Kako pripremiti cvjetaču u soku od rajčice za zimu: recepti

Cvjetača se prži u tijestu ili kuha na pari za maksimalnu korist. Neke domaćice radije zamrzavaju cvjetove nakon žetve kako bi ih zimi dodavale u različita jela. Ako nema sočnog zamrzivača, kuhajte konzervirane grickalice.

Razmotrite najukusnije i najjednostavnije recepte za pripremu cvjetače u soku od rajčice za zimu. U našem članku - korak po korak upute, fotografije, savjeti i savjeti iskusnih domaćica.

Odabir i priprema karfiola

Da bi priprema bila ukusna, zdrava i lijepa, važno je odabrati pravo povrće.

Pogodno za konzerviranje:

1. Odabrani kupus sa svijetlim cvjetovima bez znakova truleži, bolesti ili mehaničkih oštećenja.
2. Povrće s gustim bijelim ili kremastim glavicama. Ako je nijansa žućkasta, to znači da je kupus prezreo i da nije pogodan za konzerviranje.

Prije toplinske obrade, povrće se temeljito ispere i izreza na cvatu.

Kako sačuvati cvjetaču u rajčici

Cvjetača u rajčici je ukusna i aromatična, a kombinacija svijetlih cvjetova i crvenog umaka čini pripremu vrlo estetskom i atraktivnom.

Prema klasičnom receptu, sastojci se biraju za 2 kg kupusa:

• 2,5 kg rajčice;
• 2 slatke paprike;
• 6 žlica. l. pasta od rajčice;
• 0,5 glava češnjaka;
• 60 g soli;
• 100 g šećera;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 1/2 žlice limunska kiselina;
• lovorov list i biber po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. Oprani kupus izrezan je na cvasti. Oprane paprike ogulimo i narežemo na trakice.
2. Rajčice se operu, na stabljici se napravi rez u obliku križa, ostruže se kipućom vodom i odmah se baci u ledenu vodu. Ovo će vam pomoći da ih brzo ogulite.
3. Cvjetovi kupusa stavljaju se u sterilizirane staklenke od pola litre, dodaje se nekoliko traka papra i 1 lovorov list za svaku posudu.
4. Banke se napune kipućom vodom, pokriju i ostave 15 minuta.
5. Priprema se dresing od rajčice: oguljena rajčica nasjeckana je u pire krumpir. Dodaju im se grašak i sjeckani češnjak.
6. Umak se zagrijava sa soli, šećerom, maslacem i limunskom kiselinom te kuha na laganoj vatri 20 minuta.
7. Konzerve se ocijede i odmah se napune vrućim umakom. Bez čekanja da se ohladi, spremnici se valjaju.

Varijacije recepta

Cvjetača ima neutralan okus, dakle zimske pripreme od nje često dopunjena drugim povrćem.

Uz povrće i začine

Ljubitelji neobičnih konzerviranih zalogaja cijenit će ovaj jednostavan recept za luk i krastavce.

Za dvije limenke od 1,5 litre trebat će vam:

• 1 kg cvasti;
• 20 svježih krastavaca;
• 3 srednje luka;
• 1,5 kg rajčice;
• 2 zvonaste paprike;
• 4 češnja češnjaka;
• 1/4 luka ljute paprike.

Začini se pripremaju zasebno:

• 2 lovorova lišća;
• 60 g šećera i soli;
• 2 žlice. l. 9% octa;
• 2 kom. karanfili;
• 10 papričica.

Priprema:

1. Rajčice bez oguljenja nasjeckajte blenderom, ljutu papriku narežite na sitne komade, slatku papriku narežite na trakice, krastavce narežite na kolutiće, a luk na četvrtine.
2. Češnjak je oguljen.
3. Lovorovi listovi, češnjak i luk stavljaju se u sterilizirane staklenke. Vrh - krastavci, paprika i kupus. Povrće se slojevi povrća izmjenjuju na vrhu posude. Prelijte kipućom vodom preko svega i ostavite ispod poklopca.
4. Nakon 20 minuta voda se ocijedi i postupak se ponovi.
5. Dok se povrće kuha, pripremite umak od rajčice. Ulijte sok od rajčice u tavu i zagrijte ga na srednje jakoj vatri.Dodaju se sol, šećer, ljuta paprika i začini.
6. Ostavite da smjesa kuha 10 minuta, dodajte ocat i kuhajte još 2 minute. Voda se odlije iz staklenki i zamijeni kipućim umakom.

