Kako čuvati lagano soljene krastavce nakon soljenja kako se ne bi pokvarili i ne presušili

Ljeti jedemo svježe krastavce, dodajemo ih salatama, zimi solju i kisele krastavce prema našim omiljenim receptima. Lagano soljeni krastavci jedan su od najpopularnijih zimskih pripravaka. Domaćice se često pitaju kako ih čuvati u hladnjaku, mogu li se čuvati bez salamela i kako općenito produljiti njihov rok trajanja.

U članku ćemo govoriti o tome gdje i kako čuvati krastavce nakon ukiseljenja.

Značajke skladištenja slanih krastavaca

Lagano soljene krastavce - povrće s manje solinego u zimskom skladištu. To objašnjava njihov kratak rok trajanja.

Kao rezultat, bez obzira na to koji ih recept kuhate nakon nekog vremena krastavci će postati samo slani i izgube gužvu ili postanu kiseli i pretvore se u fermentiranu.

Ali zadržite ovu ljetnu deliciju nekoliko dana uspjet će ako slijedite pravila:

• čuvajte proizvod na hladnom mjestu - hladnjaku, podrumu jer toplina ubrzava procese soljenja i fermentacije, a hladnoća usporava;
• premještanje povrća iz slane otopine u hermetički zatvorenu vrećicu - to će nakratko produžiti njihov rok trajanja i omogućiti vam da jedete slane krastavce;
• solite ih u malim obrocima.

S obzirom na ove nijanse, kuhane krastavce možete spremiti nekoliko dana duže. ili ih izbjegavajte pokvariti. Mnogo je povoljnije soliti drugu hrpu nego baciti ostatke prve.

Kako kuhati slane krastavce:

Kako lako i ukusno kuhati lagano soljene krastavce

Kako kuhati lagano soljene krastavce u vrećici

U bankama

Spremište banke uključuje upotrebu hladne ili vruće slane otopine.

Posude se steriliziraju kako bi se riješili bakterija koje uzrokuju trulež i plijesan. Nedostatak će biti područje koje zauzima stakleni spremnik, jer kiseli krastavci zauzimaju više prostora od povrća u vrećici. Ali staklenke možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Tehnologija kuhanja omogućuje vam pohranjivanje slanih krastavaca u staklu od nekoliko dana do nekoliko mjeseci.

U paketu

Najprikladniji način skladištenja... Omogućuje vam čuvanje krastavaca bez kiselih krastavaca i ne zauzimati dodatni prostor u hladnjaku.

Važno! Vrećica krastavaca ne može se čuvati na sobnoj temperaturi dulje od jednog dana. To će dovesti do fermentacije i propadanja proizvoda.

Soljenje možete pohraniti u hladnjaku u vrećici do tjedan dana.ali nedostatak vlage smanjit će povrće i izgledati neprivlačno.

Uvjeti skladištenja

Koliko dugo se čuvaju slani krastavci? Vrijeme ne ovise samo o uvjetima skladištenja, već i o načinu kuhanja:

• lagano soljeni krastavci, kuhani na brz način, zadržavaju svoj okus ne duže od dva dana;
• nasjeckani se kuhaju u nekoliko sati, ali također brzo gube okus - sljedeći dan;
• dodatak papra (ljutog i aromatičnog paprike) produžuje rok trajanja;
• u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku krastavci bez slane otopine mogu se čuvati tjedan dana;
• soljenje bez vode, suha metoda, produžava rok skladištenja, a vruće punjenje - skraćuje se.

Rok trajanja slanih krastavaca u različitim uvjetima i s različitim načinima kuhanja:

• hladno soljenje čuva se 4-6 dana na temperaturi od + 10 ° C, ali svakim danom okus će postati slaniji ili kiseliji;
• pri temperaturama od 0 do + 3 ° C, krastavci u salamuri mogu stajati i do deset dana;
• u hermetički zatvorenoj posudi na 0 ° C procesi fermentacije prestaju, ali soljenje se nastavlja, okus povrća će se promijeniti, ležati će dva tjedna;
• lagano soljeni krastavci kuhani u vrećici bez vode trajat će 6-8 dana, podložni temperaturnom režimu od -1 do + 1 ° C, ali naboraju se.

Kako produžiti termin

Da biste produžili kratko skladištenje lagano soljenih krastavaca pomoći će nekoliko jednostavnih načina:

• krastavce nakon kuhanja stavite na hladno mjesto;
• koristite hladnu vodu za izlijevanje proizvoda;
• ne odrežite vrhove krastavaca kako bi se duže sačuvali, ali donošenje spremnosti u ovom slučaju oduzeće više vremena;
• koristite čiste posude za soljenje;
• ne izvadite proizvod rukama, već vilicom - to će vam pomoći da izbjegnete unošenje viška bakterija;
• podijelite krastavce po veličini - krupnijim plodovima treba više vremena da apsorbiraju sol, što znači da će duže zadržati svoje kvalitete.

