Kopar i kumin su ista stvar ili ne: razumijemo problem i učimo ih razlikovati

U izgledu, kumina i kopar imaju određenu sličnost: njihovo sjeme i grmlje gotovo su iste boje i promjera. Ali ako pogledate izbliza, razlika je vidljiva. Ove dvije biljke mogu se razlikovati u vrijeme cvatnje. U članku ćemo detaljnije pogledati što je to, sličnosti i razlike između kima i kopra, kao i njihova korisna svojstva.

Kum i kopar su ista stvar ili ne

Izvana, plodovi kumine vrlo su slični koparima, i lako ih je zbuniti. U stvari, ta bilja pripadaju različitim obiteljima: razlikuju se po botaničkim karakteristikama i karakteristikama uzgoja.

Reference. Naziv "kopar" dolazi od riječi prskati. Prije toga nisu rezali, već prskali kopar, odnosno otrgali su lišće i posipali jelo neposredno prije posluživanja.

Vjeruje se da suši Sjemenke kopra - ovo je kumin. Mnogi ljudi tako misle jer su sjemenke kopra i kima iste boje i gotovo iste veličine. Međutim, ovo je mišljenje pogrešno.

Koja je razlika

Da bismo razlikovali ove dvije biljke, pogledajmo podatke o usjevima:

• pripadaju različitim biljnim obiteljima, na primjer, kopar raste tijekom jedne sezone, a kumina je dvogodišnjak;
• u kumini je lišće ovalno i ima duguljasti oblik, a na koplju su listovi koji se penasto odrezuju;
• kumin cvjeta bijelo-ružičastim cvjetovima, a kopar ima žute cvasti;
• sjeme zrele kumine bere se ljeti, a kopar u jesen;
• za kopar se koriste gotovo svi dijelovi biljaka, a za kuminu se koriste samo plodovi.

Kim

Kumin je biljka koja se koristi prvenstveno kao začin ili se dodaje pecivu. Popularna je u europskoj kuhinji, a koristi se u receptima za kuhanje u drugim zemljama.

Caraway je dvogodišnja biljka, visoka do 90 cm. Pripada obitelji krovnih biljaka. Sastoji se od brazdastih stabljika ravnog oblika s velikim brojem grana. Listovi su duguljasti, najčešće prepelice, imaju nekoliko nabreklih ovojnica.

Cvatnje su male, bijelo-ružičaste boje, sakupljene u malim kišobranima, koji uključuju do 16 zraka. Plod se sastoji od polu-plodova, obojanih u tamno smeđu boju, konveksnog oblika, svaki od njih ima pet svijetlih rebara. Kumar počinje cvjetati krajem svibnja ili početkom lipnja, a plod dozrijeva u srpnju ili kolovozu.

Kumin se sastoji od kemijskih komponenti:

• masno ulje;
• flavonoidi;
• proteina;
• tanini;
• esencijalno ulje;
• limonen;
• karvon;
• karvakrol.

Kopar

Godišnja biljka koja se koristi kao začin juhama, salatama i drugim jelima, a koristi se i za pripremu soljenja i kiselih zima.

Pripada obitelji kišobrana, u visinu grm raste do 140 cm. Stabljika biljke je ravna i vrlo razgranata, ima tanke pruge i premaz sličan vosku. Listovi su pinozno rasiječeni, smješteni na uskim subulatnim lobulama. Što su listovi niži, to su duži. Cvatnje su male, žute boje, skupljene u višeslojni kišobran, čija je veličina 30 cm, počinje cvjetati u lipnju ili kolovozu.

Sastav:

• esencijalna ulja;
• tvari bez dušika i dušika;
• šećer;
• celuloza;
• karatin;
• dillapiol;
• pellandrene;
• karveol;
• isoeugenol;
• vitamin C;
• vitamini B1, B2, P, PP;
• kalij;
• kalcij;
• fosfor;
• željezo.

