Kako kuhati ukusne kandirane bundeve: najlakši načini i najbolji recepti

Kandirano voće i povrće rađeni su od davnina. A moderna tehnologija omogućuje vam da brzo pripremite ukusnu i zdravu slatkoću kod kuće. Ima okus poput marmelade ili orijentalnog turskog užitka.

Čak i ako vaša obitelj ne voli jela od bundeve, ove slatke "slastice" pojest ćete s užitkom. Postoji mnogo različitih tehnologija i recepata za pravljenje ovog domaćeg slatkog. Razmotrimo najčešće i vremenski provjerene recepte.

Priprema i primarna prerada povrća

Za proizvodnju kandiranog voća odaberite bundevu slatkih sorti Sporazum ili Ugovor. Imaju svijetlo narančasto čvrsto tijelo. Škrobne sorte bundeve kada se termički obrađuju bit će poput krutona. Za kandirano voće idealna je i tikva bundeve. Nije ga teško razlikovati od ostalih sorti - plod biljke svojim oblikom nalikuje gitari, a pulpa miriše na muškatni oraščić.

Ako naiđete na bundevu bez mirisa, onda će prstohvat cimeta s limunom ili narančom lako popraviti situaciju. Glavna stvar je da je pulpa ploda čvrsta. Inače će se tijekom kuhanja pretvoriti u pire.

Kako kuhati kandirane bundeve

Postoji nekoliko tehnologija kuhanja. Možete odabrati najprikladniju metodu za sebe ili isprobati nekoliko odjednom.

U pećnici

Najlakši recept za kuhanje je u pećnici. Ove kandirane bundeve izrađuju se brzo i bez napora.

Sastojci:

• 1 kg bundeve;
• 1 naranča;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 700 ml vode.

priprema

1. Izrežite bundevu na dva dijela, izvadite sjemenke, ogulite. Izrežite na srednje velike komade. Imajte na umu da će se tijekom kuhanja kriške smanjiti u volumenu.
2. Sada napravite slatki sirup. Da biste to učinili, ulijte šećer u lonac za pirjanje, prelijte ga vodom i dobro promiješajte. Stavite na štednjak, stavite kuhati i kuhajte 2-3 minute da se malo zgusne tekućina.
3. Izlijte kriške bundeve sa sirupom, dovedite do vrenja i kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Pazite da povremeno promiješate da ne bi izgorjeli. Maknite s vatre i ostavite da se bundeva ohladi.
4. Iscijedite sok iz naranče i procijedite ga kroz sito. Zatim ga izlijte u lonac budućeg kandiranog voća. I ponovo dovedite tekućinu do vrenja. Kuhajte oko 5 minuta. Zatim ostavite da se ohladi. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta dok komadići bundeve ne postanu prozirni.
5. Na lim za pečenje stavite komad folije i na njega stavite kriške bundeve. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 stupnjeva i sušite 4 sata.

U sušilici

Tradicionalni način zahtijeva mnogo vremena. Međutim, električna sušilica značajno će skratiti vrijeme kuhanja. Na 50 stupnjeva kriške će se kuhati oko 6 sati.

Sastojci:

• 1 kg bundeve;
• 250 g granuliranog šećera;
• 1 limun.

priprema

1. Narezane bundeve i limun narežite na tanke kriške. Stavite sloj bundeve u tavu, pospite s malo šećera, na vrh stavite limun.
2. Na taj način raširite nekoliko slojeva. Ostavite jedan sat da se sok pusti.
3. Stavite tavu na štednjak i dovedite sadržaj do vrenja. Kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući. Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi.
4. Zatim je odbacite u filc za dodavanje cijele tekućine.
5. Rasporedite komade bundeve na pladnjeve i sušite 6 sati na 50 stupnjeva.

Pročitajte i:

Što je bučni med.

Očuvajmo okus i blagodati: kako zamrznuti tikvice svježe za zimu.

Kako prepoznati alergiju na repe i brzo se riješiti njenih simptoma.

U mikrovalnu

Također možete kuhati kandirano voće u mikrovalnoj. Ovo je jedan od modernih načina.

Sastojci:

• bundeva - 200 g;
• šećer - 235 g (75 g - za prvu fazu. 160 g - za kandirano voće);
• voda - 50 ml;
• cimet - 1 pc;
• vanilija - 1/4 kom.

priprema

1. Ogulite bundevu i narežite na male komade. Dodajte 3 žlice. l. šećer (75 g). Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak preko noći. Iscijedite sok koji se pusti do jutra.
2. Ulijte 160 g šećera kipućom vodom i mikrovalnom pećnicom 90 sekundi na 900 vata. Svakih 30 sekundi miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim vrućem sirupu dodajte bundevu, štapić cimeta i komad vanilije. Ostavite da se potpuno ohladi.
3. Zatim je vratite u mikrovalnu pećnicu na način rada mikrovalova + konvekcija, 600 W, na 5 minuta. Ostavite da se ohladi.
4. I treći put stavite način mikrovalova + konvekcije, 600 W još 10 minuta. Ohladite u potpunosti i uklonite štapić cimeta. Osušite u sušilici ili pećnici.