Pri soljenju prvih dana dolazi do fermentacije mliječne kiseline, tada se pretvara u maslačnu kiselinu. Da bi krastavac bio blago zasoljen, morate spriječiti da proizvodi pređu u drugi stupanj fermentacije.

Ako uđete u trenutak, odmah čvrsto zatvorite limenke i pošaljite na hladno mjesto, tada će procesi prestati, a plodovi će nekoliko mjeseci ostati slani.

Zapišite:

Recepti instant slane rajčice

Kako napraviti instant slane tikvice

Hrskave lagano soljene tikvice stavite u vrećicu za 5 minuta

Čuvanje lagano soljenih krastavaca u hladnjaku

Na hladnom, slani krastavci duže zadržavaju svoj okusnego na sobnoj temperaturi. Ljeti će biti potreban hladnjak za očuvanje gotovog proizvoda nekoliko sati ili nekoliko dana.

Povrće možete čuvati u hladnjaku slanom vodom ili suhom, u bilo kojem spremniku: u vrećice, staklenke, tave s poklopcem, zatvorene posude.

Prednost skladištenja u hladnom je produljeni rok trajanja. lagano soljene krastavce i očuvanje njihovog jedinstvenog ukusa.

Kako čuvati lagano soljene krastavce da se ne bi previše slani

Malosolka se ne kuha u limenkama valjanim za zimu - možete ga otvoriti i okusiti spremnost proizvoda. Domaćice se oslanjaju na intuiciju i iskustvo.

Mnogo toga ovisi o osobnim preferencijama. Netko voli kisele krastavce koji nekoliko dana stoje u salamuri, dok ih drugi jedu još "mlake" nekoliko sati nakon kuhanja.

Osnovne mjere za sprečavanje prekomernog soljenja:

• pratiti status gotovog proizvoda;
• točno promatrajte udjele soli, šećera i začina;
• uzeti u obzir veličinu povrća, način soljenja, temperaturu skladištenja;
• kuhati u malim obrocima.

Ako su krastavci i dalje soljeni, tada će nekoliko jednostavnih koraka pomoći da ih spasite.:

• ispiranje pod tekućom vodom;
• ulijevanje nove slane otopine s dodanim šećerom umjesto soli;
• kad se sušeni sol, šećer, svježe začinsko bilje i drobljeni češnjak ulijevaju u oprane krastavce.

Mogu li se skladištiti bez slane otopine

Lagano soljeni proizvod ne može se čuvati samo bez slane otopine, već se često priprema i bez tekućine... Ova metoda omogućuje vam da krastavce čuvate ne u staklenoj posudi ili zdjeli emajla, već u plastičnoj vrećici.

Pažnja! Ako ne planirate koristiti vodu, onda svakako odrežite vrhove krastavaca kako bi oni pustili sok van.

Sol bez brasna može se rezati krastavci... Ne zaboravite da je rok trajanja hrane u ovom obliku značajno smanjen. Ali upotreba paketa omogućuje vam da kompaktne i zgodne rasporedite krastavce na policama hladnjaka.

Korisni savjeti

Preporuke će vam pomoći u pripremi ukusnih lagano soljenih krastavaca iskusne domaćice:

1. Odaberite pravo povrće. Postoje sorte koje su pogodne samo za svježe salate. Prikladni su plodovi koji su prekriveni crnim trnjem i tankom kožom. Nakon soljenja ostat će jaki i ukusni.
2. Prije soljenja okusite odabrane krastavce - ne bi trebale biti gorke.
3. Voće treba biti srednje veličine. Ako su krastavci veliki i debeli, onda ih narežite na krugove.Odaberite isto, tada će se istovremeno kuhati.
4. Ako je povrće venuće, onda je još uvijek prikladno za slani slani, ali bolje je potopiti ih nekoliko sati u hladnoj vodi. To će vam pomoći vratiti vlagu i učiniti ih hrskavim, čvrstim i čvrstim.
5. Ne koristite ocat na lagano zasoljenoj hrani. Oduzet će krastavce klasičnog ukusa.
6. Eksperimentirajte sa začinima. Kad solite, dodajte ne samo sol, već i šećer, češnjak, kopar, lišće ribizle, trešnje, hren. Ali imajte na umu da je vrijeme apsorbiranja okusa takvih krastavaca ograničeno.
7. Ispravan stil je važan. Rasporedite povrće u slojevima, naizmjenično s začinima. Ni pod kojim se okolnostima nemojte potamniti ili drobiti.
8. Ako za soljenje koristite tavu ili posudu kao spremnik, površinu pokrijte tanjurom i stavite mali teret.
9. Po vrhu pospite hren ili senf u prahu da ne bude plijesni.

Zaključak

Ne samo ljetni stanovnici, već i oni koji nemaju svoju parcelu, ljeti često kuhaju slane krastavce. Ovo je jelo puštalo korijen na stolu ruskih domaćica: dobro se slaže s mladim krumpirom ili komadom crnog kruha.

Koristite naše savjete kako pravilno pripremiti i pohraniti lagano soljene krastavce i lijep prilog!