Najukusniji recepti za kisele kisele kisele mladice za zimu

Bruxelleske klice su vrsta kupusa. Kod nas nije toliko uobičajena kao bijela ili obojena, ali ima poseban pikantan slatkast orašasti okus.

Male glavice kupusa koriste se za izradu juha, povrtnih jela, priloga. Pripremaju ukusne zalogaje. U članku ćemo razmotriti izbor zanimljivih recepata za kisele bruseljske klice za zimu.

Selekcija i priprema briljanskih klica

Prilikom odabira povrća obratite pažnju na izgled glava kupusa... Boja lišća treba biti svijetlo zelena, bez tamnih mrlja ili znakova propadanja. Za svježu konzumaciju i kiselost, pogodne su guste male ili srednje glavice kupusa. Okus im je osjetljiv i sladak. Veliki primjerci često su gorki.

Ako je povrće vlažno i ljepljivo, nepoželjno ih je uzimati.: iznutra su često truli. U idealnom slučaju, briselski klice trebaju biti na grani kako bi duže zadržali svježinu i aromu.

Prije kuhanja odrezuju se glave, a gornji grubi listovi uklanjaju se... Zatim se opere ispod slavine ili namoči u hladnoj vodi 30 minuta. Pripremljeni kupus suši se na kuhinjskom ručniku i koristi prema uputama. Veliki primjerci izrezani su na komade tako da su komponente u staklenci približno iste veličine.

Referentni! Redovita konzumacija povrća može pomoći u snižavanju razine kolesterola.

Klasičan recept

Tradicionalni recept za kiseli kiseli kiseli klice koristi stolni ocat, granulirani šećer, sol i začine.

Sastojci:

• kupus - 500 g;
• voda - 1 l;
• sol - 20 g;
• šećer - 50 g;
• ocat 9% - 40 ml;
• crne paprike - 4 kom .;
• listovi ribizle - 3 kom.

priprema:

1. Glave kupusa se operu i blanširaju u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Pripremite marinadu sa solju, šećerom, paprom, na kraju ulijte ocat, pomiješajte.
3. Kupus se stavlja u čiste staklenke i prelije kipućom marinadom.
4. Staklenke su prekrivene metalnim poklopcima i pasterizirane u vodenoj kupelji 15 minuta.
5. Spremnici su valjani poklopcima, okrenuti se, omotani dekom.

Opcije recepta

Postoji mnogo varijacija klasičnog recepta.: neki kuhaju bez pasterizacije, drugi dodaju začine, rajčice, repe, paprike. Sve ovisi o osobnim preferencijama.

Uz mrkvu i ljute paprike

Ova će se opcija svidjeti poznavateljima začinjenih zalogaja. Količina vrućeg čilija prilagođava se ukusu.

Sastojci:

• Bruxelleske klice - 0,5 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• paprika zvona - 1 kom .;
• čili - ½ kom .;
• sol - 30 g;
• šećer - 80 g;
• jabučni ocat 6% - 50 ml;
• voda - 2 l;
• biljno ulje - 50 ml.

priprema:

1. Velike glavice kupusa prerežu se na pola, a male ostave netaknute.
2. Mrkva se izrezati na kockice ili kriške.
3. Papriku ogulimo i narežemo na trakice. Čili sitno sjeckani.
4. U loncu zakuhajte vodu, dodajte kupus. Blanširajte 5 minuta, dodajte preostalo povrće. Kuhajte još 2-3 minute, a juhu prelijte u drugu posudu.
5. U ovu marinadu dodaju se začini i ocat.
6. Povrće se stavlja u čiste staklenke, napunjene marinadom i prekrivene limenim poklopcima. Pasterizirajte 10-15 minuta, a zatim ih razvaljajte ključem.
7. Staklenke preokrenemo, zamotamo dok se ne ohlade.

Zapišite:

Kako zamrznuti briselske klice za zimu

Recepti kako soliti bruske klice za zimu

Povrće povrća

Povrće povrća bit će izvrstan dodatak kuhanom krumpiru ili mesnim jelima.

Trebat će:

• Bruxelles klice i cvjetača - po 500 g svaki;
• rajčica - 500 g;
• češnjak - dvije glave;
• ljuta paprika po ukusu;
• vinski ocat - 150 ml;
• voda - 2 l;
• šećer - 75 g;
• sol - 50 g.

