Klasični recept za lagano slane krastavce u umaku s vrućom brasnom

Lagano soljeni krastavci jedna su od popularnih grickalica. Kombinira pikantnost konzerviranih krastavaca i osvježavajući okus svježeg voća. Poslužuju se uz vruće i glavno jelo, a koriste se kao sastojak za salate i sendviče.

Lagano soljeni krastavci ljetna su berba. Nakon njegove pripreme, ne morate čekati nekoliko mjeseci da se plodovi zaslade. Obično je dovoljno da povrće stoji u salamuri 2-10 dana. Najbrže kisele krastavce je vruće. U nastavku ćemo vam reći kako to ispravno napraviti.

Značajke kuhanja slanih krastavaca u vrućoj slanoj vodi

Krastavci se čuvaju ne samo za zimu. Tijekom sezone branja svježih krastavaca, hostese pripremaju lagano soljeno povrće. Oni se slane u roku od nekoliko dana i pohranjuju na dulje vrijeme.

Popularna metoda kuhanja je popularna. Ova metoda ima nekoliko prednosti:

1. Brzo kuhanje. Vruća slana brže prodire u plod. Ovo predjelo bit će spremno za 2-3 dana.
2. Trajanje skladištenja... Vrela voda uništava bakterije, gljivice i plijesan. Zahvaljujući tome, predjelo dugo neće loše proći.
3. Korist. Većina recepata ne uključuje ocat, koji se smatra lošim za želudac. Pedijatrima je dopušteno da u prehranu djece uključe lagano soljene krastavce. Ovom metodom očuvanja sačuvani su mnogi korisni elementi u tragovima.
4. Mali sadržaj soli. To omogućuje osobama s hipertenzijom, dijabetes melitusom itd. Konzumiranje malih porcija slanog voća.

Voće kuhano u vrućoj slanoj otopini dobiva nježan blago zasoljen okus, ostaje čvrsto i hrskavo. Začini dodaju pikantnost povrću.

Priprema za kuhanje

Da bi predjelo bilo ukusno, važno je odabrati prave sastojke. Posebna se pozornost posvećuje odabiru krastavaca.

Za vruće soljenje pogodno je malo elastičnog povrća veličine do 15 cm, a veće voće će se slano neravnomjerno slati. Važno je da povrće ima „prištiće“ - tada će ispasti hrskavo.

Priprema krastavaca za ukiseljenje:

1. Sortiranje. Uklonite mekane, oštećene i trule plodove.
2. Ispiranje. Hladna voda se sakuplja u zdjelu. U njemu se peru krastavci, uklanjaju se ostaci cvasti.
3. Upiti. Krastavci se natapaju u čistoj hladnoj vodi 2-3 sata.

Izbor soli također je bitan. Bolje je koristiti kamenu sol za soljenje. Jodizirani i fini neće uspjeti.

Pogodnije je soliti krastavce u emajliranom ili drvenom spremniku. Krastavci se također konzerviraju u staklenkama - prikladno ih je čuvati u takvoj posudi.

Važno! Prije upotrebe spremnik se mora oprati.

Recepti za kuhanje

Postoji mnogo recepata za pravljenje slanih krastavaca. Uključuju različite sastojke: začine kisele povrće ili povrće i voće koji grickalici daju neobičan okus.

Okus voća ovisi o tome koliko je dobro pripremljen slani luk. U bilo koji recept za 1 litru vode dodajte 1 žlicu. l. sol. Ovaj omjer omogućuje vam brzo dovođenje povrća u spremnost bez soljenja.

Vijeće. slana voda mora u potpunosti prekriti plod. U suprotnom će se slane neravnine.

Klasični recept za vruće slane krastavce

Prema klasičnom receptu kuhajući lagano soljene krastavce, ulijevaju se u lonac za pirjanje vruća slana. Ova metoda je pogodna za početnike kuhare, jer je recept izuzetno jednostavan.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• lovorov list - 6 kom .;
• sveži začin - 10 graška;
• crni papar - 20 graška;
• kopar - 2 grozda;
• peršin - 2 grozda;
• češnjak - dvije glave;
• lišće trešnje i ribizle - 5 kom .;
• hren - 4 lišća.

Koristi se pročišćena voda - tada će plodovi biti ukusniji.

Kako se pripremaju lagano soljeni krastavci prema klasičnom receptu:

1. Voda se dovodi do vrenja. U njega se dodaju sol, biber, lovorov list. Sastojci se kuhaju dok se sol potpuno ne otopi.
2. Plodovi se suše papirnatim ručnikom. Krajevi su izrezani s obje strane. Ogulite češnjak i poslužite cijele češnjeve.
3. Kopar, peršin, lišće voća i hren se operu i podijele na dva dijela. Na dno tepsije stavite polovicu začinskog bilja.
4. Zatim se krastavci i češnjak polože u slojevima. Pokušavaju položiti plodove što je moguće čvršće.
5. Preostali dio zelje položen je na plodove.
6. Kuhajući brasno se ulije u posudu s povrćem. Stavili su tanjur na vrh i ugnjetavali.

