Proučavamo strukturu kukuruza od A do Z: od kojih se dijelova povrća sastoji i gdje se primjenjuje svaki dio

Kukuruz je poznata i široko rasprostranjena biljka koju uzgajaju ljudi. U prehrambenoj industriji cenjeni su zbog izvrsnog ukusa, u medicini - zbog bogatog kemijskog sastava, na osobnim plodovima - zbog originalnog izgleda nekih ukrasnih sorti. U članku ćemo vam reći više o njegovim značajkama i načinima primjene.

Struktura kukuruza

Iako je kukuruz rod biljaka u obitelji Bluegrass, uključujući 6 vrsta, uzgaja se samo jedan od njih - slatki kukuruz ili kukuruz... Struktura žitarica razlikuje se od njegovih "kongenera": mnogo je viša, stabljika je nepotpuna iznutra i ne izgleda poput uobičajene "slame".

Biljka

Kukuruz je visoka biljka s dugim lišćem, moćan vlaknast korijenski sustav koji prodire u zemlju do dubine od 1–1,5 m. Dodatni mali i zračni korijeni postavljeni su na stabljici iznad zemlje i imaju dvostruku funkciju: štite biljku od pada i pružaju joj dodatnu prehranu.

Visina nepotpunog stabljika obično je 2-3 m, ponekad doseže 4 m, opseg je do 7 cm.

Veliki listovi rastu do 1 m i širine 10 cm. Rubovi lišća su oštri: nepažljivo rukovanje dovest će do dugih i dubokih posjekotina na tijelu.

Na vrhu stabljike nalazi se muški cvijet - patilica. Ženka - kopriva - nalazi se u osovinama lišća i ima gusti omotač listova.

Na stabljici se obično formiraju 1-2 uši, ali neke sorte imaju više od tri.

Uho

Uho ima izduženi oblik, duljina mu je 4-50 cm, promjer 2-10 cm, težina 30-500 g.

U sredini je tvrda, gusta, mesnata osovina, popularno zvan "panjev", na kojem se zrno pritisnuto jedno uz drugo stavlja u guste ravne redove. Uho je omotano mekim listovima, iz kojih izlazi dugačak snop stigmi.

sjemenke

Sjemenke kukuruza - sjemenke - dovoljno velike veličine, okruglog ili kubičnog oblika, obično svijetle žute boje, ali postoje crvene, plave, ljubičaste, pa čak i crne nijanse.

Broj zrna u svakom uhu je 500-1000.

Oblik kariopa ovisi o biljnoj sorti.: neki izgledaju poput zuba, drugi poput kuglice.

Zanimljiv. Postoje sjemenke, čiji spljošteni vrh daje im oblik gotovo pravilne kocke.

Opis i karakteristike

Pored slatkog kukuruza, rod uključuje 4 vrste i 3 divlje rastuće podvrste žitarica.

Opće informacije

Šećerni kukuruz - visok godišnji zeljasti usjev.

Razdoblje sazrijevanja žitarica ovisi o sorti i kreće se od 90 do 150 dana, dok sadnice uzgajaju već 10–12 dana.

Ovo je kultura koja voli toplinu, čija je optimalna temperatura za rast i razvoj + 20 ... + 24 ° C... Sadnice mogu izdržati temperaturu i do -3 ° C, a zrele biljke umiru čak i s malim mrazom.

Malo povijesti

Vjeruje se da se kukuruz pojavio prije otprilike 7-12 tisuća godina u Meksiku kao rezultat uzgoja jedna od podvrsta divljih žitarica. Postoje dokazi da su američki Indijanci prije više od 5 tisuća godina već znali kuhati kokice. Da bi to učinili, grijali su zrno u vrućem pijesku u blizini vatre, a kad su se zagrijali, rasprsnuli i odletjeli van, Indijanci su ih uhvatili i pojeli.

