Vrlo popularna i ukusna sorta grožđa "Riesling"

Sorta grožđa Riesling dobila je svjetsko priznanje. U Njemačkoj se ova kultura naziva kraljicom bijelog grožđa. Vino od rizling grožđa odlikuje lakoća, sklad i profinjenost. Buket sadrži cvjetne, zeljaste i voćne note. Nakon tri godine starenja, u piću se pojavljuju uljne note - karakteristična karakteristika koja Riesling razlikuje od ostalih bijelih vina od grožđa. Članak će vam reći o značajkama sorte, tehnologiji sadnje i uzgoj Grožđe od rizlinga.

Opis i karakteristike sorte grožđa Riesling

Riesling (njemački rizling) je tehnička sorta bijelog grožđa podrijetlom iz Njemačke. Ostala imena: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Važno je ne brkati izvornu sortu s klonovima: Sivi rizling (Kalifornija), Smaragdni rizling (Kalifornija), Missouri Riesling (Missouri), talijanski rizling (Italija).

Grožđe pokazuje karakteristike terroira, zadržava sortnu individualnost, vino od kojeg se može dugo živjeti u podrumu. Zahvaljujući tim karakteristikama, Riesling je stekao reputaciju najveće sorte za proizvodnju bijelog vina.

Priča o podrijetlu

Razvrstavanje sorti u njemačko vinarstvo nije laka tema. U zemlji se može uzgajati oko 60 klonova rizlinga. Ugled Rieslinga kvari sorta koja parazitira na njegovom imenu, daje, iako ne loše, ali često nerazlučna vina koja nemaju nikakve veze s izvornim grožđem.

Točno vrijeme pojave sorte na njemačkom tlu još nije utvrđeno. Vinogradari se oslanjaju na stoljetnu tradiciju uzgoja sorte - prvo pismeno spominjanje datira iz 1430. godine. Kultura se njeguje na način što to nije učinjeno u nijednoj drugoj vinorodnoj zemlji.

Zanimljiv. Rezultati DNK studije pokazali su da se rizling pojavio kao rezultat unakrsnog oprašivanja sorte Gue blanc i hibrida Traminer divljim grožđem.

Dvije trećine svih vinograda u Njemačkoj je rizling. Sorta se najduže uzgaja u Rheingauu i na rijeci Moselle. Ovdje sorta zauzima više od tri četvrtine teritorija. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheingessen i Baden također se smatraju najvažnijim vinskim regijama u zemlji.

Rizling sazrijeva polako, plod traje do studenog. Njemačka kultura je najprikladnija za njegovo uzgoj. Ovdje može uhvatiti posljednje tople zrake sunca i primiti optimalnu količinu vlage. Vinogradi su smješteni na strmim stjenovitim slojevima uz rijeke i na taj način pružaju maksimalno grijanje na suncu.

Opis vinove loze, grožđa i plodova

Rizling prema morfološkim i biološkim karakteristikama spada u ekološko-geografsku skupinu zapadnoeuropskih sorti.... Kultura je rasprostranjena u SAD-u, Njemačkoj, Švicarskoj, Bugarskoj, Austriji, Mađarskoj, Češkoj, Rumunjskoj, Argentini.

Grmlje karakterizira velika energija, vinova loza potpuno dozrijeva. Mladi izbojci rijetko su prekriveni svijetlozelenim filcama s ružičastim zubima. Zreli godišnji izdanak dobiva svijetlo smeđu nijansu, tamnije na čvorovima.

Listovi su srednje krupni, zaobljeni, srednje i duboko rasiječeni, tro- i petokraki, krupnozidni, presavijeno-lijevkasto oblikovani. Gornji zarezi su zatvoreni, srednje dubine, s ovalnim lumenom. Postoje i otvoreni lišće u obliku lire. U jesen lišće požuti.

Urez peteljki je zatvoren ili otvoren, lirenog oblika, s uskim eliptičnim lumenom. Zubi su trokutasti. Granice zuba su u obliku kupole. Ploča listova prekrivena je rubom paučine na stražnjoj strani, na venama su male čekinje.

