Dokazani načini čuvanja grožđa za zimu kod kuće

Kako sačuvati grožđe za zimu kod kuće - ovo pitanje brine mnoge vrtlare. Svježe bobice su dobre za vaše zdravlje, ali brzo se propadaju i gube izgled.

Dijelit ćemo tajne iskusnih vinogradara koji će vam pomoći da u njima uživate i zimi.

Je li grožđe pogodno za dugotrajno čuvanje kod kuće?

Mnogi ljudi smatraju da je skladištenje grožđa gubitak vremena. Kultura je vrlo ćudljiva i sklona je gljivičnim bolestima, napadima jagoda i truleži. Uobičajenije je da vrtlari amateri konzumiraju bobice u obliku grožđica ili džema.

Iskusni uzgajivači znaju što sačuvati grožđe svježe - nije lak, ali izvediv zadatak... Važno je odabrati pravu sortu i mjesto skloništa, pratiti klimatske uvjete i brzo ukloniti nepovoljne čimbenike. Plodovi su krhki i sadrže puno soka koji se u neprikladnim uvjetima brzo gubi.

Najbolje sorte za skladištenje

Kasne sorte idealne su za skladištenje. Imaju čvrsto meso i kožu, jak imunitet na štetočine i gust voštani premaz na plodu. Ne uspijevaju ih uzgajati sve regije Rusije. Tamnije sorte drže se bolje od svijetlih sorti, koje s vremenom razvijaju smeđe i smeđe mrlje, koje kvare izgled proizvoda.

Prilikom odabira grožđa za dugoročno skladištenje obratite pažnju na četkice:

1. S labavim grozdovima i velikim bobicama. Oni bi trebali biti netaknuti i čvrsto držati za stabljiku.
2. Visoko u šećeru. Pomaže da usjev duže traje. Što je slađa sorta, to je bolja kvaliteta čuvanja.
3. S gustim grozdovima. Ne prekidaju se kad se suspendiraju.

Najbolje pohranjene sorte su one s visokim udjelom kalcija. Oni uključuju Moldaviju. Izvrsna opcija bile bi sorte:

• Aleksandrijski muškatni oraščić;
• Hamburški muškatni oraščić;
• Moldavski crni;
• Lidija;
• U sjećanje na Negrula.

Najveću kvalitetu čuvanja (do 139 dana od trenutka sakupljanja) pokazuju sljedeće sorte:

• Moldavija;
• U sjećanje na Negrula;
• Obljetnica Moldavije;
• Izvornik;
• Obljetnica dizalice;
• Kutuzovsky.

Do 111 dana se pohranjuju:

• Liang;
• Svijetlo obojena;
• Criulensky.

Odabir i priprema grozdova

Ozbiljno uzimanje grožđa pomoći će im da dugo budu ukusni i svježi:

1. Sakupljajte četke sunčanog dana. Ne režite voće u maglovitom, kišnom vremenu. Prekomjerna vlaga dovest će do ranog truljenja proizvoda.
2. Odaberite potpuno zrele grozdove. Za skladištenje nemojte koristiti nezrele ili prezrene.
3. Nosite tanke rukavice i pokušajte ne dirati bobice kako ne biste trljali zaštitni sloj voska. Očuvat će njihov okus i aromu.
4. Koristite zaobljene škare kako biste uklonili oštećene bobice iz četke - one mogu postati izvor truleži.

Izbor sorte grožđa i pravilna berba samo su pola uspjeha. Na sigurnost proizvoda utječe i briga o samoj biljci:

1. Prestanite zalijevati biljku 40 dana prije berbe. Bobice će izgubiti višak vlage i dobiti šećer.
2. Na vrijeme otkopčajte vinovu lozu iz nekih grozdova.
3. Višak dušičnih gnojiva neće dugo dozvoliti bobice. Ograničite takve obloge ili ih radije zamijenite fosfat-kalijem.

