Je li moguće kiseli krastavci "Zozulya" i kako to učiniti pravilno

Krastavci Zozulya F1 nepretenciozni su u uzgoju i daju bogatu žetvu na otvorenim krevetima i u staklenicima. Hibridni plodovi odlikuju se čvrstinom, sočnom hrskavošću i ugodnim okusom.

Iz članka ćemo saznati je li Zozulya prikladna za ukiseljenje i saznat ćemo kako pravilno soliti ove krastavce kako bi ostali hrskavi i ukusni.

Je li moguće soliti krastavce Zozulya

Nije lako odabrati sortu krastavaca za kiseli krastavac. Ali postoji univerzalni način - koristiti preporuke iskusnih vrtlara i kuhara.

Reference. Zozul hibrid pogodno za uzgoj u stakleničkim uvjetima i na otvorenom tlu. Berba je moguća 40 dana nakon sadnje. Prinos iznosi 20 kg na svakih 1 m² ljetne kućice.

Plodovi su pogodni ne samo za svježu konzumaciju, već i za konzerviranje... Prema brojnim recenzijama kulinarskih stručnjaka, ovaj se hibrid savršeno manifestira u kiseli krastavci i marinadi.

Značajke krastavaca Zozulya, koje se moraju uzeti u obzir prilikom soljenja:

• oblik je cilindričan, ima blagi zavoj;
• duljina je 15-18 cm;
• težina - 250 g.

Prednosti i nedostaci upotrebe za soljenje

Posebnosti voća - čvrsta koža i pulpa s visokim udjelom šećera, što je izuzetno važno za pripremu praznina. Takvi krastavci u stanju su dugo vremena održati atraktivan izgled i ne pokvariti se.

Međutim nepravilno odabrani recept i kršenje tehnike kuhanja mogu pokvariti čak i najkvalitetniji proizvodi.

Važno! Budite oprezni - nepravilno rukovanje i tehnologija prepun je trovanja. Oštećenja od patogenih bakterija posebno su opasna. Obratite pažnju na boju slane otopine: tamna i zamućena označavaju da je strogo zabranjena upotreba proizvoda. Natečeni poklopac također ukazuje na oštećenje proizvoda.

Odabir i priprema povrća

Prvi korak - pažljiv odabir. Kvaliteta kiselog ukusa i marinade izravno ovisi o odabranom povrću. Stoga je prije soljenja krastavaca potrebno pravilno kalibrirati prema njihovim karakteristikama: boji, obliku i veličini.

Prikladno povrće izgleda ovako:

• jednolika tamno zelena boja ploda;
• elastična i tanka koža bez gorkog okusa;
• gusta hrskava pulpa;
• veličina ne prelazi 15 cm;
• izgled bez nedostataka, savršenog oblika - krastavci su ravni i ujednačeni;
• minimalni broj sjemena;
• crna kvrga u podnožju krastavca jamstvo je kvalitete kiselog krastavca.

Jako se obeshrabruje upotreba voće:

• napukle, ispucane i druge tragove, pokvarene;
• prisutnost prištića komplicirati će čišćenje, što će s vremenom upropastiti slanu vodu;
• žućkasto-smeđe plodove s gustom i žilavom kožom;
• tvrda i krupna zrnca u krastavcu;
• prisutnost unutarnjih praznina;
• gorak vodenast okus;
• krupni i prezreli plodovi.

Sljedeće se veličine preporučuju za radne dijelove: kiseli krastavci - 4 cm, korbončići - 5-7 cm, srednji - 8-11 cm, krupni - 13-15 cm. Gorkkins je prikladan za kiseli krak, krupniji uzorci slani su mirisnim koparom. Srednji krastavci dostižu pripravnost mnogo brže od velikih. Stoga je zlatni standard za duljinu 8-9 cm.

Sljedeća razina - pranje i pažljivo čišćenje. Koristite provjerenu metodu:

1. Plodovi se temeljito isperu.
2. Posudu ili drugu prikladnu posudu napunite hladnom tekućom vodom, a sadržaj napunite krastavcima.
3. Ostavite ih 3,5-4 sata - to će ne samo riješiti nečistoće skrivene od očiju, već i eliminirati nitrate. Međutim, ako držite povrće u vodi predugo, to će rezultirati truljenjem i sklizavim kožama.
4. Isperite i ponovo osušite na čistom ručniku.
5. Ogulite i uklonite stabljiku.

Najbolji recepti za kisele krastavce Zozulya za zimu

Zbirka recepata za svaki ukus pomoći će vam odabrati pravi korak po korak vodič za kuhanje.