Kako razlikovati po izgledu

Timijan i maslac mogu se razlikovati po sljedećim značajkama:

• sjemenke kopra su ravne i nešto manje veličine od sjemena kumine;
• sjeme kumine ima zakrivljen oblik, njihova veličina najčešće ne prelazi 3 mm duljine.

Razlike u ukusu i mirisu

Svježe zelje kopra ukusa poput komorač, zbog toga su često zbunjeni. Listovi su posebno aromatični. Sjemenke su blago gorkog okusa, ostavljajući slatki citrusni okus. Aroma voća slična je aromi kamfora.

Caraway ima oštar i snažan miris i okus pomalo nalik zelenilu koprive. Svaka osoba može se osjećati drugačije: netko tvrdi da je miris kumine sličan kao orah, drugi ga uspoređuju s travom.

Razlika u korisnim i štetnim svojstvima

Razmotrimo korisna i štetna svojstva kumine i kopra detaljnije.

Korisna svojstva kumina:

• sastav sadrži veliku količinu vitamina E;
• ima antioksidativni učinak;
• jača imunološki sustav čovjeka;
• uklanja neke vrste boli;
• ima diuretski učinak;
• poboljšava proizvodnju mlijeka u dojećih žena;
• normalizira probavni sustav;
• ima opuštajući i smirujući učinak;
• ima blagotvoran učinak na mušku potenciju;
• ubrzava metabolizam u tijelu;
• uklanja neugodan miris iz usne šupljine;
• poboljšava cirkulaciju krvi.

Korisna svojstva kopra:

• poboljšava probavu;
• normalizira metabolizam;
• tonira krvne žile;
• sprečava aterosklerozu;
• normalizira choleretic i diuretičke funkcije tijela;
• promiče liječenje cistitisa i upalnih bolesti bubrega;
• poboljšava san;
• ubrzava eliminaciju toksina i toksina iz tijela;
• normalizira rad srca i krvnih žila;
• ima diuretski učinak.

U slučaju pojedinačne netolerancije, kumin može izazvati alergijsku reakciju.

Šteta od kopra: širi krvne žile, a česta uporaba to dovodi do pogoršanja vida. Trudne je djevojke bolje da prestanu koristiti ili je jesti u malim količinama. Osobe koje pate od atonije glatkih mišića gastrointestinalnog trakta, ne preporučuje se jesti ga u bilo kojem obliku.

primjena

Kopar i kumin koriste se ne samo za hranu. Ove su biljke popularne u medicini, kozmetika, kuhanje, proizvodnja sira, kao i u drugim industrijama.

Zanimljiv! U Indiji je kumin osnovni sastojak u izradi sapuna.

Kim

Uporaba kumina u kuhanju:

• dodan kruhu i pecivu;
• koristi se za domaće pripravke i kisele krastavce;
• dodano nekim alkoholnim pićima;
• začinjeno meso, juhe, preljevi i umaci;
• sjeme se koristi za pravljenje pašteta i sira.

U medicini se kumin koristi za liječenje:

• migrena;
• razne bolesti pluća;
• crijevna kolika;
• nadutost;
• zatvor;
• bolna probava;
• kolecistitis;
• pankreatitisa;
• upala želučane sluznice;
• bol u gastrointestinalnom traktu;
• bolesti mokraćnog sustava;
• hepatitis A;
• kardiovaskularnih bolesti;
• bronhitis.

Ljudi koji žele smršavjeti uključuju kumin u svoju prehranu. Potiče eliminaciju viška tekućine, smanjuje apetit i pomaže ublažavanju nekih probavnih tegoba.

Važno! Tijekom iskopavanja arheolozi su pronašli sjeme kumine u grobnicama faraona, što sugerira da je biljka bila popularna u antici.

