoru. Dolazi u različitim veličinama, tako da uvijek možete pronaći pravu.

Vijeće. Prilikom gradnje kuće, bolje je voditi brigu o tome da caisson stavite u podrum ili podrum unaprijed.

Od čega su izrađeni kaissoni:

• metal;
• plastike;
• ojačani beton;
• cigla.

Plastični caissoni imaju posebne prednosti:

• dugo razdoblje uporabe - do 45 godina;
• vodootporan;
• ne korodiraju;
• su zapečaćene;
• imaju visoku čvrstoću;
• temperatura unutar kapsule je iznad 0 ° C;
• mala težina uređaja;
• lako sastaviti i instalirati.

Jedan od nedostataka je rizik od deformacije ako je kapsula postavljena u zemlju. Učitavanje tla ili podzemne vode može "srušiti" strukturu.

U slučaju ugradnje plastičnog kesona u podrum ili podrum, struktura će dugo trajati.

Proizvođači nude širok spektar kaissona. Opremljeni su ljestvama, stalcima, prikladnim policama za spremanje spremnika različitih veličina.

Piramida

Skladištenje piramida štedi prostor. Na podu su postavljene daske koje su prekrivene slamom. Pripremljene glave kupusa polažu se u obliku piramide.

Vijeće. Ravno zaobljene glave kupusa približno iste veličine pogodne su za takav styling. Ležat će dobro jedan na drugom.

Ovom metodom preporučuje se pomicanje vilica jednom mjesečno, tako da nema potrebe za izgradnjom velike piramide. Dovoljno je položiti prvi sloj od 9 vilica.

U pijesak

Skladištenje u kutijama s pijeskom je prikladno ako su vilice male. Za ovu metodu potrebni su dugi panjevi - najmanje 8-10 cm.

Važno! Kutije se unaprijed postavljaju na mjesto za odlaganje kako ih kasnije ne treba podizati.

Dno i stranice drvenih ili plastičnih kutija prekriveni su debelim papirom ili krpom. Ulijte suhi pijesak - sloj od najmanje 25 cm. Vilice zalijepite štapićem prema gore.

U papiru

Glave kupusa zamotane su u debeli ambalažni papir i naslagane naopako.

Na konopcu

U podrumu s visokim stropom prikladno je čuvati kupus na užetu. To se vrši okomito ili vodoravno.

Važno! Bilo kako bilo, vilice se ne smiju dodirnuti.

Vodoravno: povucite snažno uže kroz cijelu sobu i objesite glave kupusa po panjevima.

Okomito: pričvrstite uže na kuku, vilice objesite jednu iznad druge. Oni biraju male glavice kupusa.

U kutijama

Drvene kutije su prikladne i praktične. Kako se spriječi oštećenje vilica na rubovima, dno i stranice prekriveni su listovima kartona. Prethodno je u njemu napravljeno nekoliko rupa za ventilaciju.

Glave kupusa položene su u jednom sloju tako da se ne dodiruju.

U vrtu

Ako je žetva velika, a sve glave kupusa ne stanu u podrum ili jamu, tada se nekoliko komada može pohraniti točno na mjestu.

Za ovo:

1. Iskopati rupu duboku oko 1 m.
2. Na dnu se sipa sloj pijeska.
3. Iskopite zreli kupus s korijenom. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili korijenje.
4. Glave kupusa su položene u jamu, korijenje prema gore. Vilice ne smiju dodirivati ​​jedna drugu.
5. Prvi red prekriven je zemljom kako bi sakrili sve glave kupusa. Samo bi korijen trebao istisnuti.
6. Drugi sloj je smješten između korijena prvog. Zaspati sa zemljom.

U jami se dobivaju 3-4 sloja kupusa (ovisno o veličini vilica). S početkom mraza jama se izolira slojem slame ili humusa.

U filmu

Za ovu metodu preporučuje se kupnja prianjajućeg filma širine najmanje 45 cm. Svaka glava kupusa zamotana je u 2-3 sloja. Važno je da se film čvrsto prilegne utikaču.

U podrumu su glave polica kupusa zamotane u foliju. Potrebno je povremeno provjeravati sigurnost. Ako su vidljivi tragovi truleži, tada se glava kupusa odmota, truli listovi se uklanjaju i zamotaju u čisti film.

Povoljna i nepovoljna blizina druge hrane i povrća

Čuvanje voća i povrća u istoj sobi može dovesti do preranog kvarenja.

Sve povrće i voće podijeljeni su u skupine radi međusobne kompatibilnosti. Svaka skupina ima vlastitu temperaturu skladištenja, potrebnu vlažnost i osjetljivost ili neosjetljivost na etilen. Kasne i srednje sezone sorte kupusa nisu osjetljive na etilen, pa se kupus sprema pored povrća i voća.

Zanimljivo je:

Kako pripremiti korejsku cvjetaču za zimu.

Kako pravilno kuhati kiseli kupus s lingonberry.

Jednostavni i ukusni načini soljenja crvenog kupusa za zimu u staklenkama.

Zaključak

Za zimsko skladištenje biraju se sorte kupusa dobre kvalitete čuvanja. To uključuje srednje i kasne sorte i hibride. Najbolje mjesto za dugoročno skladištenje je podrum. Ima pravu temperaturu i vlažnost. Kupus se stavlja u kutije s pijeskom, zamotan je u papir ili lijepljen film.

Način skladištenja u cajsonu dobiva na popularnosti - posebna kapsula u kojoj se održava potrebna temperatura i vlažnost. Proizvođači izrađuju sanduke različitih veličina iz različitih materijala.