Kako pripremiti narezane krastavce za zimu: najukusniji recepti

Sjeckani krastavci za zimu ukusan su i zdrav dodatak prvim i drugim jelima. Krastavci su niskokalorična, 90% vode. Predjelo se kombinira s jelima od mesa i ribe, juhama i prilozima. Priprema se lako, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Razmotrimo detaljno najuspješnije recepte za ukusne nasjeckane krastavce za zimu i naučimo tajne njihove pripreme od iskusnih domaćica.

Značajke izbora krastavaca za berbu

Prednost takvih jela je u tome što ih koriste prezreo veliki krastavci. Ovo je prikladan način za obradu plodova koji nisu pogodni za ostale berbe. Ali takva se jela pripremaju i od običnih svježih krastavaca. Prethodno se temeljito opere pod tekućom vodom i obriše se čistim ručnikom.

Važno! Za usoljavanje odaberite krastavce raznih oblika i veličina s tuberkulima i trnjem. Domaćice koriste sorte Konkurent, Kaskada, Elegantan.

Priprema krastavaca za zimu

Zimski krastavci ukrasit će bilo koji obrok. Rezanci od krastavaca su hrskavi i slani, nadopunjuju jela od povrća i priloge po ukusu. Da bi povrće bilo ukusno i dugo se čuvalo, preporučuje se pridržavati se recepta i doziranja.

Krastavci senfa: recept za kriške s biljnim uljem

Senf u žitaricama zasitiva jelo mineralima i antioksidansima. Jedenje zalogaja će biti učinkovito sprječavanje migrena i glavobolje, senf sjemenki pozitivno utječe na opće zdravlje osobe.

Što je potrebno za kuhanje:

• 1 kg krastavaca;
• 5 g senf sjemenki;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa 9%;
• 3 crne paprike;
• 20 g soli;
• 2 češnja češnjaka.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce isperite pod hladnom vodom, narežite na kockice ili krugove i stavite u duboki tanjur.
2. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu, pomiješajte sa solju, senfom i crnim paprom. Premažite biljnim uljem i prelijte preljev krastavcima.
3. Ostavite radni komad 3 sata na sobnoj temperaturi.
4. Staklenke isperite, u svaku stavite čvrsto krastavce. Sterilizirajte limenke i razvaljajte.
5. Čuvajte u tamnoj smočnici ili kuhinjskom ormaru.

S lukom i crvenom ljutom paprikom bez sterilizacije

Izvorno predjelo kombinira se s pirjanom i prženom ribom, kuhanim krumpirom i rižom. Za kuhanje se koristi slatki luk - daje jelu pikantno-slatki okus i sočnost. Po ukusu se dodaje i crvena paprika.

Popis sastojaka:

• 700 g krastavaca;
• 30 g soli;
• 1 luk;
• 1 mahuna crvene paprike;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 20 ml stolnog octa 6%;
• 20 g mljevenog crnog papra;
• 4 češnja češnjaka;
• 20 grama šećera.

Kako kuhati:

1. Izrežite čisto voće na kriške debljine 1-1,5 cm, stavite na tanjur, posolite i ostavite 15 minuta.
2. Luk i češnjak grubo nasjeckajte, pomiješajte sa solju, šećerom, ocatom. Ulijte u krastavce i ostavite 3 sata.
3. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte crni papar i sitno sjeckanu crvenu ljutu papriku.
4. Povrće rasporedite u staklenke, prelijte dresingom i razvaljajte poklopce.

Nesterilizirani recepti štede vrijeme i lako ih je pripremiti. Za pripremu se koriste čiste limenke i poklopci bez čipsa i ogrebotina, inače se posuđe čuva manje od propisanog roka.

Vijeće. Staklenke i poklopce isperite otopinom sode i sterilizirajte prije kuhanja.

Salata od krastavca "Pikantna"

Povrće svih veličina koristi se za kuhanje. Pikantna salata svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela. Sastoji se od različitog povrća. Ovaj međuobrok je posebno koristan u zimskoj sezoni.

Popis sastojaka:

• 3 kg krastavaca;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 700 g slatke paprike;
• 3 glave češnjaka;
• 1 mahune ljute paprike;
• 140 g soli;
• 100 g šećera;
• 170 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa 30%.

