Je li moguće kiseli krastavac zozulya za zimu i kako ga učiniti ukusnim i jednostavnim

Kiseli krastavci sorte Zozulya koristi se kao začinjeni preljev u juhi, kao prilog mnogim jelima od vrućeg mesa ili ribe ili pri izradi sendviča. Da bi sol bila ukusna i aromatična, važan je izbor voća, kao i način konzerviranja krastavaca ove sorte.

Je li moguće kiseli krastavci sorte Zozulya

Zozulya krastavci pripadaju ranom sazrijevanju, nepretenciozni su u skrbi, dobro rastu i u staklenicima i na otvorenom terenu.

Unatoč činjenici da se ovo povrće najčešće koristi za pripremu salata, pogodno je i za usoljavanje.

Značajke njihove očuvanja

Za kiseli krastavci povrće koje udovoljava sljedećim zahtjevima najbolje je:

• svježe i mlado voće - prezrelo se ne preporučuje za soljenje;
• tanka koža s karakterističnim prištićima, elastična, bez znakova suhoće i letargije;
• pulpa bi trebala biti prilično gusta i sočna;
• plodovi ne smiju biti gorki;
• optimalna duljina soljenja nije veća od 15 cm, plodovi su ujednačeni, bez "deformiteta".

Povrće se prethodno namoči u vodi najmanje 10 sati - to će im pomoći da ostanu hrskave i sočne. Poželjno namočite u izvorskoj ili filtriranoj vodi. Obična voda iz slavine sadrži klor, što će negativno utjecati na okus.

Važno. Ako prilikom rezanja povrća, praznine u pulpi postanu vidljive, takav se proizvod ne preporučuje.

Najbolji recepti za kisele krastavce Zozulya

Postoji mnogo opcija konzerviranja pogodnih za Zozuli, što vam omogućuje raznolikost svakodnevnih i svečanih jelovnika. Ovisno o dodacima i korištenim začinima, soljenje može ispasti začinjeno i pikantno, nježno, blago kiselo ili bogato ugodnim povrćastim okusom.

Reference. Ovo povrće možete marinirati s ocatom ili bez nje.

„Sortirano“ s rajčicom i paprikom

Kombinacija krastavaca s rajčicom i slatkim papričicama dat će jelu svijetli povrćast okus koji će se svidjeti ljubiteljima blage marinade.

Sastojci:

• voda - 1,5 l;
• krastavci - 0,5 kg;
• paprike sa zvončicama - 250 g;
• mala rajčica - 800-900 g;
• ocat - 100 ml;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• sol - 1 tsp;
• češnjak - 1 glava;
• kopar - 3-4 suncobrana;
• trešnjevo lišće, ribiz ili hrast - par komada.

Način kuhanja:

1. Unaprijed sterilizirajte posude, operite i osušite svo povrće i bilje.
2. Na dno staklenke stavite lišće i kopar. Na vrh stavite rajčicu, nasjeckanu papriku, češnjak i krastavce.
3. Povrće prelijte kipućom vodom, nakon 10-15 minuta ulijte vodu u tavu i stavite na vatru. Nakon vrenja tekućinu vratite natrag u posudu s povrćem.
4. Nakon 10-15 minuta, ponovo ulijte vodu u lonac za zdjelu, dodajte šećer, sol, ulijte ocat i pričekajte da prokuha.
5. Stavite cijeli kopar u staklenku.
6. Ulijte kipuću tekućinu u staklenku do obruča i odmah zavijte poklopac.
7. Okrenite spremnik naopako. Nakon hlađenja prebacite u hladno skladište.

U ovom receptu ne morate pokriti spremnik ručnikom.

Po ukusu dodajte klinčić, ljutu papriku, luk ili hren.

Zozulya kiseli krastavci bez octa

Mariniranje bez octa pogodno je za ljude sa zdravom prehranom, kao i za djecu. Ovaj pripravak ima ugodan okus uz umjerenu ljutost.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• češnjak - 5 klinčića;
• trešnja, ribizla, lišće hrena - 1 kom .;
• kopar - 1 kom .;
• sol - 2 žlice. l.

Priprema:

1. U pripremljenu staklenu posudu stavite lišće, kopar i češnjak.
2. Krastavce stavite u staklenku, nastojeći ih čvrsto zatvoriti.
3. Otopite sol u vodi i ulijte povrće. Staklenku zatvorite najlonskim poklopcem i ostavite 1-2 dana.
4. Krastavci bi trebali promijeniti svoju zelenu boju u žućkastu, nakon čega bi se tekućina iz staklenke trebala odliti u drugu posudu.
5. Povrće prelijte čistom kipućom vodom, ostavite da se potpuno ohladi.
6. Nakon 2-3 sata, u staklenku izlijte vodu i brasno iz prvog odvoda, prethodno je dovedite do vrenja.
7. Zavijte poklopac.

