Kako kiseli krastavci za zimu u krugovima: najukusniji recepti i savjeti za njihovu pripremu

Berba velikih krastavaca često postavlja pitanja - kako ih soliti, u koje će staklenke stati, zar takvo voće neće biti ukusno? Ako mislite da su veliki krastavci beznadežni za žetvu, niste u pravu. Od njih se pripremaju ukusne zimske salate.

Klasično soljenje, opcija sa senfom i votkom, salate s lukom, češnjakom i mrkve, Bugarsko predjelo i ostali nacionalni krastavci za zimu - samo nepotpun popis recepata koje smo za vas pripremili u članku. Ovdje ćete također pronaći savjete o odabiru i pripremi sastojaka.

Za koje krastavce je prikladna ta metoda soljenja

Slane kriške pogodne su za bilo koje zdravo voće. Poželjno je da su to kiseli krastavci. Ako su krastavci mali i elastični, tada ih se može soliti cijelo. Ali prevelika, "gusta" ili nepravilnog oblika, nakon rezanja će se skupiti. Kako pravilno kiseli krastavce za zimu u krugovima, detaljno ćemo vam reći u nastavku.

Selekcija i priprema voća

Prilikom odabira voća uzmite u obzir sljedeće:

• krastavac ne smije biti previše mekan;
• stabljika ne smije biti suha;
• boja krastavca može biti tamna ili svijetla, glavna stvar je da nema mjesta spaljenih od sunca;
• ako je krastavac počeo trunuti, onda ga ne biste trebali koristiti u prazninama.

Opća priprema krastavaca za berbu uključuje jednostavne korake:

1. Temeljito isperite hladnom vodom. Krastavci često imaju teško ukloniti mrlje na koži; uklonite ih mekom četkom. Ne koristite nož.
2. Odrežite konjske repice s obje strane.
3. Izrežite na krugove. Po potrebi uklonite sjemenke.

Važno! Krastavce nemojte prethodno namočiti, osim ako recept zahtijeva.

Najbolji recepti za slane krastavce ili kriške krastavca za zimu

A sada do zabavnog dijela: osam najboljih recepata za soljenje s jednostavnim sastojcima, jednostavno kuhanje i ugodan rezultat. Sigurni smo da će se dodati u vašu osobnu kuharsku knjigu.

Jednostavan recept za soljenje

Recept u kojem nema ništa suvišno.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 4 lista ribizle;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol s toboganom;
• paprike po ukusu;
• 100 ml octa (9%).

Kako soliti:

1. Krastavce dobro isperite, krajeve odrežite.
2. Krastavce narežite na velike komade. Izrežite sjeme ako je potrebno.
3. Sterilizirati staklenke, poklopce možete držati u kipućoj vodi 3 minute.
4. Liste ribizle isperite pod tekućom hladnom vodom i stavite ih na dno suhe staklenke.
5. Dodajte češanj češnjaka listovima ribizle.
6. Staklenku napunite kriškama krastavca.
7. Prokuhajte 1,5 litre vode.
8. Prelijte kipuću vodu preko krastavaca i ostavite stajati 20 minuta. Pokrijte poklopcem.
9. Nakon 20 minuta, odlijte vodu natrag u lonac ili posudu, dodajte sol, šećer, papar tamo.
10. Dovedite do vrenja i kuhajte 2 minute.
11. Ulijte ocat, promiješati i odmah maknuti s vatre.
12. Ulijte marinadu u pola staklenke, nakon 10 sekundi staklenku u potpunosti napunite. Pokrijte poklopcem.
13. Sterilizirajte 10 minuta.
14. Konzerve zatvorite ključem za šavove, preokrenite i zamotajte toplom odjećom.
15. Stavite u podrum ili ostavu nakon 48 sati.

Krastavci u kriške bugarskog stila

Potrebna za litru limenke:

• 800 g krastavaca;
• 1 mali luk;
• paprike po ukusu;
• 2 pupoljka karanfila;
• mala hrpa peršina;
• 4 lovorova lišća;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 100 ml octa (9%).

Način kuhanja:

1. Staklenke operite otopinom sode, sterilizirajte.
2. Prelijte kipuću vodu preko kapaka.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. Nasjeckajte peršin.
5. Krastavce operite i narežite na kriške debljine oko 2,5 cm.
6. Na dno pripremljene staklenke stavite dva lovorova lista, sjeckano bilje, klinčić i grašak.
7. Prebacite krastavce u staklenku tako da se prstenovi luka nalaze između plodova.
8. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke.
9. Nakon 10 minuta, odlijte vodu natrag, prokuhajte ponovo.
10. U kipuću vodu dodajte dva lovorova lista, sol i šećer. Dobro promiješajte. Provjerite je li se rasuti kruti materijal.
11. Nakon par minuta ulijte ocat i uklonite marinadu s vatre.
12. Pažljivo ga izlijte u staklenku.
13. Pošaljite konzerve na sterilizaciju (10 minuta). Staklenke moraju biti pokrivene poklopcima.
14. Nakon 10 minuta, valjajte, okrenite i zamotajte 24 sata.