Klasičan recept

Sastojci:

• Zozulya krastavci - 1 kg;
• papar - 5 graška;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• ocat - 1 žlica. l .;
• češnjak - 4 češnja;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• izvorska voda - 1,5 l;
• kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku i dodajte začine.
2. Stavite krastavce, plodove postavite uspravno.
3. Pripremite brasno - pomiješajte vodu, sol i šećer. Kuhajte 15 minuta.
4. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Ostavite da odstoji 5 minuta i ponovo prokuhajte. Ponovite postupak 3 puta.
5. U marinadu dodajte ocat i sipajte u staklenku.
6. Zavijte poklopac i stavite ispod tople deke.

Zapišite:

Hrskave kisele krastavce s receptima za ljutu papriku

Kiseli krastavci sa paprikom za zimu

Kiseli krastavci u umaku od rajčice

Narezani krastavci za kiseli krastavčić

Zimi mnoge domaćice pripremaju juhu od kiselih krastavaca, čiji okus ovisi o kiselim krastavcima. Ponuđeni preljev olakšat će vrijeme pripreme i iznenaditi svojim ukusom.

Potrebni sastojci:

• gruba sol - 80 g;
• šećer - 260 g;
• ocat 9% - 95 g;
• biljno ulje - 250 g;
• biserni ječam - 500 g;
• Zozulya krastavci (5-7 cm) - 6 kom .;
• mrkva - 800 g;
• luk - 900 g;
• paradajzna pasta - 55 g.

Način kuhanja:

1. Prvo povrće ogulite. Luk sitno nasjeckajte na trakice, a mrkvu nasjeckajte na krupno rešetku.
2. Krastavce narežite na male kockice.
3. Isperite biserni ječam i potopite 2 sata (ako nije natopljen, morat ćete kuhati mnogo duže). Žitarice prelijte vodom, solju i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 45 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti kašu treba ukloniti s vatre kako ne bi prokuhala.
4. U zdjeli pomiješajte sve povrće (krastavci, mrkva, luk) i pastu od rajčice, sol, šećer. Ulijte vodu, promiješajte i dovedite do vrenja.
5. Nakon ključanja, pirjajte sadržaj oko 45 minuta.
6. Dodajte biserni ječam i ocat u posljednjem trenutku. Prokuhajte cijeli sadržaj 15-20 minuta.
7. Konzervirajte limenke, preokrenite i stavite na toplo mjesto, po mogućnosti pokrijte pokrivačem. Nakon što se ohladi, odnesite staklenku na mjesto za pohranu.

Recept u soku od rajčice

Kiseli krastavci mogu se kuhati u umaku od rajčice. Ovo će zahtijevati:

• krastavci Zozul srednje veličine - 1,5 kg;
• sok od rajčice - 1,5 l;
• češnjak - 6-8 klinčića;
• peršin i kopar - 50 g svaki;
• sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Na dno čistih steriliziranih staklenki stavite sitno sjeckano bilje i nasjeckani češnjak.
2. Krastavce isperite, ali ih ne trebate oguliti od oguliti, samo odrežite savjete s obje strane.
3. Stavite pripremljene krastavce čvrsto u staklenku.
4. Prokuhajte sok od rajčice u zasebnoj posudi i prelijte u staklenku. Ostavite da kuha 1,5 sat.
5. Poklopite i razvaljajte. Predjelo će biti spremno za 3 tjedna. Uvjeti skladištenja - samo u hladnjaku.

Zozulya kiseli krastavci bez octa

U kiseli krastavci pripremljeni bez octa nastaje mliječna kiselina koja pozitivno djeluje na organizam.

Sastojci:

• Zozulove korice - 7-8 kom .;
• Bugarski papar (crveni) - 320 g;
• ljuta paprika (po želji) - 6-7 g;
• sok od rajčice - 1000 g;
• češnjak - 100 g;
• šećer - 150 g;
• sol - 180 g.

Način kuhanja:

1. Ne narežite pripremljene krastavce na komade, izrežite samo rubove i stavite ih u sterilizirane staklenke.
2. Izvadite sjeme papra i prokuhajte kipućom vodom. Izrežite na male komade ili koristite blender za to.
3. Odložite zasebnu posudu za sok od rajčice. Ogulite češnjak i nasjeckajte u prešu za češnjak. Pomiješajte ga s sokom i kuhajte 10 minuta.
4. Pripremljenom masom napunite krastavce i sterilizirajte 3 puta.Tada se limenka može razviti.

Rowan recept

Bobice rowa sadrže tanin koji će zaštititi Zozulove krastavce od kvarenja.

Sastojci:

• ocat (9%), stolni i jabučni jabučica pogodni su - 0,5 šalice;
• crvena planinska pepela - 300 g;
• šećer - 70 g;
• sol - 20 g;
• čista izvorska voda - 900 ml;
• krastavci-korice - 500 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite plodove i stavite ih u litre staklenke.
2. Ogulite bobice i stavite ih u staklenku.
3. Pomiješajte sol, šećer i ocat, prokuhajte.
4. Ulijte marinadu u staklenke s krastavcima i planinskim pepelom. Pričekajte 10 minuta i ponovno prokuhajte. Ponovite postupak 3 puta.
5. Staklenke prekrijte poklopcima i razvaljajte, zamotajte u toplo.
6. Nakon hlađenja, odnesite ga u podrum ili neko drugo hladno mjesto.