Kopar

Primjena u medicini:

• pripremiti infuziju, čija je osnova stabljika kopra, koristi se za hipertenziju i probleme s bubrezima;
• eterično ulje koje spada u kopar koristi se kao antispazmodik i sedativ;
• tinktura od kopra uzima se za ispuštanje ispljuvka i sluzi, a pije se i kod hemoroida i alergijskog svrbeža;
• Sjeme koprive uzima se za ublažavanje mišićnih grčeva, s kroničnom koronarnom insuficijencijom, s neurozama, a također i za sprečavanje napada angine.

U prehrambenoj industriji:

• kopar se koristi za kiselo povrće;
• lišće se dodaje kao začin jelima;
• zelje i sjemenke dodaju se pecivima, marinadama, umacima, salatama, juhama, čaju i kiselom kupusu, fitoncidi koji su dio kopra pomažu u sprječavanju preuranjenog kvarenja kiselih krastavaca;
• eterično ulje kopra dodaje se konzerviranoj hrani, sapunu i nekim alkoholnim pićima.

U kozmetologiji:

• sjemenke zelenila i sjemenki kopra koriste se u pripremi kozmetike i toaletne vode.
• kopar se nalazi u kremama, pastama za zube i dezodoransima;
• za uklanjanje edema i crvenila očiju, napravite losione od infuzije kopra.

Značajke uzgoja

Značajke uzgoja kumina:

• kopaju zemlju za sadnju, otpuštaju je;
• s početkom jeseni zemlja se hrani mineralnim gnojivima koja sadrže dušik;
• klija se sadi nakon što se snijeg otopi i tlo se malo zagrije;
• sjeme se sadi na udaljenosti od 35 cm jedna od druge.

Izrazito svojstvo sjemena kumine je što se nakon sadnje biljka razvija izuzetno sporo. Kako bi se ubrzao proces, tlo se periodično rahljava, korov, zalijeva i gnoji.

Značajke uzgoja kopra:

• posaditi biljku u blizini povrća;
• sadi na otvorenim prostorima s dovoljno osvjetljenja i labav tla;
• da se ubrza klijanje, sjeme se natapa u toploj vodi nekoliko dana, zatim se osuši i stavi u zemlju;
• možete posaditi zelje u proljeće, ljeto, pa čak i kasnu jesen, držeći razmak od 5-10 cm između sadnica;
• nakon što se pojave prvi izdanci kopra, kreveti se korov i otpadaju;
• gnojiti tlo stajskim gnojem, ureom ili kalijevom soli;
• zelje se zalijeva redovito, ali ne obilno, tlo se ne smije potpuno osušiti.

Zelene salate možete odabrati već krajem svibnja. Za začine se kišobrani i stabljike beru u srpnju-kolovozu, a sjemenke u rujnu-listopadu.

Važno! Kopar je nepretenciozna biljka koja može rasti na bilo kojem tlu. Glavna stvar je pravodobno gnojiti hranjivim tvarima.

kontraindikacije

Kum i kopar su korisno bilje, ali još uvijek imaju određene kontraindikacije. Razmotrimo ih detaljnije.

Kumin je kontraindiciran:

• s povećanom kiselošću želuca, gastritisom, čirima na želucu, žučnom kamenom jer eterična ulja iritiraju sluznicu;
• s individualnom netolerancijom na komponente koje čine sjeme kumine, kao i osobe koje imaju alergije;
• s raznim bolestima srca;
• nakon presađivanja organa može doći do odbacivanja.

Kontraindikacije od kopra:

• hipotenzija;
• alergijske reakcije na pojedine komponente;
• trudnoća;
• dijabetes;
• atonija;
• niski pritisak;
• bolest bubrega.

Izlaz

Krava i kopar izgledaju stvarno slično, ali imaju značajne razlike. Aroma i okus čine obje biljke nezamjenjivim u kuhanju. Zelene boje domaćice koriste za zimsku berbu. Tradicionalna medicina aktivno koristi korisna svojstva kopra i kumina u svojim receptima.