Što je sok od crne mrkve: uzgoj, priprema i primjena

Crna mrkva, ili scorzonera, rijetko se viđa na policama trgovina. Ovo povrće korijena je nezasluženo zaboravljeno, iako se u davnim vremenima koristilo u kulinarske i ljekovite svrhe. Proizvod sa zadivljujućim slatkastim okusom i nježnom aromom vanilije ima bogat kemijski sastav i mnoštvo korisnih svojstava.

U ovom ćemo vam članku reći kakvo je povrće, kako ga uzgajati i koristiti za kuhanje i kućne lijekove.

Što je crna mrkva

Scorzonera, koza, crni ili slatki korijen, crna mrkva (Lat. Scorzonera hispanica) imena su iste kulture iz roda Kozelets (Scorzonera). Biljka se uzgaja za korijenske usjeve.

Domovina kulture - Južna Europa i Jugozapadna Azija... Mrkva raste gotovo svugdje u Europi, nalazi se u Gruziji, u podnožju Kavkaza, u europskom dijelu Rusije. Posebno je cijenjen u Turskoj.

Značajke:

Višegodišnja je biljka, ali uzgaja se kao jednogodišnja za dobivanje gustih cilindričnih korijenskih usjeva.

Uspravne stabljike, razgranat, visok 25-75 cm, gusto lisnat. Grane strše, baza je prekrivena bazalnim lišćem.

Listovi su zeleni ili sivozeleni... Donje lišće je jajoliko ili duguljastog oblika, s mnogim žilama. Prosječno lišće u podnožju je grimizno, ovijeno, duguljasto, gornje je subulatno.

Cvatnje su jednostruke cilindrične košare sa sa šiljastim lišćem, dlanovima na rubovima, žute boje.

Korijensko povrće izvana podsjeća na uobičajenu mrkvu.... Dužina - do 15 cm, promjer - do 5 cm, težina - 150-200 g. Boja kože je crna, meso je kremasto ili bijelo, sočno.

Kultura ulazi u fazu cvjetanja u svibnju... Korijenski usjevi sazrijevaju krajem svibnja - lipnja.

Zanimljivosti o drugim kulturama:

Što je sudanska trava, kako se uzgaja i koristi

Što je crna lubenica: opis, značajke i najbolje sorte

Što je angurija i kako je uzgajati

Vrste i sorte

Scorzonera obiluje trgovinama i tržnicama u Turskoj... Na jugu zemlje popularne su sorte Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

U Rusiji kultura još nije stekla veliku popularnost, što se objašnjava nedostatkom podataka o njegovim korisnim svojstvima i značajkama poljoprivredne tehnologije.

Reference. Neke sorte crne mrkve uvrštene su u Državni registar: Prekomorska delicija, Sunny Premiere i Iscjeljivanje.

Korist i šteta

Hranjiva vrijednost scorzonera veća je od one narančaste mrkve. Proizvod sadrži vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, cink, inulin, kalij, asparagin, fosfor.

Crna mrkva ima takva korisna svojstva:

• snižavanje krvnog tlaka;
• poboljšanje vida;
• ubrzanje metabolizma;
• povećani imunitet;
• uklanjanje upale;
• liječenje dijabetes melitusa;
• eliminacija radionuklida i toksina.

Scorzonera se od davnina koristi za priprema antivenom za ugrize zuba.

Moguće komplikacije:

• iritacija želučane sluznice, zbog čega je zabranjeno koristiti za gastritis i čir na želucu;
• alergijska reakcija.

Ljekovita svojstva

Bogat vitamin i mineralni sastav omogućuje koristite crnu mrkvu za liječenje dijabetes melitusa, gripe, SARS-a, nedostatka vitamina, anemije... Redovita konzumacija proizvoda smanjuje višak tjelesne masti, regulira krvni tlak, poboljšava vid i ublažava upalu.

primjena

Izgled Scorzonera nije baš privlačan... Korijensko povrće nalikuje debelim ravnim štapićima ili korijenju neke biljke. Ali čim uklonite koru, imat ćete bijelu, sočnu pulpu s laganom aromom vanilije u rukama. Okus mrkve sličan je slatkoj rotkvici ili šparogama. Korijen povrća široko se koristi u kuhanju i narodnoj medicini.

U kuhanju

Crna mrkva dodaje se prvim jelima i salatama, poslužuje se kao prilog uz meso, ribu, žitarice, koristi kao nadjev za torte, kuhajte kasike, omlete, pržene povrćem. Proizvod je pogodan za konzerviranje i zamrzavanje.