Kako kuhati:

1. Cvjetača se dijeli na cvasti, tamni dijelovi se uklanjaju. Veliki briselski klice izrezan je na pola. Povrće blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta i prebacite u zdjelu sa ledenom vodom.
2. Rajčice, ljuta paprika, češnjak dvije minute se dodaju u kipuću vodu i sve se baci u posudu s hladnom vodom.
3. Pripremite marinadu na bazi povrtnog juha. Dodajte sol, šećer, ocat.
4. Povrće se slojno složi u čistu posudu i napuni kipućom tekućinom. Sterilizirano je pod poklopcima 20 minuta.
5. Staklenke se vade iz tave i kotrljaju se ključem, preokreću i zamotaju.

S repe i češnjakom

Cvekla obojava grickalicu ružičasto, a povrće ostaje hrskavo bez termičke obrade.

Vijeće. Za pripremu marinade uzmite samo čistu filtriranu vodu bez stranih mirisa.

Sastojci:

• kupus - 0,5 kg;
• repe - 1 kom .;
• voda - 250 ml;
• ocat 9% - 200 ml;
• šećer - 80 g;
• češnjak - 6-7 klinčića;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• sol - 60 g;
• crne paprike - 5 kom.

priprema:

1. Velike glavice kupusa prerežu se na pola, a male ostave netaknute.
2. Cveklu se nasjecka na trakice.
3. Povrće se stavlja u emajliranu posudu, češnjak, prolazi kroz prešu, dodaje se i miješa.
4. Pripremite marinadu s vodom, ocatom, uljem, solju, paprom, u nju ulijte povrće. Na vrh stavljaju ugnjetavanje (na primjer, drvenu dasku i trolitarsku staklenku s vodom) i ostavljaju na toplom mjestu jedan dan. Smjesa se miješa nekoliko puta.
5. Predjelo se prebaci u staklenku, zatvori i stavi u hladnjak.

Salata "Hunter"

Tradicionalno se ova salata priprema s bijelim kupusom, ali u ovom receptu su bruske klice uspješno zamijenile njegovo mjesto.

Vijeće. Stolni 9% ocat zamjenjuje se jabučnim ili vinskim ocatom, jer prvi nije baš dobar za želudac.

Sastojci:

• krastavci - 3 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• rajčica - 2 kom .;
• kupus - 300 g;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• grašak od papra - 5 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• ocat 9% - 30 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 30 g;
• mljevena paprika - 1 tsp.

priprema:

1. U zdjelu se stave sitne brisačke klice, narezane paprike i rajčice, naribana mrkva, sjeckani krastavci i sjeckani luk.
2. Povrću dodajte začine, sol i šećer, ulijte biljno ulje, ocat i pomiješajte. Ostavite smjesu 3-4 sata, povremeno miješajući.
3. Stavite tavu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Stavite salatu u čiste staklenke, sterilizirajte pod poklopcima u vodenoj kupelji 10 minuta. Zatim ga kotrljaju ključem, okreću ga i zamotaju.

Pročitajte i:

Jednostavni načini kiselog crvenog kupusa za zimu

Kako pripremiti korejsku cvjetaču za zimu

Kako soliti savojski kupus za zimu

Na korejskom

Korejski recepti za grickalice s povrćem raznoliki su. Ova opcija ispada da je začinjena i začinjena.

Trebat će:

• kupus - 500 g;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 5 klinčića;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• voda - 1 l;
• sol - 60 g;
• šećer - 30 g;
• ocat 6% - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• lovorov list - 3 kom.

priprema:

1. Glave kupusa se operu, prerežu na pola.
2. Mrkvu nasjeckajte na posebnoj rerni.
3. Češnjak se iscijedi kroz prešu.
4. Papar se sitno sjeckani zajedno sa sjemenkama.
5. Povrće se stavlja u čiste staklenke i prelije vrućom marinadom vodom, soli, šećerom, maslacem, lovorovim lišćem i ocatom.
6. Banke se pasteriziraju pod poklopcima 15 minuta, valjaju se, prevrću i omotaju debelim pokrivačem.

Uz rajčicu i celer

Gosti će obožavati jelo svojom pikantnom aromom i svijetlom bojom.

