Najbolji recepti za kiseli kupus s hrenom od iskusnih domaćica

Kiseli kupus sočno je i hrskavo jelo koje će ukrasiti bilo koji stol. Priprema se u ljeto ili jesen, u sezoni berbe. Doda se naribani korijen hrena kako bi predjelo dobilo pikantnu aromu i oštar okus. Ima svijetao okus i antifungalno djelovanje. Recept za kuhanje grickalice jednostavno, može ga ponoviti bilo koji početnik.

U članku ćemo vam detaljno reći kako kiseli kupus s hrenom za zimu i koje preporuke treba slijediti prilikom kuhanja.

Odabir kupusa za berbu

Za kiselo biranje odaberite srednje i kasne sorte - Kolobok, Poklon, Paradox. Odlikuje ih gustim lišćem, drobljenjem i aromom. Glava kupusa trebala bi biti mala, spljoštena s obje strane. Veliki se primjerci ne preporučuju koristiti - imaju vodenast okus.

Na kupusu ne bi trebalo biti mrlja ili pukotina - to ukazuje na bolesti. Bolje je odabrati povrće svijetlo zelene boje s ujednačenom bojom.

Priprema za kuhanje

Kupus se očisti od gornjih listova i stabljika se odstrani. Glava kupusa izrezana je na četiri dijela, od kojih se svaki nareže na tanke komade ili šipke - ovisno o receptu.

Za rezanje prikladno je koristiti posebnu korejsku mrvicu mrkve ili preradnik hrane s dodatkom za drobljenje. Komadi trebaju biti jednake veličine, tako da će biti ravnomjerno zasićeni marinadom.

Izbor spremnika

Prikladno je marinirati povrće u velikom emajliranom kanti ili posudi - tekućina se ne izlije, kupus je potpuno pod marinadom. Ova je metoda pogodna za pripremu jela za veliku obitelj. Posude trebaju biti čvrste, caklina ne smije sadržavati čips i pukotine. Kanta ili umivaonik se ispere toplom vodom i sapunom i obriše suhim čistim ručnikom.

Pogodno za kuhanje drvene bačve ili kade. Ova originalna metoda daje pripremi ugodnu drvenastu aromu, povrće postaje hrskavije. Spremnik se dva dana opere i suši na suncu kako bi se izbjegla vlaga i plijesan. Drveni pribor prikladan je za kuhanje kupusa s hrenom na svježem zraku - u zemlji ili na pikniku.

Većina domaćica više voli kiseli kupus u staklenim staklenkama. Ploče su kompaktne, lako se spremaju u podrum, podrum ili hladnjak... Banke se pregledavaju na ogrebotine i pukotine, isperu vodom i sodom i obrišu. Za predenje koristite kapu od željeza ili najlona, ​​kipuću kipućom vodom.

Kako marinirati kupus s hrenom

Klasični međuobrok bit će učinkovito sprječavanje prehlade u jesen i zimu.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 1,2 kg bijelog kupusa;
• 400 g mrkve;
• 1,5 kom. korijen hrena;
• 1 litra vode;
• 40 g šećera;
• 15 g soli;
• 5 ml octa 9%;
• čili paprike po ukusu.

Kako kuhati:

1. Mrkvu isperite pod tekućom vodom i ogulite ih. Rezati na srednjoj rerni, po želji izrezati na kovrčave elemente (srca, cvijeće). Takva mrkva izgleda lijepo u staklenci.
2. Očistite glavu kupusa od lišća i panjeva, isperite i nasjeckajte na kvadrate.
3. Isperite korijen hrena i ogulite, narežite na velike kriške. Stavite na dno sterilne staklenke.
4. Kupus promiješajte s mrkvom, stavite na vrh hrena, posolite.
5. U tavi pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat. Dovedite do vrenja i maknite s vatre.
6. Ulijte marinadu u staklenku, zatvorite najlonski poklopac i ohladite.Zatim je stavite u hladnjak na 2 dana.
7. Prije posluživanja ukrasite svježim peršinom ili koprom po ukusu. Čuvajte na hladnom mjestu.

Varijacije recepta

Kuhati kupus od hrena lako je, glavna stvar je odabrati pravi recept. Neke domaćice ne vole dugo čekati i odabiru brze praznine, druge radije kuhaju dulje kako bi dobile originalnu i zdravu užinu.

Razmotrimo najpopularnije metode kuhanja.

