Karfiol za zimu - lizat ćete prste (recepti za kiselo i soljenje)

Karfiol za konzerviranje ne koristi se tako često kao, na primjer, krastavci ili rajčice. Ali ovo povrće nije lošijeg okusa u odnosu na više poznate pripravke.

Konzerviranje karfiola za zimu jednostavna je stvar, čak i neiskusna domaćica može to podnijeti. Odabrali smo najbolje recepte za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu.

Konzervirani karfiol u staklenkama - ližite prste

Karfiol se relativno rijetko konzervira. Ali takvo jelo ispada ukusno, a lako ga je pripremiti.

Recept "Lizite prste"

Ovo je jedan od popularnih recepata za konzerviranje povrća za zimu.... Začini daju jelu posebnu aromu.

Za pripremu zalogaja trebat će vam:

• cvjetača - 2 kg;
• klinčići - 0,3 tsp;
• crvena čili paprika - 1 kom .;
• zvonasta paprika - 3 kom .;
• sveži začin - 5 kom .;
• luk - 7 kom .;
• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• lovorov list - 3 kom.

Za marinadu:

• stolni ocat - 45 ml;
• sol - 1 žlica. l .;
• voda - 1 l;
• šećer - 1 žlica. l. bez klizača.

Glava kupusa podijeljena je u odvojene male cvastiće, a zatim se ispere pod tekućom vodom. Mrkvu narežite na debele trake ili krugove debljine 5 mm, slatke i ljute paprike - na kvadrate, luk - po želji.

Na dno posude stavite mrkvu, luk, papriku i začine. Zatim se ostatak prostora napuni karfiolom.

Nakon toga se marinada prokuha. Šećer, sol i ocat dodaju se u emajliranu posudu s vodom. Stavite na srednju vatru, dovedite do vrenja i odmah ulijte vruću marinadu u staklenke do samog vrha, pa ih razvaljajte.

Pečenje za dugoročno skladištenje

Predjelo se ispostavlja začinjeno i začinjeno.

Sastojci:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkva - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• sjemenke senfa - 1 tsp;
• paprika i paprika - 8 kom.

Marinada:

• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. l. s klizačem;
• šećer - 2 žlice. l. s klizačem;
• ocat - 3 žlice. l.

Glava kupusa podijeljena je na male cvasti i isprana. Zatim se umoče u kipuću vodu 20 sekundi.

Mrkvu narežite na male krugove, češnjak na male kriške. Cvatnje se stavljaju u staklenke, dok se ostatak povrća i mirisa bilje. Ulijte kipuću vodu i pričekajte 5 minuta. Zatim se ocijedi, toj vodi se doda sve što je potrebno za marinadu i ponovo se stavi na vatru dok ne proključa.

Pripremljena marinada izlijte u staklenke i valjajte metalnim poklopcima.

Ukusna hrskava cvjetača u umaku od rajčice

Ova metoda uključuje izradu marinade od slatke paprike i rajčice. Prožima cvjetaču, zasićući je nježnim okusom i aromom.

Za kuhanje će vam trebati:

• cvjetača - 1 kg;
• rajčica - 0,5 kg;
• zvonasta paprika - 2 kom .;
• češnjak - 5 srednjih češnjaka;
• peršin - 3-5 grana;
• suncokretovo ulje - 70 ml;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• limunska kiselina - 1 prstohvat.

Kupus se ispere, namoči u kipuću vodu s limunskom kiselinom i odstoji dvije minute, ukloni ga žlicom i stavi na stranu. Rajčice se uvijaju u mlincu za meso, kako bi se napravili pire. Isto rade s ostatkom povrća i začinskog bilja.

Biljna smjesa se stavi na vatru i dovede do vrenja, dodajući šećer, sol i ulje. Temeljito promiješajte i dodajte glavni sastojak. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Na samom kraju dodajte ocat.

Potom se sadržaj stavi u sterilne posude, pažljivo se namoti poklopcima i okrene naopako.

Brz način mariniranja karfiola bez octa

Odsutnost octa čini povrće zdravijim i nježnijim ukusom.

Trebat će:

• cvjetača - 3 kg;
• pepeljara - 6 g;
• sveži začin - 15 kom .;
• sol - 100 g;
• lovorov list - 6 kom.

Glava kupusa podijeljena je na cvasti od 2-3 cm, a zatim se stavljaju u slanu vodu na 20-30 minuta, nakon čega se temeljito isperu.

Cvatnje se potapaju u kipuću vodu 3 minute i ostave da se osuše. Svi sastojci se stave u sterilizirane staklenke, preliju kipućom marinadom i zapečate. Da biste pripremili marinadu, vodu sa solju i začinima prokuhajte.

