Kako pripremiti ukusne kisele krastavce s senfom za zimu

Mnoge se domaćice trude da dodaju nešto novo u svoja uobičajena jela, čak i takva jednostavna poput kiselih krastavaca. Želite li začinjen okus? Dodajte senf! Iz članka ćete saznati zašto i zašto se ovaj sastojak dodaje zimskim preparatima. Detaljno ćemo opisati recepte za kisele krastavce s senfom i drugim povrćem.

Obratite pažnju na naše savjete i trikove: senf se ne kombinira sa svim proizvodima - kako ne biste pokvarili okus, strogo slijedite recept.

Što senf i senf daju u receptima za kisele krastavce

Nema tu tajni. Senf je omiljeni začin mnogih. Pikantima dodaje pikantnost i malo začinjenosti.... Senf u prahu dat će vašim zavojima prekrasnu hladovinu. Ali malo ljudi zna da senf pomaže krastavcima da se duže zadrže. U stanju je ubiti bakterije zbog kojih kapci nabreknu.

Krastavci su hrskavi i čvrsti, ako prilikom soljenja dodate sjemenke senfa. Mnoge domaćice koriste ovaj trik.

Kako soliti krastavce senfom? Jako jednostavno. Dodajte ga ili u marinadu ili izravno u staklenku... Pročitajte više u našim receptima.

Najbolji recepti za kiseli krastavci s senfom za zimu

Postoji puno recepata za soljenje s senfom. Odabrali smo sedam najukusnijih i najjednostavnijih... Pronaći ćete recepte sa hladnim soljenjem, sa paprikom, hrenom, sa i bez sterilizacije. Senf se koristi u obliku praha ili zrna.

Kiseli krastavci sa senfom, hrenom i začinima

Sastojci:

• 7 kg krastavaca;
• 3 glave češnjaka;
• 300 g soli;
• 5 litara vode;
• 2 kom. korijen hrena;
• lišće hrena;
• listovi ribizle;
• 150 g senfa u prahu;
• paprike po ukusu;
• sveži okus po ukusu;
• kim;
• kopar;
• bilo začinjeno bilje po ukusu i želji.

Način kuhanja:

1. Isperite povrće.
2. Upišite spremnik hladne vode, napunite ga krastavcima. Ostavite da odstoji 6-8 sati ili preko noći.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Podijelite češnjak na klinove.
5. Rezati korijen hrena.
6. Prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi.
7. U staklenke stavite češnjak, hren, papar, lišće ribizle, hren.
8. Dalje, staklenku napunite krastavcima.
9. Na vrh stavite kopar i preostalo bilje.
10. Otopite sol u ohlađenoj vodi. Temeljito promiješajte.
11. U staklenku ulijte senf u prahu.
12. Spremnik napunite slanom vodom.
13. Zatvorite najlonskim kapama.

takav krastavci će biti spremni za 30 dana... Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu, podrum je idealan. Ne morate okretati limenke naopako.

Zapišite:

Recepti za kisele krastavce s bosiljkom za zimu

Krastavci s jabukama: ukusno kuhamo i pravilno valjamo

Kiseli krastavci s kečapom od čilija: recepti i savjeti

Hrskavi krastavci sa senfima

što potreban za kuhanje:

• 3 kg krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žličica sjemenke senfa (za 1 limenku);
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica esencija octa (70%);
• 2 lovorova lišća;
• sveži začin po ukusu;
• kišobran;
• ribizli list;
• 2 litre vode.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 5-8 sati.
2. Sterilizirajte banke.
3. Na dno stavite lišće ribizle, češnjak, lovorov list, miris papra.
4. Staklenke napunite krastavcima.
5. Na vrh stavite kišobran.
6. Prokuhajte vodu, dodajte sol odmah. Dobro promiješajte.
7. Staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite da stoji 25 minuta.
8. Dolijte vodu, dodajte joj šećer i senf. Kuhati.
9. Čim marinada proključa, u staklenku ulijte esenciju octa.
10. Maknite marinadu s vatre i prelijte u staklenke.
11. Privijte na poklopce.
12. Preokrenite, a zatim zamotajte jedan dan.

Bilješka! Krastavce trebate namočiti u hladnoj vodi. Možete pripremiti led unaprijed i povremeno dodavati kocke u spremnik. Ovako krastavci ispadaju vrlo hrskavi. Prilikom namakanja povrće ne smije biti izloženo suncu.

