Kako pripremiti kupus s aspirinom za zimu u staklenki od 3 litre ukusno i jednostavno

Za prvo kiselo kupus u vašem životu, bolje je odabrati jednostavan instant recept. Pokušajte soliti kupus s aspirinom u 3-litarskoj posudi za zimu. Nudimo vam recepte koji su što jednostavniji i dokazani u praksi. Glavna stvar je pridržavati se proporcija i uputa za kuhanje.

Selekcija i priprema kupusa za kiselo kupanje

Za kiselo uzimanje uzimajte zimske sorte kupusa... To uključuje srednju sezonu i kasno: Yubileiny Semko, kasni Moskva, Kharkov zima, Agressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Kasne sorte beru se nakon prvog mraza... Lagani mraz daje kupusu posebnu sočnost i mrvicu.

Savjet! Kada kupujete vilice, stisnite rukom. Prisutnost karakteristične mrvice ukazuje da je glava kupusa jaka i pogodna za berbu.

Prije soljenja, gornji pokrivni listovi moraju se ukloniti s glave... Nisu pogodne za kiselo uklanjanje, čak i ako izgledaju dobro.

Preporučite rezanje vilica na polakako bi bili sigurni da unutra nema malih insekata i trulog lišća.

Savjet! Ako se pronađu insekti i puževi, polovice glave kupusa utapaju se u slanoj vodi 2-3 minute. Sva živa bića isplivaju na površinu.

Stup se uklanja... Ali u nekim receptima potrebno je tako da lišće ne propadne tijekom obrade.

Zašto aspirin na recept, što daje

Acetilsalicilna kiselina služi kao konzervans, poput octene ili limunske.

Plodovi aspirina ne postaju zamućeni, povrće zadržava svoju boju i čvrstinu.

Kako soliti kupus s aspirinom

Prema recenzijama iskusnih domaćica bolje je samljeti tabletu tako da se čestice brže rastvaraju i ravnomjerno raspoređuju po banci.

Sastojci po limenci od 3 l:

• bijeli kupus - 2 kg;
• srednje mrkve - 3 kom .;
• biber od paprike - 5 kom .;
• gruba sol - 2 žlice. l. s klizačem;
• šećer - 1 žlica. l. s klizačem;
• aspirin - 2 tablete od 0,5 g svaka;
• lovorov list - 3 kom.

Upute za soljenje:

1. Glava kupusa, oguljena od gornjih listova, sitno se sjecka.
2. Oprane, oguljene mrkve trljamo na krupno rešetku.
3. Pomiješajte povrće u dubokoj posudi. Pospite solju i šećerom. Ponovo promiješajte.
4. Sterilizira se trolitrska posuda, poklopac se prokuha.
5. Na dno staklenke stavlja se lovorov list. Dvije trećine staklenke napunite biljnom smjesom, nemojte je umutiti. Stavite tri bibera, pola nasjeckanog aspirina.
6. Vrh napunite staklenkom, stavite preostale paprike, ostatak aspirina.
7. Preko sadržaja prelijte kipućom vodom, a priprema vrijedi 3-4 minute.
8. Dodajte kipuću vodu tako da se prelije preko ruba. Zaveži se.
9. Preokrenite da se potpuno ohladi.

Ova metoda pripreme omogućuje vam da sačuvate konzervirani radni komad do godinu dana.

Varijacije recepta

Postoji nekoliko desetaka načina za kiseli kupus s aspirinom. Koriste različite vrste kupusa: bijeli kupus, Crvena, boja, Peking.

Vrući način

Metoda vruće marinade pomaže brzo namočiti ukusnu staklenku kupusa.

Sastojci po limenci od 3 l:

• bijeli kupus - 2 kg vilice;
• velika mrkva - 3 kom .;
• češnjak - 6 velikih češnjaka;
• crne paprike - 5 kom .;
• gruba sol - 2 žlice. l. s klizačem;
• šećer - 1 žlica. l. s klizačem;
• aspirin - 2 tablete od 0,5 g svaka;
• voda - 1,5 l.

Upute za soljenje:

1. Sterilizirajte staklenku. Metalni poklopac se kuha.
2. Ogulite od gornjih listova vilice, sitno nasjeckajte.
3. Mrkva se opere, oguliti, protrljati na krupnoj rerni.
4. U zdjeli pomiješajte povrće, malo zdrobite.
5. Klinčići češnjaka oguliti, prepoloviti.
6. Na dnu vruće sterilizirane staklenke stavljaju se lovorovi listovi, grašak, češnjak.
7. Slanica se kuha: voda, sol, šećer.
8. Aspirinske tablete mljevene su u prah.
9. Čvrsto položite biljnu masu, narežite svaki dio. Pospite nasjeckanim aspirinom.
10. Povrće prelijte vrućom brasnom. Kada zatvorite poklopac, trebalo bi ga izliti iz limenke.
11. Banke se valjaju. Okrenite je naopako da provjerite kvalitetu uvijanja.
12. Nakon hlađenja čuvaju se na hladnom, tamnom mjestu.

