Izbor najboljih recepata za berbu kriški krastavaca za zimu

Konzerviranje krastavaca navika je mnogih domaćica. Naravno, lakše je valjati cijelo voće, ali ako se potrudite i eksperimentirate, onda će zimi obitelj uživati ​​u raznim gotovim salatama. Krastavci na gruzijskom, na korejskom, hrskavi klinovi - ovih i još sedam najboljih recepata čeka vas u članku. Također ćemo vam reći koje je voće pogodno za konzerviranje u kriške te kako ih pravilno pripremiti.

Značajke konzerviranja krastavaca u kriške

Glavna značajka je da krastavce nije potrebno prethodno namočiti. Pri pripremi cjeline potreban je ovaj postupak.

Za rezanje dovoljno je dobro oprati plodove i ukloniti vrhove.

Odabir i priprema povrća

Birajte plodove srednje zrelosti ili mlade, bez žutosti i znakova truljenja. Prezrelo sjeme sadržavat će mnogo velikih, tvrdih sjemenki, što će pogoršati dojam salate.

Priprema je sljedeća:

1. Odrežite stabljiku.
2. Isperite krastavac pod hladnom vodom. Tvrdu prljavštinu operite mekom četkom, ali nemojte je strugati nožem.
3. Odrežite oba kraja.
4. Izrežite na klinove bez ljuštenja.

Najbolji recepti za kriške krastavca za zimu

Otvoren je širok prostor za eksperimente! Žurimo vam predstaviti desetak provjerenih recepata, zdravi su, ukusni i pogodni kako za odmor, tako i za običnu večeru.

Jednostavan recept za konzervirane kriške krastavca

Potreban:

• 2 kg krastavaca;
• 2 srednje luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 lista ribizle;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke. Skuhajte poklopce ili samo prelijte kipućom vodom.
2. Dobro oprane krastavce narežite na kriške.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. Na dno stavite lišće ribizle, češnjak i polovicu luka.
5. Do sredine napunite staklenku klinovima od krastavca.
6. Izrežite drugi dio luka.
7. Ostatak posude napunite krastavcima.
8. Ulijte biljno ulje.
9. Prokuhaj vodu.
10. U kipuću vodu ulijte sol, šećer, papar. Dobro promiješajte, kuhajte 3 minute.
11. Ulijte ocat i maknite s vatre.
12. Prelijte marinadu preko povrća.
13. Staklenke prekrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 10 minuta.
15. Cap, okreni se.
16. Prva dva dana čuvajte zamotano u sobi, a zatim je stavite u smočnicu.

Nema recepta za sterilizaciju

Za one koji ne vole gubiti vrijeme na sterilizaciji.

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 3 žlice. l. ocat (9%);
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 češnja češnjaka;
• hrpa kopra;
• hrpa peršina;
• papra.

Kako kuhati:

1. Staklenke operite proizvodom, ili još bolje sodom. Sterilizirati.
2. Krastavce dobro isperite, možete četkom.
3. Povrće narežite na klinove.
4. Grubo nasjeckajte peršin i kopar. Pomiješajte bilje.
5. Češnjak naribajte ili sitno nasjeckajte. Dodajte ga zelenilu. Promiješati.
6. Na dno staklenke stavite mješavinu bilja i češnjaka.
7. Dalje, napunite cijelu posudu s krastavcima.
8. Prokuhaj vodu.
9. Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte poklopcem. Ostavite da se ohladi 20 minuta.
10. Ponovite postupak koristeći istu vodu. Ohladiti 10 minuta.
11. Vodu ponovo ocijedite, dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte. Kuhati.
12. Dodajte paprike u kipuću vodu, kuhajte 1-2 minute.
13. Ulijte ocat u staklenku, odmah prelijte kipućom marinadom.
14. Limenke brzo zapečatite ključem za zavarivanje.
15. Okreni se naopako, izoliraj.
16. Nakon 48 sati prenesite radni komad u podrum ili ostavu.