Sastojci:

• rajčica - 500 g;
• Bruxelles klice - 300 g;
• slatka paprika - 1 kom .;
• stabljika celera - 2 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• ocat 9% - 50 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 40 g;
• voda - 2 l;
• crne paprike - 3 kom .;
• klinčići - 5 kom .;
• zelje (kopar, peršin, cilantro) - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Od vode i stolnog octa priprema se brasno, preko njega se sipa pripremljeni kupus 30 minuta.
2. Rajčice se peru, probijaju čačkalicom na nekoliko mjesta.
3. Zelje, oguljeni češnjak, paprika i celer, izrezani na komade od 1 cm, stavljaju se na dno čistih limenki.
4. Dodajte kupus pomiješan s rajčicom na vrhu.
5. Pomiješajte brasno sa začinima, dovedite do vrenja i ulijte povrće. Banke su zatvorene vijčanim kapama i prevrnute, zamotane u deku.

S brusnicama

Kako kiseli kupus s brusnicama? Kisela bobica će dodati začin. Ova grickalica nadoknadit će nedostatak vitamina C.

Vijeće. Recept za slatke marinade mijenja se po ukusu: umjesto rafiniranog šećera dodaje se trska ili med.

Trebat će:

• Bruxelleske klice - 1 kg;
• brusnice - 300 g;
• voda - 2 l;
• jabučni ocat - 200 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 80 g;
• klinčići - 7 kom.

priprema:

1. Glave kupusa blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta, prenose u zdjelu s ledenom vodom.
2. Brusnice se ocijede kipućom vodom i ostave da se ocijede.
3. Na bazi juhe priprema se marinada s začinima i ocatom.
4. Glave kupusa raspoređene su u čistoj posudi pomiješanoj bobicama i prelivene marinadom.
5. Banke se steriliziraju pod poklopcima u vodenoj kupelji 15 minuta. Zatim ih razvaljamo, preokrenemo i ostavimo da se ohladi.

Uvjeti skladištenja

iz turšije grickalice bez sterilizacije čuvaju se u podrumu u roku od 6-8 mjeseci.

Brzo kuhani kupus s ocatom, držana u hladnjaku 1–1,5 tjedana.

U ostavi se ostavlja pasterizirana hrana za 1-2 godine s dovoljnim brtvljenjem limenki.

Savjeti iskusnih domaćica

Da bi praznine bile ukusnije i duže se čuvaju, pridržavaju se ovih pravila:

1. Glave kupusa natapaju se u hladnoj vodi sat vremena, a zatim se kuhaju 3-5 minuta u kipućoj vodi s dodatkom 1 žlice. l. 5 litara soli, lovorov list i omiljeni začini.
2. Kako bi se poboljšao okus, predjelo se dodaje češnjak, lišće celera, hren, ribizla, trešnje, mrkva, bugarska i ljuta paprika.
3. Za promjenu, kombinirajte cvjetaču, brokoli, kohlrabi u jednoj staklenki.
4. Povrće se ne probavlja, inače će imati gorak okus.
5. Banke s volumenom od 0,5 litara pasteriziraju se ne duže od dvadeset minuta, 1 litra - 30 minuta.
6. Prethodno se spremnik ispere otopinom sode (2 tsp po 1 litri) i opere kipućom vodom. U drugoj verziji, voda se u posudu izlije na ¼ volumena i stavi u mikrovalnu na 10 minuta. Voda se odvodi, staklenke se suše.
7. Zavijte limenke s ključem dok su još vruće. Ne zaboravite sterilizirati poklopce.
8. Zatvorena posuda je okrenuta naglavačke: vruća marinada dodatno sterilizira poklopce.
9. Ako tekućina curi, poklopci se uklanjaju i zamjenjuju novim.

Zaključak

Kisele bruseljske klice oduševit će vas svojim začinjenim ukusom i neobičnim izgledom. Grickalice se pripremaju brzo i jednostavno. Dovoljno je odabrati svježe guste glavice kupusa, pripremiti ih i namočiti u hladnoj vodi.

Petminutno blanširanje daljnjim uranjanjem u ledenu vodu čuva strukturu povrća, a niža temperatura prestaje kuhati. Kupus se kombinira s mrkvom, repe, paprikom, rajčicom, začinjena začinima, ocatom i začinskim biljem.