Krastavci se stavljaju na hladno mjesto 2-3 dana, dok ne omekšaju.

Vijeće. Kao ugnjetavanje koristi se trolitarska posuda napunjena hladnom vodom ili krupnim kamenom.

Recept s jabukama u vrućoj slanoj vodi

Jedna od najzanimljivijih kombinacija su krastavci s jabukama. Zajedno sa slanom slanom otopinom, sastojci dobivaju neobičan, slatko-slani okus. Ovo predjelo odlično ide uz mesna jela i pirjani krumpir.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• velike jabuke - 6 kom .;
• lišće crne ribizle - 6 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - 2 l;
• kopar - 1 hrpa.

Zelene jabuke su najbolje za ovaj recept. Oni su kiseli, pa je okus predjela skladniji.

Kako se krastavci s jabukama slane:

1. Vrhovi krastavaca odrezani su. U svaki plod se napravi nekoliko proboja.
2. Jabuke se operu, režu na 4 komada i oslobode sjemena. Koža se ne uklanja.
3. Na dno tepsije stavite polovicu začinskog bilja. Jabuke i krastavci tu su složeni u slojevima. Da bi sastojci postali hrskavi, slažu se čvrsto. Pokrijte biljem.
4. Pripremite brasno. Da biste to učinili, dodajte sol u vodu. Slanina se do vrenja dolije i prelije u lonac s ostalim sastojcima.
5. Krastavce prekrijte jabukama. Oni vrše ugnjetavanje.

Prema ovom receptu, krastavce možete soliti grožđem, kruškama i trešnjama. Najbolje je koristiti malo nezrelo voće.

Recept za mirisne slane krastavce

Ako u krastavce za krastavce dodate pogodne začine, dobit ćete ukusno aromatično punjenje. U njemu će povrće steći neobičan okus.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• šećer - 2 žlice. l .;
• voda - 2 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• klinčići - 4 kom .;
• sveži začin - 8 graška;
• lišće maline, trešnje i crnog ribiza - 6 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• lišće hrena - 3 kom .;
• kopar - 1 velika hrpa.

Umjesto kopra i hrena, domaćice često koriste skup za kiseli krastavčić. Sadrži kišobrane, lišće hrena i neko drugo bilje. Ovaj se set prodaje na prehrambenim tržištima.

Kako se kod kuće slani mirisni krastavci:

1. Unaprijed pripremljeno voće probodemo vilicom. Vrhovi zelenila odsječeni su s obje strane.
2. Kopar, lišće voćaka, hren i krastavci čvrsto se slože u posudu. Rezanje zelenila nije obavezno.
3. U vodu se dodaju šećer, sol, pavlaka i klinčići. Slanica se dovede do vrenja. Važno je da se sol i šećer potpuno otope.
4. Povrće i ljekovito bilje prelijemo kipućom brasnom. Na vrhu se postavlja poklopac i savija se.

Na kuhanje grickalice traju 3 dana. Postupak soljenja odvija se u hladnjaku.

Vijeće. Kiseli krastavac od takvih lagano soljenih krastavaca bit će izvrstan lijek protiv mamurluka.

Vruće ljute krastavce s hrenom i paprom

Ljubitelji začinjenih jela cijenit će lagano soljene krastavce s paprom i hrenom. Oni nisu samo začinjeni, već su i začinjeni. Čvrstoća jela ovisi o količini papra.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• lišće hrena - 8 kom .;
• ljuta svježa paprika - 1 kg;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• crne paprike - 14 kom .;
• kopar - 2 grozda;
• lovorov list - 4 kom.

Kako bi okus hrena bio izraženiji, neke domaćice dodaju u žlicu bršljana 1 kašiku. l. ribani korijen ove biljke.

Kako se pripremaju začinjeni krastavci s paprom i hrenom:

1. Vrhovi plodova odrezani su s obje strane. Češnjak je oguljen i narezan. Papriku narežemo na komade. Da bi se smanjila ozbiljnost kiselih krastavaca, sjeme se uklanja.
2. ¼ kopar i hren stavljaju se na dno tave. Zatim se položi sloj krastavaca, paprike i češnjaka. Na vrh stavite još jedan dio zelenila i sloj povrća. Tako se krastavci izmjenjuju s biljem. Gornji sloj trebao bi biti zelene boje.
3. U loncu za kuhanje dovedite vodu do vrenja. U njega se dodaju šećer, lovorov list, sol i biber. Smjesa se kuha dok se šećer i sol potpuno ne otope.
4. Povrće se prelije vrućom brasnom. Na vrhu se postavlja poklopac i savija se.

U takvoj marinadi, papar također stječe poseban okus - postaje manje začinjen, a često se koristi kao sastojak toplih jela.

Uz senf, čili i ocat u vrućoj slanoj vodi

Krastavci senfa i čilija još su jedna začinjena varijacija popularnog zalogaja. Sjemenke senfa daju mu neobičnu začinjenu notu i originalan okus, što krastavce čini još aromatičnijim.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - 2 l;
• češnjak - 20 češnjaka;
• kopar - 2 grozda;
• sušene čili paprike - 3 žlice;
• sjemenke suhih senfa - 2 žlice. l .;
• korijander - 2 tsp;
• zira - 1 žlica. l .;
• ocat - 2 žlice. l.