S lukom

Originalni recept koji će vam se svidjeti ljubitelji pikantnog ukusa.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 3 srednje luka;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 5 žlica. l. šećer bez klizača;
• 2 žlice. l. sol s toboganom;
• 1 žličica tlo papar crno;
• papra;
• 1 žlica. l. ocat.

Način očuvanja:

1. Sterilizirajte čiste limenke. Pri parenju pazite da se ne puknu.
2. Ogulite krastavce i narežite na kriške.
3. Luk narežite na kolutiće ili na pola prstena.
4. Na dno staklenke stavite biber i dio luka.
5. Zatim položite sloj krastavaca, nakon čega slijedi sloj luka. Ponovite 3-4 sloja.
6. Ulijte biljno ulje u staklenku. Održavat će luk hrskavim, aromatičnim i sočnim.
7. Na sam vrh posipajte mljevenu papriku.
8. Prokuhaj vodu.
9. Ulijte sol i šećer u kipuću vodu, dobro promiješajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope.
10. Ulijte ocat u zdjelu, brzo promiješajte i maknite s vatre.
11. Staklenke napunite marinadom. Pokrijte poklopcem.
12. Sterilizirajte 15 minuta.
13. Zamotajte, preokrenite i zamotajte jedan dan.

Bilješka! Nemojte se zastrašiti zamućenom marinadom, može biti oblačno zbog dodavanja biljnog ulja.

Recept za češnjak

Recept za ljubitelje pikantnog i začinjenog ukusa.

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 10 češnja češnjaka;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. 9% octa;
• grančica kopra.

Kako kuhati:

1. Staklenke isperite otopinom sode.
2. Prokuhajte poklopce, staklenke sterilizirajte.
3. Izrežite čiste krastavce na male klinove.
4. Nasjeckajte kopar grubo.
5. Češnjak nasjeckajte nožem, ne gnječite.
6. Na dno staklenke stavite trećinu češnjaka i začinskog bilja.
7. Dalje, do sredine napunite staklenku s povrćem.
8. Dodajte još trećinu češnjaka.
9. Staklenke napunite cijelim povrćem, premažite preostalim češnjakom i začinskim biljem.
10. Prokuhaj vodu.
11. Ulijte kipuću vodu u staklenku, ohladite 15 minuta.
12. Ovu vodu pažljivo ocijedite u loncu. Pokušajte zadržati zelje u staklenci.
13. Ponovo prokuhajte. Ponovno prelijte kipućom vodom, stavite da se hladi 10 minuta.
14. Istu vodu skuhajte treći put, ali s dodatkom soli i šećera.
15. Ulijte ocat u kipuću vodu i maknite s vatre.
16. Postepeno ulijte marinadu u staklenke.
17. Cork, okrenite naopako, pokrijte debelim ručnicima.
18. Odložite za skladištenje nakon 48 sati.

Vijeće. Kupite prilagođeni krov s rupama ili ga napravite sami. Pomoći će odvodnju vode iz staklenke s malim sastojcima - sjeckanim biljem, senfom u zrnu.

Recept od senfa

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 žličica senf u prahu;
• 2 žlice sjemenke senfa;
• 2 češnja češnjaka;
• crne paprike;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol.

Način kuhanja:

1. Pripremite staklenke, isperite ih, temeljito isperite i sterilizirajte.
2. Kuhajte poklopce (2-3 minute);
3. Isperite krastavce hladnom vodom, koristite meku četku.
4. Krastavce narežite na klinove.
5. Staklenku napunite krastavcima.
6. Vrh s senfom u prahu i žitaricama.
7. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte sol, šećer i biber.
8. Kuhajte 4 minute.
9. Ulijte ocat u vodu nakon 4 minute i odmah uklonite s vatre.
10. Ulijte marinadu u staklenke. Pokrijte poklopcima.
11. Sterilizirajte 15 minuta.
12. Kapu i preokreni. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.

