Kako soliti ljute paprike za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti i preporuke za zatvaranje staklenki

Ljuta paprika već se dugo koristi u orijentalnoj kuhinji za pripremu začina i umaka za jela od mesa i ribe, juha, priloga i salata - zbog svog pikantnog ukusa. Konzervirana paprika u malim količinama ima ljekovita svojstva, jača imunološki sustav, bori se protiv patogenih mikroorganizama i sadrži mnogo korisnih tvari i vitamina.

Domaćice rado čuvaju ljute paprike, jer su recepti za čuvanje hladnoće jednostavni i pristupačni. U ovom ćemo vam članku reći kako soliti ljute paprike za zimu bez sterilizacije.

Značajke konzerviranja ljute paprike

Gorko voće u praznine ne gubi okus, već je, naprotiv, obogaćen aromama drugih začina i začina koji se koriste u soljenju.

Pažnja! Za konzerviranje koristite čiste, neoštećene staklenke. Poklopi mogu biti najlonski ili navojni lim. Oni su također prethodno isprani.

Za konzerviranje odaberite paprike s elastičnom elastičnom kožom, bez trulih mjesta.... Veličina plodova treba biti jednaka za lakše slaganje. Boja može biti raznolika. Na primjer, crvene, žute ili zelene paprike stavljaju se u spremnik i izmjenjuju kako bi se napravile lijepe praznine.

Povrće se opere i suho. U nekim receptima uklanjaju se stabljike, a na koži podočnjaka rade se posjekotine ili ubodi. Za ostale praznine uklanjaju se sjemenke, a plodovi se režu na komade.

Reference. Najviše sočne sorte za soljenje smatraju se čarobni buket, izgaranje nosa, zmija Gorynych, jezik majke.

Recepti za soljenje ljute paprike bez sterilizacije

Ima ih mnogo recepti za soljenje ovo začinjeno voće. Razmotrimo najpopularnije.

Domaća ljuta paprika

Ovo je jednostavan recept za domaće ljute ljute paprike.

Sastojci:

• papar - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 1,5 l;
• kamena sol - 60 g;
• svježi kopar - 1 g;
• češnjak - 6 režnja;
• hren - 3 lišća;
• crna ribizla i trešnja - 8 listova svaki.

Upotrijebite rukavice za jednokratnu upotrebu kako biste spriječili da sok od paprike prodre na vašu kožu i ne izazove iritaciju.

Priprema:

1. Na dno čistih staklenki stavite malo začina, češnjak i kopar.
2. Za oprane paprike s uklonjenim repovima vilicom napravite rupe na koži.
3. Mahune stavite u staklenku, obložite ih ostacima hrena, ribizle i trešanja.
4. Pomiješajte sol u vodi dok se potpuno ne otopi i kuhajte.
5. Nakon prokuha izvadite, malo ohladite i mahunama prelijte rezancem.
6. Učvrstite ugnjetavanje i stavite na hladno mjesto 14 dana.
7. Zatim spremnike zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak.

Kako soliti ljutu papriku s češnjakom i koprom

Ovo je izvrstan zalogaj s posebnim okusom.

Sastav:

• papar - 0,7 kg;
• filtrirana voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• češnjak - dvije glave;
• lovor - 4 l;
• kopar po ukusu.

Priprema:

1. Očišćeno povrće probušite vilicom na dnu podloge.
2. Isperite zelje i odvojite lišće od grančica, češnjak podijelite na klinčiće.
3. Sve stavite u zdjelu, ulijte vruću prokuhanu vodu 5 minuta i zatvorite poklopac tako da aroma začina zasiti plodove.
4. Iscijedite vodu i ponovite postupak još 4 puta.
5. Pripremite marinadu: kad vodena otopina soli sa šećerom i začinima proključa, dodajte ocat, kuhajte još 3 minute, maknite s vatre i poklopite poklopcem.
6. U staklenke stavite paprike, češnjak s biljem iz otopine kiselih krastavaca.
7. Zatim sadržaj staklenki napunite ohlađenom marinadom do samog vrha i zatvorite poklopcima.

Začinjena zaloga gorke paprike bez soli

Ljute paprike u punjenju uljem bez soli koriste se i kao neovisno jelo i kao sastojak za drugo jelo.

Sastav:

• češnjak - dvije glave;
• biljno ulje - 0,25 l;
• lovor - 2 lišća;
• začini - po želji.

priprema:

1. U tavu stavite začine, češnjak, lovorov list, dodajte biljno ulje.
2. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Izvadite češnjak i lovorov list i prebacite u staklenke.
3. U punjenje dodajte ljutu papriku i pirjajte na laganoj vatri oko deset minuta.
4. Prebacite radni komad u staklenke, zatvorite poklopce.

Kisele ljute paprike u gruzijskom stilu u soku od rajčice

Ovaj se pripravak koristi kao preljev za borscht i kao prilog mesnim jelima.