Recept od sjemenki senfa i aspirina

Sastojci (po 2 litre):

• povrće;
• 2 srednje luka;
• 150 g senf sjemenki;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 tableta aspirina;
• 2 pupoljka karanfila;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica esencija octa (70%);
• ribizli list;
• grančica peršina;
• kišobran;
• sveži okus po ukusu;
• papra;
• 2 litre vode.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 3 sata.
2. Odrežite vrh s prednje i stražnje strane povrća.
3. Prokuhaj vodu.
4. Krastavce stavite u duboku posudu.
5. Prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac. Pričekajte da se povrće ohladi. Ne otvarajte prekrivač prečesto.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
7. Luk narežite na pola prstena, a češnjak narežite na kriške.
8. Na dno posude stavite list ribizle, papar, dio peršina, češnjaka i klinčića.
9. Nakon što se krastavci ohlade, napunite ih staklenkom. Ne ispraznite spremnik.
10. Između krastavaca stavite preostali polukrug peršina i luka.
11. Na vrh stavite kišobran.
12. Zgnječite tabletu aspirina i dodajte je u staklenku.
13. Odmah dodajte i sjemenke senfa.
14. Ohlađene krastavce ocijedite u tavi.
15. Tamo dodajte sol i šećer. Kuhati.
16. Dok miješate slanu otopinu, kuhajte 3 minute.
17. Ulijte ocat, brzo promiješajte i maknite s vatre.
18. Ulijte marinadu postepeno u staklenke.
19. Pripremljene poklopce premažite praznima.
20. Preokrenite i zamotajte dva dana.

Važno! Vrijeme hladnog namakanja u ovom je receptu znatno kraće nego inače. To je zbog činjenice da će se plodovi dugo hladiti, namočeni u kipuću vodu. Tako će povrće biti hrskavo. Krastavci trebaju biti srednje do male. Prezrelo voće neće imati koristi od takvog namakanja. Smrvljena tableta aspirina produljit će rok trajanja napuha i učiniti kašu od krastavca čvrstom i elastičnom.

Krastavci s lukom, paprika i senf u prahu

Sastojci za ovaj recept:

• 1,5-1,8 kg krastavaca;
• 3 bugarske paprike srednje veličine;
• litre vode;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 srednje luka;
• 1 žličica senf u prahu;
• 0,5 tsp ocat (9%);
• 2 žlice. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 3 pupoljka karanfila;
• sveži okus po ukusu;
• paprike po ukusu;
• kopar;
• peršin;
• listovi ribizle ili maline.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 2 sata.
2. Odrežite vrhove krastavaca.
3. Papriku isperite i narežite na trakice.
4. Sterilizirajte banke.
5. Luk narežite na kolutiće.
6. Na dno staklenke stavite lišće ribizle ili maline, dio češnjaka i klinčiće.
7. U staklenku stavite krastavce, trakice papra i luk.
8. Na vrh stavite bilje i preostali češnjak.
9. Sipati senf u prahu u staklenku.
10. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte sol, šećer, biber, papra.
11. Kuhajte 2-3 minute.
12. Ulijte ocat.
13. Prelijte marinadu preko staklenki.
14. Pokrijte poklopcem.
15. Sterilizirajte 15 minuta.
16. Razvaljajte limenke.
17. Preklopite i zamotajte 48 sati.

Važno! Ne zaboravite da iz paprike uklonite sjemenke i bafle.

Salata od krastavaca s senfom za zimu u staklenkama

što potreban za staklenku od litre:

• 1 kg krastavaca;
• 0,5 tbsp. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa (7%);
• 0,5 tbsp. l. suha senf;
• 2 češnja češnjaka;
• kopar (hrpa);
• 2 lovorova lišća;
• paprike po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krastavce temeljito isperite, krajeve odrežite s obje strane. Voće narežite na krugove.
2. Nasjeckajte kopar.
3. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s češnjakom.
4. U posudi pomiješajte krastavce, češnjak, bilje, senf, biber.
5. Ulijte u pola biljnog ulja. Dobro promiješajte.
6. Dodajte sol i šećer, ponovo promiješajte.
7. U hladnjaku 3 sata.
8. Nakon 3 sata ulijte ostatak biljnog ulja i stavite na vatru.
9. Nakon što salata prokuha, ulijte ocat. Dobro promiješajte. Kuhajte 7 minuta.
10. Maknite s vatre. Pripremljenu salatu podijelite na čiste i suhe staklenke. Zatvorite čvrsto.

Savjet... Dopušteno je dodati zrelu rajčicu ili žutu papričicu takvom receptu.

