Značajke kiselih krastavaca limunskom kiselinom: recepti za staklenke od 1 i 3 litre

Berba krastavaca limunskom kiselinom ukusan je dodatak glavnim vrućim jelima. Odsutnost octa u sastavu čini ga nježnim i mogu ga koristiti čak i osobe s osjetljivim gastrointestinalnim traktom.

Za razliku od konvencionalnih metoda konzerviranja, ovo povrće nije slan, a njihovu aromu ne ometa miris octa. Mi ćemo vam reći o tajnama izrade grickalica u našem članku.

Značajke kiselih krastavaca limunskom kiselinom

Kontejneri s pravilno konzerviranim povrćem limunska kiselina praktički nikada ne eksplodiraju, a slana voda je čista, bez zamućenja i taloga.

Radni komad je drugačiji nedostatak oštrog okusa okusa i karakterističnog mirisa. Povrće pripremljeno ovom metodom nježno je i aromatično. Mogu se koristiti ne samo kao neovisno predjelo i prilog, već se dodaju i juhama, salatama i sendvičima.

Glavni proizvod za kiselo meso trebao bi biti svjež, hrskav i sočan. Prezreli plodovi nisu prikladni za konzerviranje. Veličina ovisi o značajkama Recepti: Veliki primjerci pogodni su za rezanje, a mali i srednji za cijepanje plodova.

Ogulba i pulpa povrća ne smiju biti gorki, inače će gorčina preći u pripravak.

Reference. Povrće se obično ne ljušti tijekom kuhanja, tako da ne smije biti previše gusta.

Kako ih učiniti hrskavim

Kako povrće ne bi izgubilo mrvicu i ostalo sočno i snažno, u posudu se doda nekoliko hrastovih listova. Oni će krastavcima dati biljni okus i održati krastavce svježim.

Što daje limunska kiselina

Limunska kiselina prirodni je konzervans koji se koristi za sprečavanje rasta bakterija i mikroorganizama u posudi tijekom procesa kiselosti. Marinada s limunom konzervans je čistija i čišća od octa. Nedovoljna količina ovog sastojka može uništiti komad.

Vijeće. Odaberite limunsku kiselinu za radne dijelove u obliku praha, a ne tekuće.

Priprema sastojaka i posuda

Da bi priprema bila ukusna, zdrava i aromatična, važno je pravilno pripremiti sve sastojke i posude.

Priprema hrane:

1. Isperite povrće i začinsko bilje tekućom vodom. Utrljajte povrće četkom s tvrdom četkicom.
2. Oprane sastojke raširite na čistom ručniku i prirodno osušite.
3. Ogulite svo povrće osim krastavaca.
4. Krupno voće narežite na kriške ili kockice.
5. Ako se luk koristi, nasjeckajte ga na kolutiće.
6. Sjeckajte bilje i češnjak ako to zahtijeva recept.

Priprema spremnika od 1 i 3 litre:

1. Spremnike temeljito isperite soda bikarbona.
2. Očistite čistu posudu i sterilizirajte je u pećnici na + 180 ° C. Vrijeme sterilizacije je 10 minuta za mali spremnik i 20 minuta za veliki spremnik.

Sjeckano povrće je lakše staviti u male staklenke. Bolje je staviti cijelu hranu u velike, a čak i veliko voće će se uklopiti u trolitarsku posudu.

Recepti za kisele krastavce s limunskom kiselinom u staklenkama od 1 i 3 litre

Konzervacija ne treba puno vremena. Jednom zapečen, snack će biti spreman za jelo za otprilike 10 dana.

Tradicionalni recept

Klasična priprema diverzificira uobičajenu prehranu u kombinaciji s svakodnevnim vrućim jelima: mesom, ribom, piletinom i povrćem.

Potrebni proizvodi (za 1 l / 3 l):

• krastavci - 300 g / 1 kg;
• čista voda - 0,5 l / 1,5 l;
• limunska kiselina - 0,5 tsp. / 1,5 tsp;
• sol - 1 tsp. / 3 tsp;
• granulirani šećer - 2 žlice. l. / 4 žlice. l .;
• trešnja, listovi maline, kopar, peršin, timijan, bosiljak - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Potopite povrće u vodi, odrežite repove i stavite u posude.
2. Isperite zelje i lišće i pošaljite ih u spremnik u cjelini.
3. Za kuhanje vode. U njemu otopite sol i šećer. Kuhajte 3 minute. Isključite vatru i dodajte limun u prahu.
4. Ulijte marinadu u posudu i razvaljajte.

Protresite spremnik nekoliko puta prije nego što spremnik premjestite u spremište tako da se sve komponente izmiješaju.

S senfom i limunskom kiselinom

Senf čini jelo pikantno i turobno. Grickalica od povrća i senfa često nadopunjuje svečane obroke.

Što vam treba (za 1 l / 3 l):

• krastavci srednje veličine - 3 kom. / 6 kom .;
• voda - 1 l / 2,5 l;
• sol i šećer - 1,5 tsp. / 2 žlice. l .;
• limunska kiselina - 1 tsp. / 2 žlice. l .;
• senf u prahu - 1 tsp / 2,5 tsp;
• crna paprika - 3 graška / 6 graška;
• pepeljara, ružmarin, kopar, bosiljak - po ukusu;
• list hrena - 1 kom. / 3 kom.

