Berba za buduću upotrebu: je li moguće zamrznuti pekinški kupus za zimu i kako to učiniti pravilno

Pekin kupus bogat je vitaminima, mineralima i drugim vrijednim komponentama. Povrće nije izbirljivo u skrbi, daje izvrsnu žetvu, što ga čini popularnim među vrtlarima. Ali ima jedan nedostatak - niska kvaliteta čuvanja. Da biste zimi uživali u ukusnim vitaminskim jelima od takvog kupusa, vrijedi naučiti kako ga pravilno sačuvati. U članku ćemo reći o tome je li moguće zamrzavati pekinški kupus za zimu i ako jeste, kako to ispravno učiniti.

Je li moguće zamrznuti pekinški kupus

Listovi povrtnog bilja smrznuti su u cijelom i u zgnječenom obliku. Put mraz bira se uzimajući u obzir daljnju upotrebu proizvoda.

Kako se mijenjaju svojstva i okus

Ako se strogo pridržavate preporučenih pravila skladištenja, nakon zamrzavanja okus i kvaliteta pekinškog kupusa praktički se ne mijenjaju.

Reference. Odmrznuto povrće (200 g) osigurat će tijelu dnevnu potrebu za askorbinskom kiselinom i vitaminom A.

Takav proizvod ne gubi ni svoja terapijska svojstva. Pozitivno djeluje na tijelo:

• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, uklanja toksine;
• normalizira proces zgrušavanja krvi;
• jača koštani sustav;
• uklanja depresivno stanje;
• ublažava glavobolju.

Tvari koje čine povrće poboljšavaju stanje kose, noktiju i zuba. Zbog velike količine vlakana i niskog kalorijskog sadržaja, pekinški kupus koristi se u dijetalnoj prehrani.

Odabir i priprema kupusa za zamrzavanje

Za zamrzavanje koristite samo zrele i kvalitetne glave kupusa bez znakova bolesti i oštećenja. Velike do srednje veličine vilice s gustom strukturom su idealne.

Prvo, lišće se pažljivo odvaja i pere u vodi. Ostavite da se voda ocijedi, nakon čega se povrće suši u prirodnim uvjetima.

Pogodne sorte

Za očuvanje okusnih svojstava povrća uzimaju se samo sorte srednje i kasne zrenja. Najtraženiji među vrtlarima:

• Ruska veličina;
• Vorozheya;
• Čaša za vino;
• Nika;
• Spomenik;
• Lyubasha;
• Bilko.

Kako pravilno zamrznuti kineski kupus

Pri zamrzavanju slijede se jednostavna i nekoliko pravila. Postoji nekoliko načina da se to učini s ovim proizvodom.

U cijelosti

Oprani i osušeni listovi povrća mogu se zamrznuti bez sjeckanja. Ovaj prazan je pogodan za pripremu salata i juha zimi.

Listovi se stavljaju u posebne vrećice za hranu s zatvorenom brtvom i stavljaju u zamrzivač.

Važno! Način brzog zamrzavanja koristi se za očuvanje okusa i hranjivih svojstava kupusa.

zgnječen

Pripremljeni listovi izrezuju se na trakice i stavljaju u vrećicu, čvrsto zatvorene. Zatim je stavite u zamrzivač.

Ne preporučuje se čvrsto slaganje kupusa - u tom će stanju bolje sačuvati svoj izgled.

Punjena jela od kupusa

Kad se proizvod smrzne, listovi se pripremaju unaprijed. Potopljeni su u kipuću vodu na nekoliko sekundi i odbačeni u drugar. Nakon hlađenja, zadebljana mjesta na dnu odrežu se i izrezuju na komade potrebne veličine.

Potom se lišće položi u porcionirani snop namijenjen jednokratnoj pripremi punjenog kupusa... Predforma se stavlja u plastičnu vrećicu ili posudu za jednokratnu upotrebu i zamrzava.

Uvjeti skladištenja

Smrznuti kupus može se koristiti 1 godinu.

