Najukusniji recept za zimu: kiseli krastavci s senfom u staklenki

Kiseli krastavci s senfom u staklenkama za zimu originalno su predjelo i izvrsna priloga za topla jela. Kuhanje je relativno jednostavno i ne treba puno vremena. Da bi vaše povrće bilo ukusno i hrskavo, važno je odabrati prave sastojke i znati neke suptilnosti starter kulture.

Značajke kiselog tijesta od krastavaca

U kontrastu od kiselih povrće, kiseli kupus ima nježniji i bogatiji okus... U takvoj pripremi se čuvaju arome krastavaca, začinskog bilja i začina, okus ne ubija velika količina soli ili octa.

Značajke::

• koristeći malu količinu soli;
• soljenje i toplo i hladno;
• dugi rok trajanja (do 7-8 mjeseci).

Nakon šava staklenka se drži na sobnoj temperaturi 2 dana.

Ova metoda branja zimskog skladištenja smatra se najprirodnijom, ekološki prihvatljiv i zdrav, jer se povrće čuva uslijed oslobađanja mliječne kiseline.

Važno! Mali krastavci i krastavci srednje veličine pogodni su za kiselost: obično se ne režu, već stavljaju u posudu cijelu.

Kiseli krastavac s senfom

Da bi radni komad bio ukusan, hrskav i aromatičan, važno je odabrati pravi glavni sastojak:

• svježe povrće, mlado;
• meso je obično čvrsto, bez praznina;
• optimalna veličina - do 10 cm (najmanji plodovi imaju najprijatniji, bogat i nježan okus);
• oguliti srednje debljine s prištićima.

Povrće s gorkim okusom nisu prikladni za fermentaciju.

Ako su krastavci istrgnuti iz vrta prije više od 3 dana, prethodno se natapaju u hladnoj vodi nekoliko sati.

Referentni! Senf koji se koristi u receptu ne daje samo jelu pikantan okus, već i sprečava stvaranje plijesni, igrajući važnu ulogu u očuvanju pripravka.

Senf se uzima u prahu ili u žitaricama: pa se otapa ravnomjernije u slanoj otopini.

Potrebni sastojci

Da biste pripremili takvo soljenje, trebat će vam krastavci, senf u prahu, sol i voda.

Dodatne komponente odabiru se prema individualnim preferencijama ukusa... Dakle, crni biber ili paprikaš će jelima dodati začin, ocat će pojačati kiseli okus, a zelje dodati ugodnu biljnu aromu.

Glavni sastojci:

• krastavci - 1-2 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• senf - 1 žlica l.

Dodaci (po ukusu):

• češnjak;
• trešnja, ribizla, listovi maline;
• Lovorov list;
• zmijina trava;
• kopar;
• bosiljak;
• crni papar, ljuta zemlja ili čili;
• lišće hrasta ili hrena.

Začinsko bilje mora biti svježe, u idealnom slučaju - samo iskidana iz vrta. Nepoželjno je koristiti osušeno i suho lišće.

Zapišite:

Kako kiseli krastavci kiseli u plastičnoj boci od 5 litara

Ukusni kiseli recepti kineskog krastavca

Priprema osnovnih proizvoda

Prije upotrebe povrće i bilje se operu i osuše... Sjeckanje i sjeckanje nije potrebno.

Ako je koža krastavaca previše gusta, prije soljenja, odrežite krajeve s obje strane. Ogulite češnjak.

Bolje je koristiti izvorsku vodu ili filtrirano.

Priprema spremnika

Staklenke s volumenom od 1 do 3 litre prikladne su za kućnu fermentaciju.

Priprema staklene posude uključuje:

• pregled: čaša mora biti bez pukotina i oštećenja;
• pranje soda;
• osipanje kipućom vodom;
• sterilizacija u pećnici ili na pari.

Poklopci se isperu, steriliziraju u kipućoj vodi.

Referentni! U početku je povrće fermentiralo u drvenim bačvama što je jelo zasitilo jedinstvenom aromom.