Kako kuhati:

1. Potopite povrće i probodite vilicom na nekoliko mjesta. To će pomoći krastavcima da apsorbiraju slanu otopinu i brže se mariniraju.
2. Na dno spremnika pošaljite listove hrena, a potom bilje i paprike.
3. Krastavce rasporedite okomito.
4. U kipuću vodu ulijte sol i šećer. Otopite kristale i marinadu prelijte u posudu.
5. Zatim dodajte limun u prahu i senf.
6. Zavijte posudu s poklopcem.

S kiselinom i lukom

Kiseli luk je lišen svog uobičajenog gorkog okusa, a kiseli krastavac postaje slatkast i slatkast.

Sastojci (po 1 l / 3 l):

• krastavci srednje veličine - 3 kom. / 5 kom .;
• voda za marinadu - 1 l / 2 l;
• sol - 0,5 tbsp. l. / 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l. / 4 žlice. l .;
• mali luk - 1 kom. / 2 kom .;
• limunska kiselina - 0,5 tbsp. l. / 1,5 tbsp. l .;
• listovi hrasta - 1 kom. / 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja / 6 režnja;
• kopar - 1 kišobran / 2 kišobrana;
• perad po ukusu.

Priprema:

1. U posudu stavite kopar, pekmez, lišće i češnjak.
2. Pošaljite krastavce i sitno sjeckani luk u spremnik.
3. Prelijte kipuću čistu vodu preko obratka. Nakon 5 minuta, ocijedite tekućinu u loncu.
4. Zagrijte vodu, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Kuhajte oko tri minute.
5. Dobivenu marinadu prelijte preko povrća i valjajte.

Stavite posudu za hlađenje naopako.

Na bugarski

Bugarski predjelo paprike ispada začinjeno, pa se koristi kao dodatak jelima s vrućom ribom i mesom.

Potrebni proizvodi (za 1 l / 3 l):

• krastavci - 2 kom. / 3-4 kom .;
• voda - 1 l / 2,5 l;
• sol - 1 tsp. / 1 ​​žlica. l .;
• limunska kiselina - 1 tsp. / 3 tsp;
• nasjeckane ljute čili paprike - 1-4 komada;
• lišće trešnje, hrasta i ribizle - 1 kom / 2 kom .;
• crne paprike - 2 kom. / 4 kom.

Kako kuhati:

1. Povrće stavite u posudu. Između njih rasporedite lišće, biber i ljutu papričicu čilija.
2. Prelijte kipuću vodu preko povrća i malo ohladite. Iscijedite tekućinu u tavu. Povrće isperite i vratite natrag u staklenku.
3. Dodajte sol, šećer, kiselinu i kečap u brasno, stavite na vatru. Prokuhajte marinadu i prelijte pripremom.
4. Zaklopite poklopac, ohladite i spremite.

Na koricama se koristi mekani najlon. Kad nabubre, marinada se provjerava na pjenu. Ako se pojavi pjena, uklonite je i ponovno zatvorite poklopac.

S timijanom

Timijan daje krastavcu neobičnu biljnu aromu. Izradba je nježna i blaga.

Popis proizvoda (za 1 l / 3 l):

• svježi krastavci - 3 kom. / 5 kom .;
• voda - 1 l / 3 l;
• limunska kiselina - 1 žličica / 1 žlica. l .;
• sol - 0,5 tbsp. l. / 1,5 tbsp. l .;
• granulirani šećer - 2 žlice. l. / 5 žlica. l .;
• timijan - 10 g / 30 g;
• lišće hrena i lovorov list - nekoliko komada za prekrivanje dna spremnika;
• lišće trešnje i maline - 2 kom. / 4 kom.

Kako kuhati:

1. Pošaljite sve lišće i timijan na dno posude.
2. Povrće stavite na lišće.
3. Napunite spremnik kipućom vodom. Ocijedite nakon 5 minuta.
4. Skuhajte brasno i ulijte je natrag u posudu.
5. Nakon 5 minuta, ocijedite tekućinu i ponovo prokuhajte.
6. U slanu otopinu ulijte šećer, sol i kiselinu. Prokuhajte i ulijte marinadu u posudu. Zavijte poklopac.

S klinčićima

Karanfil ima oštro-začinjenu aromu pa ga koriste ljubitelji slanih biljnih jela.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg / 3 kg;
• voda - 0,5 l / 2,5 l;
• limunska kiselina - 1 tsp. / 3 tsp;
• klinčići - 10 g;
• sol - 0,5 tsp. / 1 ​​tsp;
• šećer - 2 žlice. l. / 3,5 st. l .;
• trešnjevo lišće, listovi hrasta, crni papar, kopar, češnjak - po ukusu.