Sastav:

• 2,5 litre soka od rajčice iz svježe rajčice;
• 1 kg ljute paprike;
• 30 g soli;
• 90 g šećera;
• ¼ h. L. crni papar;
• 1 žlica. l. zdrobljeni češnjak;
• 1 žlica. l. ocat;
• 1,5 žlica. biljno ulje;
• 5 lovorovih listova.

priprema:

1. Iscijedite sok od svježe rajčice.
2. Pripremamo ljute paprike, oslobodimo ih stabljike i sjemenki.
3. Dodajte sol, šećer i lovorov list soku od rajčice, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
4. Stavite plodove papra u kipući sok od rajčice i kuhajte oko dvadeset minuta.
5. Izvadite lovorov list, dodajte biljno ulje, češnjak, ocat i ostavite na laganoj vatri još 3 minute.
6. Voće pažljivo izvadimo, stavimo u pripremljene staklenke i napunimo ih rajčicom.
7. Zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Uz ocat i med

Brza opcija za pripremu, može se dugo čuvati bez gubitka ukusa.

Sastojci:

• 0,4 kg papra;
• 100 ml jabučnog octa;
• 30 g meda;
• 120 g provansalskog bilja.

priprema:

1. Oprano i osušeno voće stavite u staklenke.
2. Pomiješajte ocat, med i začinsko bilje te dodajte paprici.
3. Staklenke zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Mahune paprike u začinjenoj marinadi

Kisele ljute paprike diverzificira okus svakodnevnih jela i ukrašava svečani stol.

Sastav:

• 0,35 kg papra;
• 50 ml jabučnog octa;
• jedna glava češnjaka;
• 3 grančice kopra i cilantroa;
• jedna grančica metvice;
• 0,5 l vode;
• 1 d. L. sol;
• 1,5 žlica. l. korijander grah;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 lovorov list;
• dva osušena klinčića.

Za dovoljnu zasićenost ploda slanom vodom, savjetuje se probijanje mahuna na nekoliko mjesta vilicom ili nožem.

priprema:

1. Operimo mahune i začinsko bilje, očistimo češnjak. Papriku probodite u blizini baze i stavite je u staklenke.
2. Povrće prelijte vrućom prokuhanom vodom, držite 5 minuta ispod zatvorenog poklopca i ulijte vodu u sudoper. Ulijte kipuću vodu i ponovite postupak 5 puta.
3. Pomiješajte sastojke u tavi, napunite vodom i stavite na vatru.
4. Kuhanu marinadu kuhajte tri minute. Zatim dodajte ocat i poklopite 5 minuta.
5. Voće stavite u staklenke, napunite slanom vodom, plugom i ostavite jedan dan na toplom mjestu. Zatim ga šaljemo u hladnjak.

Mađarski papar

Za ovaj recept najbolje je koristiti voštani papar, koji ima slatko-kiseli okus, ali je i oštar.

Sastojci:

• 0,5 kg papra;
• dvije glave luka;
• 3 rajčice;
• 0,22 l biljnog ulja;
• 30 g soli;
• 30 g šećera;
• 2 češnja češnjaka;
• 15 ml octa;
• 20 g suhe paprike.

priprema:

1. Izvadite stabljiku i sjemenke paprike kako biste smanjili oštrinu i gorčinu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, nasjeckani luk i češnjak, dodajte papriku i drugo bilje po ukusu.
2. Pomoću miksera usitnite rajčicu dok ne postane glatka.
3. Smjesu izlijte preko mahuna, poklopite i ostavite 2 sata.
4. U prokuhanu slanu otopinu dodajte sol i šećer, ohladite i ulijte ocat.
5. Prelijte brasno preko plodova i poklopite.

Kako valjati limenke bez sterilizacije

Metoda hladnog konzerviranja popularna je zbog svoje jednostavnosti. i malo ulaganja vremena, ali ima neke osobitosti.

Kako valjati slane ljute paprike ispod najlonskog poklopca

Za kuhanje kisela ljuta paprika bez sterilizacije, obrada spremnika je isključena iz klasične metode.

Značajke su da se povrće nekoliko puta prelije vrućom kuhanom vodom 5 minuta, ponavljajući postupak nekoliko puta.

Da spriječite pojavu plijesni, dodajte ocat, sol i šećer... Konzervirane paprike spremljene bez sterilizacije čuvajte u hladnjaku.

Zaključak

Pri konzerviranju bez sterilizacije sačuva se većina vitamina i hranjivih sastojaka. Pomaže u održavanju imuniteta i dobrog raspoloženja u mraznim danima.

Hladna metoda konzerviranja ljute paprike privlači svojom jednostavnošću i uštedom vremena. Povrće zadržava svjež okus, obogaćeno začinima.

Raznovrsne praznine dodati će boju gastronomskoj paleti svakodnevnih jela i ukrasiti svečani stol.