Brzi recept

Svakodnevna metoda kuhanja pogodna je za one koji žele dobiti užinu brzo i bez gnjavaže.

Trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 50 g korijena hrena;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 luka;
• 300 ml vode;
• 80 g šećera;
• 30 g soli;
• 100 ml biljnog ulja;
• 60 ml octa 9%.

Kako kuhati:

1. Isperite sve sastojke pod hladnom vodom. Kupus ogulite od gornjeg sloja i nasjeckajte ga na posebnoj rerni.
2. Ogulite mrkvu, češnjak i luk. Mrkvu naribajte, luk narežite na pola prstena, češnjak prođite kroz prešu. Ogulite korijen hrena i naribajte na krupnoj rerni.
3. Kombinirajte sve povrće i korijen hrena u dubokoj zdjeli ili zdjeli.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat. Dovedite do vrenja i ulijte biljno ulje.
5. Prelijte marinadu preko kupusa, ohladite i zatvorite poklopcem. Stavite u hladnjak. Snack je spreman za jelo u 12-15 sati. Čuvati u hladnjaku.

Kako bi se korijen hrena lako naribao, uklanja se pola sata u zamrzivaču prije kuhanja.

Crveni kupus s hrenom

Crveni kupus poznat je ne samo po atraktivnom i ukusnom izgledu, već i po korisnom sastavu: sadrži više vitamina C i karotena od bijelog kupusa. Ali i njegova cijena je veća.

Što je potrebno za kuhanje:

• 800 g crvenog kupusa;
• 50 g korijena hrena;
• 10 listova crne ribizle;
• 5 češnja češnjaka;
• 5 g crvene mljevene paprike;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 1 litra vode;
• peršin, pepeljara, celer po ukusu;
• 50 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Isperite sastojke. Kupus nasjeckajte na tanke kriške ili kvadrate.
2. Isperite hren i mljevenje. Nasjeckajte češnjak.
3. U sterilnu staklenku stavite listove crne ribizle, peršun, celer i pehragon. Na vrh stavite kupus i hren. Dodajte crvenu papriku i češnjak.
4. Pripremite marinadu: u vodu ulijte sol, šećer, dodajte ocat. Promiješajte i dovedite do vrenja. Izlijte u staklenku.
5. Ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

S mrkvom

Kupus s mrkvom i hromom ukusan je dodatak pire krumpiru, kašu od ječma i riži. Predjelo se poslužuje i kao neovisno jelo.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 500 g mrkve;
• 70 g korijena hrena;
• 500 ml vode;
• 70 g šećera;
• 40 g soli;
• 5 crnih papričica;
• 2 lovorova lišća;
• klinčići po ukusu;
• 30 ml octa 9%;
• 10 g mljevenog crnog papra.

Kako se marinirati:

1. Isperite povrće. Korijenje hrena naribajte na srednjoj rerni. Kupus i mrkvu ogulite, nasjeckajte i pomiješajte s korijem hrena. Začinite crnim paprom, poklopite i ostavite sat vremena.
2. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol i šećer, pomiješajte. Dovedite kuhati i dodajte lovorov list i papriku.
3. Ulijte marinadu u staklenku, dodajte klinčiće. Zatvorite poklopac, zamotajte u toplu deku i okrenite naopako. Ohladiti i ohladiti.
4. Prije posluživanja začinite biljnim uljem.

S repe

Repe su izvor vlakana i željeza. Predjelo se pokazalo prekrasnim, malino crvene boje. Praznina se koristi svježa ili dodana u borscht kao preljev. Prikladno je i štedi vrijeme.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 40 g korijena hrena;
• jedna mrkva;
• jedna repa;
• 5 češnja češnjaka;
• 700 ml vode;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 10 g mljevenog crnog papra.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite sve sastojke. Ogulite mrkvu i repe, narežite na tanke kriške. Nasjeckajte češanj češnjaka.
2. Ogulite kupus i narežite na 8-10 komada, prebacite u tavu. Premažite slojevima mrkve i repe, dodajte naribani korijen hrena.
3. Dodajte nasjeckani češnjak i crni papar, dodajte drugi sloj kupusa, mrkve i repe.
4. Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac za zdjelu, dovedite do vrenja. Dodajte sol, šećer i ocat. Dobro promiješajte i ohladite.
5. Ulijte povrće i organizirajte prešanje 4-6 dana. Prebacite u staklenku i stavite u hladnjak.