Pažnja! Glavni uvjet pravilnog zamrzavanja je održavanje konstantnog temperaturnog režima u zamrzivaču. Odmrzavanjem povrća to će ga pokvariti.

Kako pravilno odmrznuti

Odmrznite u sljedećem slijedu:

1. Izvadite vrećicu ili pladanj iz zamrzivača, stavite je ili stavite u hladnjak.
2. Ostavite da se kupus malo otopi i tek onda odmrznite na sobnoj temperaturi.

Ova je metoda prikladna ako su listovi bili zamrznuti cijeli. Nakon što se izvadi iz zamrzivača, narezani proizvod baca se u kipuću vodu i kuha.

Kako se prijaviti

Smrznuti kineski kupus pogodan je za kuhanje:

• salate;
• juhe;
• punjeni kupus.

Ostale metode pohrane

Povrće možete dugo spremiti na druge provjerene načine.

Suho

Osušeni listovi koriste se kao ukusan vitaminski preljev za juhe i glavna jela. Čisto povrće sitno se nasjecka i stavi u pećnicu ili električnu sušilicu. Pri sušenju preporučuje se pridržavanje temperature od + 50 ... + 60 ° S. Uključuju način konvekcije ili lagano otvaraju vrata tako da isparena vlaga ispari, a kupus se ne kuha. Vrijeme sušenja je 4-5 sati.

Pažnja! Da takav proizvod ne postane vlažan, sprema se u pamučnu vrećicu.

Svježe

Idealno mjesto za pohranu povrća je u podrumu. Kupus se ne raspada duže vrijeme i zadržava svoj okus ako su u sobi osigurane potrebne temperature (+ 2 ... + 3 ° C) i vlaga (oko 95%).

Zdrave i jake glave kupusa zamotaju se u plastični omotač i stave u drvenu posudu.

Važno! Glave kupusa ne smiju se čuvati u istoj sobi s jabukama i drugim voćem. Ovaj kvart doprinosi venuću lišća usjeva povrća.

Preporučeni rok trajanja je 4-5 mjeseci.

Gradski stanovnici u pravilu nemaju podrume, pa povrće moraju čuvati u stanu. Suha i neoštećena glava kupusa zamotana je u plastični omotač i stavljena u posebnu kutiju u donjem dijelu rashladne komore. Ako takav spremnik nije predviđen, u tu se svrhu koristi veliki plastični spremnik s poklopcem.

Tijekom skladištenja proizvod se sustavno pregledava, sušeni i oštećeni listovi uklanjaju se.

konzervacija

Pekin kupus pogodan je za zimsku berbu. Nju sol, fermentirano, ukiseljeno i dodano kao dodatni sastojak drugim salatama i grickalicama.

Povrće se može brzo i lako ukiseliti i zimi uključiti u razna jela.

Za 0,5 kg kupusa trebat će vam:

• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• 9% octa - 1 tsp;
• voda - 0,5 l;
• crne paprike - 3-5 kom.

Pripremite se u nekoliko faza:

1. Čiste i suhe lišće izrezati na trakice.
2. Papar se stavlja u sterilizirane staklenke i kupus se čvrsto nanosi.
3. Za pripremu marinade uzmite vodu i dodajte sve ostale sastojke. Dovedite do vrenja i sipajte u staklenke do samog vrha.

Zatim se limenke okrenu naopako i zamotaju u toplu deku tako da se polako ohlade.

Zanimljivo je:

Dokazani načini skladištenja briljanskih klica svježih, smrznutih i konzerviranih za zimu.

U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti bruske klice za zimu u zamrzivaču.

Dokazani načini održavanja kupusa svježim na balkonu zimi.

Zaključak

Pekin kupus zdrav je i ukusan proizvod koji zimi diverzificira jelovnik i obogaćuje prehranu vitaminima i mineralima korisnim za tijelo. Da bi se očuvala vrijedna svojstva kupusa, on se smrzava, suši i konzervira. Zamrznuto povrće čuva se ne više od jedne godine.