Recept bez hladne sterilizacije

Sastojci za 3 litre:

• krastavci;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 mala paprika čilija;
• 3 češnja češnjaka;
• crne paprike;
• 1 žličica suha senf;
• list hrena;
• kišobran;
• litra hladne vode.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4-6 sati.
2. Odrezati krajeve s obje strane.
3. Staklenke isperite i osušite.
4. Na dno staklenki stavite češanj češnjaka, ne morate ih rezati.
5. Čili sitno nasjeckajte i dodajte u staklenku češnjak.
6. Krastavce stavite u staklenku, položite biljem.
7. Dodajte suhu senf.
8. Otopite sol u vodi. Dobro promiješajte. Ostavite da stoji 30 minuta.
9. Ulijte brasno u staklenke.
10. Zatvorite najlonskim kapama.
11. Premjestite na hladno mjesto.
12. Svake 4 dana provjeravajte razinu soli u staklenci. Možda će biti previše toga, onda će početi procuriti. U redu je, samo zamijenite posudu ili položite salvete. Druga opcija - slanica, naprotiv, nije dovoljna. U ovom slučaju treba ga dodati. Izračun je sljedeći: 1,5 tbsp. l. soli na litru vode. Krastavci bi trebali biti u potpunosti prekriveni slanom vodom.
13. Kušajte krastavce svakih 30 do 40 dana.

Važno! Ne budite uznemireni stvaranjem pjene i mjehurića. To je normalna reakcija. Tijekom prvog mjeseca slanica može biti oblačno, to je i normalno. Ne preporučujemo dodavanje lišća ribizle ili maline takvom receptu. Mogu izazvati plijesan.

Krastavci s senfom "Pikantni"

Sastojci:

• 3,5-4 kg krastavaca;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 120 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. suha senf;
• 4 češnja češnjaka;
• 170 ml octa (7%);
• 1 žlica. l. mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 5-7 sati.
2. Odrezati krajeve s obje strane.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Krastavce narežite ili na kriške ili na duguljaste ploške.
5. Kombinirajte nasjeckano povrće sa solju u zasebnoj posudi.
6. Ostavite da stoji 30 minuta.
7. Krastavcima dodajte šećer, nasjeckani češnjak, senf, ulje.
8. Dobro promiješajte. Ostavite 2 sata. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok, u kojem će biti sačuvani za zimu.
9. Ulijte ocat. Promiješati. Ostavite ga još jedan sat.
10. Sterilizirajte staklenke.
11. Smjesu stavite u staklenke.
12. Na vrh izlijte oslobođeni sok.
13. Staklenke prekrijte poklopcima. Ostaviti da se sterilizira 20 minuta.
14. Čvrsto zatvorite staklenke. Preklopite i zamotajte 30 sati.

Pročitajte i:

Kako ukusno kuhati krastavce kurkume za zimu

Krastavci s đumbirom za zimu: brzi i ukusni recepti

Savjeti za kuhanje, valjanje i spremanje

Čak i ako ste sjajni stručnjaci na području zimskih priprema, savjetujemo vam da svoje znanje još jednom ažurirate koristeći sljedeće preporuke:

1. Što prije odaberete krastavce, duže će ih trebati natopiti. To je potrebno tako da je krastavac zasićen vlagom. U protivnom će plodovi početi apsorbirati slanu koprivu iz staklenke, što se ne smije dopustiti.
2. Senf dobro ide uz hren. Nije važno je li korijen ili list. Korijen je najbolje sjeckati na rerni, a list se ne smije rezati.
3. Za bogatiji okus senf možete dodati izravno u staklenku i ostaviti malo za marinadu. Umiješajte senf u prahu ili žitarice zajedno sa solju i šećerom.
4. Toplo preporučujemo ulijevanje vruće marinade postepeno.
5. Obratite pažnju na datum isteka senfa na pakiranju. Ako će uskoro isteći, takav proizvod neće raditi. Takva senf više ne posjeduje potrebnu snagu i aromu, izgubila je svoja antibakterijska svojstva.
6. Senf dodaje jelu i pikantnosti jelu, pa je najbolje izbjegavati ostale sastojke koji jako mirišu.
7. Oni na dijeti moraju biti oprezni. Senf u kiselom krastavcu potiče apetit.
8. Narezi senfa traju dulje od tradicionalnih kiselih krastavaca. Glavna stvar je da je mjesto hladno i da sunčeve zrake tamo ne prodiraju. Imajte na umu da senf u prahu može uzrokovati zamućenu konzistenciju slane otopine - to je normalno.

Da sumiramo

Kiseli krastavci s senfom za zimu su jelo i ukusno jelo. Pripremiti ga je vrlo jednostavno. Ako ćete za zimski stol ukiseliti hrskave i ukusne krastavce, berite uvečer, voće ostavite da se natapaju preko noći, a ujutro valjajte staklenke.

Senf dobro ide uz hren, češnjak, luk, rajčicu, papriku. Ali celer nije najbolji saveznik, pa ga je bolje odbiti dodati u pripravak. Senf će vam pomoći duže držati jelo, ali nemojte zaboraviti sterilizirati limenke ili trostruko napuniti. Uživajte u jelu!