Zapišite:

Kako pravilno kuhati kiseli kupus bez soli

Kako kuhati kiseli kupus s lingonberry

Kako ukusna i lagana za kuhanje kiselog kupusa s đumbirom

Na hladan način

Sastav i udjeli sastojaka isti su kao i za vruću metodu.

Slanica se sastoji od vode, soli, šećera, aspirina... Kuha se unaprijed. Ostavite vremena da se ohladi do sobne temperature.

Biljna smjesa se ne drobi, već se jednostavno stavlja u sterilizirane staklene staklenke.

Ulijte ohlađenu slanu otopinu tako da nema mjesta za zrak. Razvaljajte željeznim poklopcima. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Brzi ambasador

Brzu hrskavu grickalicu možete soliti na sljedeći način.

Sastojci po limenci od 3 l:

• bijeli kupus - vilice 2-3 kg;
• mrkva - 2 velike;
• voda - 1,5 l;
• sveži začin - 5 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 0,5 tbsp .;
• šećer - 1 žlica;
• esencija octa - 1 žlica. l .;
• aspirin - 2 tablete.

Upute za soljenje:

1. Sitno sjeckani kupus i mrkva naribana na krupnoj rerni pomiješaju se, ali ne i zgnječe.
2. Slanina se kuha: voda, sol, šećer, papar, lovorov list. Nakon ključanja maknite s vatre, dodajte ocat.
3. Slanina se ohladi.
4. Staklenke se steriliziraju, poklopci kuhaju.
5. U staklenke stavljaju povrće, stavljaju aspirin, ulijevaju ohlađenu hladnu salamu.
6. Zaveži se. Odložite na čuvanje u hladnu sobu.

S češnjakom

Fermentiranje kupusa s češnjakom preporučuju nutricionisti. Redovan unos takve užine pomaže normalizaciji metabolizma, jačanju imunološkog sustava.

Sastojci, proporcije po limenci od 3 l:

• bijeli kupus - 2,5 kg;
• češnjak - 3 glave;
• hmelj-suneli - 1 žlica. l. bez klizača;
• gruba sol - 2 žlice. l. bez klizača;
• voda - 1,5 l;
• curry - 1 tsp

Upute za soljenje:

1. Kupus, oguljen od gornjih listova, sitno se nasjecka.
2. Oguljeni češnjak izrezati na tanke kriške.
3. U dubokoj posudi pomiješajte kupus s češnjakom. Dodaju se začini (nije potrebno pridržavati se proporcija iz recepta, uzmite po ukusu).
4. Sve pažljivo promiješajte.
5. Dobivena smjesa se stavi u staklenku.
6. Slanica se kuha od vode, soli i šećera.
7. Kupus prelijte vrućom brasnom. Pokrijte poklopcem.
8. Radni komad stoji na sobnoj temperaturi 24 sata.
9. Zatvorite najlonskim ili željeznim poklopcem. Odložite za čuvanje u hladnjak.

Sa začinima

Za ovu metodu ne koristi se samo bijeli kupus. Vrste crvenih glava također su u redu. Berbu je najbolje obaviti ujutro ili navečer, jer kupus treba ostaviti da stoji u hladnom slanom vodom 10-12 sati.

Sastojci, proporcije po limenci od 3 l:

• kupus (neobavezno) - 2 kg;
• anis - 5-6 sjemenki;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• mljeveni đumbir - 1 tsp;
• sjemenke komorača - 0,5 tsp;
• sjemenke senfa - 1 tsp;
• aspirin - 1 tableta od 0,5 g;
• voda - 1 l;
• gruba sol - 2 žlice. l. s klizačem.

Upute za soljenje:

1. Vilice se očiste od gornjih listova, sitno nasjeckaju.
2. Stavite kupus u duboku posudu, napunite ga slanom vodom.
3. Ostavite preko noći (10-12 sati) ili dan.
4. Dijelom prebačen na filc za dodavanje čašu vode.
5. Začinjena je slana salama: voda, začini. Kuhajte 5 minuta.
6. Kupus se stavlja u staklenke, tampira. Ulijte vruću začinjenu brasno.
7. Zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja stavite ga u hladnjak.

Kiselo ocat

Kupus možete brzo fermentirati prema sljedećem receptu.

Sastojci, proporcije po limenci od 3 l:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 kom. Srednja veličina;
• ocat 9% - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• gruba sol - 3 žlice. l. bez klizača;
• šećer - 3 žlice. l. bez klizača;
• voda - 1 l.

Upute za soljenje:

1. Gornji listovi uklanjaju se s glave. Sitno sjeckani.
2. Mrkva se opere, oguliti, protrljati na krupnoj rerni.
3. Pomiješajte i gnječite povrće u dubokoj zdjeli.
4. Slanica se kuha: voda, sol, šećer, biljno ulje. Dovedite kuhati. Isključite vatru, dodajte ocat.
5. Povrće se stavlja u staklenku od tri litre, svaki sloj se nataloži.
6. Staklenka se stavlja u duboku posudu u koju će se sipati dobiveni sok.
7. Povrće prelijte vrućom brasnom. Ako je povrće jako zatrpano, vrši se nekoliko proboja. Važno je da salamula u potpunosti napuni staklenku i da ne ostane na površini.
8. Staklenku prekrijte gazom, ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi tri dana.
9. Za to vrijeme masa se probija drvenim štapom.
10. Tri dana kasnije, radni komad se zatvori najlonskim poklopcem, stavi u hladnjak.

Kiselo pod željeznim poklopcima

Tradicionalni sastojak kiselih krastavaca je ocat. Aspirin služi kao konzervans i igra sličnu ulogu.

Sastojci, proporcije po limenci od 3 l:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 velike;
• gruba sol - 2 žlice. l. s klizačem;
• šećer - 2 žlice. l. s klizačem;
• lovorov list - 3 kom. tona;
• crne paprike - 6 kom .;
• aspirin - 3 tablete.

Upute za soljenje:

1. Vilice, oguljene od gornjih listova, sitno se sjeckaju.
2. Mrkva, oprana i oguljena, nariba se na krupnoj rerni.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte povrće. Simpatija.
4. Sterilizirajte staklenku, prokuhajte poklopac.
5. Na dno staklenke stavite 1 žlicu. l. šećer, 1 tableta aspirina, 2 ljute paprike, jedan lovorov list.
6. Do sredine posudu napunite povrćem. Spuštena rampa. U istu količinu stavljaju iste začine.
7. Na vrh stavite biljnu masu, dodajte preostale začine.
8. Prelijte kipućom vodom preko povrća do "ramena". Radni komad se ostavlja 5 minuta.
9. Izliven na sam vrh. Razvaljajte sterilnim poklopcem.
10. Okrenuti naopako.
11. Ohlađena staklenka ukloni se na tamno, hladno mjesto.

Značajke skladištenja kupusa s aspirinom

Rok trajanja ovisi o:

• posude i metode predenja;
• mjesta pritvora;
• način konzerviranja.

Radni komad se pohranjuje manje ispod najlonskih poklopcanego ispod željeza. Budući da zrak polako prodire u nju, što donosi štetne bakterije. U toploj sobi počinju se brzo množiti. To će oštetiti sav sadržaj.

Sadržaj obratka u plastičnim posudama ne smije prelaziti 7 dana.

Optimalna temperatura skladištenja - od 0 ° C do + 3 ° C.

Ne možete spremati radne dijelove u salamuri ili marinadi na hladnom., izgubit će sva korisna svojstva.

Stavite u steriliziranu staklenu posudu pod metalnim pokrovom traje do godinu dana u hladnoj tamnoj sobi.

Savjeti iskusnih domaćica

Za kiseli ukusni kupus pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Koriste se sorte zimskog kupusa.
2. Bijela, crvena, obojena, Peking je pogodan za soljenje.
3. Slani jestivom (stolnom) soli srednje ili grube mljevenja. Ako se preostale nečistoće zbrkaju nakon otapanja grube soli, tada se slani sloj prelije kroz gazu.
4. Ljubitelji morske soli ne bi trebali zaboraviti da su je stavili u pola koliko je kuhinjska sol.
5. Za dugotrajno skladištenje koriste se sterilizirane staklene staklenke, koje se valjaju željeznim poklopcima.
6. Proces pasterizacije povećava rok trajanja radnog predmeta.

Zaključak

Upotreba aspirina kao konzervansa nije nova metoda. Ova se metoda uspješno koristi već nekoliko desetljeća.

Suvremene metode kiselog ukiseljavanja i kiselosti razlikuju se od tradicionalnih u raznolikosti sastojaka u receptu. Metode fermentacije ostaju nepromijenjene.