Spremnici se odmah razvaljaju metalnim poklopcima, okrenu se naopako, zamotaju i ostave da se ohlade.

S češnjakom

Kombinacija cvjetače i češnjaka dodati će međuobrok pikantno-ljutkastog mirisa.

Za 3 limenke od 0,5 litara i 1 kg kupusa trebat će vam:

• 1 slatka paprika;
• 0,7 kg rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 40 g šećera;
• 1 žlica. l. s toboganom soli;
• 50 ml 9% octa.

Korak po korak kuhanja:

1. Kupus, rastavljen u cvasti, blanširan je kako radni komad ne bi postao zamućen tijekom skladištenja. Ulijte u litru vode 3 litre vode, stavite da prokuha, položite cvasti i poklopite poklopcem. Držite ih u kipućoj vodi 5-6 minuta. Zatim se bacaju u drugar i ohlade.
2. Nadjev od rajčice priprema se odvojeno. Rajčice ogulite i izvadite stabljiku. Paprika se oslobađa od sjemenki. Povrće se izrezuje na slučajne komade i isjecka na pire. Češnjak se drobi u tisku.
3. Smjesa češnjaka kuha se 5 minuta nakon vrenja, zajedno s maslacem, solju i šećerom.
4. Kupus stavite u kipući umak i, neprestano miješajući, kuhajte još 10 minuta.
5. Na kraju dodajte ocat, kuhajte još 3 minute i rasporedite u sterilizirane staklenke. Preostali prostor prelijemo umakom.

Radni dijelovi su valjani metalnim poklopcima, okrenuti naopako, zamotani i ostavljeni da se ohlade.

S tikvicama

Ovo predjelo ne sastoji se samo od kupusa i tikvica, već i od rajčice, mrkve, paprike i luka. Stoga se koristi kao neovisno jelo i preljev za povrtne račiće.

Sastojci po litri staklenke:

• 300 g kupusa;
• 150 g tikvica;
• 2 luka i 2 slatke paprike;
• 1 mrkva;
• 5 rajčica;
• 3 češnja češnjaka.

Začini i ostale komponente marinade pripremaju se zasebno:

• 1 žličica sol;
• 3 prstohvat šećera;
• 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 2 žlice. l. jabučni ocat;
• mljeveni papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Oprano povrće se reže: kupus - u zasebne cvasti, luk - u pola prstena, a mrkva, tikvice i paprika - na trakice.
2. Povrće sa solju, šećerom i maslacem pirjajte u loncu dok ne omekša, ne više od 15 minuta.
3. Rajčice nasjeckajte s češnjakom, začinite začinima i dodajte povrću. Kuhajte 10 minuta. Na kraju dodajte ocat.
4. Sterilizirane staklenke napunjene su gotovom grickalicom, sterilizirane pod poklopcima 10 minuta.

Posude se kotrljaju i hlade na uobičajen način.

Uz zvonastu papriku

U svemu Recepti gore, zvonasta paprika koristi se kao komponenta punjenja rajčice. Obično uzimaju 1-2 komada, ali po želji se broj povećava.

Na primjer, nekima je dopušteno sipati, a neke se jednostavno izrezuju na komade i dodaju kupusu. Tada će gotovo jelo imati okus poput lecho povrća.

S peršinom

Cvjetača u kombinaciji s umakom od rajčice i peršinom vrlo je aromatična.

Za 1 kg cvasti uzmite:

• 700 g zrele rajčice;
• 1 slatka paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• hrpa peršina;
• 50 ml biljnog ulja i 9% octa;
• 40 g šećera;
• 25 g soli.