Kukuruz je u Europu donio ekspedicijom Christophera Columbusa i dugo vremena se koristio kao ukrasna biljka.

Takozvana "turska pšenica" došla je u Rusiju tijekom rusko-turskog rata 1768-1774. Godine i gotovo odmah se počela koristiti kao usjev hrane i stočne hrane.

Usput. SAD, Brazil i Kina vodeće su u uzgoju žitarica. Velike količine kukuruza proizvode se u Meksiku, Argentini, Indiji, Južnoj Africi, Francuskoj i Rusiji.

sorti

Postoji 10 podvrsta kukuruza (Zea mays):

• šećer (saharata) - najčešći, uglavnom se koristi u prehrambenoj industriji: kuhani ili konzervirani;
• silikatna (imdurata) - rano zrelo i plodno, koristi se za proizvodnju kukuruznih delicija: pahuljice, štapići, idu u žito;
• nazubljen (indentata) - kasno zrenje, plodno, koristi se u proizvodnji brašna, žitarica i alkohola, a široko se koristi kao hrana;
• polu-nazubljen (semidentata) - rezultat križanja silicijeve i odontoidne podvrste, široko se koristi u prehrambenoj industriji;
• rasprskavajući (everta) - posebno popularna u SAD-u, uglavnom se koristi za kokice;
• štirkanili brašno (amilacea) - uzgaja se u SAD-u, gdje se prerađuje u industrijskoj mjeri za proizvodnju brašna, škroba, alkohola i melase;
• voštan (ceratina) - popularno u Kini, ima ograničeno područje uzgoja i upotrebe;
• škroba šećera (amyleosaccharata) - nije od industrijskog interesa, jer se sastoji uglavnom od praškaste tvari za skladištenje;
• filmski (tunicata) - nema prehrambene vrijednosti, malo je rasprostranjena;
• Japanski raznolik (japonica) - ima šarene, vitko lišće, pa se uglavnom koristi kao ukrasna biljka.

Genske modifikacije

Kukuruz se zbog toga široko koristi u raznim industrijama od 30-ih godina prošlog stoljeća u Sjedinjenim Državama počeli su raditi na hibridizaciji biljaka... Značajno povećanje prinosa žitarica uzrokovano je uporabom kemijskih pesticida, anorganskih gnojiva i povećanom mehanizacijom uzgoja.

Od kraja prošlog stoljeća uvedene su transgene sorte s visokom otpornošću na štetočine i biljne bolesti.

Važno! Najmanje 85% kukuruza koji se uzgaja u Sjedinjenim Državama od sredine 2000-ih genetski je modificirano.

primjena

Upotreba kukuruza nije ograničena samo na prehrambenu industriju - žitarica se koristi u medicini, kemijskoj proizvodnji, stvaranju suvenira i ručnih proizvoda.

U kuhanju

Ovdje koristite samo žitarice žitarica: ostali dijelovi biljke nemaju nikakvu posebnu hranjivu vrijednost.

Ukusna, zdrava i jednostavna za pripremu kuhan kukuruz... Za to se svježe uši očiste od lišća i kuhaju. Proizvod za dugoročno skladištenje zamrznuti.

Kukuruzno brašno različitog mljevenja koristi se za kuhanje žitarice, palačinke, sira, pudingi, slatkiši, dodaje se kolačima, kolačićima i kruhu da im daju okus i mrvicu.

konzerviran žitarice služe kao izvrsna baza za salate, juhe, priloge... Ulje se koristi kao dodatak toplim i hladnim jelima, kao osnova za umake. Kukuruzne pahuljice i štapići zdravi su doručak i jedna od omiljenih poslastica djece i odraslih.

Zrno je dio nacionalnih jela mnogih zemalja.:

• Argentina: locro (mesna juha s kukuruzom), humita (jelo od kukuruza), tamale (meso i povrće kuhano u kukuruznom lišću);
• SAD: kokice, kukuruzni pas (kobasica u kukuruznom tijestu);
• Meksiko: Tortilja kukuruzna tortilja, chicha pivo (uzgojeno iz proklijalih žitarica)
• Kina: pampushkas (kolači od kukuruznih brašna i šećera).

