Što učiniti ako su krastavci u staklenki zamućeni: kako ispraviti pogreške i spriječiti ih u sljedećim prazninama

Kakvo razočaranje kućanica, čije očuvanje nije prošlo test vremena. Toliko truda, toliko proizvoda je izgubljeno - i to sve bez razloga. Ali ne očajavajte tako brzo.

U ovom ćemo članku razmotriti glavne razloge kvarenja povrća i kako popraviti situaciju ako su krastavci u staklenki zamućeni.

Uzroci zamagljivanja staklenki za krastavce

Prije nego što odgovorite na to pitanje, morate se sjetiti koja se pravila nabave možda ne poštuju.

Smatrati velike pogreške:

• slabo oprane limenke - na zidovima ostaju možda komadići hrane ili prašine, slabo isprani deterdžent;
• nedovoljno čisti krastavci;
• poklopci loše kvalitete;
• korištenje jodirane ili morske soli umjesto obične soli - takva sol sadrži tvari koje kvare slanu otopinu;
• nepravilno skladištenje gotovog proizvoda - radni dijelovi se ne mogu ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi;
• oštećenja limenke - možda nećete primijetiti male pukotine u području vrata;
• u rijetkim slučajevima uzrok može biti mješavina nekoliko krastavaca koje nisu namijenjene marinadi.

Konzervirani krastavci imaju duboku tamno zelenu boju. Trebali bi okusiti malo slatko, srednje veličine.

Kako spremiti praznine

Što učiniti ako je slana voda zamućena? U nekim se slučajevima marinada može uštedjeti, a rad se neće izgubiti.

Postoji nekoliko načina:

1. Dajte namotanim limenkama neko vrijeme. Postoji mala vjerojatnost da kapci neće nateći i fermentirati krastavce. Ovo povrće može se koristiti u juhama.
2. Otvorite limenku nakon ključanja vode s vodom. Izlijte staru tekućinu i povrće isperite kipućom vodom (ne morate ih vaditi iz spremnika). Nakon 5 minuta, ulijte vodu u lonac i napravite novu slanu otopinu, dodajući još malo octa.
3. U čistu posudu izlijte brasno, kuhajte ga najmanje 5 minuta. Zatim preko njih prelijte krastavce, vratite ih u zdjelu, dovedite do vrenja i tek onda ih prelijte u staklenku. Krastavci se također mogu sterilizirati. U ovom će se slučaju okus malo razlikovati od klasičnog.

Kad možete jesti krastavce iz mutne slane

Prije nego što poduzmete ovaj hrabar korak, sjetite se toga uvijek postoji mogućnost da uđe u staklenku bacila za botulizam... U najboljem slučaju možete se maknuti s uznemirenim želucem.

Važno! Botulizam je ozbiljna, fatalna bolest. Nemojte zanemariti pravila skladištenja proizvoda. Bolje je izbaciti povrće koje nedostaje i napraviti novu žetvu.

U nekim je slučajevima moguće jesti krastavce iz mutne slane otopine:

• ako je otopina postala mutna u roku od nekoliko dana nakon pripreme, a metode koje smo naveli pomogli su nam u budućnosti;
• ako je tekućina malo kasnije promijenila boju i poklopac nije nabrekao;

Ako su prisutna oba znaka fermentacije (natečeni poklopac i loš slani vod), onda ni u kojem slučaju ne smijete jesti krastavce i pokušavati ih „spasiti“.

Pročitajte i:

Zašto se kiseli krastavci mekaju u staklenki

Zašto staklenke s krastavcima eksplodiraju i kako to izbjeći

Kako pravilno ukiseliti krastavce kako ne bi postali zamućeni

Trebat će vam 1,5 kg krastavaca i 1 litra vode, 2 režnja češnjaka, list hrena i 2 žlice. l. sol, crni papar, lišće ribizle po želji.

Vijeće. Najbolje je staklenku napuniti što je moguće jače i potpuno je napuniti vodom.

Prvo, sastojke dobro isperite i spremnik sterilizirajte. Na dno staklenke stavite lišće hrena, ribizlu, grubo nasjeckani češnjak. Čvrsto operite krastavce.

Staklenku na pola napunite hladnom vodom. Pripremite fiziološku otopinu i dodajte je krastavcima dok se spremnik ne napuni. Zatvorite tijesnim najlonskim poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Kako brzo i lako kiseli krastavce

Na pitanje zašto kiseli krastavci u staklenkama postaju zamućeni, postoji jedan odgovor - kršenje tehnologije kuhanja. Prilikom berbe krastavaca trebate točno slijediti recept..

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• češnjak - 3-5 češnjaka;
• lišće hrena ili ribizle - 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar - 2 grozda;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• ocat 9% - 1,5 tbsp. l .;
• sveži začin - 2-3 graška.

Način kuhanja

Glavna stvar je dobro isprati staklenku i proizvode.... Recept je za posudu od 3 litre. Na dno posude stavite češnjak, papar, ribizlu i hren, lovorov list. Stavite krastavce na vrh - još će ih stati u staklenku, ako ih stavite okomito, prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 10 minuta.

Zatim ocijedite vodu i napunite posudu kipućom vodom... Nakon 15-20 minuta, izlijte tekućinu u tavu, papar i sol. Dovedite do vrenja, krastavce prelijte brasno. Dolijte ocat, razvaljajte sterilizirani poklopac i preokrenite.

Zapišite:

Tajne brzog kuhanja kiselih krastavaca

Kako kiseli krastavce za zimu u krugovima

Recepti za soljenje hrskavih krastavaca s aspirinom

Savjeti iskusnih domaćica

Godišnja berba u velikim količinama omogućuje vam da zaključite vlastite uzorke i tajne očuvanja povrća do proljeća.

Iskusne domaćice daju takve preporuke:

1. Dodajte malo sjemenki senfa kako biste smanjili rizik od pucanja staklenke. Oni će također pomoći da povrće bude tvrđe i hrskavije. Kad se staklenke kiselih krastavaca i senfa sjeme ohlade, odlažu ih u ormar do zime.
2. Ako želite zaštititi konzervu od plijesni, stavite nekoliko tankih kriški hrena ispod poklopca. Korijen hrena djelovat će kao dodatni konzervans, s njim marinada neće potamniti ili postati zamućena.
3. Alkohol bolji od bilo koje druge prirodne tvari zaustavlja fermentacijske procese i ubija gljivice plijesni. Dovoljno je dodati 1-2% votke (alkohol 40%, mjesečina bez mirisa) količine vode u marinadu ili slanu otopinu bez octa, što utječe na okus krastavaca.
4. Želite svoje krastavce učiniti sočnijim i hrskavijim? Zatim pronađite mali komad hrastove kore, prvo ga prokuhajte i dodajte u staklenku. Sjeckana hrastova kora prodaje se u papirnim vrećicama u ljekarnama. Imajte na umu da kora krastavce čini malo tamnijom nego inače.
5. Ako želite da se krastavci brže ukisele, odrežite repove ili ih ubodite vilicom.
6. Ako koristite vijčane poklopce, ne morate okretati staklenke. Preokrenite staklenke, zatvorene poklopcima za pisaći stroj i pokriti pokrivačem.

Zaključak

Ako se pridržavate svih pravila pripreme, tada neće biti pokvarenih limenki s mutnim slanom otopinom. Pažljivo pratite čistoću proizvoda, unaprijed sterilizirajte staklenke i ni u kojem slučaju ne koristite pokvarene konzerve. Bolje ponovo raditi soljenje nego trovanje.