S češnjakom

Kombinacija češnjaka i hrena daje kupusu začinjen oštar okus.

Za pripremu zimske berbe trebat će vam:

• 1,5 kg kupusa;
• jedna glava češnjaka;
• jedna mrkva;
• 1 korijen hrena;
• 100 g šećera;
• 70 g soli;
• 70 ml octa 9%;
• 100 ml suncokretovog ulja.

Kako kuhati:

1. Ogulite češnjak, naribajte hren.
2. Ogulite kupus od lišća i panjeva, nasjeckajte. Mrkvu mrkvu.
3. Kombinirajte kupus, mrkvu, češnjak i korijen hrena.
4. Pripremite marinadu: u vodu dodajte ocat, sol i šećer. Promiješajte, donesite do vrenja i ohladite.
5. Ulijte marinadu u staklenku. Ostavite u hladnjaku 2 dana, nakon čega je proizvod spreman za upotrebu.

S anisom

Anis je začin koji se koristi u kuhanju kao sjeme, lišće i kišobrani, tlo... Ima slatku, osvježavajuću aromu. Za potpuno otkrivanje, anis se prži u suhoj tavi minutu prije kuhanja grickalica.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 30 g hrena;
• 5 g anisa;
• 30 g soli;
• 20 g šećera;
• 1 litra vode.

Kako kuhati:

1. Ogulite korijen hrena, samljeti u blenderu ili naribati na sitnoj rerni.
2. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa solju i šećerom. Prokuhajte i procijedite preko gaza, ohladite.
3. Kupus ogulite s gornjih listova i nasjeckajte. Dodajte hren i anis, promiješajte.
4. Prelijte marinadom i stavite na toplo mjesto 5 dana. Dnevno probijati drvenom žlicom i uklonite pjenu.
5. Rasporedite u staklenke i stavite u hladnjak.

Uz zvonastu papriku

Za kuhanje koriste crvene ili žute sorte paprika - sočnije su i slatke, razlikuju se po elastičnosti.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 250 g mrkve;
• 250 g paprike;
• 30 g hrena;
• 50 g šećera;
• 30 g soli;
• 250 g luka;
• 75 ml octa 9%;
• 100 ml biljnog ulja.

Kako se marinirati:

1. Isperite i nasjeckajte kupus, začinite solju i lagano pirjajte rukama.
2. Papriku uklonite sjemenke i stabljike, narežite na trakice. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Mrkvu isperite i naribajte.
3. Pomiješajte sve povrće, dodajte šećer i sol.
4. Začinite biljnim uljem i složite u staklenke. Kupus je spreman za upotrebu za tri dana. Čuvati u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Čuvajte kupus na hladnom, tamnom mjestu - u hladnjaku, podrumu ili podrumu. Preporučena temperatura –2… 0 ° C, vlažnost zraka ne veća od 85%. Kupus se čuva do deset mjeseci. Ako su banke u ostavi, onda i do šest mjeseci.

Nakon što se otvori, kupus se pojede u roku od tjedan dana. Ne čuvajte grickalice u blizini baterije ili drugog izvora topline.

Vijeće. Domaćice zamrzavaju grickalicu: stavljaju je u nepropusnu vrećicu i stavljaju je u zamrzivač. Smrznuti kupus pogodan je za salate i juhe.

Savjeti iskusnih domaćica

Za pripremu ukusnih i zdravih grickalica koristi se čista voda - rok trajanja proizvoda ovisi o kvaliteti marinade. Preporučuje se kupnja grube soli i provjeravanje roka trajanja na pakiranjima sa začinima. Korijen hrena trebao bi biti čvrst, svijetle arome.

Tijekom kuhanja nadgledaju čistoću radnog mjesta prazan ne smije dobiti prljavštinu ili mrvice hrane.

Zaključak

iz turšije kupuspogodno za one koji vole zdrave grickalice s povrćem. Za kuhanje odaberite male glavice kupusa sa svijetlozelenim lišćem. Marinada daje povrću ugodan slatko-kiseli okus, jelo se poslužuje ohlađeno.

Za pikantnost dodajte crnu i crvenu papriku, mrkvu ili repe. Prije posluživanja, ukrasite biljem ili začinite biljnim uljem. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu, zimi ga zamrznite kako biste dodali juhama i salatama.