Na suncu

Ako je sada sunčana i sušna sezona, a vi ste na vikendici, onda sunce lako može nadoknaditi nedostatak kuhinjskih uređaja. Kriške bundeve možete sušiti na plahtama za pečenje ili daskama izvana.

U multicooker

Možete pripremiti i kandirane komade bundeve za kasnije sušenje i pretvaranje u ukusno kandirano voće koristeći multikuharicu. U tom slučaju su vam potrebni samo:

• 600 g narezane bundeve bez kože;
• 1 kg šećera.

priprema

1. Stavite kockice bundeve kaše u zdjelu za multikuhare, pospite granuliranim šećerom. Ostavite povrće nekoliko sati ili preko noći da se sok ističe.
2. Uključite uređaj u načinu "Fry" ili "Bake". Trajanje programa treba biti 40 minuta. Tijekom tog vremena, bundeva se ne samo u potpunosti kuha, već i čuva cjelovitost kriški.
3. Nakon završetka multicooker-a, bundevu prebacite na sito ili drugo. Kad se višak sirupa ocijedi, osušite kandirano voće u pećnici ili električnoj sušilici.

Opcije recepta za kandirane bundeve

Evo još nekoliko recepata za pravljenje domaćih slastica od bundeve. Svatko će moći odabrati za svoj okus.

Sa šećerom i začinima

Možete dodati začine pomoću začina.

Sastojci:

• bundeva - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• cimet - 1 štap;
• klinčići - 2 kom;
• vanilija - 1 pod.

priprema

1. Ogulite i sjeme bundeve, operite i narežite na kockice. Prokuhajte šećerni sirup i 700 ml vode. Kad počne ključati, dodajte začine i komadiće bundeve. Smjesu kuhajte 5 minuta, a zatim stavite u hladnjak.
2. Postupak treba ponavljati dok se komadići bundeve ne karameliziraju i postanu prozirni (oko 5-6 puta).
3. Izvadite kandirano voće, ocijedite sirup i stavite ih na voštani papir. Kandirane bundeve osušite na sobnoj temperaturi ili u pećnici. Zatim uvaljajte u šećer u prahu.

Prema ovom receptu, kandirane bundeve možete kuhati u polaganom kuhaču. Korištenje načina "kuhanja na pari" za karamelizaciju.

bez šećera

Slatki međuobrok može se lako karamelizirati medom ili fruktozom umjesto šećerom.

Sastojci:

• bundeva - 400 g;
• voda - 2 žlice;
• med - 2 žlice. žlice;
• fruktoza - 2 žlice. žlica;
• mljeveni cimet - 1 žlica. žlica.

priprema

1. Prije izrade kandiranih plodova bundeve, kockice povrća treba omekšati kuhanjem zajedno s cimetom na laganoj vatri. Potom meke komade povrća osušite papirnatim ručnikom.
2. U šerpu ulijte 2 šalice vode, dodajte med i fruktozu. Pričekajte da smjesa prokuha, a zatim stavite meku bundevu unutra. Buduće kandirano voće kuhajte u sirupu 15-20 minuta. Zatim maknite tavu s vatre i ostavite da bundeva stoji u njoj još jedan dan.
3. Po isteku vremena odvojite komade bundeve od sirupa i sušite nekoliko dana na sobnoj temperaturi na voštanom papiru ili na 40 stupnjeva u ventiliranoj pećnici.

Gotovo kandirano voće ne razlikuje se od kuhanog u šećeru.

S limunom

Sastojci koji su vam potrebni za izradu kandirane bundeve s limunom:

• 2,5 kg pulpe;
• 500 ml vode;
• 720 g granuliranog šećera;
• 1 srednji limun

priprema

1. Izrežite pulpu bundeve oguljenu od kože i sjemenke na jednake komade.
2. Operite limun dobro u vrućoj vodi. Izrežite na jednake kriške zajedno s korom i izvadite sjemenke iz njih.
3. Stavite tavu s vodom i granuliranim šećerom na vatru i prokuhajte sirup. Dovedite do vrenja.
4. Stavite bundevu i limun u kipuću slatku otopinu i kuhajte ih nakon vrenja 5-10 minuta. Zatim ga ohladite. Ponovite postupak još dva puta, potpuno se hladeći svaki put.
5. Zatim prebacite kriške bundeve i limuna na lim za pečenje obložen pergamentom ili folijom. Osušite kandirano voće u pećnici.

S narančastom

Za izradu kandirane bundeve s narančom i cimetom uzmite:

• 700 g kaša od bundeve;
• 1 kg šećera;
• 2 litre pročišćene pitke vode;
• 1 štapić cimeta;
• 2 pupoljka karanfila.

priprema

1. Izrežite pulpu bundeve na srednje kocke. Donesite šećer i vodu da prokuha na umjerenoj vatri. Zatim stavite bundevu u posudu sa sirupom i kuhajte 5 minuta. Zatim komade izvadite žlicom na sito i potpuno ohladite.
2. U sirup, u kojem se kuhala baza budućeg kandiranog voća, dodajte cimet, klinčiće i naranču narezanu na kriške zajedno s korom. Dovedite smjesu do vrenja. Vratite bundevu u tavu, kuhajte je još 5 minuta i ohladite na sito, izvadivši je iz tave žlicom. Ponovite postupak 4-6 puta dok ne postanu prozirni.
3. Prenesite radni komad do željenog stupnja spremnosti na lim za pečenje obložen pergamentom i osušite u pećnici.

