Kako pripremiti kiseli kupus s medom za zimu je ukusan i jednostavan

Kiseli kupus s medom recept je koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Snažan, hrskav, sočan, s pikantnom notom meda, kupus će postati omiljena zalogaja na stolu. Ukusna aroma jela izaziva apetit čak i kod mališana, a slatkast slanik koristi se kao zasebno piće.

Kiselo povrće je pravo skladište elemenata u tragovima i vitamina, potreban za održavanje zdravlja zimi. Razmislite o mogućnostima kuhanja.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Za fermentaciju kupusa odaberite kasne sorte bijelog kupusa. Proces fermentacije povrća događa se zbog prisutnosti mliječne kiseline u njemu bogate prirodnim šećerom. Upravo kasne sorte imaju prikladan sastav.

Glava kupusa trebala bi biti sočna, jaka, ne letargična. Ispitajte ga sa svih strana kako biste bili sigurni da nema truleži na listovima.

Izaberite mrkvu, kao drugi najvažniji sastojak, s istom pažnjom. Sočno, jako i slatko - takvo povrće korijena bit će prikladno u jelu.

Zašto je med u receptu, što daje

Med je prirodni konzervans i antiseptik. Ako pčelarskom proizvodu dodate kupus tijekom fermentacije, gotovo jelo bit će čuvati duže, dok će se njegova korisna svojstva samo povećavati.

Reference. Med je bogat kalijem, željezom, bakrom i drugim elementima u tragovima. Liječe se od anemije, prehlade, kašlja.

Kako kuhati kiseli kupus s medom

Pripremiti prazan prema klasičnom receptu, za staklenku od 3 litre trebat će vam:

• srednji kupus - 1 kom .;
• srednje mrkve - 2 kom .;
• filtrirana voda - 1,5 l;
• stolna sol - 3,5 tbsp. l .;
• tekući med - 1,5 tbsp. l.

Korak po korak upute za kuhanje:

1. Glavu kupusa ogulite od vanjskog lišća, razmaženog ili previše grubog. Ako postoji trulež, prerezati nožem.
2. Isperite povrće pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom.
3. Brusiti nožem za drobljenje. Prebacite u veliku zdjelu emajla bez čipsa ili hrđe.
4. Mrkvu ogulite, isperite, naribajte na krupnoj rerni.
5. Dodajte ga kupusu i promiješajte.
6. Pritisnite biljnu mješavinu tanjurom, na koji stavite staklenku s vodom, tako da povrće pusti sok i propadne. U ovom je obliku pogodnije prenijeti rezanje u konačni spremnik za fermentaciju.
7. Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu i sol. Prokuhajte, ohladite. Zatim dodajte med. Pomiješajte dobivenu tekućinu.
8. Ispranu 3-litarsku staklenku dobro napunite kriškama povrća, a vrh stavite slanom vodom. Obavezno procijedite da slana otopina dovodi do samog dna staklenke.
9. Staklenku zatvorite polietilenskim poklopcem, ostavljajući mali jaz za opskrbu kisikom.
10. Stavite posudu na tamno mjesto na sobnoj temperaturi jedan dan.
11. Nakon dana otvorite staklenku i vilicom izbodite smjesu. Tako će je ostaviti dodatna gorčina.
12. Zatvorite poklopac i ponovo odložite na jedan dan.
13. Pokušajte s vilicom o spremnosti. Ako je jelo fermentirano, stavite ga u hladnjak za čuvanje.

Prema ovom receptu, kupus je ukusan kao zasebno jelo i kao dodatak borschtu ili vinjegretu.

Varijacije recepta

Ako nemate puno vremena ili želite isprobati novi okus poznatog jela, obratite pozornost na različite verzije recepta kiselog kupusa.

Kiselo instant med

Recept će pomoći domaćicama da u samo jednom danu postignu željeni rezultat.

Sastojci:

• kupus - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• med - 1 žlica. l .;
• voda - 1,5 l.

Kako kuhati:

1. Povrće operite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Povrće nasjeckajte na posebnoj rerni ili nožem. Promiješajte, ali ne gnječite.
3. Čuvajte čvrsto u posudi od 3 litre gotovo do samog ruba.
4. Prokuhajte vodu i ohladite.
5. Postepeno ulijte biljnu smjesu, čekajući da se voda spusti na samo dno staklenke.
6. Na kupus stavite sol i med.
7. Stavite staklenku u duboki veliki tanjur ili zdjelu (povrće će početi ispuštati sok, ako spremnik nije dovoljno dubok, iscuriće se preko ruba).
8. Ostaviti na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.
9. Za točno jedan dan jelo će biti spremno za jelo.

