Ukusni recepti za kiseli domaći kupus iskusnih domaćica

Kiseli kupus je ukusno i zdravo jelo, jedan od glavnih izvora vitamina C zimi. Napraviti hrskavu grickalicu nije teško. Iskusne domaćice ukiseljeno povrće ne samo prema klasičnom kućnom receptu, već dodaju začine, bilje, povrće, voće, bobice. Svaki sastojak daje radnom djelu svoj vlastiti okus.

Dalje ćemo vam reći kako kuhati zalogaj koji će vas obitelj i prijatelji dugo pamtiti.

Odabir i priprema kupusa

Kuhanje kiselog kupusa bit će uspješno ako je glavni sastojak odabran i pravilno pripremljen.

Pri odabiru kupusa preporučujemo oslanjanje na sljedeća pravila:

1. Koristite srednje do kasne sorte. Odlikuju ih gusti, hrskavi, sočni listovi. Tu spadaju: Slava, Belorusskaya, Poklon, Moskva kasno, Harkovska zima, Jubilarni Semko, Kamena glava itd.
2. Odaberite otporne vilice. Ako ga stisnete rukama, možete čuti škripanje.
3. S dobrim vilicama, lišće se teško odvaja jedno od drugog.
4. Boja unutarnjeg lišća je bijela, a vanjska zelenkasta.

Priprema kupusa utječe na daljnje skladištenje žetve:

1. Glava kupusa "oduzeta je" do bijelog lišća.
2. Prerežite na pola, uklonite panjev.
3. Ako nema znakova truleži, mali insekti ne puze, kupus je spreman za drobljenje.
4. Ako se pronađu insekti, lišće se odvaja i uroni u slanu vodu nekoliko minuta.
5. Raširite ih na ručnik i pustite da voda iscuri.
6. Sjeckanje će biti teže, ali budući radni komad neće postati kiseo.

Kako ukusno kiseli kupus kod kuće

Evo najjednostavnijeg recepta domaćeg i ukusnog kiselog kupusa.

Sastojci:

• kupus - 3 kg;
• velika mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 5 velikih češnjaka.

Za marinadu:

• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 4 žlice. l .;
• grašak od papra - 6 kom .;
• klinčići - 5 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• ocat 9% - 150 ml.

Uputavanje kiselih krastavaca:

1. Kupus se sitno sjecka nožem.
2. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na krupnoj rerni.
3. Pomiješajte povrće u dubokoj posudi, ali ne grizite.
4. Prokuhajte marinadu: sve začine dodajte u kipuću vodu, kuhajte 3-4 minute. Isključite peć.
5. Sjeckani češnjak i ocat dodaju se u marinadu.
6. Izvadite lovorov list i ulijte povrće.
7. Pomiješajte masu. Ostavite da se ohladi.
8. Staklene staklenke se pripremaju: oprane, osušene.
9. Ohlađena masa prebačena je u staklenke, prelivena istom marinadom.
10. Stavite u hladnjak preko noći.

Za jedan dan ukusni kiseli domaći kupus spreman je.

Na Gurijanu

gruzijski recept kiseli kupus ima začinjen okus. Aromatični začini i ljuti dodaci probude apetit.

Pored bijelog kupusa kasne sorte glavni su sastojci repa i ljute paprike čilija.

Sastojci:

• bijeli kupus - 2 kg;
• češnjak - 10 srednjih češnjaka;
• repe srednje veličine - 1 kom .;
• čili paprika - 1 pod;
• gruba sol - 2 žlice. l .;
• voda - 2 l.

Koraci pripreme:

1. Kupus narežite na kvadrate.
2. Repe se režu u polukružima.
3. Klinčići češnjaka su prepolovljeni.
4. Ljutu papriku narežite na trakice.
5. Položite povrće u slojevima u posudu, između njih stavite češnjak i papar.
6. U drugoj posudi prokuhajte vodu, dodajte sol.
7. Prelijte kipuću vodu preko povrća.
8. Izvadite tavu na hladnom mjestu 5 dana.
9. Nakon isteka vremena, masu prenesite u čiste staklene staklenke i napunite je istom slanom vodom.
10. Zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Začinjeno đumbirom

Nisu svi vole specifičan okus đumbira. Gurmani cijene ovo predjelo zbog zanimljive kombinacije sastojaka i oštrog ukusa. Ovo je najbrži način pripreme kiselog kupusa.