Možete koristiti cilantro, peršin ili bosiljak po izboru kopra u ovom receptu.

U soku od rajčice

Kuhanje krastavaca u soku od rajčice omogućit će vam bez dodavanja octa, jer će sok od rajčice dati pripremi ugodnu kiselost.

Potrebni proizvodi:

• mladi krastavci - 1 kg;
• voda - 1 l;
• gusti sok od rajčice - 1 l;
• češnjak - 5-7 češnjaka;
• slatka paprika - 2 srednje;
• ljute papričice - prstohvat ili po ukusu;
• šećer - 6 žlica. l .;
• sol - 6 tbsp. l .;
• listovi hrasta ili trešnje - 2 lista svaki.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite svo povrće. Ogulite češnjak i papar.
2. U steriliziranu staklenku pažljivo stavite prvo lišće, a zatim Zozulya.
3. Spremnik napunite kipućom vodom, dolivajući kipuću vodu do obruča. Ostavite da se ohladi.
4. Koristite blender papričicom paprike zajedno s češnjakom.
5. Ulijte sok od rajčice u duboku posudu, dodajte nasjeckani papar i češnjak, dodajte šećer i sol. Temeljito promiješajte i stavite na vatru do vrenja.
6. Ohlađenu vodu izlijte iz staklenke, dodajte vruće paprike u posudu i prelijte kipućom smjesom od rajčice i paprike, tako da tekućina u potpunosti prekriva povrće.
7. Konzerve valjajte poklopcem i pričekajte da se potpuno ohlade, nakon čega se soljenje može premjestiti u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto.

Za pikantan okus možete dodati malu čili podlogu koja se stavi u staklenku zajedno s krastavcima.

Recept za zeleni grašak

Da bi konzervirana hrana postala originalnija, glavnom proizvodu dodajte zeleni grašak, koji će transformirati uobičajeni međuobrok.

Potrebni proizvodi:

• Zozulya krastavci - 500-600 g;
• voda - 0,5 l;
• zeleni grašak - 150 g;
• sol - 0,5 tbsp. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• ocat - 20-25 ml;
• češnjak - 5 klinčića;
• kopar, peršin, bosiljak - po 1 grozd.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, grašak isperite nekoliko puta.
2. Stavite čisti grašak na vatru i kuhajte oko 15 minuta.
3. U staklenu posudu stavite kopar, peršin, bosiljak i češnjak.
4. Čvrsto rasporedite krastavce, savijajući ih okomito.
5. Ulijte grašak.
6. Ulijte kipuću vodu u spremnik. Nakon 10 minuta, izlijte tekućinu u lonac i prokuhajte, a zatim je vratite natrag u staklenku.
7. Nakon 10 minuta, tekućina se mora ponovo ocijediti. U odvodnu vodu dodajte octenu kiselinu i sve začine. Kuhati.
8. Ulijte brasno u posudu, valjajte.

Za pripremu prethodno zakuhajte grašak, a same krastavce namočite u vodi.

Priprema za kiseli krastavčić

Za brzu pripremu kiselih krastavaca možete upotrijebiti unaprijed pripremljeno kiselo povrće, koje će pomoći napornoj domaćici.

Potrebni proizvodi:

• krastavci - 1 kg;
• voda - oko 1,5 litara;
• sol - 2-3 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica;
• ocat - 90 g;
• mrkva - 1 kg;
• pasta od rajčice - 0,5 kg;
• luk - 800-900 g.

Kako kuhati:

1. Mrkvu narežite na male trakice ili naribajte.
2. Nasjeckajte luk nožem.
3. Krastavce narežite na kockice.
4. Stavite sve sastojke, osim octa, u zdjelu i stavite na vatru.
5. Dovedite do vrenja i pirjajte oko 40-45 minuta.
6. Ulijte ocat i kuhajte još 15 minuta.
7. Izlijte smjesu u staklenku i razvaljajte.

Da biste buduću juhu od kiselih krastavaca učinili još zadovoljnijom i hranjivijom, dodajte malo bisernog ječma (oko 0,5 kg) u lonac s kipućim povrćem i ocatom.