Da biste poboljšali ukus, prije posluživanja dodajte luk i suncokretovo ulje.

S medom i jabukama

Sastojci:

• bijeli kupus - 2 kg;
• svježa mrkva - 200 g;
• slatke i kisele jabuke - 200 g;
• med - 2 žlice. l .;
• sol - 4 žlice. l.

Da biste dobili bogato jelo s blagim naznakom slatko-kiselog ukusa, odaberite tvrde, a ne crvene sorte jabuka - pogodna je sorta Simirenko.

Algoritam kuhanja:

1. Operite kupus, mrkvu i jabuke. Iz glave kupusa uklonite gornje oštećene listove, nasjeckajte ih na duge trake. Mrkvu naribajte.
2. Izvadite jezgru iz jabuka, ali ostavite oguliti. Voće narežite na tanke kriške.
3. Kupus stavite u duboku zdjelu, dodajte sol, med i promiješajte, ne zaboravljajući da dobro usitnite. Ona će izlučiti sok, što više tekućine daje, to bolje.
4. Dodajte mrkvu na kriške, promiješajte. Dodajte jabuke i ponovno promiješajte, ali vrlo pažljivo, pazeći da ne oštetite oblik kriške.
5. Kad smjesa pusti dovoljnu količinu soka, instalirajte preša na kupus (možete koristiti staklenku napunjenu vodom). Povrće treba u potpunosti prekriti sokom. Stavite posudu na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
6. Hranu probijajte drvenim štapićem do 6 puta dnevno kako biste ispuštali suvišni plin i gorčinu. Ako se pojavi pjena, uklonite je.
7. Nakon 3-4 dana jelo će biti spremno - stavite ga u hladnjak na sigurno.

Začinjeno medom

Hren će jelu dodati pikantnost i oštrinu; takav će kiseli kupus odgovarati ljubiteljima vatrenih ukusa.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1,5 kg;
• korijen hrena - 100 g;
• sol - 1 žlica. l .;
• med - 4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Operite i nasjeckajte glavicu kupusa. Hren operite, ogulite i naribajte na sitnoj rerni. Zatim pomiješajte nasjeckano povrće, dodajte med i sol. Nježno gnječite tako da kupus ne ispušta sok.
2. Stavite smjesu u gusti sloj u posudu s emajlom, prekrijte čistom gazom, na vrh stavite uteg u obliku limenke s vodom.
3. Stavite posudu na toplo, tamno mjesto, periodično probijati sadržaj drvenim štapićem. U ovom položaju treba biti 3-4 dana.
4. Kad se slanina u kiselom kupusu posvijetli, jelo se može prenijeti u čistu staklenu teglu i spremiti u hladnjak.

U medenoj marinadi sa solju

U tom su tumačenju sami krastavci i kupus začinjeni.

Sastojci:

• 1 velika glava kupusa;
• 2 kom. srednje mrkve;
• sol - 2 žlice. l .;
• med - 1 žlica. l .;
• kumin - 1 tbsp. l .;
• voda - 1 l.

Recept:

1. Operite, nasjeckajte, pomiješajte povrće. Stavite u posudu s emajlom, ali nemojte je previše kupati.
2. Slanutak pripremite odvojeno. U toplu prokuhanu vodu dodajte sol i med. Prelijte brasno preko povrća, dodajte kumin. Sjeme kumine može se zamijeniti sjemenkama kopra.
3. Ne vrijedi pritisnuti teret, slana otopina neće ispariti za dva dana. Preporučuje se samo povremeno probijati kupus štapićem kako bi se oslobodili plinovi i gorčina.
4. Ostavite posuđe sa smjesom na toplom mjestu, van izravne sunčeve svjetlosti. Nakon 2 dana, jelo je spremno - premješteno je na hladno mjesto.

Uz med i ocat

Sastojci:

• kupus - 2 kom. veliki ili 5 kom. plitka;
• ocat 9% - 25 ml;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• med - 3 žlice. l .;
• voda - 1,5 l.

Uklonite sve zaprljane i pokvarene listove iz vilice, operite i nasjeckajte tankom trakom pomoću posebnog rezača ili običnog kuhinjskog noža. Solite nasjeckano povrće, pomiješajte, inzistirajte 2 sata.

Kad sok izađe, ocijedite. Prenesite kriške u posudu s emajlom.