Pohrana mjesta

Kapricijska kultura se stavlja u tamno, suho i čisto mjesto. Prilikom odabira sobe moraju se uzeti u obzir sljedeći čimbenici:

1. Vlažnost. U skloništu ne bi trebalo biti više od 80%. Vapno ili piljevina smješteni u malim posudama pored voća pomoći će u smanjenju njegove razine. To će spriječiti širenje gljivice.
2. Sjaj. Od njegovih učinaka kiseline se uništavaju, a to dovodi do propadanja. Najbolja opcija za pohranu je zamračena soba.
3. Temperatura. Preniske ili visoke temperature će pokvariti voće. Najbolja opcija je od 0 do + 5 ° C.
4. Zrak. Prostor je redovito provjetravan, posebno kada se pojavi plijesan.

Grožđe se ne smije oprati nakon berbe. Preporučljivo je postaviti grozdove na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Pogodno za pohranu proizvoda:

1. Podrum. Obavezno tretirajte sobu antibakterijskim sredstvima ili bjelkinjama.
2. Hladnjak. Čuva proizvod dulje vrijeme ako su grozdovi netaknuti. Čuvajte u odjeljku s voćem ili u zamrzivaču.
3. Balkon. Nije najbolja opcija, ali ako grožđe stavite u kartonske kutije ili kutije, osigurate optimalnu temperaturu i vlažnost, plodovi će ležati nekoliko mjeseci.

Prilikom sadnje grožđa u podrumu ne bi trebalo biti drugog voća ili povrća.

Načini skladištenja

Svake godine vrtlari eksperimentiraju i nude nove mogućnosti skladištenja. Da se mazite sočnim bobicama u zimskom vremenu, koristiti provjerene metode.

U vodi

S malom količinom žetve, spremnici s vodom će doći u pomoć:

1. Hrpa grožđa se reže zajedno s 15-20 cm komadom vinove loze.
2. Njegov kraj stavlja se u bocu napunjenu destiliranom vodom s 1 tabletom acetilsalicilne kiseline ili aktivnog ugljena otopljenog i fiksiranog pod kutom.
3. Hrpe su obješene kako ne bi dolazile u međusobni kontakt.
4. Bobice se sustavno pregledavaju, a trule i opale odmah se uklanjaju, a voda se mijenja.

Na zelenim grebenima

Jednostavan dizajn ne oduzima puno vremena, ali kod ove metode postoji veliki rizik od sušenja bobica:

1. Izvucite jak čelični užad između zidova.
2. Hrpe su povezane u parove.
3. Držite se na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Redovito prozračivanje i pridržavanje temperaturnih uvjeta pomoći će očuvanju plodova do 3 mjeseca.

Pažnja! Važno je pratiti pojavu klinova u sobi i sprečavati truljenje bobica. To će uništiti cijeli usjev.

U kutijama

Za grožđe se odabiru kutije s niskim stranama. Prije postavljanja grozdova, dno je prekriveno lipom ili topolovom piljevinom za 3-4 cm. Četkice se postavljaju češljem prema gore tako da se ne dodiruju.

Odozgo su grozdovi prekriveni malim slojem piljevine. Kutije se postavljaju na tamno, suho i hladno mjesto.

Na policama

Druga je mogućnost rasporediti četke na police. Udaljenost između njih trebala bi biti najmanje 20 cm, a sami stalci trebaju biti duboki ne više od 90 cm. Police su prekrivene slamom ili slamnatim pepelom koji ima antiseptička svojstva i štiti grožđe od štetočina.

Reference. Grožđe se postavlja s grebenima daleko od sebe. To olakšava pregled oštećenja i uklanjanje trulih bobica.

U bačvama

Ova metoda omogućuje uštedu do 8 mjeseci žetve. Cork u prahu sipa se u malu bačvu na dnu.

Četke su postavljene u nekoliko labavih slojeva, od kojih je svaki posut plutastim prahom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Ostali načini skladištenja grožđa

Ako navedene opcije ne djeluju, potražite druge metode.

zamrzavanje

Zamrzivač će pomoći da bobice budu svježe bez nepotrebnih alata. I tamne i svijetle sorte pogodne su za smrzavanje.