Priprema:

1. Cvjetovi se blanširaju 6 minuta i ohlade, bacajući ih u drugar.
2. Rajčice bez papra i paprike bez sjemenki nasjeckajte u pire. Peršin se sjecka, češnjak se drobi u tisku.
3. Sol, šećer i maslac dodaju se povrću, kuhaju 5 minuta. U istu smjesu stavite kupus i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte ocat i kuhajte još 3 minute.

Grickalica se postavlja na sterilizirane staklenke, hermetički zatvorene, okrenute naglavačke i umotane. Ostavite da se potpuno ohladi.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina, poput octa, djeluje kao konzervans. Koristi se samostalno i u kombinaciji s ocatom.

Za 2 kg cvasti trebat će vam:

• 2 slatke paprike i 1 ljuta paprika;
• 1,5 kg rajčice;
• 1 glava češnjaka.

Dodatne komponente umaka:

• 3 st. l. sol i šećer;
• 150 ml biljnog ulja;
• 3 g limunske kiseline;
• 6 lovorovih lišća;
• 10 graška crnog i papra.

Korak po korak kuhanja:

1. Kupus se uroni u kipuću vodu s limunskom kiselinom na 3 minute, ukloni i ohladi.
2. Paprike bez stabljika se režu: bugarska - na trake, a pečenje - u kolutove.
3. Rajčice nasjeckamo u pire krumpir, oguljeni češnjak narežemo na kriške.
4. Sve komponente se pomiješaju i kuhaju sa začinima i uljem 30 minuta.
5. Postavljaju se u sterilizirane staklenke i valjaju.

Bez sterilizacije

Cvjetača se kuha s minimalnom toplinskom obradom. Ove grickalice prvo konzumiramo.

Sastojci za 1 kg kupusa:

• 700 g rajčice;
• 1 slatka paprika;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol i šećer;
• 50 ml biljnog ulja i stolnog octa.

Predjelo se priprema standardno:

1. Cvatovi su blanširani i ohlađeni. Oguljene paprike narežite na kockice. Ogulite rajčice.
2. Paprika i rajčica se pire, dodaju se sjeckani češnjak, sol, šećer i maslac, kuhaju 5 minuta.
3. U kipući umak stavite cvasti i nastavite kuhati još 20 minuta. Ocat se ulije 2-3 minute prije kraja.
4. Povrće se slaže u staklenke, valja se poklopcima i hladi.

Uvjeti skladištenja

Ispravno valjani kupus čuva cijelu zimu. Za to se radni dijelovi hlade na poseban način.

Hermetički zatvorene limenke okrenite se s poklopcima prema dolje i prekrijte pokrivačem. Ostavite da se potpuno ohladi.

Zatim se spremnici prebacuju u ostavu. Mora biti suha i zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti.

Temperatura skladištenja - ne viša od + 15 ° C, a vlaga zraka - 65–90%.

Savjet

Osim što koriste kvalitetne proizvode i staklenke bez čipsa ili oštećenja, iskusne domaćice imaju još nekoliko tajni konzerviranja.

Važno! Staklenke i poklopci moraju se sterilizirati kako radni komad ne bi nabrekao tijekom skladištenja.

Ocat se dodaje punjenju samo na kraju, tako da nema vremena isparavati. Umak se kuha u posudi od nehrđajućeg čelika ili posudi s emajlom. Ne preporučuje se korištenje aluminijskih posuđa jer će oni snacku dobiti neugodan okus.

Zaključak

Pravilno pripremljena povrtna cvjetača u grickalici od rajčice raznovrsit će vašu zimsku prehranu. Oni koriste ne samo klasični recept, već i razne varijacije s biljem, tikvicama, češnjakom i drugim povrćem.

Glavna stvar je strogo slijediti recepte po korak i koristiti samo sastojke visoke kvalitete. Obvezna komponenta je ocat ili limunska kiselina. Oni djeluju kao konzervans i sprječavaju da se radni komad pokvari tijekom skladištenja.