Za pravljenje juhe usjev korijena se ispere, podlije kipućom vodom, oguliti, izrezati na komade i baciti u kipuću vodu. Rukavice se koriste prilikom čišćenja kako mliječni sok ne potamni kožu ruku.

Za pravljenje salate korjenasto povrće kuha se u slanoj vodi 30 minuta, zatim se reže i začinja biljnim uljem.

Vijeće. Kako se meso ne bi potamnilo nakon uklanjanja kože, korijenje povrća stavite u vodu blago zakiseljenu limunovim sokom ili stolnim ocatom.

Tepsija sa špinatom i skorzonerom

Za kuhanje potrebni su vam sljedeći sastojci:

• skorzonera - 1 kg;
• sok od limuna - 50 ml;
• maslac - 15 g;
• špinat - 500 g;
• kiselo vrhnje 15% - 150 ml;
• povrtni juha - 250 ml;
• jaja - 2 kom .;
• tvrdi sir - 100 g;
• muškatni oraščić, crni papar - po ukusu;
• sezamove sjemenke - 3 žlice. l.

priprema:

1. Scorzonera oguliti i kuhati u slanoj vodi sa 1 kašikom. l. limunov sok dok ne omekša.
2. Dno posude namažite maslacem, stavite crnu mrkvu, špinat, poškropite limunovim sokom.
3. Pomiješajte juhu, jaja i kiselo vrhnje, sol i papar, dodajte muškatni oraščić i smjesu prelijte preko povrća.
4. Sir naribajte na krupnoj rerni, pomiješajte sa sezamovim sjemenkama i pospite po vrhu.
5. Pecite 20-25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na temperaturi od 200 ° C.

Pročitajte i:

Što je crna riža i u čemu se koristi

Što je bijeli kukuruz, kako se razlikuje od običnog kukuruza

U narodnoj medicini

Od korjenastog povrća i listova crne mrkve pripremiti infuzije, dekocije, tinkture, masti:

1. Samljeti 20 g suhog lišća, preliti 250 ml vode i kuhati 15 minuta, zatim ostaviti pola sata i procijediti. Infuzija se koristi za liječenje ARVI, dermatitisa, poliartritisa i gihta, brisanje ugriza komaraca i klinova, ispiranje rana i apscesa.
2. Naribajte 200 g korijenskog povrća, prelijte 250 ml kipuće vode i dovedite do vrenja. Kuhajte 15 minuta, ostavite da se kuha 30 minuta. Juha se uzima oralno, 30 ml 4 puta dnevno, pola sata prije jela. Lijek ublažava bronhitis, bolesti zglobova, jetre.
3. 2 žlice. l. naribani korijen sipati 1 litru kipuće vode, sipati u termos, ostaviti 12 sati. Uzmite 1 žličicu. 30 minuta prije jela tijekom 3 tjedna, a zatim napravite pauzu od 7 dana i ponovite tijek liječenja. Alat ublažava jetre i žučni mjehur.
4. 200 g korijenskog povrća prelijte s 1 litrom alkohola, ostavite 1 tjedan. Koristite tinkturu za zatezanje rana, liječenje furunculosis.
5. Prelijte kipućom vodom preko lišća crne mrkve, zamotajte u gazu i nanesite na mjesta zahvaćena artritisom.
6. 1 žlica. l. pomiješajte crni čaj sa 1 žličicom. l. Korijen Scorzonera, sipati kipuću vodu i uzeti za smanjenje napada toksikoze.
7. Kombinirajte svinjsku mast sa suhim korijenom povrća u prahu.Koristite za trljanje bolnih zglobova, liječenje apscesa na koži.

Nijanse rasta

Scorzonera se uzgaja kao obična mrkva... Biljka je otporna na hladnoću i sušu, podnosi mrazeve do –30 ° C pod dubokim snježnim pokrivačem.

Sjemenke klijaju na + 4 ... + 5 ° C, međutim optimalna temperatura za brzo klijanje je + 20 ° S.

Kultura najbolje raste u područjima s ranim proljećem i hladnim ljetom, najgore od svega - u regijama s kasnim proljećem i početkom jeseni. Prve godine formira se lanceolatna rozeta i dugi mesnati korijeni crne ili tamno smeđe boje. U drugoj godini raste stabljika visoka do 1 m, cvjetovi i sjemenke.

Sezona rasta je 100-120 dana... Biljka preferira hranjivu, duboko oranu zemlju nakon graška, krastavaca, krumpira, luka.