Dok se kupus gnječi, pripremite brasno. Otopite med u vodi, dodajte ocat. Promiješajte i izlijte na kriške.

Pritisnite kupus s teretom i ostavite na toplom, tamnom mjestu 2 dana. Povremeno probijajte, ispuštajući plin.

Kada ste spremni, prebacite proizvod u staklenku i stavite u hladnjak.

Marinirana medom

Sastojci:

• kupus - 1 kom .;
• mrkva - 2-3 kom .;
• paprika sa zvončicom - 3 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• med - 3 žlice. l .;
• jabučni ocat 9% - 250 ml;
• začini po ukusu - lovorov list, muškatni oraščić, crna paprika.

Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte, papriku narežite na tanke trakice. Pripremite brasno: kuhajte vodu sa solju i začinima, dodajte ocat. Pomiješajte povrće, stavite u duboku zdjelu, prelijte kipućom brasnom. Kad se brasno ohladilo, u smjesu dodajte med.

Trajanje kuhanja kiselog kupusa s medom - 12 sati. Zatim gotovu posudu prebacite u staklenku i stavite na hladno mjesto.

Uvjeti skladištenja

Kao i sva gotova jela, kiseli kupus ima određene uvjete i uvjete čuvanja:

1. Ako a pripremiti u drvenim bačvama za zimu - proizvod će biti upotrebljiv najmanje 8 mjeseci.
2. Kupus u staklenoj posudi može se čuvati i konzumirati u roku od 2 tjedna nakon što je spreman.
3. Ako se proizvod čuva ne u hladnjaku, već na balkonu (temperatura zraka doseže + 10 ° C) - maksimalni rok trajanja nije veći od 5 dana.
4. Kod skladištenja proizvoda u vrećici u hladnjaku, maksimalno razdoblje je 7 dana.

Preporučena temperatura skladištenja –1… + 4 ° C.

Da biste produžili rok trajanja proizvoda u čaši, prelijte 2 cm preko vrha posude biljnim uljem. Tada bakterije neće moći ući.

Savjeti iskusnih domaćica

Preporuke iskusnih kuhara:

1. Ako pustite jelo nekoliko dana strmim u hladnjaku nakon kuhanja, osjetljivi buket kiselog kupusa zaista će se otvoriti.
2. Mrkvu možete nasjeckati na krupnoj rerni ili izrezati na kriške. U prvom će slučaju kupusu dati malo boje, učiniti ga blijedo ružičastim. U drugom će kriške ostati bijele.
3. Dodatak lovorovog lista i crnih papričica dat će jelu laganu ljutost, aromu i pikantan okus.
4. Da biste zadržali ljekovita svojstva meda, nemojte ga dodavati vrućoj vodi. U suprotnom, korisni elementi bit će uništeni, a u nektar će se pojaviti spojevi opasni po zdravlje.
5. Preporučuje se probijanje smjese tijekom procesa fermentacije drvenim štapićem, kako kiselina neće reagirati s metalom (u slučaju da domaćica odluči probiti smjesu običnom vilicom).
6. Kiseli kupus samo u cijeloj emajl ili staklenoj posudi.

Recenzije

Domaćice pozitivno govore o receptima za kupus s medom i dijele svoje iskustvo.

Maria, Moskva: "Čitava obitelj voli moj recept za kiseli kupus. Tajna pripreme je dodati nekoliko listova lovora i crne paprike. Čini se da su začini univerzalni i često se koriste u ruskoj kuhinji. Ali upravo zahvaljujući njima ističu se slatki okus meda i kiselog kupusa. "

Klavdija Stepanovna, Perm: „Volim kuhati puno odjednom, u velikim količinama. Za fermentaciju koristim drvenu bačvu. Ona mi je jedna i najdraža. Okus kupusa ispada bez daha, pravi! Vjerujem da je takav spremnik najpravedniji i najprirodniji. "

Olga, Vladivostok: „Šećer se često preporučuje za fermentaciju. Ovo je klasičan recept. Ali koristim med i mislim da je to najpravedniji način. Kupus ispada začinjen, i što je najvažnije, obogaćen je. "

Zaključak

Postoji desetak recepata za kiseli kupus s medom.Može se kuhati s jabukama ili ocatom, u marinadi od čistog meda ili kiselo med i začini. Sve je ograničeno samo maštom domaćice.

Svakako isprobajte jedan od naših predloženih recepata: kiseli kupus s medom - jelo koje će vas ne samo oduševiti izvrsnim ukusom, već i podržati imunitet u jesensko-zimskom periodu.