Gotove kandirano voće možete uvaljati u mješavinu šećera u prahu i cimeta u prahu.

S medom

Za ovu verziju kandirane bundeve za 200 grama gotovog proizvoda pripremite:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 200 g šećera;
• 100 g pčelinjeg meda;
• 1 limun;
• šećer u prahu za posipanje.

priprema

1. Narančino meso narežite na jednake kockice, otprilike 4 do 4 cm. Stavite ih u prikladnu posudu, pospite šećerom i ostavite preko noći.
2. Ujutro iscijedite sok od bundeve u zasebnu posudu. Stavite med, opran i mljeven u mlincu za meso s limunovom korom.
3. Dovedite sirup od bučinog meda do vrenja i kuhajte 2-3 minute. Vrući sirup procijediti kroz sito i dodati kockicama bundeve. Kuhajte povrće dok se sirup ne zgusne sat i pol.
4. Procijedite gotovo gotovo kandirano voće kroz sito i osušite dok ne omekša u električnoj sušilici ili konvekcijskoj peći.
5. Ohlađene gotove kandirane povrće naranče narežite na šećer u prahu.

Od korica bundeve

Sastojci:

• kore od bundeve - 1-1,2 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 700 gr.

priprema

1. Pripremljene kore prelijte šećernim sirupom (700 g vode za 1 kg šećera) i stavite na štednjak. Nakon vrenja maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ponovite ovaj postupak 4-5 puta dok kore ne postanu prozirne.
2. Sada komadiće povrća presavijte na sito da isprazni višak sirupa.
3. Potom osušite kandirano voće u pećnici s otvorenim vratima ili odmah pomiješajte sa šećerom i protresite na sito da uklonite višak šećera.

U čokoladnoj glazuri

Slatke slatke bundeve možete napraviti tako što ćete ih prekriti kakao glazurama. Za jedno srednje voće pripremite:

• 3 žličice kakaa;
• 70 g maslaca;
• 8 čl. žlice šećera;
• 4 žlice. žlice mlijeka;
• 1 žličica meda.

priprema

1. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte u tavi 5 minuta.
2. Svako kandirano voće potopite pojedinačno u tavu od glazure, čime ćete njegovu površinu prekriti čokoladom.
3. Stavite na foliju i ostavite da se glazura stekne 30 minuta.

Sami kandirano voće možete pripremiti na bilo koji način koji želite.

Kako čuvati gotove kandirano voće

Možete kandidirati sjemenke bundeve cijelu zimu u hermetički zatvorenom spremniku - na primjer, u staklenim staklenkama s čvrsto zavijenim poklopcima. Ili u sirupu, poput džema, tada treba izostaviti faze sušenja i valjanja u prahu.

Također, vreće izrađene od debele tkanine i papira pogodne su za skladištenje. Ali moraju biti dobro vezane kako vlaga i štetočine ne mogu ući unutra.

Gdje se prijaviti

Kandirana bundeva je ukusna i baš takva, te zalogaj uz čaj. S njima možete ukrasiti kolače, dodati ih u tijesto za pečenje zajedno s grožđicama i suhim voćem. Dobro je namočiti kekse sa sirupom koji je ostao tijekom pripreme ili ga staviti u piće umjesto šećera. Može se koristiti i za izradu likera. A ako kandidirano voće držite u sirupu, dobit ćete prekrasnu jantarnu marmeladu.

Tajne ukusnih kandiranih plodova bundeve

Svaka domaćica želi da domaći slastice budu svijetle i ukusne. Postoji nekoliko tajni izrade kandiranog voća:

1. Da se kandirano voće gusti i ne raspadnu, držite kriške bundeve u šećernom sirupu oko 10 sati prije sušenja.
2. Ako kandirano voće sušite u pećnici, vrata ostavite otvorena. I narežite bundevu na deblje komade, tada prilikom sušenja neće postati teški.
3. Za sirup odaberite veliki limun s tankom kožom. Izrežite ga na tanke krugove ili komade.
4. Preporučujemo kuhanje bundeve u tavi s teškim dnom. I sastojke položite u slojeve - sloj bundeve, sloj limuna. Svaki sloj pospite šećerom.
5. Vruće kandirano voće odmah uklonite s papira za pečenje, inače će se zalijepiti.
6. Gotovo kandirano voće umočite u šećer u prahu. Tada se neće lijepiti.

Zaključak

Kuhanje kandiranih plodova bundeve traje dugo i traje 2-3 dana. Međutim, postupak nije naporan, jer će vaše sudjelovanje ukupno trajati najviše 20 minuta. Po želji možete dodati bundevu cimeta, klinčića, limuna, naranče. Desert ispada da nije samo ukusan, već i zdrav, jer sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata.