Najukusniji recepti za kiseli crveni kupus za zimu

Domaćice često koriste crveni kupus za pripremu svježih salata, uključuju ga u gulaše i razne pripravke. iz turšije grickalice iz ovog povrćakoji ne samo da imaju dobar okus, već i izgledaju svijetle i privlačne na blagovaonskom stolu. Nudimo najpopularnije recepte za kiseli crveni kupus za zimu.

Selekcija i priprema crvenog kupusa

Okusne kvalitete ukiseljenih napuha ovog proizvoda ovise o kvaliteti korištenih glava kupusa. i njihovu pripremu.

Pogodno za kuhanje sorti crvenog kupusa lila, plave i crvene boje... Važno je odabrati sortu koja će se lijepo uklopiti s ostalim sastojcima.

Za žetvu se koriste zrele glave kupusa velike veličine i guste strukture.... Prednost se daje povrću uzgojenom na vlastitim parcelama - oni sadrže maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.

Reference. Za kiselo uzimanje uzmite srednje i kasne sorte. Rani zreli kupus nije prikladan za pravljenje grickalica za dugoročno skladištenje.

Prilikom odabira glave kupusa, oni obraćaju pažnju na njegovu kvalitetu. Ne koristite vilice pogođene štetočinama ili truležima... Ovo povrće ima specifičan gorak okus.

Prije konzerviranja kupus se očisti od zemlje i ispere tekućom vodom... Ostavite da se prirodno osuši, a zatim uklonite gornje lišće i odrežite stabljiku. Potom se povrće usitni prema receptu.

Da bi kupus bio mekši, protrljajte ga s malo soli... Umjesto ovog postupka, može se upotrijebiti druga metoda: pripremljeni kupus nekoliko minuta se opere kipućom vodom, što rezultira hrskavim i privlačnim izgledom.

Kako pravilno kiseli

Mnoge domaćice kiseli crveni kupus na klasičan način... Ovaj se pripravak koristi kao neovisno jelo.

Za pripremu zalogaja trebat će vam:

• kupus - 4,5-5 kg;
• voda - 1 l;
• 9% octa - 60 ml;
• sol i šećer - 2 žlice svaki l .;
• češnjak - 4-5 češnjaka;
• mrkva srednje veličine - 3 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• sveži začin i crni papar po ukusu.

Marinirano u nekoliko faza:

1. Kupus se reže, stabljika se odstrani i sitno nasjecka.
2. Ogulite češnjak i mrkvu i narežite ih na sitne komade.
3. Pomiješajte povrće.
4. Otopite sol i šećer u vodi, stavite začine, dovedite sastav do vrenja i držite na laganoj vatri 2-3 minute, malo ohladite i dodajte ocat.
5. Biljna smjesa se prebacuje u pripremljene čiste staklenke, zbija i prelije marinadom.
6. Zatvorite plastičnim poklopcima.

Nakon što se potpuno ohlade, staklenke se prebacuju u hladnjak na čuvanje.

Zapišite:

Neobični i ukusni recepti za slatki kiseli kupus

Jednostavni i ukusni recepti za kiseli kupus bez octa

Soljenje kupusa bez slane otopine i značajke njegovog skladištenja

Opcije recepta

Postoji mnogo načina da napravite grickalice od crvenog kupusa... Povrće se kiselo ne samo samostalno, već i u kombinaciji s drugim proizvodima.

Instant kiseli crveni kupus

Snack sadrži puno octa, tako da ima oštar, pikantan okus i dug rok trajanja.

Za 2,5 kg proizvoda uzmite:

• 1 velika mrkva;
• 1 glava češnjaka;
• 20 ml biljnog ulja;
• 150 ml 9% octa;
• 2 žlice. l. stolna sol;
• 2 litre vode.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Mrkva se opere, oguliti i nasjeckati na krupnoj rerni.
3. Oguljeni češnjak izrezati na komade.
4. Sve komponente se stavljaju u veliku posudu i miješaju.
5. Banke se ispiru otopinom sode bikarbone i steriliziraju.
6. Povrća se smjesa prebaci u pripremljene posude i zbije.
7. Nadjev od marinade priprema se odvojeno. Otopite sol i šećer u vodi, dodajte biljno ulje i začine, donesite do vrenja i ulijte ocat nakon uklanjanja s vatre.
8. Izlijevaju se u limenke i valjaju limenim poklopcima. Banke su okrenute naglavačke i zamotane u toplu deku.

Grubo nasjeckan

Marinirani proizvod izrezan na velike komade izgleda lijepo i privlačno na stolu. Da biste pripremili jelo za jednu srednju glavicu kupusa, uzmite:

• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1 čaša;
• voda - 400 ml;
• 9% octa - 150 ml;
• začini (klinčići, lovorovi listovi, cimet, crna paprika) - po ukusu.

Kiselo prema ovom receptu:

1. Oguljena glava kupusa izrezana je na sitne komade, koji se solju i ostave 1,5 sat u posudi s emajlom.
2. Začini i kupus stavljaju se u staklene staklenke.
3. Od ostalih sastojaka pripremite marinadu, pustite da prokuha i prelijte je u staklenke.
4. Zatvorite poklopcima i sterilizirajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

S jabukom

Proizvod pripremljen prema ovom receptu ima oštar, slatko-kiseli okus. Za 2 kg kupusa uzmite 650 g zelene jabuke i 200 g luka.

Za pripremu ulja za izlijevanje marinade:

• filtrirana voda - 1 l;
• esencija octa - 1 žlica. l .;
• lovorov list - 4 kom .;
• klinčići - 3-4 kom .;
• senf i korijander - 10 g svaki;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• ljuta paprika - nekoliko mahuna;
• pola limuna.

Pridržavajte se sljedećih metoda kuhanja:

1. Kupus se nasjecka.
2. Jabuke se nasjeckaju i izrezuju na tanke kriške. Ulijte hladnu vodu s dodatkom limunovog soka da se ne oksidiraju i potamne.
3. Luk i ljute paprike izrezati na pola prstena.
4. Svi sastojci se miješaju.
5. Zasebno pripremite marinadu izlijte iz vode, soli, šećera i začina. Kuhajte 3-4 minute. Ulijte ocat na samom kraju.
6. Stavite biljnu smjesu u pripremljene čiste staklenke i prelijte marinadom. Postavite na sterilizaciju na pola sata.
7. Navijeni su sterilnim limenim poklopcima, okrenuti ih i omotani toplom odjećom ili pokrivačem.

Uz zvonastu papriku

Dobro se slaže sa slatkim paprikama ljubičastog kupusa. Za 1 kg proizvoda i 1 litru vode uzmite:

• papar - 1 kg;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 70 g;
• luk - 150 g;
• sjemenke kopra - 1 tsp.

priprema:

1. Sol, šećer, kopar dodaju se isjeckan kupus, smjesa se malo protrlja.
2. Luk je izrezan na pola prstena.
3. Paprika je uronjena u vruću vodu 3-4 minute i kore se uklanjaju. Zatim izvadite jezgru i narežite na kriške.
4. Svi sastojci se izmiješaju u velikoj posudi i stave u staklenke. Predjelo se zbija s drobljenjem.
5. Pripremljeni spremnici s proizvodom prekriveni su limenim poklopcima i postavljeni na sterilizaciju 25 minuta, nakon čega se konačno zapečaćuju.

Staklenke treba ohladiti naopako pod toplim pokrivačem. Čuvajte na hladnom mjestu.

Pročitajte i:

Kako kuhati kiseli kupus s raženim brašnom

Recepti za salatu od karfiola za zimu u staklenkama

Začinjeno repe

Da biste pripremili takav međuobrok za 1 kg proizvoda, trebat će vam:

• voda - 150 ml;
• 9% ocat - 300 ml;
• srednje veličine repe - 1 kom .;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• granulirani šećer - 0,5 šalica;
• sol - 70 g;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• začini (paprika, paprika, kumin) - po ukusu.

Marinirajte proizvod za zimu u nekoliko faza:

1. Isjeckajte kupus i prebacite ga u emajl posudu.
2. Dodajte začine, sol i nasjeckani češnjak.
3. Lagano zgužvana rukama.
4. Repe se opere, oguliti i nasjeckati na krupnoj rerni.
5. Kombinirajte i izmiješajte sve sastojke.
6. Postavljaju se u čiste staklene staklenke i zapečaćuju guračem.
7. Ulijte kipuću vodu s dodatkom octa.
8. Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte 30 minuta.
9. Zavijte poklopce.

Čuvajte proizvod na tamnom i hladnom mjestu.

Uz aspirin

Aspirin u grickalici djeluje kao konzervans a proizvod čuva dugo.

Pažnja! Nemoguće je koristiti takvu prazninu ljudima koji imaju kontraindiciran aspirin.

Za pripremu jela trebat će vam dovoljno crvenog kupusa koji će se uklopiti u staklenku od 3 litre.

Za takvu porciju dodatno uzimaju:

• šećer i sol - 3 žlice l .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• crne paprike - 5-7 kom .;
• aspirin - 3 tablete.

Pripremite se u fazama:

1. Kupus se sitno nasjecka.
2. Mrkvu naribajte.
3. Sastojci se miješaju.
4. Šećer, sol, začini ulijevaju se u staklenku, koja je prethodno potopljena kipućom vodom, te se stavi aspirin.
5. Položite biljnu smjesu, dobro zatvorite.
6. Ulijte kipuću vodu do samog vrha.
7. Ostavite kupus nekoliko minuta, dodajte vodu i razvaljajte sterilnim poklopcem.

Zatim se staklenka preokrene i ostavi da se potpuno ohladi. Proizvod se stavlja na hladno mjesto.

Uvjeti skladištenja

Kiseli kupus možete čuvati do sljedeće žetve, ali uvijek na hladnom mjestu... Ako je staklenka već otvorena, grickalica se pojede u roku od 7 dana i drži se u hladnjaku cijelo vrijeme.

Reference. Marinirani komadi mogu potamniti ako se čuvaju u otvorenoj posudi duže od tjedan dana.

Korisni savjeti iskusnih domaćica

Pri pripremi kiselog crvenog kupusa preporučuje se:

• odaberite samo svježe glave kupusa s sjajnom površinom i odsutnošću tamnih mrlja;
• ne nasjeckajte nasjeckano povrće previše da ne postane previše mekano.

Zaključak

Crveni kupus jedna je od najzdravijih namirnica jer sadrži ogromnu količinu vitamina. Pri ukiseljenju se čuva značajan dio njih, pa je takav proizvod koristan organizmu zimi, u uvjetima manjka svježeg povrća i voća. Zbog niskog kaloričnog sadržaja kupusa, ovaj je obrok idealan za ljude koji su odlučili smršavjeti nekoliko kilograma.