Da biste uspješno zamrznuli proizvod, slijedite jednostavne korake:

1. Bobice se odvajaju od stabljike, isperu i sortiraju.
2. Osušite na papirnatim ručnicima.
3. Stavite grožđe u hladnjak na 2-3 sata da se ohladi.
4. Zatim je stave u zamrzivač na 30 minuta.
5. Izvade bobice i spakira u vrećice ili posude.
6. Stavite u zamrzivač.

Optimalna temperatura je -25 ° C.Prije jela, bobice su uronjene u hladnu vodu na sat vremena. Zabranjeno je sekundarno smrzavanje. Nakon zamrzavanja proizvod zadržava sva korisna svojstva.

Sušenje

Osušene bobice su također korisne.... Grožđice su bogate kalijem, fosforom, vlaknima i izvrstan su izvor energije. Nije ga teško napraviti kod kuće.

Jednostavna metoda koja ne zahtijeva nikakve financijske troškove je prirodno sušenje. Da biste to učinili, grožđe se sortira, pere i blanšira 3-4 minute u otopini sode sa brzinom od 1 žlice. l. za 1 litru vode. Nakon obrade, obloga od voska briše se i stvara se mreža kroz koju vlaga brže odlazi. Bobice se suše ručnikom, polažu na sito i iznose na suncu. Za kuhanje grožđica potrebno je 20-30 dana.

Važno! Tijekom sušenja sito je prekriveno gazom od ptica i insekata, a noću je dovedeno u sobu.

Brže napraviti grožđice u električnoj sušilici ili pećnici. Obavezno je blanširati bobice u otopini sode prije sušenja.

konzervacija

Možete uživati ​​u slatkoći grožđa bez smrzavanja i sušenja. Konzerviranje će vam pomoći u tome. Sunčane bobice ukrasit će stol i oduševiti domaćinstvo. Glavna stvar je odabrati zrele.

Grožđe možete sačuvati u šećernom sirupu prema jednostavnom i pouzdanom receptu.

Za spremnike zapremine 0,7 litara trebat će vam:

• 500 g bobica;
• 100 g šećera;
• 1 žličica vanilin šećer.

Način kuhanja:

1. Bobice se operu, razvrstaju i stave u posude. Ne punite limenke ispod vrata.
2. Ulijevaju se obje vrste šećera.
3. Prelijte kipućom vodom, ostavljajući 1 cm slobodnog prostora na vrhu.
4. Posudu pokriti poklopcem i sterilizirati 20-30 minuta.
5. Zaklopite poklopce i ostavite naopako dok se potpuno ne ohlade.

Džem, sokovi, žele, džemovi također se prave od grožđa, konzervirane u marinadi sa začinima.

Periodi skladištenja

Koliko dugo se čuva grožđe? Na sobnoj temperaturi izdržat će samo 72 sata, u vodi i kutijama - 2 mjeseca, suspendirano - 3 mjeseca, u hladnjaku - do 6 mjeseci, u zamrzivaču - od 8 do 12 mjeseci.

Dodatna obrada voća pomoći će povećati rok trajanja.

Kako se grožđe prerađuje za dugotrajno skladištenje

Mala količina bobica pomoći će uštedi obrade parafinom ili voskom otopljenim do 70 ° C. Ali prije upotrebe, grožđe će morati biti uronjeno u vodu zagrijanu na istu temperaturu.

Kada se čuvaju u kutijama, tablete kalijevog metabisulfita polažu se na dno. Kada reagiraju s kisikom, oslobađa se sumporni dioksid. Ima izvrsna antifungalna i antivirusna svojstva.

Ponekad se četke obrađuju:

• fungicidi "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", itd .;
• otopina kalijevog permanganata;
• otopina kalcijevog klorida.

Zaključak

Očuvanje grožđa kod kuće je naporan zadatak, ali to mogu svi. Odaberite kasne sorte tamne boje. Omogućite optimalnu temperaturu u spremištu - 0… + 5 ° C - i vlažnost ne više od 80%.

Podrum, hladnjak, balkon prikladni su za odlaganje. Najdulje - do 1 godine - grožđe će ležati u zamrzivaču. Alternativne metode su konzerviranje i sušenje. Pridržavajući se svih pravila, proizvod će zadržati svoja korisna svojstva i okus.