Korisna informacija... Krastavci su začinjeni i aromatični, pa u svoj recept ne dodajte peršin ili bosiljak. Miješanje mirisa bit će suvišno. Senf također ima korisnu funkciju, produžava rok trajanja salata.

Hrskavi klinovi od krastavaca

Hrskavi krastavci potječu od lišća hrena i hrasta. Stoga su potrebni ovi sastojci. Za bogatiji okus možete dodati češnjak ili luk.

Potreban:

• 1 kg krastavaca;
• 1 korijen hrena;
• 1 hrastov list;
• 2 lista hrena;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. sa slajd šećerom.

Način očuvanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Očišćene krastavce narežite na kriške.
3. Isperite zelje u hladnoj vodi.
4. Korijenje hrena naribajte na sitnoj rerni.
5. Na dno stavite lišće hrena i hrasta.
6. Staklenku na pola napunite krastavcima.
7. Izložite naribani korijen hrena.
8. Ostatak staklenke napunite povrćem.
9. Dodajte limunsku kiselinu odmah.
10. Prokuhajte vodu s dodatkom soli i šećera.
11. Kuhajte nakon vrenja 2 minute ili dok se krupni proizvodi potpuno ne otope.
12. Ulijte marinadu u staklenke, prekrijte poklopcima.
13. Sterilizirajte 8 minuta.
14. Prva 24 sata zapečatite i spremite naopako.

Pažnja! Ocat omekšava plod, pa koristimo limunsku kiselinu.

Začinjeni krastavci s kriškama rajčice

Još jedan recept za začinjene ljubitelje.

Sastojci:

• 0,5 kg krastavaca;
• 3 rajčice;
• 2 luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• 1 žličica mljevena crvena paprika;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Pripremite spremnike: operite i sterilizirajte.
2. Krastavce narežite na klinove.
3. Bolje je uzeti rajčice male veličine, ne trebate ih rezati. Probijajte svako povrće duboko 1 cm.
4. Ljute paprike narežite na tanke kriške.
5. Izrežite luk na pola prstena.
6. Na dnu sterilizirane staklenke stavite luk i češnjak.
7. Staklenku napunite krastavcima i rajčicom, stavljajući ljute paprike između povrća.
8. Na povrće izlijte crnu i crvenu mljevenu papriku.
9. Prokuhaj vodu.
10. Ulijte sol i šećer u kipuću vodu, promiješajte.
11. Kuhajte 5 minuta.
12. Ulijte ocat, promiješajte, maknite s vatre.
13. Ulijte marinadu u staklenke.
14. Sterilizirajte 10 minuta pokrivajući posude poklopcima.
15. Kapu i preokreni.
16. Ne zaboravite zamotati staklenke debelim materijalom, nakon 40 sati stavite ih u skladište.

Važno. Krastavci su začinjeni i ljuti. Takvo jelo ne bi trebalo jesti djeca mlađa od sedam godina, i to s oprezom kod starijih osoba i s bolestima gastrointestinalnog trakta.

Reznice krastavca "korejskog stila"

Korejski recept je jednostavan i pristupačan.

Potreban:

• 1,8 kg krastavaca;
• 0,5 kg mrkve;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l sol;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 g paprike;
• 5 g korijandera;
• 120 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa (9%).

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte čiste staklenke, prelijte kipućom vodom preko kapaka.
2. Očišćene krastavce narežite na kriške ili klinove.
3. Mrkvu naribajte na korejskoj rerni. Ako ne, koristite uobičajenu veliku.
4. Izmutite češnjak, dodajte mu svu sol, korijander, papriku, ulje i ocat. Promiješati.
5. Pomiješajte krastavce s mrkvom u zasebnoj posudi prelijte marinadu preko povrća.
6. Pokrijte poklopcem i ostavite 3 sata.
7. Nakon 3 sata stavite smjesu na vatru. Nakon vrenja kuhajte 15 minuta.
8. Salatu podijelite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
9. Preokrenite, zamotajte 24-30 sati.