Trebat će vam:

• glava kupusa - 1,5 kg;
• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• sjemenke korijandera - 1 tsp;
• grašak od papra - 6 kom .;
• suhi kopar - 2 tsp;
• sitna sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• češnjak - 4 srednja češnjaka;
• suhi čili po ukusu;
• ocat 9% - 6 žlica. l .;
• filtrirana voda - 1,5 litara.

Koraci pripreme:

1. Gusta glava kupusa izrezana je na komade.
2. Mrkva se izrezuje na kolutove.
3. Svježi korijen đumbira ogulite i narežite na kolutiće.
4. Povrće se stavlja u čiste staklene staklenke.
5. Dodajte paprike, sjemenke korijandera, lovorov list, suhi kopar.
6. Ulijte sol, šećer.
7. Voda se zagrijava, ali ne kuha. Izliveno u banke.
8. Dodajte nasjeckani češnjak, ljutu suhu papriku po ukusu, ocat.
9. Staklenke se zatvore plastičnim poklopcima, protrese da se otopi šećer i sol.
10. Odložiti na 6 sati na hladnom mjestu.

Sočna hrskava grickalica đumbira spremna za jelo.

Na ukrajinskom

Recept neobično je u tome što se sjeckani kupus kuha.

Sastojci:

• kupus - 2 kg;
• sjemenke senfa - 4 g;
• korijander - 2 g;
• crni papar - 6 graška.

Marinada:

• voda - 2 l;
• ocat 9% - 200 ml;
• šećer - 200 g;
• gruba sol - 60 g.

Koraci pripreme:

1. Povrće se nasjecka, kuha u slanoj vodi 4-5 minuta.
2. Staklene staklenke se peru i steriliziraju.
3. Stavite kupus u posudu. Pomiješan s korijanderom, senfima.
4. Na vrh stavite biber-grašak.
5. Ulijte vruću marinadu.
6. Pokrijte poklopcima, ali ne valjajte.
7. Banke se steriliziraju 25-30 minuta.
8. Pomaknite se, okrenite naopako, pokrijte.
9. Ohlađene praznine uklanjaju se na hladno mjesto.

Uz vruću salamuru i ocat

Metoda je zgodna i jednostavna. Za jedan dan kiselo povrće je spremno za jelo.

Vijeće. U marinadu se dodaju začini po vašem ukusu: lavrushka, paprika, klinčić itd.

Sastojci:

• bijeli proizvod - 1,5 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 700 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 60 g;
• ocat 9% - 150 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Koraci pripreme:

1. Sjeckajte kupus.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. Češnjak se reže na male kocke.
4. Povrće je pomiješano, ali ne i zgnječeno.
5. Prebaci u sterilizirane staklene staklenke.
6. Pripremite marinadu: sol i šećer sipajte u kipuću vodu. Maknite sa štednjaka, ulijte ocat, ulje.
7. Povrće prelijte vrućom marinadom, zamotajte.
8. Prvi dan priprema je u sobi.
9. Za spremanje, staklenke se uklanjaju na tamnom, hladnom mjestu.

Uz zvonastu papriku

U kombinaciji s paprikom mrvica lišća kupusa posebno je izražajna. Uz dodatak crvenih mahuna, salata ispada lijepa i atraktivna. Izrada užine nije teško.

Sastojci:

• kupus - 3 kg;
• slatka crvena paprika - 4 kom .;
• mrkva srednje veličine - 4 kom .;
• češnjak - jedna glava srednje veličine.

Marinada:

• voda - 1l;
• šećer - 200 g;
• gruba sol - 50 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat 9% - 200 ml.

Koraci pripreme:

1. Listovi kupusa izrezani su na trakice, zgnječeni.
2. Mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni.
3. Slatku papriku narežite na trakice.
4. Pomiješajte povrće.
5. Sjeckani češnjak, dodan u ukupnu masu
6. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol i šećer. Maknite s vatre, ulijte ulje, ocat.
7. Stavite na štednjak, dovedite do vrenja.
8. Povrće prelijte kipućom marinadom.
9. Na vrh se stavlja teret tako da se cijela masa nalazi ispod marinade.
10. Ostaviti na sobnoj temperaturi 8-10 sati (povoljno preko noći).
11. Gotovo povrće prebacuje se u čiste, suhe staklene staklenke.
12. Čuvati u hladnjaku ne više od 14 dana.

S maslacem i mrkvom

Recept za jednu litru marinade.

Sastojci:

• bijeli kupus - 2 kg;
• velika mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 3 srednja češnjaka.

