Najbolji recepti za berbu kupusa u soku od rajčice za zimu bez sterilizacije

Svježe povrće je zimi skupo i njihova je kvaliteta upitna. Kupus u soku od rajčice, zatvoren za zimu bez sterilizacije, pripravak je zdravih i ukusnih proizvoda koji će zamijeniti svježe povrće u hladnoj sezoni.

U članku ćete pronaći jednostavne recepte za kuhanje bijelog kupusa i cvjetače za zimu s fotografijama praznine... Unatoč obradi, proizvodi zadržavaju svoju mrvicu, sočnost i hranjive tvari.

Selekcija i priprema kupusa za berbu

soljenja ivrenje više nisu toliko popularne: domaćice više vole zadržati najviše korisnih tvari u povrću. Kupus u soku od rajčice ne gubi svoj okus i hrskavost. Takav se pripravak koristi u pripremi salata, borschta ili se poslužuje uz priloge.

Za berbu uzimaju tijesnu, jaku glavu kupusa u srednjoj sezoni - mladi bijeli kupus nije prikladan za izradu dresura.

Ako nema gotovog soka od rajčice, koristi se svježa sjeckana rajčica. Rajčice moraju biti mesnatih sorti. Kuhaju se 15 minuta duže od vremena navedenog u receptu.

Kako pravilno kiseli kupus u umaku od rajčice

Kiseli kupus u soku od rajčice pravi je čarobni štapić za domaćice. Pomoći će vam da brzo pripremite pecivo od borschta i lijenih kupusa ili postane dodatak prilog.

Sastojci, proporcije

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg kupusa;
• 5 kg rajčice;
• 1,5 šalice biljnog ulja;
• 3 mahune čilija;
• 2 glave češnjaka;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. esencija octa.

Za pripravke kupusa koristi se gruba stolna sol. Dodatna sol i jodirana sol nisu pogodni za preradu povrća.

Korak po korak

Lako je pripremiti žetvu za zimu, glavna stvar je pripremiti povrće i ne ometati redoslijed prerade. Možete obaviti dva postupka istovremeno - dok sok od rajčice ključa, bavite se kupusom.

Kupus:

1. Glavu kupusa ogulite od gornjih listova, operite i narežite na kockice.
2. Kupus stavite u zdjelu, prelijte kipućom vodom i stavite na laganoj vatri 5 minuta.
3. Listove bacite u štapić i stavite u staklenke.

Sok od rajčice:

1. Rajčice operite, obrišite vlagu, narežite na komade i nasjeckajte u blenderu.
2. Utrljajte pastu od rajčice kroz sito kako biste uklonili kožice i sjemenke.
3. Stavite dobiveni sok na laganoj vatri u posudu s emajlom.
4. Dodajte suncokretovo ulje i sol.
5. Nakon 30 minuta dodajte češnjak, nasjeckanu papriku i ocat.
6. Nakon još 5 minuta, isključite smjesu i ulijte u staklenke.

Banke se valjaju željeznim poklopcima, zamotaju na jedan dan, a zatim prebace na hladno mjesto.

Varijacije recepta

Recepti žetvu puno kupusa. Za zimu možete zatvoriti ne samo bijeli kupus, već i cvjetaču od cvjetače i Bruxellesa.

Tradicionalni recept

Za pripremu prema tradicionalnom receptu trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 250 ml svježeg soka od rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 lovorov list;
• 2 crne paprike.

Korak po korak:

1. Uklonite gornje lišće s glave.
2. Isperite i otresite vodu.
3. Izrežite vilice na 4 komada i narežite na tanke trake.
4. Sol.
5. Prokuhajte sok od rajčice u zdjeli od nehrđajuće ili cakline.
6. Nakon što prokuha, u sok dodajte lovorov list, papar i kupus.
7. Kuhajte smjesu 5 minuta.
8. Rasporedite kupus u kuhanim staklenkama, po vrhu prelijte sok
9. Konzerve zatvorite poklopcima ili razvaljajte.

Uz pastu od rajčice

Nije svaka domaćica imala vremena i resursa za pravljenje soka od rajčice. Zamijenite je kupljenom pasiranom rajčicom.

Sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 1 kg rajčice;
• 0,5 kg paprike;
• 1 šalica razrijeđene paste od rajčice
• 1 čaša biljnog ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 40 ml 9% octa;
• lovorov list i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kupus nasjeckajte, nasjeckajte rajčicu i papriku.
2. Ulijte ulje u zdjelu i dodajte rajčicu.
3. Čim sok izađe iz rajčice, dodajte papar i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.
4. Zatim dodajte kupus i prekrijte parom.
5. Nakon što se kupus slegao, u smjesu dodajte šećer, sol i ocat.
6. Pustite da se radni komad na laganoj vatri kuha 1,5 sat pod poklopcem.
7. Pola sata prije spremnosti u smjesu dodajte lovorov list, papar i pastu od rajčice, razrijeđene do konzistencije umaka.
8. Stavite smjesu u staklenke i zatvorite poklopce.

Priprema za borsch

Pripremiti je borsch preljev, potrebno je:

• 1,5 kg repe;
• srednja glava kupusa;
• 0,5 kg mrkve i luka;
• 0,5 l soka od rajčice;
• 90 ml 9% octa;
• 250 ml biljnog ulja.