Tlo se priprema u jesen: provodi se duboko oranje i gnoji se humusom. U proljeće se tlo labavi i sjeme se sije na dubinu od 2-3 cm.

Shema sjetve:

• dvoredni: razmak između linija je 25-30 cm, a između redova - 50-60 cm;
• jednoredni: razmak između redova je 45-50 cm.

Nakon pojave 2-3 istinska lišća, sadnice se prorjeđuju, ostavljajući razmak od 5-6 cm, a zatim 10-12 cm.

Ako biljke pucaju strijele, cvjetovi se odrežu... Korenje i rahljanje provode se prema potrebi. Navodnjavajte prema vremenskim uvjetima. U vrućini se povećava učestalost zalijevanja, u kišnom vremenu prestaju.

Berba se vrši u kasnu jesen... Tlo je prethodno navlaženo za jednostavnu ekstrakciju korijenskih usjeva. Kopajte lopatom vrlo pažljivo kako ne biste oštetili korijenje. Ako ih odrežete, proizvod će se slabo skladištiti.

Scorzonera najbolje zimi u tlu, a još gore u podrumu.... Stoga se dio korijenskih kultura kopa, lišće se odreže, a ostatak se pohranjuje u zemlju, kopajući po potrebi.

Da biste dobili sjeme, crna mrkva se ostavlja u zemlji.... U prvoj polovici lipnja započinje cvatnja koja traje više od 30 dana. Sjemenke sazrijevaju neravnomjerno, pa se kolekcija proteže na duže vrijeme. Prinos sjemena - 20 g / 1 m².

Kako iscijediti i primijeniti sok od crne mrkve

Za pravljenje soka korjenasto povrće se opere, prelije kipućom vodom i oguliti od kore. Zatim ga proviru kroz mlin za meso, prebace masu u čistu gazu i iscijedi sok. Također možete koristiti blender ili sokovnik.

Sredstva koristi se za liječenje rana i ulceroznih lezija na koži... Losioni za sokove pomažu u liječenju desni koja krvari.

Za liječenje urolitijaze sok se pomiješa s medom u omjeru 1: 1 i 1 žlice. l. prije jela 2-3 tjedna.

U slučaju pojedinačne netolerancije, lijek se zaustavlja.

Recenzije

Većina vrtlara poznaje crnu mrkvu pod imenom "koza"... Malo se ljudi bavi uzgojem kulture, pa je o njoj malo recenzija. Oni koji su pokušali jesti korijensko povrće govore o kulturi na pozitivan način.

Evgeniy, Kstovo: „Scorzonera, ili crna mrkva, nije jedna od popularnih kultura, ali o njenim korisnim svojstvima saznao sam od moje bake. Prošle godine sam u trgovini našao sjeme i posijao ih u vrtu. Kultura ne stvara posebne poteškoće u uzgoju. Agrotehnologija je standardna, kao i za običnu mrkvu. Uklonio je korov, olabavio zemljanu koru i zalijevao. U jesen sam sakupio dio usjeva, a dio ga ostavio u zemlji za sjeme. Korijensko povrće ima neobičan, ali ugodan okus. Prilikom rezanja oslobađa se mliječni sok koji mrlje ruke pa ih morate očistiti rukavicama ".

Larissa, Yelets: "O ovoj biljci znam od djetinjstva. Nazvali smo je „kozjom“ i žvakali mlado lišće. Nedavno sam saznao o korisnim svojstvima crne mrkve i planiram isprobati njezina ljekovita svojstva na sebi. Biljka se u našoj seoskoj kući proširila samo-sjetvom u velikim količinama ".

Zaključak

Crna mrkva, ili slatki korijen, nisu isto što i obična narančasta mrkva.Od davnina se u ljekovite svrhe koristio cilindrični ili stožasti korijenski usjev. S vremenom su ljudi uvažili visoki ukus proizvoda. Od nje se pripremaju juhe, salate, nadjev od pita, pržene, pržene, pečene.

Uzgoj usjeva ne razlikuje se od uzgoja mrkve. Sjeme se zakopa u plodno tlo, zalijeva po potrebi, uklanja se korov i provodi rahljanje.

Infuzije, dekocije, masti na bazi crne mrkve pomažu u liječenju bolesti kože, jetre, žučnog mjehura, zglobova, potiču eliminaciju radionuklida, smanjuju oksidativne procese u tijelu, toniziraju i reguliraju razinu šećera u krvi.