Kako kuhati:

1. Isperite sve sastojke, krastavce narežite na 4 komada, mrkvu nasjeckajte. Slatku papriku narežite na proizvoljne kriške.
2. Sitno nasjeckajte češnjak i ljutu papriku, luk nasjeckajte na pola prstena. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem i ostavite 3 sata.
3. Rasporedite u staklenke, u svaku dodajte sol, šećer i ocat. Pošaljite na sterilizaciju 12 minuta. Ohladite i razvaljajte.

Na korejskom

Za kuhanje krastavaca na korejskom jeziku koristi se oštar dugačak nož. Pomoću njegove osobine lako je rezati sastojke prema zahtjevima nacionalne kuhinje.

Što trebaš:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 kg mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 g grube soli;
• 80 ml octa 9%;
• 10 g začin korejske mrkve;
• 20 grama šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće isperite, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, krastavce narežite na tanke i duge kocke.
2. Pomiješajte povrće, dodajte sol i šećer, začin i biljno ulje.
3. Pokrijte ga lijepljenim filmom i stavite u hladnjak na jedan dan. Miješajte svakih 4-5 sati.
4. Podijelite u suhe i čiste staklenke zajedno s dobivenim sokom. Sterilizirati na bilo koji način i razvaljati. Čuvati u hladnjaku.

Lako je sami napraviti korejsku začin. Za to je potreban korijander, mješavina mljevene paprike, sušenog češnjaka, soli, šećera i crvene paprike po želji.

U umaku od rajčice bez sterilizacije

Rajčica s rajčicom daje predjelu ugodnu i nježnu aromu. Takvo jelo izgleda svijetlo i privlačno, sprema se do godinu dana i ne gubi svoj okus i prednosti. Što je potrebno za kuhanje:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 kg rajčice;
• 300 g paprike;
• 1 glava češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 ml octa 9%;
• 60 g šećera;
• 40 g soli;
• klinčići i crni papar po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće isperite, papriku ogulite od sjemenki i stabljika.
2. Rajčice i paprike prođite kroz mlin za meso ili blender. Miješajte dok ne postane glatko i stavite na tihoj vatri.
3. Dodajte biljno ulje, sol i šećer, promiješajte. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Ogulite krastavce i narežite ih na proizvoljne velike kriške.
5. Stavite kriške u pastu od rajčice, promiješajte. Dodajte nasjeckani češnjak i začine po ukusu.
6. Prebacite u staklenke, razvaljajte, zamotajte u toplu deku dok se ne ohladi.

Konzervirani dugi krastavci s senfom i senfom

Sjeme senfa i senfa daju jelu pikantan okus i bogatu aromu. Predjelo se poslužuje kao neovisno jelo ili kao dodatak glavnom.

Popis sastojaka:

• 1 kg krastavaca;
• 15 g začina od senfa;
• 30 g senf sjemenki;
• 1 luk;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 hrpa peršina;
• 40 g soli.

Kako kuhati:

1. Isperite krastavce, narežite po dužini. Namočite u hladnoj vodi 3 sata.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk. Promiješajte s začinskim biljem i solju, dodajte začine po ukusu. Umiješajte začin senfa.
3. Krastavce pomiješajte s preljevom, stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Slatko s mrkvom, lukom i medom

Slatki i nježni recept s medom i lukom ne zahtijeva puno vremena i truda - svatko može pripremiti takvo jelo.

Što trebaš:

• 400 g krastavaca;
• 200 g mrkve;
• 1 luk;
• 200 g meda;
• 200 g papra;
• 50 g soli;
• 20 g šećera;
• 30 g mljevenog crnog papra;
• mješavina zelje (peršin i kopar);
• klinčići po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite sve sastojke, ogulite sjemenke i stabljike paprike, izrezujte ih na pola prstena. Nasjeckajte luk, krastavce narežite na debele krugove.
2. Pomiješajte med sa nasjeckanim začinskim biljem, posolite i dodajte šećer.
3. Pomiješajte krastavce, mrkvu, luk i papriku, složite u staklenke. Pokrijte medom i sterilizirajte. Zavijte poklopce i stavite na tamno mjesto.

Za pripremu takve užine preporučuje se koristiti heljdin ili djetelinski med. Ovaj med ima bež-smeđu nijansu, ima laganu slatku aromu i tekuću konzistenciju. Ravnomjerno natapa komade povrća, ispada da su elastični i ugodni za okus.

Na poljskom

Poljski krastavci su hrskavi, po čemu su poznati. Predjelo se skladno kombinira s jelima od piletine i govedine - naglašavajući njihov ukus. Poljski krastavci čuvaju se i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi.

Kako kuhati:

• 2 kg krastavaca;
• 1,5 litre vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 ml octa 9%;
• 3 češnja češnjaka;
• 30 g soli;
• 30 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce isperite i namočite u hladnoj vodi 4 sata. Zatim narežite na velike kocke.
2. Pripremite brasno, u vodu dodajte sol, ocat i secer. Dovedite do vrenja, ulijte biljno ulje.
3. Staklenke i poklopce isperite, stavite povrće u svaku staklenku i ulijte brasno.
4. Sterilizirajte, razvaljajte i zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Za pripremu slane vode koristite filtriranu vodu ili vodu iz boce. Okus i rok trajanja grickalice ovise o njegovoj kvaliteti. Obratite pažnju na sol - trebala bi biti velika, bez nečistoća.

S peršinom bez sterilizacije

Krastavci se kombiniraju s bilo kojim zelenilom - peršinom i koprom, bosiljkom i mentom. Daje predjelo blistavoj aromi, jelo stječe nježniji okus. Zelenje bi trebalo biti svježe, pa se preporučuje korištenje usjeva iz vrta, a ne iz trgovine.

Što trebaš:

• 1,5 kg krastavaca;
• 100 g peršina (može se zamijeniti bilo kojim drugim biljem);
• 80 ml maslinovog ulja;
• 70 ml octa 9%;
• 1 glava češnjaka;
• 100 g šećera;
• 70 g soli;
• 40 g mljevenog crnog papra.

Kako soliti:

1. Isperite krastavce, natopite u hladnoj vodi sat vremena. Odrežite krajeve i narežite na male kocke.
2. Sjeckajte začinsko bilje, u dubokoj posudi promiješajte ocat, ulje, sol i šećer. Dodajte nasjeckani češnjak.
3. Stavite komad u staklenke i stavite u hladnjak na jedan dan.
4. Prebacite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

finski

Krastavci u finskom stilu zahtijevaju najmanje sastojaka. Predjelo se pokazalo mirisnim i zdravim, jer krastavci sadrže željezo, jod i kalcij koji jačaju imunološki sustav.

Popis sastojaka:

• 800 g krastavaca;
• 300 ml vode;
• 100 g šećera;
• 40 g sušenog kopra;
• 40 ml octa 65%.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće operite i narežite na tanke kriške.
2. U vodu dodajte šećer i suhi kopar.
3. Krastavce rasporedite u staklenke, prelijte marinadom.
4. Sterilizirajte staklenke i zatvorite poklopce.

Kako pravilno skladištiti radne dijelove

Domaćice preporučuju krastavce čuvati u hladnjaku na temperaturama od 0 ° C do + 1 ° C. U hladnjaku posuđe zadržavaju svoj okus, blagodati i izgled do 1 godine. Ako se radni dijelovi čuvaju u sobi, temperatura zraka ne smije biti veća od + 8 ° C; rok trajanja neće biti više od tri mjeseca.

Banke su također pohranjene u podrumu ili podrumu. Vlažnost zraka ne bi smjela biti veća od 85%, a temperatura ne smije biti veća od + 10 ° S.

Važno! Otvorena limenka sa grickalicama čuva se u hladnjaku najviše dva dana. Banke su zatvorene poklopcem ili lijepljenim filmom.

Zaključak

Kiseli krastavci izrezani na komade za zimu jednostavan su i ukusan međuobrok. Za kuhanje koristite i mlado i prezrelo veliko povrće. Izrežu se na kockice, štapiće, krugove.

Krastavci se skladno kombiniraju s začinima i začinima, mrkvom, paprikom, češnjakom i lukom. Za marinadu koristite vodu, ocat, biljno ulje. Začini i začini dodaju se po ukusu.Spremite radne dijelove u hladnjak, ostavu ili podrum.