Značajke skladištenja mrkve kod kuće u stanu

Spremanje mrkve jednako je teško koliko i uzgoj. Nepravilno skladištenje, posebno u stanu, može brzo uništiti usjev.

Kako pravilno skladištiti mrkvu kod kuće u stanu kako ne bi izgubili svježinu i okus?

Priprema skladištenja

Pet se problema često susreće pri pogrešnom skladištenju mrkve:

• vene;
• klijanja;
• truljenje;
• promjena ukusa;
• gubitak korisnih svojstava.

Da biste ih izbjegli, mrkva se pažljivo priprema skladištenje... Bereno samo u dobrom, suhom vremenu. Da bi korijenje bilo umjereno sočno i ne bi puklo, prije berbe ih ne treba zalijevati tri dana. Ako je tlo tvrdo i suho, biljke se obično potkopavaju lopatom.

Vrlo je važno da prilikom branja ne oštetite korijenje. Stoga se ne povlače, već pažljivo izvlače iz zemlje vrhovima. Odrežem vrhove odmaht, jer uzima vodu iz povrća. Ostavljen je panj 2-3 mm. Sakupljena mrkva stavi se sušiti 1-2 sata.

Rane sorte zrenja su najprikladnije za dugoročno skladištenje. Za razliku od kasno zrelih, do jeseni imaju vremena sazrijevati i nakupljati dovoljno šećera i vlakana. Nježne sorte treba izbjegavati. Optimalni su za dugoročno skladištenje sortepoput Kraljice jeseni, Carlene, Samsona i vitamina.

Važno! Ako kupite mrkvu u trgovini i nemoguće je odrediti sortu, usredotočite se na njen izgled. Srednje i konično povrće srednje veličine najbolje se skladišti.

Nakon branja mrkva se sortira, a povrće ostavlja na skladištenje bez znakova truleži, bolesti, posjekotina ili oštećenja od insekata. Ako naiđe na jedno pokvareno povrće korijena, naknadno će zaraziti sve ostale.

Mišljenja se razlikuju o tome treba li prethodno oprati mrkvu. Neki smatraju da pranje ispod slavine može riješiti gljivice i infekcije. Ali praksa pokazuje da se oprano povrće čuva onoliko dugo koliko i prljavo. Osim toga, prilikom čišćenja postoji opasnost od oštećenja korijenskih usjeva, što će značajno smanjiti njihov rok trajanja.

Nakon pranja, povrće se suši nekoliko sati. Ne ostavljajte ih na suncu i ne podižite temperaturu iznad sobne temperature jer će u protivnom početi blijede. Preporučuje se hlađenje mrkve na 0 ° C dva dana. To se radi ili neposredno nakon sušenja, ili neposredno prije polaganja.

Mrkvu ne možete rezati za dugotrajno skladištenje. Povrće s oštećenom kožom pokvarit će se mnogo brže nego cijela. Zato ne možete odrezati rep i bazu korijena. Jedina iznimka je smrzavanje. Mrkva se u ovom slučaju obično nariba.

Za skladištenje odaberite suhu prostoriju s vlagom zraka 90-95% i temperaturom od + 1 ... + 3 ° C... Također je preporučljivo dezinficirati spremnik za povrće.

Važno! Mrkva se ne smije čuvati zajedno s drugim povrćem, posebno jabukama. Oni oslobađaju etilen, zbog čega se korijenje brže kvari.

Čuvanje mrkve u stanu

U privatnim kućama obično nema problema sa skladištenjem usjeva. No, gradski stanovi nisu prilagođeni za to. Ako krumpir obično leži na izoliranom balkonu u posudi zatvorenoj od sunca, mrkva se ne može tako čuvati.

Iako je teško osigurati sigurnost mrkve cijelu zimu kod kuće, ipak možete stvoriti prikladne uvjete u stanu.

Za pohranu velike količine povrća najbolje je koristiti balkon ili ostakljenu lođu. Tamo možete održavati željenu temperaturu, kao i staviti puno više povrća. Tamo opremljaju drvene kutije izolirane pjenastom plastikom ili koriste termički češalj.

Mrkva je izuzetno osjetljiva na negativne temperature. Čak i nakon kratkog smrzavanja, svježina i sočnost nestaju, a neka područja mogu se prekriti sluzi prilikom odmrzavanja. Stoga je važno pomno nadzirati temperaturu.

Pažnja! Da biste pratili temperaturu, stavite termometre unutar kutija za mrkve.

Hladnjak ima prednosti u odnosu na skladištenje na balkonu - stalnu temperaturu i vlažnost. Moderni hladnjaci opremljeni su posebnim komorama za odlaganje povrća, gdje se temperatura održava na oko + 2 ° C. Omogućuju vam dugo pohranjivanje mrkve. Bolje je koristiti prianjajući film, omotavajući 1-2 korijena zajedno.

Neki koriste zamrzivač za spremanje mrkve. Da biste to učinili, za razliku od drugih metoda, mrkva se temeljito ispere i oguliti. Nakon toga se usitni, pakira u vrećice i stavi u zamrzivač. Ali s takvim skladištenjem gubi se okus i većina vitamina.

Kako najbolje čuvati mrkvu

Postoji nekoliko načina za pohranu mrkve. Za mnoge od njih to je obavezno imati u kući podrum, ali neki su u gradskom stanu sasvim ostvarivi.