Važno! Marinada bi trebala u potpunosti prekriti salatu u staklenki, tijekom procesa kuhanja može se smanjiti njen volumen. Stoga, u fazi 5, ne koristite svu marinadu, ostavite maržu.

Reznice krastavca "gruzijskog stila"

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 700 g rajčice;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 5 češnja češnjaka;
• paprike po ukusu;
• 100 ml ocat (9%);
• 1 ljuta paprika.

Način kuhanja:

1. Staklenke operite soda, sterilizirajte.
2. Prelijte kipuću vodu preko kapaka.
3. Krastavce narežite na male komade.
4. Rajčice operite, uklonite stabljike i ogulite (za to držite minutu kipuće vode i isperite hladnom vodom).
5. Za pire rajčice koristite mikserom, mljevenicom za meso ili sokovnikom.
6. Sitno nasjeckajte ljutu papriku i dodajte rajčici.
7. Stisnite češnjak tamo.
8. Temeljito promiješajte i ponovno koristite mikserom.
9. Dodajte sol, šećer, maslac i biber. Stavite na vatru.
10. Kuhajte 15 minuta.
11. Nakon 15 minuta dodajte klinove krastavca. Dobro promiješajte. Kuhajte na srednje jakoj vatri 8 minuta.
12. Minutu prije kraja kuhanja ulijte ocat i dobro promiješajte.
13. Vruću salatu prebacite u staklenke. Spojite se.
14. Preokrenite, zamotajte na jedan dan.

Zimska kraljeva salata

Najjednostavnija i najukusnija konzervacija bez mukotrpne sterilizacije, ali s mirisnom aromom i bogatim ukusom.

Sastojci:

• 4,5 kg krastavaca;
• 1 kg luka;
• hrpa kopra;
• 100 ml octa (9%);
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol.

Kako kuhati:

1. Staklenke operite, dobro isperite.
2. Izrežite čiste krastavce na klinove.
3. Ogulite luk i narežite na kolutiće.
4. Nasjeckajte kopar.
5. Kombinirajte krastavce i luk. Promiješajte, dodajte šećer i sol. Ponovo promiješajte.
6. Ostaviti poklopljeno 1,5 sat.
7. Nakon 1,5 sata dodajte nasjeckani kopar, papar i ocat.
8. Stavite na jaku vatru.
9. Dovedite do vrenja, kuhajte par minuta. Smanjite toplinu.
10. Odredite spremnost krastavcima. Isključite ih kad promijene boju.
11. Prenesite salatu u staklenke i zatvorite poklopce.
12. Obavezno okrenite je naopako na dva dana.

Uvjeti skladištenja

Nakon kuhanja staklenke se okrenu naopako i zamotaju u debelu krpu. Prva dva dana čuvaju se na sobnoj temperaturi. Ne izlažite radne dijelove suncu.

Nakon dva dana staklenke prebacite na tamno i hladno mjesto. U takvim uvjetima jelo će lako stajati oko godinu dana, nakon čega će se njegov okus pogoršati. Otvoreni staklenku treba pojesti za tjedan dana.

Da sumiramo

Krastavci u kriške za zimu su jednostavni i predvidljivo ukusni. Odaberite mlade i zdrave plodove, ogulite ih bez upotrebe noža, bez ozljeđivanja kože. Kombinirajte krastavce s klinovima s češnjakom, lukom, začinima, biljem, rajčicom, mrkvom i raznim začinima. Prije kuhanja obavezno sterilizirajte staklenke i pazite na količinu octa u receptu.

Neotvorene staklenke čuvaju se na tamnom i hladnom mjestu oko godinu dana. Ali sigurni smo da vam krastavci neće tako dugo zaleđivati.