Recepti

Načini kuhanja su različiti, svaki recept ima poseban okus zbog dodatnih sastojaka i sama metoda fermentacije.

Ovo će povrće biti spremno za jelo 20-30 dana nakon ukiseljenja.

Hladan način

Mirisni zalogaj priprema se bez toplinske obrade, zbog čega je okus povrća i bilje potpuno očuvan.

Sastojci:

• krastavci - 1-2 kg;
• hladna voda - 2 l;
• suha senf - 1,5 tsp;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• češnjak - 3 češnja;
• zelje: trešnja, malina, hrastovi listovi, kopar i bosiljak - 1 kom .;
• paprike - 4-5 graška.

Priprema:

1. Povrće se natapa u hladnoj vodi oko 2 sata.
2. Svi sastojci raspoređeni su na dnu posude, osim krastavaca, soli i senfa.
3. Krastavci se tampiraju okomito.
4. Sve prelijte hladnom vodom i ostavite 10-15 minuta.
5. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol, dobro promiješajte.
6. Vratite slanu vodu u staklenku, ulijte senf u prahu.
7. Zaklopite poklopac, ostavite 3 dana u toploj sobi.
8. Radni komad se prenosi na hladno mjesto za čuvanje.

Prije nego što posudu odnesete u podrum, protresite je nekoliko puta da promiješate sadržaj.

Vrući način

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• suha senf - 1 tbsp. l .;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• češnjak - 4 češnja;
• lovorov i hrastov list - 1 kom .;
• lišće trešnje i maline - 2 kom.

Priprema:

1. Povrće namočite u ledenu vodu nekoliko sati.
2. Spremnik je natopljen kipućom vodom, na dnu se širi zelenilo.
3. Dodajte krastavce, češnjak, sol, prelijte kipućom vodom.
4. Zatvorite, ostavite 2-3 dana.
5. Kad povrće potamni, ulijte senf i razvaljajte staklenku.
6. Odložite za pohranu.

Ako se tijekom hlađenja pojavi film na površini slane otopine, on se uklanja, a otopina se odvodi i ponovo prokuha.

Pod željeznim pokrovom

Ovaj međuobrok može se čuvati do 2 godine.

Trebat će vam:

• krastavci - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica l .;
• senf - 2 tsp;
• crne paprike - 3-5 kom .;
• kopar, peršin, lovorov i trešnji lišće - 1-2 kom.

Kako kuhati:

1. Povrće se namoči u hladnoj vodi, opere.
2. Krastavci se na nekoliko mjesta probijaju vilicom, tako da se bolje slane.
3. Zelenilo, začini, povrće stavljaju se u posudu.
4. Ulijte bilo koju vodu: vruću ili hladnu, ostavite ispod poklopca.
5. Nakon nekoliko dana, staklenka se otvori, slani sloj se ocijedi i prokuha, pritom pazeći da ne izbaci talog.
6. Povrće se opere i stavi natrag u posudu. Ulijte sol i senf.
7. Sve prelijte fiziološkom otopinom, valjajte željeznim poklopcem.
8. Kad se staklenka ohladi, prenosi se u podrum.

Rezan krastavci bez sterilizacije

Ovo povrće je savršeno za brzu juhu ili salate. Krastavci se režu na bilo koji način, ali ne baš sitno. Kora se ne uklanja.

Što trebaš:

• krastavci - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• senf grah - 1 žlica l .;
• češnjak - 4 češnja;
• zelje: kopar, peršin, ribizla ili trešnje - 1-2 kom.

Kako kuhati:

1. Glavni proizvod se natapa u ledenoj vodi 2 sata, ispere vodom i izrezuje na male šipke.
2. Čiste staklenke prelijte kipućom vodom i napunite biljem, češnjakom i krastavcima.
3. Ulijte vodu, zatvorite mekim najlonskim poklopcem.
4. Nakon 15 minuta, tekućina se ocijedi, doda se sol.
5. Slanica se vrati u staklenku, senf se ulije. Spremnik je razmotan.

