Gaoliang - što je ova biljka i kako se koristi
Gaoliang je žitarica roda roda. Distribuira se u Kini, Koreji i Mandžuriji. Osoba koristi sve dijelove biljke s korisnošću - hrani kućne ljubimce izdancima i lišćem, jede zrno, ojačava zgrade stabljikama i trepavicama te koristi osušene ostatke kao gorivo. Alkoholna pića se proizvode od žitarica, osim žitarica.
Sadržaj članka
Što je Gaoliang
Usjev je pogodan za uzgoj na sušnim tlima, tako da je ova rano sazrijevanje vrsta kineska šećerna trska uzgaja se tamo gdje druge žitarice ne daju dobre prinose. Biljka izgleda poput kukuruza - visoka stabljika, široko lišće i sjenica sa sjemenkama na vrhu.
podrijetlo imena
Sama riječ "gaoliang", doslovno prevedena s kineskog, zvuči kao "visoki kruh" ili "visoka trava". Riječ je posuđena iz kineskog jezika kada su se bilateralne veze Rusije i Kine počele aktivno razvijati. Nastanak nove poljoprivredne kulture zahtijevao je novi koncept, koji je nastao iz kineske fraze.
upućivanje. Riječ "gaoliang" u prvom desetljeću XXI stoljeća uvrštena je u rječnike novih riječi stranog podrijetla.
Botanički opis
Gaoliang je jednogodišnja kultura, jedna od vrsta zrna sorte. Biljka je zeljasta, uspravna. Korijenski sustav je vlaknast, dobro razgranat, korijenje prodire u zemlju za 2-3 m. Patilica je grozdasta, kompaktna, cvat je gusta, stoji.
Visina gaolyana je mala u usporedbi s drugim vrstama sireva, 1,5-2 m. Stabljika ima suhu jezgru, moćna. Listovi su široko linearni, dugi. Boja lisne ploče je zelena, vene su bjelkaste. Zračni dijelovi biljke prekriveni su voštanim premazom koji pomaže izdržati sušu.
Biljka koja rano sazrijeva ne podnosi mraz dobro, ali može izdržati razdoblja vrućine. Nepretencioznost je glavna prednost usjeva žitarica, koji raste čak i na teškim glinenim, alkalnim i pjeskovitim tloma od ilovače. Gaoljanska polja poznata su kineskom stanovništvu koliko i polja raži ili pšenice Rusima.
Reference. U Rusiji se uzgaja u industrijskim razmjerima samo na Dalekom Istoku, gdje se sirovine koriste za izradu brašna i hrane za stoku.
Sjemenke su okrugle, podsjećaju na proso, boja varira od sive i bijelo-žute do smeđe. Žitarice sadrže:
- voda;
- pepeo;
- bjelančevina (malo);
- celuloza;
- prehrambena vlakna;
- vitamini i minerali.
Gaoliang nije niži u prehrambenoj vrijednosti jedva i kukuruz.
Zanimljivo je:
Zašto je metla od sirka tako dobra i kako je sami napraviti
Korak po korak tehnologija uzgoja sireva od pripreme sjemena do žetve
Što možete kuhati
Zbog svojih izvanrednih prehrambenih svojstava od gaolianga se prave škrob, brašno, žitarice i šećerni sirupi. Kinezi tradicionalno od žita prave alkoholna pića različite jačine. Destileri su koristili posebnu opremu za fermentaciju i daljnju destilaciju sladovine.
Vruće vino
Piće pod nazivom Baijiu naziva se i vruće vino - ono je referenca na postupak destilacije i običaj pijenja grijane tekućine. Ovaj napitak je po kvaliteti sličan ruskoj votki. Sadržaj etilnog alkohola u baijiu kreće se od 40 do 60%.
Sam naziv doslovno se prevodi kao "sok pet zrna", jer su korištene sirovine gaoliang, pšenica, kukuruz, riža i nomi (bezglutenska riža).U velikim destilerijama, gdje Kinezi djeluju u obiteljskim dinastijama, stoljećima su izmišljene metode za poboljšanje okusa vrućeg vina. Rezultat je ponovljena destilacija, aromatizacija i filtriranje napitka.
Postupak proizvodnje se ne razlikuje previše od ostalih recepata za dobivanje alkohola. Gaolian zrna zbijeno se stlače u posebnoj posudi, dodaje se kiselo tijesto i započinje fermentacija. Nakon 15-16 dana fermentacije započinje destilacija sladovine.
Budući da je rukotvorina, slabo rafinirano piće sadržavalo puno lanenih ulja, vruće je vino zagrijano prije pijenja. Baijiu je izliven u bakrenu posudu s uskim vratom i postavljen iznad vrućeg ugljena. Štetne nečistoće isparavale su se kroz vrat, a alkohol je ostao u boci, postepeno se uklanjajući od štetnih tvari.
Reference. Danas se baijiu temeljito usavršava tijekom proizvodnje, tako da ponovno zagrijavanje prije upotrebe više nije potrebno.
Votka
Maotai votka proizvod je koji je star najmanje tri godine. Ovo je alkohol jačine 42 °. Ime je povezano s istoimenim gradom u provinciji Guizhou u kojem se pravi piće. Iz generacije u generaciju prenose se tajne izrade votke s jedinstvenim svojstvima - ne spaljuje sluznicu, ne ostavlja sindrom mamurluka kad se koristi umjereno.
Maotai se danas naziva "nacionalnim" i "diplomatskim" pićem Kine, jer je postao obvezna sastavnica službenih banketa i prezentacija kako u Pekingu, tako i u inozemstvu. U svakodnevnom životu votku konzumiraju samo u posebnim prilikama - na vjenčanjima, svečanim obiteljskim proslavama. Cijena pića je prilično visoka jer kvaliteta uvijek ispunjava očekivanja.
Maotai je izrađen od visokokvalitetnih sirovina - odabrano sjeme Gaoliang uzima se kao glavna komponenta. Pokretač fermentacije izrađen je od pšenice, a meka voda se dobiva iz lokalnih izvora. Tijekom postupka proizvodnje piće prolazi kroz osam faza destilacije, koje se izmjenjuju s fermentacijom. Svako razdoblje traje najmanje mjesec dana, a nova se serija startera uvijek koristi za svaku fermentaciju. Gotov proizvod ostari se tri godine i tek tada se šalje u prodaju.
Reference.Kristalno čisto piće ne uznemiruje želudac i ne zamagljuje glavu - zato je Maotai oduvijek bio omiljeno piće kreativnih ljudi.
Zaključak
Gaoliang je nepretenciozna biljka iz roda sorga. Sposobnost žitarica da proizvede obilne urod čak i tijekom sušnih razdoblja visoko je cijenjena u poljoprivredi, tako da je žitarica rasprostranjena u Kini, Koreji i Mandžuriji.
U uvjetima ruske klime, gaoliang je teško uzgajati, samo se na Dalekom istoku biljka uzgaja kao hrana za stoku. U Kini se od Gaolianga proizvode tradicionalna alkoholna pića - votka i vruće vino.