U hladnjaku

Mala količina povrća čuva se u hladnjaku, presavijena u obične ili vakuumske plastične vrećice. Ova je metoda prikladna samo za kratkotrajno skladištenje, jer se ugljični dioksid nakuplja u čvrsto zatvorenoj vrećici, koja pokvari korijenje. Ako napravite rupe u vrećici, ubrzo će započeti proces venuća zbog gubitka vlage.

Vakuum i ljepljivi film smatraju se vrlo učinkovitim metodama pakiranja za hladnjak i zamrzivač. Zahvaljujući njima, vlaga ne isparava iz korijenskih usjeva i ne prodire izvana. Najbolje je svako povrće korijena zamotati u foliju.

U zamrzivaču

Ako nema puno mrkve, oguliti ih, naribati ili nasjeckati na mašini za obradu hrane i staviti u zamrzivač. Da biste to učinili, koristite plastične vrećice ili plastične posude.

U glini

Učinkovit način - skladištenje u glini... Glina se razrjeđuje vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja, a korijeni su umočeni u njega. Suše se i stavljaju u plastične vrećice ili kutije. Pakete nije potrebno vezati. Tanka glinena korica omogućava da se povrće čuva vrlo dugo. Savršeno štiti od vlage, omogućava prolaz zraka i sprečava razmnožavanje bakterija.

U papirnom pakiranju

Pogodno za skladištenje i papirnato pakiranje, poput kartonskih kutija. Radi bolje očuvanja, mrkva se stavlja u njih zajedno s hrenom u omjeru 20: 1. Hren sadrži esencijalna ulja koja se ističu u borbi protiv plijesni i plijesni. Kutije moraju biti zatvorene.

U kutijama s lukom od kože

Luk kože luka često se koristi kao alternativa hrenu. Mrkva se postavlja u kutije u slojevima, svaki sloj se posipa lukovima, tako da povrće ne dođe u dodir jedni s drugima. U ovom obliku korijenski usjevi mogu se dugo čuvati, ali postoji opasnost da se nakon nekog vremena počnu osušiti.

U piljevini

Piljevina, posebno crnogorična, vrlo je dobra kao punilo. Apsorbiraju suvišnu vlagu i oslobađaju esencijalna ulja koja su antiseptična.

U vlažnom pijesku

Mnogi ljudi koriste vlažno skladište pijesak... Mrkva se sloji u kutije i posipa pijeskom. Ako nema jakog mraza, trajat će do proljeća. Ova metoda pomoći će zadržavanju i mrkve i repe i ostalog povrća u stanu za zimu. Takvi se okviri ponekad postavljaju ne samo na balkon, već i u zajednički hodnik, ako je moguće.

U parafinu

Parafin se ponekad koristi za skladištenje. Mrkva se ispere, osuši i umoči u rastopljeni parafin.Za elastičnost se preporučuje dodati malo pčelinjeg voska. Ova metoda je vrlo učinkovita. Omogućuje vam da zadržite netaknutu svježinu mrkve i njen okus dulje vrijeme. Tijekom skladištenja važno je paziti da temperatura ne pređe + 2 ° C.

U pećnici

Uređaj koji se naziva ormar za grijanje dobiva na popularnosti među vrtlarima. Automatski održava željenu temperaturu i može zadržati volumen do 300 litara. Ovaj uređaj izgleda kao velika torba i postavlja se kako na balkon, tako i unutar stana.

Rok trajanja mrkve u stanu

U hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 3 ° C, svježa mrkva može se čuvati 1-3 mjeseca u plastičnoj vrećici ili posudi... To se odnosi samo na cijele korijenske usjeve. Mljeveno povrće čuva se u prosjeku 10-12 dana, nakon čega se završi i počinje sušiti.

Smrznuta mrkva se čuva mnogo duže: na temperaturi od -8 ... -20 ° C - 9-12 mjeseci. Ali vrijedi zapamtiti da pri zamrzavanju i otapanju koristi ostaju minimalne.

Ako skladištite korijeno povrće u vrećici ili nepakirano na sobnoj temperaturi, ono se može koristiti najviše dva mjeseca. Nakon toga, mrkva izumire i u oštećenom povrću razvijaju se gljivični procesi.

Mrkva se najduže čuva na temperaturi od 0 ... + 2 ° C u drvenoj kutiji napunoj crnogoričnom piljevinom. Povrće sakupljeno na ovaj način čuva se cijelu godinu, ako nema fluktuacije u temperaturi i vlažnosti. U urbanim uvjetima, čak i na ostakljenom balkonu, to se u pravilu ne može postići. Izlaz je upotreba termalne pločice.

Pijesak, glina i zatvorena ambalaža su malo manje učinkoviti za skladištenje. Omogućuju vam očuvanje korijenskih usjeva u razdoblju od 5-9 mjeseci.

Parafin ostavlja gotovo sva svojstva mrkve i njihovo prezentiranje nepromijenjeno 4–5 mjeseci.

Važno! Čak i uz strogo poštivanje svih uvjeta skladištenja, mrkvu se mora 2-3 puta mjesečno provjeravati, a gnojni i truli uzorci se uklanjaju.

Da sumiramo

Mrkva se fino sprema, a nažalost, stan nije najbolje mjesto za to. No, još uvijek postoje načini kako „povrće“ smjestiti - od tradicionalnih hladnjaka do termalnih češlja i omotanja parafinom ili glinom. Izbor ovisi o količini usjeva i dostupnosti vremena.