Koristi i štete kuhanog krumpira za ljudsko tijelo

Krompir ima izvanredan ukus i hranjive osobine. Gomolji se koriste za izradu pire krumpira, salate, juhe, pečena predjela, pa čak i deserte. Povrće - izvor bjelančevina, vitamina B, C, PP, K, karotenoida, silicijuma, kalcija, mangana, bakra. Da biste očuvali vrijedne tvari za tijelo, krumpir se mora pravilno kuhati. Najkorisniji način je kuhati krumpir sa ili bez kože.

Glavni lik članka bit će kuhani krumpir: njihove koristi i štete, kemijski sastav, kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost, upotreba u narodnoj medicini i za mršavljenje, moguće štete i kontraindikacije.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i karakteristike krumpira

Krompir - zeljasta biljka porodice Solanaceae... Njegovi gomolji važan su prehrambeni proizvod koji se na svim kontinentima konzumira milionima tona godišnje.

Pažnja! Zeleni plodovi su nejestivi jer sadrže alkaloidni solanin. Ova organska tvar štiti biljku od oštećenja bakterijama i nekim vrstama insekata, ali njegove velike doze toksične su za ljudsko tijelo. Uklanjanje kože na dubini većoj od 1 cm i produljena toplinska obrada voće drže spremnim za konzumaciju.

Postoji preko 5 tisuća sorti krumpira, karakterizira otpornost na bolesti i štetočine, kratko razdoblje sazrijevanja, visoki prinosi. Sve su sorte uvjetno podijeljene u četiri skupine: stolne, krmne, tehničke i univerzalne. Najpopularnije - stolne sorte imaju ovalne ili zaobljene gomolje s očima, mekom pulpom i sadržajem škroba ne većim od 18%.

Kemijski sastav i hranjiva svojstva gomolja ovise sorte, klimatski i vremenski uvjeti, tehnike obrade, vrsta tla, uvjeti skladištenja. Uz pravilnu toplinsku obradu, korisne tvari krumpira praktički se ne gube.

U prosjeku, kuhani krumpir bez kore i soli sadrže:

• voda - 77 g;
• proteini - 1,7 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 18,2 g;
• dijetalna vlakna - 1,8 g;
• pepeo - 0,72 g;
• škrob - 14,2 g

Biološka vrijednost krumpira kao prehrambenog proizvoda određena je vitaminima... Gomolji sadrže karoten (provitamin A), vitamine skupine B (tiamin, riboflavin, holin, pantotensku kiselinu, piridoksin, folate), askorbinsku i nikotinsku kiselinu, vitamine E i K, betain.

Kiselost soka od krumpira ovisi o sadržaju organskih kiselina... Gomolji su najbogatiji limunskom kiselinom, u manjim količinama - oksalnom, mliječnom, jabučnom, vinskom, izolimonskom, klorogenom. Razina kiselosti za krumpir postavljena je u granicama 5,6-6,2. Masti čine u prosjeku 0,15% vlažne težine i zastupljene su palmitinskom, linolnom, linolenskom kiselinom.

Kuhani krumpir vrijedan je izvor minerala... Gomolji sadrže kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, kao i elemente u tragovima - bakar, mangan, željezo, selen, cink. Mineralni sastav sirovog proizvoda je raznolikiji, a uključuje i silicij, sumpor, klor, aluminij, bor, vanadij, jod, kobalt, litij, molibden, nikal, rubidij, stroncij, krom, cirkonij.

Koliko šećera ima u kuhanom krumpiru

Šećeri u krumpiru su probavljivi ugljikohidrati (na osnovi 100 g proizvoda): saharoza - 0,18 g, fruktoza - 0,28 g, glukoza - 0,33 g. U zrelim gomoljima nema puno šećera, od 0,5% do 1,5%, ali može akumulirati do 5-6% ili potpuno nestati.