Svježe ljute paprike često se koriste umjesto čilija u prahu. U ovom se slučaju reže na kolutove.

Kako se prave začinjeni slani krastavci s čilijem i senfom:

1. Rubovi plodova rezani su s obje strane. Klinčiće češnjaka ogulite i narežite na klinove.
2. Dio kopra položi se na dno tave. Na vrh se stavlja sloj krastavaca. Povrće pospite češnjakom, čilijem, kuminom i korijanderom. Zatim se opet polaže sloj kopra, krastavaca i začina. Slojevi se izmjenjuju dok svi sastojci ne nestanu.
3. Voda se ulije u lonac, sol i senf sjeme. Smjesu dovedemo do vrenja i miješamo dok se sol potpuno ne otopi. Ocat se ulije u brasno, nakon čega se tava odmah uklanja s vatre.
4. Marinada se izlije u tavu s povrćem. Poklopac se postavlja na vrh i tlačenja.

Preporučuje se staviti tavu u hladnjak već u fazi soljenja. Tada će biti predjelo čuvati više.

Bilješka! Ocat daje grickalicu zanimljiviji okus, ali čini ga manje korisnim.

S votkom

Recept s votkom omogućuje vam da sačuvate svijetlo zelenu boju lagano soljenih krastavaca. Takvo povrće praktički se ne razlikuje po izgledu od svježeg, ali ima ugodan pikantan okus.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - 2 l;
• hren, trešnja, lišće crnog ribiza - 6 kom .;
• kopar - 1 velika hrpa;
• češnjak - dvije glave;
• šećer - 4 žlice. l .;
• jabučni ocat - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Koristite ostale začine po želji. Zrna gorušice, anis, korijander, klinčići, crni i paprikaš kombiniraju se s lagano soljenim povrćem.

Način kuhanja:

1. U plodovima krastavca rubovi su izrezani s obje strane. U svakom plodu se vilicom napravi nekoliko uboda.
2. Krastavci, lišće hrena, trešnje, crna ribizla, kopar i češnjak u ljusci složeni su u tavi u slojevima. Gornji sloj trebao bi biti zelene boje.
3. Slanina se priprema u tavi. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom i solju. Sastojci se kuhaju.
4. Vodka, ocat i slana sipaju se u posudu s povrćem. Pokrijte povrće i stavite ih pod pritisak.

Ocat i vodka ne smiju se dugo kuhati. Inače će izgubiti svoja svojstva.

S đumbirom

Đumbir dodaje snack, začinjen okus. Ova verzija lagano soljenih krastavaca može iznenaditi čak i iskusne domaćice.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 2 žlice. l .;
• svježi korijen đumbira - 100 g;
• ocat - 4 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l.

Količina šećera može se mijenjati po vašoj želji. Neke domaćice vole dodati još octa.

Kako kuhaju:

1. Vrhovi plodova odrezani su s obje strane. U njima se vilicom vrši veliki broj proboja.
2. Đumbir je oguljen, grubo nariban ili narezan na tanke kriške.
3. Đumbir i krastavci stavljaju se u posudu u slojevima.
4. Dovede se voda do vrenja, dodaju se sol, šećer i ocat.
5. Kad se sastojci otope u kipućoj salami, prelije se u povrće.
6. Grickalica se stavlja pod ugnjetavanje i ostavlja se u hladnjaku 3-4 dana.

Preporuke za kuhanje

Tajne kuhanja lagano slanih zalogaja iskusnih domaćica:

• kako bi se ubrzao proces kuhanja voća, oni se izrezuju na kriške;
• ako pustite krastavce da odstoje 12 sati na toplom mjestu, tada će se soliti mnogo brže;
• dugotrajno namakanje plodova u hladnoj vodi čini ih hrskavim;
• Ako koristite krastavce sakupljene dan prije kiselog ukiseljenja, oni se neće drobiti.

Savjeti za pohranu

Lagano soljeni krastavci čuvaju se u hladnjaku ili u podrumu u salamuri. Rok trajanja takve užine je 1-2 tjedna.

Što se duže krastavci nalaze u slanoj vodi, to su slaniji okusi. Ako se prekorači preporučeni rok trajanja, povrće se neće pokvariti, već će postati slano.

Kako bi spriječili pojavu plijesni na povrću, na njih se stavlja senf od senfa. Ovaj dodatak neće utjecati na okus.

Zaključak

Lagano slani krastavci jedan su od najpopularnijih ljetnih zalogaja. Odlično se slaže s jelima od mesa i povrća, a koristi se kao sastojak u hamburgerima i salatama.

Postoji mnogo recepata za lagano soljeno povrće. Većina domaćica smatra da je vruća metoda najprikladnija. U tom slučaju plodovi dobivaju jednoličan slani okus, ali ostaju hrskavi.