Krastavci s rajčicom i paprikom

Takvo čuvanje dobro se čuva tijekom zime. Povrće obogaćuje okus jedno drugo.

Sastojci:

• Zozulya krastavci - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• crvena paprika - 200 g;
• šećer - 4 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• izvorska voda - 1,5 l;
• papar - 9 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar - 1 kišobran;
• češnjak - 3 kom .;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku u pećnici, nakon što je isperite vodom i malo sode.
2. Operite i ogulite povrće. Ako su krastavci i rajčice krupni, onda ih narežite na polovice ili četvrtine.
3. Potopite krastavce u vodi 1 sat kako biste osigurali mrvicu.
4. Na dno staklenke stavite začine - kišobran od kopra, češnjaka, lovorovog lista.
5. Položite povrće ovim redoslijedom - krastavce, papriku i rajčicu na vrhu.
6. Sadržaj napunite vodom i kuhajte 3 puta 15 minuta.
7. Nakon posljednjeg kuhanja dodajte sol, šećer i prstohvat limunske kiseline.
8. Napunite pripremljenu slanu otopinu, razvaljajte metalni poklopac i okrenite staklenku.

Pročitajte i:

Kako pripremiti kisele krastavce s mrkvom

Ukusni recepti za kisele krastavce u umaku

Priprema sendviča

Ova praznina obično se izrađuje u malom broju porcija jer se brzo propada.

Trebat će:

• mali krastavci - 750 g;
• šećer - 170 g;
• luk - 380 g;
• sol - 1 žlica l .;
• ocat 9% - 220 ml;
• paprike - 5 kom .;
• ljuta paprika - 5 g;
• senf - 10 kom .;
• kurkuma - 5 g.

Način kuhanja:

1. Krastavce narežite na jednake krugove i soli s jedne strane, nakon 5 minuta soli s druge. Pričekajte da se formira sok.
2. Operite i ogulite luk. Izrežite ga na kolutiće i dodajte krastavcima.
3. Spremite povrće u staklenke.
4. Kombinirajte začine - papar, senf, kurkuma, šećer i sol. Prekrijte vodom, dovedite do vrenja i sipajte u staklenke.
5. Sterilizirane staklenke zatvorite najlonskim kapama. Rok trajanja radnog predmeta je otprilike 1 tjedan.

Recept za grašak

Ova neobična kombinacija svidjet će se svim ljubiteljima Oliviera. Sljedeći sastojci su potrebni:

• krastavci srednje veličine - 2 kg;
• ocat 9% - 25 ml;
• šećer - 40 g;
• svježi grašak - 2 šalice;
• kopar i peršin - hrpa;
• izvorska voda - 350 ml.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata.
2. Temeljito isperite i pirjajte grašak oko 15 minuta na laganoj vatri.
3. Na dno sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje (kišobran kopra i peršina), pripremljene krastavce i preostale praznine napunite graškom.
4. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenku, pustite da se kuha 15 minuta i ocijedite. Ponovo prokuhajte. Postupak se mora izvesti tri puta - to osigurava da staklenke ne nabubre i sadržaj se ne pokvari.
5. Prije trećeg prelijevanja dodajte sol, ocat i šećer.
6. Izlijte u staklenke, zatvorite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi u toploj deci.
7. Stavite komad na hladno mjesto.

Recenzije

mladi domaćice koriste različite trikove prilikom soljenja krastavca Zozulyada biste dobili neobičan rezultat.

Alexandra, Belgorod: „Koristim grubu sol za soljenje - jodirana sol apsolutno nije prikladna za ove svrhe. Kuham iz svježih proizvoda direktno iz vrta ".

Valentina, Rostov: "Ako niste sigurni u ispravnu tehnologiju i recept, pospite sadržaj hrenom ili senfom u prahu. Možete dodati malu količinu alkohola (2 žličice votke) kako biste izbjegli kvarenje kiselih krastavaca. ".

Tatiana, Novorossiysk: "Obavezno pazite na razinu slane vode koja bi trebala biti 3-4 cm viša od krastavaca.".

Zaključak

Jednostavni i pristupačni recepti pomoći će vam da se što brže nosite s hibridnim usjevima. Većina korisnih tvari u prvoj zbirci krastavaca. Stoga je bolje uživati ​​prve krastavce svježe, a zrele kasnije poslati u staklenke. Lijepi i ukusni krastavci zimi donijet će zadovoljstvo i nadoknaditi nedostatak vitamina.