Odlučujući faktor su temperatura zraka, trajanje i uvjeti skladištenja... Tako se na temperaturi od + 10 ° C u 100 g krumpira formira 3,58 mg šećera i troši se ista količina. Pri nižoj temperaturi (0-10 ° C) šećer se nakuplja u gomoljima do određene razine, nakon čega ostaje nepromijenjen. Najpovoljnija temperatura skladištenja bit će iznad + 10 ° C, kada se troši više šećera nego što se nakupi.

Razina šećera također ovisi o vrsti krumpira... U prosjeku, 100 g kuhanog krumpira sadrži 0,8 g šećera, odnosno 1 kg - 8 g.

Reference. Veća koncentracija šećera u gomoljima nepovoljno utječe na njegov ukus i korisne kvalitete: pojavljuje se slatkast okus, krumpir potamni tijekom kuhanja.

Sadržaj kalorija, BZHU i hranjiva vrijednost kuhanog krumpira

Kuhani krumpir sa ili bez kože ima gotovo identičan sadržaj kalorija i hranjivu vrijednost... Prve vrijednosti karakteriziraju kuhani krumpir "u uniformi", drugi - kuhani bez kore:

• kalorije - 87/86 kcal;
• proteini - 1,9 / 1,7 g;
• masti - 0,1 / 0,1 g;
• ugljikohidrati - 18,3 / 18,2 g.

Kuhani krumpir - blagodati za tijelo

Prednosti kuhanog krumpira za tijelo su značajne. Izvor je vitamina i mineralakoji doprinose zdravlju i ljepoti, prevenciji bolesti srca, krvnih žila, jetre, bubrega, živčanog i probavnog sustava.

Kuhani krumpir - gotovo nezamjenjiv proizvod u svakodnevnoj prehrani... Često se propisuje kao terapijska hrana za smanjenje tjelesne težine i čišćenje tijela od toksina i toksina.

O korisnim svojstvima ostalih kultura:

Zdravstvene koristi i štete od patlidžana

Koristi i štete rotkvica za tijelo

Koristi i štete repe za tijelo

Biološka vrijednost i dijetalne kvalitete proizvoda zbog svojstava svakog vitamina u njemu:

1. Vitamin A (Beta karoten). Snažan antioksidans, usporava proces starenja, sudjeluje u stvaranju novih stanica, štiti tijelo od prehlade i genitourinarnih infekcija, pruža noćni vid, potreban je za cjelovito funkcioniranje imunološkog sustava.
2. Vitamin B1 (Tiamin). Podržava rad srca, zdravlje živčanog i probavnog sustava, potiče rast koštanog i mišićnog tkiva.
3. Vitamin B1 (Riboflavin). Potiče zasićenost kisikom u krvi, regulira aktivnost štitne žlijezde, podržava reproduktivni sustav, aktivno sudjeluje u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata.
4. Vitamin B4 (Holin). Odgovoran je za živčano-mišićni prijenos, povećava učinkovitost mozga, poboljšava memoriju, snižava arterijski i intraokularni tlak, usporava srčane kontrakcije.
5. Vitamin B5 (pantotenska kiselina). Regulira metabolizam, pomaže u kontroli težine, potiče proizvodnju steroidnih hormona, što ga čini moćnim alatom za liječenje i prevenciju artritisa različitog podrijetla, srčanih bolesti i alergijskih reakcija.
6. Vitamin B6 (Piridoksin). Odgovorna za metabolizam proteina i masti, asimilaciju nezasićenih masnih kiselina, sudjeluje u procesima hematopoeze, sintezi histamina i hemoglobina, snižava razinu kolesterola i inhibira proces starenja.
7. Vitamin B9 (folatima). Potiče bolju apsorpciju željeza u tijelu, utječe na raspoloženje, apetit, stanje živčanog sustava, a bez njega je nemoguć normalan rast i razvoj embrionalnih tkiva.
8. Vitamin C (vitamin C). Štiti osobu od virusnih i onkoloških bolesti, potreban je za stvaranje kolagena, čime se vraća vlaga i elastičnost kože i normalizira oksidacijsko-redukcijski proces.
9. Vitamin E (alfa tokoferol).Jača obrambene snage tijela, ima antioksidacijska svojstva, blagotvorno djeluje na kožu, pruža disanje tkiva i podržava normalnu aktivnost spolnih žlijezda.
10. Vitamin K (Fitonadion). Regulira procese zgrušavanja krvi, sprječava taloženje kalcijevih soli u mekim tkivima i organima, smanjuje rizik od raka prostate.
11. Vitamin PP (nikotinska kiselina). Sudjeluje u stvaranju enzima i metabolizma lipida, poboljšava mikrocirkulaciju, širi male krvne žile, ima detoksikacijska svojstva, ublažava nadutost.
12. betain... Poboljšava rad jetre, sprječava rizik od raka dojke, štiti stanice kože od gubitka vlage, sprječava pretilost i Alzheimerovu bolest.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Gore navedena svojstva omogućuju korištenje krumpira za prevenciju i terapiju. razne bolesti. Kao ljekovita sirovina koriste se ne samo kuhani, već i svježi ribani krumpir i njihov sok.

