Kiseli kupus za žene: što je korisno i kada je kontraindicirano, kako, u kojem obliku i količini ga koristiti

Stoljećima je kiseli kupus zauzimao zasluženo mjesto na svakodnevnim i svečanim stolovima. Ne samo u Rusiji, nego i u Njemačkoj, Kini, Bjelorusiji, ovo je jedno od nacionalnih jela. Upotreba proizvoda pomaže izgubiti težinu, održavati zdravlje do starosti, ojačati probavni i živčani sustav. Razmislite koliko je korisno kiseli kupus za žene i muškarce.

Kemijski sastav

Fermentacijom se organska tvar razgrađuje na jednostavnije oblike koje tijelo bolje apsorbira. Kiseli kupus sadrži vitamine i minerale u obliku koji se može preraditi.

100 g kiselog kupusa sadrži:

• 0,91 g proteina;
• 0,14 g masti;
• 4,3 g ugljikohidrata.

Energetska vrijednost - 19 kcal. Proizvod je 92% vode i gotovo 3% zdravih vlakana.

Vitamini i minerali:

• B1, B2, B4, B6 normaliziraju aktivnost središnjeg živčanog sustava;
• Beta karoten promiče zdravlje očiju
• C podupire imunitet, štiti od prehlade, potiče apsorpciju željeza;
• željezo, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink uključeni su u metabolizam i stabilno funkcioniranje unutarnjih organa.

Redovito konzumiranje ovog jela ublažava simptome bronhijalne astme. Tijekom fermentacije u kiselom kupusu nastaje sulforafan. Ovaj organski spoj sprječava upalu dišnih putova i oštećenja pluća, te ima antibakterijske i onkoprotektivne učinke.

Reference. Najveća količina glukoraphanina (1153 mg na 100 g), prethodnika sulforafana, nalazi se u klice brokule.

Prednosti kiselog kupusa

Svakodnevna upotreba ovog proizvoda normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava, poboljšava rad srca, čisti krvne žile i potiče imunitet. Zbog sadržaja mliječnih kiselina, kiseli kupus ima blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru, ublažava nadimanje i potiče liječenje kolitisa.

U medicinskoj i dijetalnoj prehrani jelo se naširoko koristi za:

• prevencija raka i kardiovaskularnih bolesti zahvaljujući antioksidansima i probioticima: prvi sprječavaju rak, drugi snižavaju kolesterol;
• povećanje razine hemoglobina zbog prisutnosti željeza;
• liječenje nedostatka vitamina zbog bogatog niza vitamina.

U kozmetologiji se koristi za:

• pomlađivanje zahvaljujući karotenu i vitaminu A, koji djeluju kao antioksidanti;
• zdraviji zubi i nokti: tome doprinose kalcij, magnezij, cink i B vitamini.

Brojna ispitivanja dobrovoljaca pokazala su izvrsne rezultate u gubitku kilograma i sprečavanju rizika od dijabetesa tipa II, jer kiseli kupus ometa apsorpciju masti u stanicama crijeva. Uz produljenu upotrebu (od 12 do 24 tjedna), ispitanici su pokazali trajno mršavljenje uz održavanje učinkovitosti, vitalnosti i apetita.

Za žene

Prednosti kiselog kupusa za žene:

• vitamin A održava tonus kože, potiče razvoj epidermalnih stanica, ublažava edeme;
• askorbinska kiselina čini bore manje primjetnim, sudjeluje u stvaranju kolagena;
• folna kiselina smanjuje manifestacije toksikoze tijekom trudnoće, promiče stvaranje tkiva fetusa;
• proizvod je zbog niskog kalorijskog sadržaja učinkovit za gubitak kilograma;
• vlakno čisti crijeva od toksina, probiotici normaliziraju mikrofloru;
• cink i magnezij ublažavaju stanje tijekom menopauze, prvi je uključen u rad endokrinog sustava.

Maske od rasol pomladiti kožu, ublažiti akne, ukloniti pjege i staračke mrlje.