Priprema za sendviče

Izvorni "namaz" za sendviče diverzificira uobičajeni doručak, čineći ga ukusnijim, zdravijim i začinjenijim.

Sastojci:

• Zozulya - oko 900 g;
• luk - 2 kom .;
• sol - 2,5-3 žlice. l. ;
• šećer - 2,5 šalice;
• jabučni ocat - 500-600 ml;
• crne paprike - 7 kom .;
• kurkuma - 0,5 tsp.

Priprema:

1. Krastavce i luk narežite na kriške i prebacite u duboku posudu. Dodajte sol i promiješajte.
2. Pokrijte tanjur ili tanjur s malo težine, prebacite na hladno mjesto i ostavite 3-4 sata.
3. Sok koji se oslobađa iz povrća mora se ocijediti, a povrće samo isprati.
4. U malu posudu ulijte ocat, dodajte šećer, kurkumu i papar. Dodajte malo klinčića ili lovorovog lišća ako želite. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
5. Prebacite povrće u tekućinu kipućeg octa. Ostavite da prokuha, a povrće kuhajte na srednje jakoj vatri oko 2 minute.
6. Povrće stavite u staklenku, prelijte marinadom i valjajte.

Povrće sa solju možete ostaviti u hladnjaku preko noći, a gotove staklenke, nakon što se prokuvaju, možete staviti na poklopac i pokriti ručnikom. Proizvod će biti spreman za upotrebu za dva tjedna.

Kiseli krastavci Zozulya s planinskim pepelom

Rowan bobice učinit će jelo nevjerojatno začinjenim, aromatičnim i svijetlim. Takvi će krastavci ukrasiti svečani stol, dobro idu uz vruću prilog.

Potrebni proizvodi:

• Zozulya - 650 g;
• voda - 1,5 l;
• zrela crvena riđa - 300 g;
• ocat - 100 g;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U staklenku stavite krastavce s prethodno izrezanim repovima.
2. Bobice rogača temeljito isperite pod tekućom vodom, a zatim ih prelijte kipućom vodom.
3. Ulijte bobice u staklenku.
4. Otopiti šećer, sol i octenu kiselinu u vodi. Ulijte dobivenu tekućinu u posudu s povrćem i bobicama.
5. Nakon 10-15 minuta, ocijedite tekućinu u tavi, stavite na vatru i kuhajte.
6. Ulijte kipuću tekućinu preko povrća. Nakon 10 minuta, ponovo ocijedite vodu i prokuhajte.
7. Ulijte kipuću brasno u staklenku s povrćem i valjajte poklopac.
8. Ohladite i prenesite u pohranu.

Jelo je malo kalorično (35 kcal na 100 g), pa je pogodno za ljude koji prate figuru.

Uvjeti skladištenja

Kisele krastavce ove vrste preporučuje se čuvati dulje od godinu dana, jer ako se čuvaju predugo, proizvod može izgubiti okus i hrskati, postajući previše mekan.

Uvjeti skladištenja:

• Čuvajte kisele kraste na hladnom, tamnom mjestu, poput podruma ili hladnjaka.
• spremnik za konzerviranu hranu mora biti steriliziran, a poklopci moraju biti željezni;
• izbjegavajte skladištenje proizvoda na ekstremno niskim temperaturama.

Temperatura skladištenja ne smije prelaziti + 10 ° S.

Korisni savjeti

Upotreba začina ne samo da poboljšava okus, već ima i pozitivan učinak na skladištenje jela:

• mala količina sjemenki senfa zaštitit će od oticanja i kidanja čepova;
• tanko sjeckani hren namotan ispod poklopca će zaštititi proizvod od plijesni;
• nekoliko komada hrastove kore učinit će povrće hrskavijim;
• za brzo soljenje krastavci se mogu sjeckati nekoliko puta vilicom s obje strane, nakon što se odrežu repovi.

Preporučljivo je staviti svježe pripremljenu marinadu naopako kako bi poklopac bolje privukao staklenku.

Reference. Za soljenje preporučuje se upotreba najobičnije grube soli, a ne morske ili jodirane soli. Fina sol može hranu učiniti previše mekom i ne hrskavom.

Zaključak

Svakodnevni ili svečani stol možete raznovrsiti uz pomoć začinjenog i aromatičnog zalogaja, napravljenog od mladih krastavaca Zozulya. Konzervirani proizvod možete ga sigurno dodati i prvim i drugim jelima, a također ga možete koristiti i kao izvorni prirodni namaz na kruhu.

Da bi konzervirana hrana duže trajala, čuvajte je dalje od svjetla i topline.