Domaćice stavljaju sol i začine u takav pripravak prema svojim ukusnim preferencijama.

Rajčice se iscijede kroz sokovnik ili prođu kroz sito. Glava kupusa nasjeckana je na male trakice i stavila se u zdjelu sa zdjelicom ili emajlom. Ostatak povrća se opere, nasjecka, doda kupusu. Ulijte ulje, sok od rajčice u posudu, stavite na vatru i kuhajte preljev 30 minuta. Ocat se ulije 5 minuta prije spremnosti. Radni komad je spreman - raspoređuje se po steriliziranim limenkama i valja se limenim poklopcima.

Cvjetača u umaku od rajčice

Konzervirani karfiol zauzet će svoje dostojno mjesto uz vaše omiljene krastavce i rajčice.

Potreban:

• 1 kg cvjetače;
• 1 kg rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 5 crnih papričica;
• 2 žlice. l. 9% octa;
• malo sjemenki po želji kopar i korijander.

Cvjetovi cvjetače natopljeni su u slanoj vodi kako bi se riješili insekata. Nakon pranja, cvasti se odvoje i osuše.

Sok se iz rajčice iscijedi odležavanjem, trljanjem kroz sito ili sokovnik.

Cvatnje su presavijene u drugar i namočene u kipuću vodu na par minuta. Zatim se kupus minutu stavi pod hladnu vodu. Čim voda ispusti, cvatovi se postave u banke.

Na vatru se stavlja sok od rajčice i dodaju se začini, šećer i sol. Kuhajte 2 minute, dodajte ocat i prelijte kupus sokom.

Briselske klice

Domaćice vole Bruxelles klice jer ih ne treba dodatno nasjeckati. Berba s takvim kupusom potiče apetit, zasitiva tijelo vitaminima i hranjivim tvarima.

Sastojci:

• 2 kg bruske klice;
• 1 kg rajčice;
• 2 grozda celera;
• 5 komada. karanfili;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 litre vode.

U vodu se dodaje sol, klinčići, stavljaju se kuhati. Nakon vrenja voda se stavlja u stranu. Glave kupusa se operu i kuhaju 5-6 minuta, zatim se ohlade u hladnoj vodi i ostave da se ocijede. Rajčice i celer oprati i nasjeckati. Položite slojeve u emajlirani lonac: kupus, rajčica, celer. Posuda se prelije ohlađenom slanom vodom, pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na 10 dana.

Značajka. Takav se prah može konzumirati nakon 10 dana ili staviti u staklenke i čuvati u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Priprema praznine za zimu samo je pola bitke. Važno je da se proizvod ne pokvari tijekom skladištenja. Mnoge domaćice drže praznine u podrumu ili podrumu. Međutim, nemaju svi stanovnici grada ovu priliku. Uz pravilnu pripremu, staklenke možete spremati kod kuće - na izoliranim balkonima, u ormaru ili hladnjaku.

Prostor za skladištenje treba biti suh, daleko od peći i drugih izvora topline.

Važno! Ako je povrće pripremljeno bez sterilizacije, čuvajte u hladnim uvjetima. Optimalna temperatura je + 10 ° S.

Rok trajanja kiselog kupusa je od nekoliko mjeseci do godine. Radni komadi se najmanje pohranjuju bez sterilizacije, najdulje su limenke s valjanim zatvorenim limenim poklopcima. Uvjeti skladištenja igraju važnu ulogu - ako se temperatura naruši, povrće može postati kiselo.

Nakon otvaranja, poklopac limenke zamjenjuje se najlonskim. Rok trajanja otvorenih praznina u hladnjaku: fermentirani proizvod - 5-7 dana, kiseli - 3 dana.

Tajne iskusnih domaćica

Svaka domaćica ima svoje tajne uvijanja i spremanja praznina. Predstavljamo vam life hacks za pripremu i spremanje kiselog kupusa:

1. Za praznine je bolje uzeti male limenke - 0,5 l, 0,7 l i 1 l. Takve su količine prikladne za pripremu jednog jela. U velikim limenkama, nakon otvaranja poklopca, višesatni preljev može postati kiseo.
2. Sve pripreme za berbu povrća započinju konzervama - pere se, suši i sterilizira.
3. Za punjenje rajčice bolje je koristiti crvenu rajčicu.
4. Nakon što se poklopci zavežu, sve se limenke izoliraju i ostave jedan dan, a zatim prebace na hladno mjesto.
5. Provjerite tijesnost kapaka - okrenite limenke naopako. Ako tekućina počne curi iz bilo koje limenke, poklopac na njoj mora se zamijeniti.
6. Kovrče se drže dalje od sunčeve svjetlosti, inače će se povrće pokvariti.
7. Ako se na površini kupusa pojave zamućene mrlje ili plijesan, bolje je ne riskirati svoje zdravlje i takvu prazninu odbaciti.

Zaključak

Početak jeseni je sezona berbe i očuvanja. Domaćice pokušavaju zatvoriti što više korisnih i ukusnih zalogaja tijekom ovog razdoblja. Kupus u soku od rajčice zdravo je jelo u kojem će uživati ​​cijela obitelj.

Postoji nekoliko recepata za kiseli kupus, svi su jednostavni i imaju sličan princip. Njihova glavna prednost je odsutnost sterilizacije, što smanjuje rok trajanja proizvoda, ali istodobno povećava kvalitetu i korisnost praznina.