Za muškarce

Prednosti kiselog kupusa očituju se za tijelo ne samo kod žena, već i kod muškaraca. Redovita konzumacija grickalica:

• jača imunološki sustav zahvaljujući vitaminu C i probioticima;
• povećava libido i poboljšava potenciju, jer cink i vitamin A potiču proizvodnju muškog spolnog hormona testosterona.

Slanina ima choleretic i detoksikacijska svojstva, stoga je učinkovita za mamurluk.

Osnovna pravila uporabe

Kiseli kupus uključen je u prehranu od 3-4 godine do starosti. Koristi se kao samostalna zalogaja i kao prilog mesnim proizvodima, na njenoj osnovi prave prva i druga jela, piju slanu otopinu u malim obrocima.

Najbolji oblik za asimilaciju od strane tijela je salata s lukom i biljnim uljem. U ovom obliku jelo se bolje nosi sa zadatkom obogaćivanja crijevne mikroflore, učinkovitije čisti probavni trakt i sadrži maksimalnu količinu korisnih bakterija.

Važno! Luk je kontraindiciran za gastritis i čireve.

Ako kiseli kupus koristite kao glavno ili dodatno prilog mesnim jelima, spriječit će crijevne zidove da apsorbiraju lipide. Kao rezultat toga, tijelo će dobiti samo građevni materijal za mišiće - bjelančevine, a ne štetne, teško probavljive masti koje se talože na trbuhu i stranama.

Kupusna juha i borscht napravljeni od kiselog kupusa nisu toliko zdravi, ali još uvijek vrjedniji od svježeg povrća.

Da biste dobili pravilan proizvod tijekom fermentacije, slijedite ove preporuke:

1. Posuđe se koristi emajlirano, bez čipsa i pukotina ili drveno, dobro očišćeno, oprano i osušeno.
2. Glave kupusa uzimaju se tijesno, zdravo, bez znakova plijesni i truleži.
3. Kupus se nasjecka grubo, jer teško sjeckano povrće gubi neke svoje hranjive tvari.
4. Koristite minimum solne dodajte ocat.
5. Najbolji način očuvanja je mljevenjem soli prije nego što dobije sok.
6. Da biste jelu dodali vrijednost, dodajte mrkvu, brusnice i lingonine.
7. Nasjeckano povrće stavlja se u posudu za fermentaciju, prekriva se drvenom pločom, na vrh se stavlja teret (4-5 kg) i ostavlja toplo.
8. Svakog dana grickalicu probiju na dno dugačkim drvenim skeletom, potičući oslobađanje ugljičnog dioksida. Sprečava razmnožavanje plijesni.
9. Jelo fermentira najmanje 2 tjedna. Zatim je stave u hladnjak ili podrum.
10. Skladištiti ne više od 10 mjeseci.

Kiseli kupus pozitivno utječe na rad mozga: poboljšava pamćenje, smanjuje manifestacije depresije i anksioznosti. Međutim, ne smije se jesti dok uzimate antidepresive: to povećava rizik od teške hipertenzivne krize, jer su inhibitori monoamin oksidaze (MAO) nespojivi s tiraminom koji se nalazi u fermentiranom povrću.

Kontraindikacije i moguća šteta

Uz nesumnjive koristi, kiseli kupus ne treba zloupotrijebiti. Optimalna dnevna stopa je 200 g. Uz sustavni višak moguće su neželjene posljedice: nadimanje, naprezanje tlaka, edemi, žgaravica.

Ne preporučuje se korištenje kiselog kupusa kada:

• hipertenzija;
• čir na želucu u akutnoj fazi;
• nadutost;
• bolesti bubrega i štitne žlijezde;
• pankreatitis.

Kršenje tehnologije kuhanja i nepravilno skladištenje proizvoda mogu uzrokovati ozbiljne trovanja.

Zaključak

Kiseli kupus je skladište hranjivih tvari za tijelo. Povećava imunitet, produžuje mladost, normalizira metabolizam i rad živčanog sustava te smanjuje suvišnu težinu. Međutim, ako postoje kontraindikacije, bolje je suzdržati se od jela za užinu ili se posavjetovati s liječnikom.