Marinada:

• voda - 1 l;
• biljno ulje - 100 ml;
• šećer - 4 žlice. l .;
• gruba sol - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 2-3 mala;
• crne paprike - 3 kom .;
• esencija octa - 1 žlica. l.

Koraci pripreme:

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni.
3. Pomiješajte povrće u dubokoj posudi.
4. Tri litrska staklena posuda se ispere i sterilizira.
5. Stavite povrće.
6. Pripremite marinadu: u kipuću vodu stavite sol, šećer, začine, prelijte uljem. Kuhajte 2-3 minute.
7. Maknite sa štednjaka.
8. Dodaju se sitno sjeckani češnjak i esencija. Promiješati.
9. Ulijte povrće. Banke su prekrivene obrnutim poklopcima.
10. Ohlađeni radni komad zatvoren je plastičnim poklopcima.
11. Odložite za čuvanje u hladnjak.

Sutradan, hrskavi kupus u staklenki je spreman.

S limunom

Iskusne domaćice znaju da limun zamjenjuje ocat.

Sastojci:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 100 g;
• limun - 2 kom .;
• gruba sol - 40 g;
• šećer - 50 g;
• voda - 1 l.

Koraci pripreme:

1. Pripremite marinadu: sol i šećer stavite u kipuću vodu.
2. U ohlađeni nadjev iscijedi se limunov sok.
3. Kupus se sitno nasjecka.
4. Mrkvu nasjeckajte na sitno rernu.
5. Pomiješajte povrće, zgnječite.
6. Prebacite masu u staklenke i napunite je hladnom marinadom.
7. Zatvorite plastičnim poklopcima.
8. Radni komad se ubrizgava 24 sata na sobnoj temperaturi.
9. Nakon što ga pohranite u hladnjak ili podrum.

Kiseli karfiol

Sastojci:

• cvjetača - 1,5 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• slatka crvena paprika - 1 kom .;
• luk - jedna glava;
• češnjak - 5 klinčića;
• čili papar - po ukusu;
• sjemenke kopra - prstohvat;
• lovorov list - 1 kom .;
• paprike - 2 kom .;
• lišće hren- 2-3 kom .;
• peršin - 3-4 grane;
• kopar - 3-4 grane.

Marinada:

• voda - 1l;
• sol - 25 g;
• šećer - 75 g;
• ocat 9% - 50 ml.

Koraci pripreme:

1. Kupus se sortira u cvasti.
2. Mrkvu, papriku narežite na trakice.
3. Luk se reže na kolutiće.
4. Zelenje se drobi.
5. Listovi hrena rastrgani na 2-3 dijela stavljaju se u steriliziranu trodilitarnu staklenku.
6. Vrh s graškom, lovorovim lišćem, češnjom češnjaka, začinskim biljem, komadićima ljute paprike, sjemenkama kopra.
7. Posolite povrće zadnji. Praznine između cvasti su ispunjene crvenom paprikom, mrkvom, lukom.
8. Povrće se prelije kipućom vodom. Pokrijte poklopcem. Sadržaj staklenke ostavite na miru 15 minuta.
9. Vratite vodu natrag u lonac. Dodajte u volumen od 1 litre, dodajte sol i šećer.
10. Marinada se dovede do vrenja. Maknite sa štednjaka. Ulijte ocat.
11. Sipa u staklenku.
12. Razvaljajte metalnim steriliziranim poklopcem.
13. Staklenku okrenite naopako, umotajte je u toplu deku.
14. Ohlađena staklenka uklanja se na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.

Tajne izrade ukusnog kiselog kupusa

Svaka domaćica ima svoje trikove. Žurimo ih podijeliti s vama:

• sitno sjeckani kupus kiseli krastavci brže;
• ocat se zamjenjuje limunskom ili limunskom kiselinom;
• eksperimentiranje sa začinima;
• lovorovi listovi uklanjaju se iz marinade prije nego što prelijete kupus;
• dodajte povrće, voće, kisele bobice;
• umjesto šećera koristi se med.

Zaključak

Postoji mnogo recepata za ukusni kiseli kupus. Zaloga se dobro drži tijekom zime ako su glavni sastojci pravilno pripremljeni. Za kiselost se odabiru kasne i srednje sezone sorte. Tada je jelo hrskavo i ukusno.

Prilikom čuvanja, iskusne domaćice dodaju različite začine. Snackima dodaju pikantan okus i aromu. Dodatni sastojci - mrkva, repa, đumbir, brusnica, grožđe, jabuke, paprika i drugi - zasićuju salatu korisnim tvarima i čine jelo lijepim i nezaboravnim.