Vruće kuhani pire gomolji posebno su popularni u liječenju bolesti gornjih dišnih puteva i pluća. Udisanje pare nad vrućim krumpirom pomaže kod kašlja, curenja iz nosa, bronhitisa, upale grla, faringitisa.

Kuhani krumpir dobar je za probavne tegobe: gastritis s visokom kiselinom, čir na želucu i dvanaesniku. Povrće inhibira upalu, regulira razinu kiselosti želučanog soka, obavija sluznicu, štiteći od djelovanja fizičkih, kemijskih i mehaničkih iritantnih čimbenika.

Gril od pire krumpira a mlijeko dobro omekšava, vlaži, hrani kožu, izglađuje sitne bore.

Za što je još koristan kuhani krumpir? To čisti jetru i žučni mjehur od soli, normalizira rad jetre.

Sljedeći recept koristi se u terapeutske svrhe.:

1. 4-5 srednjih gomolja dobro isperite sapunom, izrezati oči.
2. U posudu za izlivanje ulijte 3 litre vode, kuhajte na laganoj vatri 4 sata, na kraju dodajte malo soli.
3. Samljeti u tekući pire, ohladiti.
4. Nakon nekoliko sati kaše će se taložiti, na površini se stvara bistra tekućina. Mora se odliti u čistu staklenu posudu s poklopcem i pohraniti u hladnjak.
5. Uzmite 2 žlice. l. tri puta dnevno pola sata prije jela. Tijek liječenja je 1,5 mjeseci.

Kuhani krumpir i pire krumpir prilikom dijeta

Smatra se da je jedenje krumpira razlog za pojavu suvišnih kilograma. To je opravdano ako zloupotrebljavate prženi krumpir u ulju, začinite ih visoko kaloričnim umacima, dodajući maslac u pire krumpir. Naprotiv, kuhani krumpir ili u uniformi bez soli pomoći će normalizaciji i održavanju težine, očistiti crijeva od toksina i toksina.

Povrće dobro apsorbira tijelo, a škrob se razgrađuje na jednostavne šećere i ne utječe na skup viška kilograma. Uz to, povrće ima nizak udio kalorija (86 kcal na 100 g proizvoda), ne sadrži gotovo nikakve masti, ali je bogato ugljikohidratima i proteinima.

Da biste zadržali vrijedne tvari u sastavu, gomolje trebate kuhati u maloj količini pročišćene vode. Krumpir u vodi nije potrebno dugo natapati, jer se mijenjaju njegov ukus i hranjive osobine.

Dijeta krumpira temelji se na jedenju jela od krumpirakuhani s minimalnim udjelom kalorija, bez soli, maslaca, mlijeka. Učinkovitost prehrane povećat će se svježim povrćem, kefirom s malo masnoće, koji će zaštititi od nadimanja, nježno i nježno očistiti crijeva.

Postoji nekoliko opcija za gubitak kilograma na krumpiru: dan posta i dijeta u trajanju od 3 do 7 dana. Dan posta omogućuje upotrebu 1,5 kg mladog kuhanog krumpira u njihovim kožama, podijeljeno u 4-5 obroka. Dopušteno je začiniti krumpir s biljem: kopar, peršin, bosiljak, luk. Dnevno će trebati do 1,5 kg. Ovu tehniku ​​možete koristiti ne više od dva puta mjesečno.