Pročitajte i:

Recepti od hrskavih krastavaca bez sterilizacije za zimu

Kako kiseli krastavci: najukusniji prazni recepti

S senfom u prahu

Senf u prahu dobro se otapa u salamuri i njeguje povrće.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• suhi senf u prahu - 1,5 tbsp. l .;
• mljevena paprika - 1/4 tsp;
• češnjak - 3 češnja;
• hrastov list - 1 kom .;
• ocat 9% - 1 žlica. l .;
• lišće trešnje ili maline - 2 kom.

Priprema:

1. Listovi bobica i hrasta stavljaju se u posudu.
2. Sljedeći se šalju krastavci, začini i češnjak.
3. Sve prelijte hladnom vodom.
4. Ulijte sol i senf. Dodajte ocat.
5. Držati pod poklopcem 2 dana, a zatim prenijeti na hladno.

Bez octa

Verzija bez octene kiseline pogodna je za ljubitelje nježnih pripravaka s izraženim povrćastim i blago začinjenim okusom.

Trebat će vam:

• krastavci - 1,5 kg;
• luk - 2 srednje repa;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - 2 l;
• suha senf - 1 tbsp. l .;
• začini: bosiljak, pepeljara, origano, malina, trešnja, hrastovi listovi - 1 kom .;
• češnjak - 3 češnja.

Kako kuhati:

1. Začini i začinsko bilje, češnjak šalju u staklenku.
2. Stavite krastavce, luk izrezan na kolutiće.
3. Prelijte vrućom vodom preko svega.
4. Nakon 10 minuta, tekućina se ocijedi, prokuha sa soli.
5. Slanica se vrati u staklenku, senf se sipa, posuda se valja.

Začinjeno senfom

Povrće je prilično začinjeno, koristi se kao prilog ili prilog vrućim jelima.

Što trebaš:

• krastavci - 1-2 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 1 žlica l .;
• senf u prahu - 2 tsp;
• češnjak - 4 češnja;
• biber od paprike - 5 kom .;
• mljevena paprika - 1/4 tsp;
• ljuta čili paprika - 1-2 kruga;
• lišće trešnje - 3 kom.

priprema:

1. Povrće se postavlja okomito u posudu. Dodajte lišće, češnjak, sve vrste papra.
2. Staklenka se napuni ledenom vodom, ostavi se da kuha 10-15 minuta.
3. Tekućina se zamijeni čistom vodom i ostavi se čekati još 15 minuta.
4. Ulijte sol i senf.
5. Konzerva je namotana.

S peradom

Grm peragona učiniće pripravak aromatičnijim i originalnijim.

Sastojci:

• krastavci - oko 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• senf u prahu - 1 tbsp l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• pepeljara - 1 grana;
• češnjak - 2 češnja;
• lišće trešnje i hrasta - 1 kom.

Priprema:

1. Zelje i češnjak se stavljaju u spremnik, krastavci se stavljaju na vrh.
2. Ulijte sol.
3. Sve prelijte vodom.
4. Nakon 3 dana uklonite pjenu, dodajte senf. Promiješajte sadržaj i razvaljajte.

Period skladištenja i pravila

Prosječni rok trajanja takvih praznina - 7-8 mjeseci.

Važno! Banke su smještene daleko od topline i svjetlosti, zaštićene od niskih temperatura.

Optimalna temperatura - 0 ... + 2 ° C, razina vlage - 90%.

Najbolji prostor za pohranu kiselo povrće - podrum ili hladna soba bez grijanja.

Nakon otvaranja, sadržaj se potroši u roku od 3 dana.... Takvo soljenje drže u hladnjaku.

Zaključak

Hrskavi krastavci, fermentirani senfom, često se prave za zimu. Predjelo će biti izvrstan dodatak svečanom stolu, skladno kombinirano s mesom, ribom i pireom. Vrtoglavost jela regulirana je dodatkom začina, začina i začinskog bilja koji povrću daju pikantan okus.