Bilješka! Češnjak i kopar će biti suvišni u ovom receptu. Recept "Na bugarskom"Ne sugerira im.

Recept od senfa

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 žlice senf u prahu;
• 2 žlice zrna senfa;
• 1 luk;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol bez klizača;
• 90 ml octa (9%).

Način kuhanja:

1. Isperite krastavce, uklonite sva onečišćenja. Odrežite oba kraja.
2. Izrežite na velike kriške.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Izrežite luk na pola prstena. Stavite ih na dno staklenke.
5. Na dno posude dodajte i žličicu senfa u prahu i zrna gorušice.
6. Staklenku napunite krastavcima.
7. Na vrh stavite još jednu žličicu obje vrste senfa.
8. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Dobro promiješajte, nakon ključanja kuhajte 2 minute.
9. Ulijte ocat u staklenke.
10. Uklonite marinadu iz topline i napunite posude s njom, prekrijte poklopcima.
11. Sterilizirajte 12 minuta.
12. Namotajte limenke, preokrenite ih i omotajte ručnicima.
13. Nakon 48-50 sati, izradite dijelove na hladnom i tamnom mjestu.

Vijeće. Krastavci su vrlo aromatični i umjereno slatki. Ovo je idealan međuobrok za suho meso ili ćevapčiće. Nemojte se zastrašiti oblačnom marinadom. Ispada na ovaj način zbog senfa u prahu.

Hrskavi krastavci krugovi s votkom

Potreban:

• 1,5 kg krastavaca;
• 2 srednje luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 hrastova lišća;
• list hrena;
• korijen hrena (mali);
• 50 ml votke;
• 70 ml octa (9%);
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• grašak.

Do krastavci ispostavilo se da je hrskavo, uzmite voće u srednjoj sezoni zdrave boje.

Kako kuhati:

1. Isperite krastavce, uklonite prljavštinu četkom, ne koristite nož.
2. Povrće narežite na kriške.
3. Izrežite luk na pola prstena.
4. Sjeckajte korijen hrena i češnjak, pomiješajte.
5. Na dno sterilizirane posude stavite hrastove listove, lišće hrena i sjeckani korijen hrena s češnjakom.
6. Staklenku na pola napunite povrćem.
7. Zatim položite cijeli luk.
8. Staklenku napunite krastavcima.
9. Prokuhaj vodu. Ulijte kipuću vodu u staklenke.
10. Nakon 20 minuta, odlijte vodu natrag, prokuhajte ponovo.
11. Ponovo prelijte kipućom vodom povrće i ostavite da se ohladi 15 minuta.
12. Vodu ocijedite u tavi, dodajte sol, šećer i grašak. Kuhati.
13. Dok marinada ključa, u staklenku ulijte votku i ocat.
14. Odmah uklonite marinadu iz štednjaka, napunite je staklenke.
15. Staklenke odmah zatvorite, okrenite dno naopako i prekrijte debelim materijalom. Čuvati od sunca.
16. Stavite u podrum nakon 48 sati.

Važno! Dobivaju se krastavci oštar, s alkoholom u sastavu, stoga je takvo jelo zabranjeno trudnicama, tijekom razdoblja hranjenja i maloj djeci.

Kruži u vlastitom soku

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 4 češnja češnjaka;
• 130 ml octa (9%);
• 120 g šećera;
• 3 grančice kopra;
• 50 g soli;
• crne paprike po ukusu.

Kako kuhati:

1. Potopite povrće u hladnoj vodi 2 sata. Nakon prvog sata preporučljivo je zamijeniti vodu ili dodati led.
2. Plodove temeljito isperite, izrežite na krugove.
3. Prebacite krastavce u emajliranu zdjelu ili tavu.
4. Sjeckajte kopar, dodajte ga krastavcima.
5. Sitno nasjeckajte češnjak i dodajte u tavu.
6. Dodajte sol, šećer, papar i ocat.
7. Promiješati.
8. Poklopite i ostavite da odstoji 3 sata. Tijekom tog vremena, sok će se isticati.
9. Staklenke operite, dobro isperite, sterilizirajte.
10. Kuhajte poklopce nekoliko minuta.
11. Nakon 3 sata povrće prebacite u staklenke, napunite vlastitim sokom.
12. Staklenke prekrijte poklopcima.
13. Sterilizirajte 20 minuta.
14. Zapečatite, preokrenite dva dana.

Bilješka! Ako ne izađe dovoljno soka, krastavce ostavite u tavi još sat vremena. Ako u ovom slučaju nema dovoljno soka, dodajte kipuću vodu.

Salata od krastavaca za zimu

Potreban:

• 3 kg krastavaca;
• 120 ml biljnog ulja;
• 120 g šećera;
• 2 češnja češnjaka;
• 50 g soli;
• 150 ml octa (9%);
• hrpa peršina;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

1. Krastavce isperite hladnom vodom, svu četkicu uklonite četkom.
2. Izrežite na kriške debljine 0,5 cm.
3. Peršin nasjeckajte, stabljike ne nasjeckajte.
4. Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
5. Pomiješajte sve sastojke u posudi.
6. Dodajte sol, šećer, grašak, suncokretovo ulje, ocat. Sve promiješajte.
7. Postavite poklopac (bit će velika ploča za rezanje).
8. Ostavite na 6 sati.
9. Nakon 5,5 sati počnite pripremati limenke. Isperite otopinom sode, isperite i sterilizirajte.
10. Marinadu ocijedite u zasebnoj posudi.
11. Prelijte salatu preko staklenki.
12. Prelijte marinadom, staklenku prekrijte poklopcem.
13. Sterilizirajte 25 minuta.
14. Vratite poklopce natrag, okrenite limenku naopako i ne zaboravite da je zamotate.
15. Nakon dva dana pripremljenu salatu prenesite u smočnicu ili podrum.

Rezan krastavci "Kao bačva"

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 2 lista hrena;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. sol;
• ribizli list;
• kišobran.

Kako kuhati:

1. Krastavce dobro isperite, rezati repove.
2. Narežite češnjak češnjaka na velike kriške.
3. Isperite zeleno lišće u hladnoj vodi.
4. Staklenke operite soda ili sapunastom vodom. Isperite vrlo temeljito hladnom vodom.
5. Krastavce narežite na krugove.
6. Na dno staklenke stavite lišće hrena i ribizle. Dodajte im ploške češnjaka.
7. Staklenku napunite krastavcima.
8. Na vrh stavite kišobran.
9. Dodajte sol.
10. Konzerve napunite hladnom filtriranom vodom.
11. Skuhajte poklopce.
12. Staklenke zatvorite kuhanim poklopcima, bez čekanja da se ohlade.
13. Premjestite na hladno mjesto odmah.

Važno! Takvi se krastavci moraju čuvati u hladnoj prostoriji, inače će se krastavci "bačve" pokvariti za par tjedana. Ovisno o uvjetima skladištenja, uživat ćete u njima do početka nove sezone žetve.

Snack salata

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 200 ml biljnog ulja;
• 200 g šećera;
• 2 žlice. l. sol s toboganom;
• 200 ml octa (9%);
• 7 režnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Isperite krastavce u hladnoj vodi, odrežite "nosnice".
2. Izrežite na krugove.
3. Češnjak sitno nasjeckajte nožem ili prođite kroz prešu.
4. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli s emajlom: odmah dodajte nasjeckane krastavce, češnjak. Dodajte sol i šećer, pomiješajte. Ulijte ulje, ponovo promiješajte. Ulijte ocat, promiješajte.
5. Ostaviti poklopljeno 3 sata.
6. Sterilizirajte staklenke. Prokuhajte poklopce ili prelijte kipućom vodom.
7. Prenesite salatu u staklenke, prelivajući preko nakupljenog soka od marinade.
8. Pokrijte staklenkama i sterilizirajte 25 minuta.
9. Kapu i preokreni.
10. Staklenke nije potrebno zamotavati, stavite ih na dugotrajno skladištenje nakon 24 sata

Važno! Pri sterilizaciji gotovog proizvoda voda u tavi bi trebala doprijeti do "ramena" staklenke.

Savjeti i trikovi iskusnih domaćica

Da biste postigli zajamčeni rezultat, naučite savjete iskusnih domaćica:

1. Namakanje krastavaca nije obavezno jer se plod reže. Ali ako želite, hladnu vodu možete preliti preko plodova 1,5 sat, bez da je ostavljate preko noći.
2. Pokušajte ne pretjerivati ​​sa začinima.Dodajte senf i papar, oni najbolje rade s nasjeckanim povrćem. Izbjegavajte korijander, celer.
3. Izbjegavajte izlaganje suncu tijekom cijelog razdoblja skladištenja. To je posebno važno u prva dva dana.
4. Konjima ne dodajte soli, oni mogu dodati gorčinu cijelom jelu.
5. Zaustavite izbor na stolu 9% octa, ne koristite limunsku kiselinu, osim ako recept zahtijeva.

Da sumiramo

Soliti velike krastavce za zimu nije samo moguće, već je i neophodno. Povrće dobro isperite, očistite prljavštinu i narežite na krugove ili kriške. Kombinirajte povrće s mrkvom, senfom, peršinom, lukom, češnjakom i koprom. Čuvati na hladnom mjestu, od izravne sunčeve svjetlosti.