Priprema:

1. Povrće stavite u posudu zajedno s začinskim biljem, začinskim biljem i začinima, uključujući klinčić.
2. Zalijte radni dio kipućom vodom. Nakon 5 minuta ocijedite vodu i stavite je na vatru.
3. U prokuhanu slanu otopinu izlijte sol, šećer i kiselinu.
4. Pričekajte da ponovo proključa i ulijte marinadu u posudu, a zatim staklenku zatvorite poklopcem.

S hrenom i hrastovom kore

Za berbu s hrenovom i hrastovom kore uzmite male, ali jake krastavce, s tankom kožom i gustom pulpom.

Popis proizvoda (za 1 l / 3 l):

• krastavci - 4 kom. / 12 kom .;
• voda - 1 l / 2,5 l;
• sol - 1 tsp. / 2 žlice. l .;
• limunska kiselina - 1 tsp. / 2,5 tsp;
• nekoliko komada sitno nasjeckanog hrena;
• hrastova kora - 2 komada / 4 mala komada;
• češnjak - 3 režnja / 5 režnja.

Priprema:

1. Ulijte povrće u staklenku, a zatim dodajte češnjak, hrastovu koru i hren.
2. Ulijte kipuću vodu u spremnik i nakon 5 minuta ocijedite u tavi. Prokuhajte tekućinu i prelijte povrćem. Ponovite 2 puta.
3. Nakon što ste zadnji put isprali vodu u loncu, u posudu s povrćem ulijte limunsku kiselinu, sol i šećer. Zatim brzo prelijte vrućom marinadom i zatvorite poklopac.

S peradom

Tarragon će radnom djelu dati laganu aromu bilja i povrće učiniti hrskavim, sprječavajući ih da omekšaju i letargiraju.

Sastojci (po 1 l / 3 l):

• krastavci - 500 g / 2 kg;
• voda po zapremini limenke;
• limunska kiselina - 1 tsp. / 2,5 tsp;
• pepeljara - 1-2 grane;
• sol - 1,5 tsp. / 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 2 žlice. l. / 4 žlice. l .;
• biber od paprike - 3 kom. / 6 kom .;
• češnjak - 2 režnja / 4 češnja.

Način kuhanja:

1. Prelijte kipućom vodom povrće, začinsko bilje i začine zapakirane u posudu.
2. Nakon 5-7 minuta, ocijedite vodu i, dodajući u nju sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu, prokuhajte.
3. Ulijte vruću salamu u spremnik i zatvorite poklopac.

S mrkvom

Slatka mrkva u kombinaciji s krastavcima bit će izvrsna opcija za svakodnevni aromatični dodatak žitaricama, pire krumpiru ili mesnim odrescima.

Potrebni proizvodi (za 1 l / 3 l):

• krastavci - 0,5 kg / 2 kg;
• voda - po volumenu spremnika;
• mrkva srednje veličine - 1 kom. / 3 kom .;
• limunska kiselina - 1 žličica / 1 žlica. l .;
• lišće trešnje i ribizle - 2 kom. / 5 kom .;
• crne paprike - 3 kom. / 5 kom.

Kako kuhati:

1. Mrkvu narežite na kockice. Krastavci - u krugovima.
2. Stavite lišće u staklenku. Prebacite povrće u spremnik, dodajte papar.
3. Solite kipuću vodu, dodajte šećer i kiselinu.
4. Izlijte radni dio s dobivenom marinadom i razvaljajte.

Savjeti za kuhanje

Neke preporuke za pripremu soljenja:

1. Ako vam je u kući ponestalo limunske kiseline, možete je zamijeniti aspirinom. Jedna zdrobljena tableta omogućit će vam očuvanje povrća bez dodavanja octa.
2. Vruća salama može pokvariti čvrstinu povrća, čineći konzerve mekanima. Kako se plodovi ne bi omekšali i postali letargični, u staklenku se dodaje list hrena.
3. Razno povrće pogodno je za kisele krastavce, s izuzetkom kupusa.
4. Preporučljivo je krastavce držati u vodi nekoliko sati prije soljenja.
5. Uz jednaki dodatak šećera i soli, okus će ispasti slaniji, pa se ljubiteljima slatkih pripravaka savjetuje da dodaju više šećera.

Preporuke za skladištenje u podrumu i u stanu

Svako cool mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiraju pogodno je za spremanje radnog predmeta. To može biti podrum, ostava ili pretinac za voće i povrće u hladnjaku. Konzerviranje treba držati podalje od ostalih proizvoda, posebno onih mirisa.

Optimalna temperatura skladištenja je od 0 do + 2 ° C. Vlažnost - 90%.

Maksimalni rok trajanja je 10 mjeseci. Otvoreni spremnici se čuvaju ne više od tri dana.

Pročitajte i:

Najbolji načini kiselih krastavaca za zimu s limunom.

Ukusni slatki, hrskavi kiseli krastavci: recept za zimu za litarske staklenke.

Zaključak

Priprema povrća s limunskom kiselinom izvrsna je alternativa uobičajenim salatama s ocatom. Nježni i lagani krastavci, začinjeni najdražim začinima i začinskim biljem, pogodni su za svakodnevnu upotrebu i za blagdanske gozbe. Brza i jednostavna priprema uštedjet će vrijeme zauzete domaćice!