Biljka naširoko koristi u industriji škroba, pivara i alkohola.

U tradicionalnoj i narodnoj medicini

Kukuruz je ljekovita biljka njegova zrna, stigme i lišće koriste se u medicini.

Svojstva zrna:

• jača imunitet;
• uklanja toksine i toksine;
• snižava kolesterol;
• poboljšava stanje zuba;
• sprječava razvoj dijabetesa, pojavu moždanog udara, pojavu kardiovaskularnih i onkoloških bolesti;
• ima blagotvoran učinak na mozak;
• poboljšava oštrinu vida zbog karotenoida sadržanih u žutim zrncima zrelosti mlijeka.

Biljka se koristi kao dijetalna hrana s takvim bolestima:

• hipertenzija i oteklina;
• ateroskleroza;
• čir na gastrointestinalnom traktu;
• dijabetes.

žitarice

Žale sadrže veliki broj komponenti važnih za ljude:

• minerali: kalij, kalcij, magnezij, željezo, fosfor;
• esencijalne aminokiseline: lizin i triptofan;
• vitamini E, PP, C, A, grupa B;
• masna ulja (do 5%).

Klica zrna, koja zauzima gotovo trećinu, sadrži 35% masnih ulja.

Stigma

Kukuruzna svila sadrži:

• vitamini K, C, B5;
• saponini (do 3%);
• stigmasterol i sitosterol;
• tanini;
• masna ulja (2,5%);
• esencijalno ulje (0,12%).

Za ekstrakte i tinkture iz stigmi koriste se za:

• glaukom;
• urolitijaze;
• upalne bolesti genitourinarnog trakta;
• upala žučnih kanala;
• cistitis;
• hepatitis;
• adenoma prostate.

lišće

Listovi biljke su bogati:

• esteri fenol karboksilnih kiselina;
• flavonoidi;
• kvercetin;
• rutina.

Ulje

Ulje istiskuje se iz embrija zrelih sjemenki i promiče:

• normalizacija metabolizma;
• poboljšanje rada bilijarnog trakta;
• prevencija vaskularnih bolesti;
• snižavanje i normaliziranje razine kolesterola;
• liječenje dijabetes melitusa.

kontraindikacije

I sama žitarica i bilo koji pripravci iz nje kontraindiciran ljudima koji imaju:

• visoka razina zgrušavanja krvi;
• čir na želucu, crijevna patologija;
• sklonost tromboflebitisu.

Žito i njegovi proizvodi su visoko kalorični i nisu baš prikladni. mršavljenje... Također je važno oprezno koristiti kukuruzne delicije - grickalice, štapiće, pahuljice, jer se tijekom njihove proizvodnje gube gotovo sve korisne tvari.

Ostale uporabe

Kukuruz se koristi za proizvodnju etilnog alkohola, koji se dodaje ne samo alkoholu, već i gorivu, otapalima, dezinficijensima.

Žitarica uzgojena za silažu, stabljike se koriste za izgradnju koliba i ograda. Od suhih stabljika izrađuju se plute za posude, boce, cijevi za pušenje.

Meki listovi koji omotavaju kuburu koriste se prilikom izrade kuglica rukom... Otpad od kukuruza važan je za proizvodnju papira, proizvodnju linoleuma, tkanina, izolacijskih materijala.

Zaključak

Kukuruz je i osnova mnogih jela i ljekovita biljka. Žitarica je nepretenciozna: toplo vrijeme i vedro sunce dovoljno su za njezin razvoj. Ovo je biljka bez otpada: svaki njen dio - uho, klice i drugi - koristi se ili za hranu ili kao materijal za proizvodnju robe u industrijskom obimu ili za pojedinačnu upotrebu.