Između obroka preporučuje se piti puno tekućine.... To mogu biti još pročišćena voda, zeleni čaj bez šećera, biljni čaj. Takvog je dana korisno piti 200 ml soka od krumpira napravljenog od sirovih gomolja. Sok ima izražen protuupalni učinak, normalizira funkcije mokraćnog sustava, stimulira crijeva, oslobađa tijelo otrovnih tvari.

Reference. Nutricionisti preporučuju provoditi dan na kuhani krumpir ljudima koji pate od hipertenzije, ateroskleroze, nefritisa, zatajenja srca.

Trodnevna dijeta krumpira idealna je za onekoji želi brzo smršavjeti za nekoliko kilograma. Za to vrijeme konzumiraju ne više od 500 g kuhanog krumpira bez ulja i soli, piju najmanje 2 litre vode dnevno, nezaslađeni zeleni čaj.

Sedmodnevna dijeta je teže podnijeti, dakle, u jelovnik možete dodati mliječne i kiselo mliječne proizvode s niskim udjelom masti, pileća jaja, svježe povrće (kupus, paprika, mrkva, šparoge, krastavac). Za raznoliku prehranu, krumpir se može peći, kuhati u kriškama ili u uniformi. Uz jaku glad, možete si priuštiti 100 g dijetalnog mesa, ako želite nešto slatko - šaku šljiva, grožđice ili suhe marelice, 1 žličica. med. Preporučuje se upotreba tekućine u istoj količini - 1,5-2,5 litara vode dnevno. U prosjeku možete dobiti dobar rezultat tjedno - minus 2-5 kg.

Na kraju dijeta s krumpiromDa biste učvrstili učinak, uobičajeni proizvodi se uvode postupno i u malim količinama. Bolje je započeti s jabukama, agrumima, smeđom rižom, kruhom od cjelovitih žitarica, a nakon 15-20 dana uključite ostatak "prave" hrane. Zabrana uključuje alkohol, brašno, slatku, masnu i prženu hranu, začine, tjesteninu od bijelih sorti, kobasice, poluproizvode, brzu hranu.

Pročitajte i:

Prednosti i štete kuhane bundeve

Koristi i štete tikvica za zdravlje

Potencijalna šteta od kuhanog krumpira

Šteta za zdravlje može imati koristi od jedenja krumpira uzgojenog nitratima... Prekoračenje dopuštene norme nitrata u tijelu prijeti trovanjem hranom, pojavom respiratornog zatajenja i povećava rizik od raka.

Kora povrća sadrži solanin - hemolitički otrov koji se obično nakuplja u staroj koži ili je izložen izravnom suncu. Izaziva mučninu, povraćanje i vrtoglavicu.

Zbog sadržaja škroba visoke doze kuhanog krumpira mogu uzrokovati poremećaje u učestalosti i konzistenciji stolice, kod osoba s netolerancijom na proizvod - izazivaju alergijsku reakciju u obliku osipa, ljuštenja na koži, svrbeža, Quinckeovog edema.

Tko ne bi trebao koristiti

Ljudima koji pate od dijeta preporučuje se ograničiti ili potpuno isključiti kuhani krumpir alergija na proizvod, s akutnom urolitijazom, povećanom proizvodnjom plina, zatvorom.

Zaključak

Kuhani krumpir pristupačan je i zadovoljavajući proizvod. Koristite li korijenje povrća umjereno, tada su prednosti kuhanog krumpira za tijelo velike: normalizira metabolizam, čisti crijeva, jetru i krv od toksina i toksina, poboljšava rad probavnog trakta i potiče procese sagorijevanja masti.

Povrće je lako i brzo pripremiti, pravilnim kuhanjem zadržava korisne kvalitete, vitamine, mikro- i makroelemente. I najvažnije je da se jela ispadnu ukusna i zadovoljavajuća, uspješno se kombiniraju s drugim "pravim" proizvodima.