Zapišite:

Salate od karfiola za zimu u staklenkama

Recepti začinjene cvjetače za zimu

Salate s cvjetačom, krastavcima i rajčicom za zimu

Na korejskom

Karfiol u korejskom stilu priprema se brzo - servira se sljedeći dan... Maksimalni rok trajanja je 3 mjeseca.

Sastojci:

• 1 kg cvjetova kupusa;
• 1 glava češnjaka;
• 3 mrkve.

Za marinadu:

• mljevena crna i crvena paprika - 0,5 tsp svaki;
• šećer - 4 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• pročišćena ili kuhana voda - 1 l .;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• lovorov list - 3 kom .;
• paprika - 0,5 tsp;
• mljeveni korijander - 0,5 tsp.

Neraspoloženi kupus kuha se 5 minuta. Mrkva se izrezati na tanke duge trake ili naribati na posebnoj rerni. Češnjak se drobi u tisku. U ovoj se fazi svi sastojci stavljaju na zasebne ploče.

Dalje se marinada prokuha: šećer i sol ulije se u kipuću vodu, nakon 5 minuta doda se ocat. Ugase vatru, kupus i lovorov lišće stave u marinadu i pričekaju da se sve ohladi. Zatim dodajte ostatak začina, češnjak i mrkvu. Tava se premješta u hladnjak na 8 sati. Zatim ulijte ulje tako da njegov sloj na vrhu bude 2-3 cm. U tom stanju grickalica se čuva do tri mjeseca.

Reference. Za valjanje konzervirane hrane nakon dodavanja začina, mrkve i češnjaka sve se dovede do vrenja. Potom se povrće izvadi i položi u sterilne staklenke, nakon čega se prelije vrelom marinadom i prekriva poklopcima.

Soliti karfiol za zimu

Ukus jela je gotovo isti kao i kiseli kupus, a kuhati je mnogo lakše.

Za kuhanje trebat će vam:

• cvjetača - 1 kg;
• češnjak - 3-4 češnja;
• mrkva - 0,5 kg;
• biber od paprike - 8 kom .;
• sol i šećer - 50 g svaki

Za salamulu dodajte šećer, sol i papar vodi, stavite kuhati, stavite na stranu i ostavite da se ohladi.

Kupus se odvoji i opere. Mrkva se nasjecka narezanom povrćem, češnjak sitno nasjecka.

Povrće se stavlja u staklenku u malim slojevima, naizmjenično dok se ne napuni. Sve se prelije ohlađenim slanom otopinom tako da malo prekrije kupus.

Staklenka je prekrivena gazom i ostavljena jedan dan. Sutradan se sadržaj miješa i čeka se još 24 sata. Nakon toga, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite ga u hladnjak na 6-7 sati. Nakon tog vremena predjelo se kuša i poslužuje.

Spremite radni komad u hladnjak odvojeno od marinade... Ulijte kupus s njima neposredno prije upotrebe.

Ostali načini skladištenja karfiola zimi

Postoji nekoliko drugih načina skladištenja proizvoda zimi. Najpopularnije je smrzavanje.

Tehnologija uključuje sljedeće:

1. Kupus se temeljito ispere i rastavi u pojedinačne cvasti.
2. Donesite vodu do vrenja, dodajte 60 g soli i blanširajte kupus dvije minute.
3. Ohladite i pričekajte da se povrće osuši.
4. Raširite ih u jednom sloju na bilo kojoj ravnoj površini i stavite u zamrzivač dok se ne smrzne.
5. Sve prebacite u spremnik ili vrećicu i vratite u zamrzivač.

Osim, cvjetača se čuva u hladnjaku, na polici s povrćem... Listovi se uklanjaju s glava i peru, a zatim se u dijelovima pakiraju u obložen film ili papir. Svakih 3-4 dana pregledava se povrće, uklanjajući pokvarene cvasti. Maksimalni rok trajanja u tim uvjetima je 3 mjeseca.

Često se povrće ostavlja za zimu u podrumu.... Svaki je panj vezan konopom i ovješen sa stropa s cvjetovima prema dolje. Ili se glave kupusa polažu na police na papiru, držeći udaljenost između njih kako bi se izbjeglo širenje truleži.

Reference. Mnogo je teže držati ovo povrće na balkonu nego u podrumu ili hladnjaku, jer vrijeme može biti nepredvidivo. Glave kupusa zamotane su u papir i položene odvojeno jedna od druge na izoliranom balkonu. Maksimalni rok trajanja je 2 mjeseca.

Zaključak

Karfiol nije lošiji za zimsku zaštitu od bijelog kupusa. Za to je potrebno puno manje rada od krastavaca, rajčice i drugog povrća. Osim toga, ne postoje posebni zahtjevi za recept, možete dodati dodatne sastojke i začine po vašem ukusu. Glavna stvar je promatrati udjele soli, šećera i octa, jer ti sastojci djeluju kao konzervansi.