Cvjetovi su dvospolni, ali to ne štedi sortu od graška. Hrpa srednje veličine, gusta i labava, 8-14 cm dugačka, širina 6-8 cm Oblik je obično cilindričan, rjeđe cilindrično-konusni. Stabljika grozda je kratka - samo 3 cm. Prosječna težina je 80-100 g.

Bobice srednje veličine - 11-15 mm, okrugle, zeleno-bijele boje sa žutim nijansama. Koža je tanka, ali čvrsta i prekrivena tamno smeđim mrljama. Pulpa je sočna, sadrži 2-4 sjemenke. Okus je ugodan, uravnotežen. Prosječna težina - 1,2-1,4 g.

Sadržaj šećera u bobicama je 18-21%, kiselost je 8,5-10,5 g / l. Prinos soka od grožđa - 80%. Kalorični sadržaj bobica je 43 kcal na 100 g.

Prinos

Prinos je nizak, ovisno o klimi i mjestu uzgoja. Prosječna stopa je 70-90 c / ha. Plodnost izdanka iznosi 87%. U prosjeku ima 1,6 grozdova po jednom razvijenom izdanku i 2 grozda po plodnom.

Otpornost na mraz i sušu

Sortu odlikuje otpornost na mraz do -20 ° C, čvrsto podnosi povratne mrazove u proljeće. Rizling ne podnosi sušu, stoga mu je potrebno stalno održavanje optimalne razine vlage.

Za koje je regije pogodna

Sorta je pogodna za uzgoj u središnjoj Rusiji i na jugu, podliježe redovitom zalijevanju.

Otpor sorte na bolesti i štetočine

Rizling nije otporan na pepelnicu, bakterijski rak, podložan sivoj plijesni. Otpornost na filokseru i vinovu lozu je niska.

Razdoblje cvatnje i zrenja

Kultura ulazi u razdoblje cvatnje krajem travnja. Od trenutka kada se pupoljci otvore do zrelosti, prolazi 146-160 dana s zbrojem aktivnih temperatura od 2896 ° C. Bobice sazrijevaju u trećem desetljeću rujna.

Prednosti i nedostatci

Prednosti sorte:

• visoka razina produktivnosti;
• plodnost 90%;
• otpornost na hladnoću;
• ugodan okus;
• nizak sadržaj kalorija.

Nedostaci:

• osjetljivost na pepelnicu, bakterijski rak i trulež sive bobice, filoksera i gnojenje lišća;
• prolijevanje jajnika, cvijeća;
• grašak.

Slične sorte

Sljedeće sorte imaju slične karakteristike kao rizling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator bijela, Sukholimansky bijela.

Rizling vino

Tipično rizling vino odlikuje blijedožutom, bližom zelenom bojom i jabučno-cvjetnom aromom. U okusu je vidljiva izražena kiselost. Povećana razina kiselosti ne sprečava vino da održi ravnotežu okusa, zbog sadržaja preostalog šećera. Grožđe uzgojeno na škriljačkom tlu razvija mineralnu notu.

Aromatični vinski portret:

• cvjetne note (bijeli cvjetovi, ruža);
• zeljasta (svježe sječena trava);
• voće (breskva, zelena jabuka, kruška, grejpfrut, marelica, tropsko voće);
• mineral: kremen, guma, metal, ulje, kerozin, guma.

Ulje vina se pojavljuje u ostarenom vinu. Poznavatelji rizling pića visoko cijene ovu specifičnu aromu, ali mogu izazvati zbunjenost kod neobučenih potrošača. U skladnom buketu, aroma ulja okružena je drugim nijansama i pobudi zanimanje. Na njemačkom su note nafte označene izrazom Firn, što u prijevodu znači ustajali snijeg.

Reference. Norizoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalen (TDN) odgovoran je za ekstravagantnu aromu u piću. Ova tvar je odsutna u bobicama, a pojavljuje se u vinu nakon tri godine, a slabi kako sazrijeva.

Razvoj "uljanog tona" olakšava:

• visoka razina zrelosti bobica;
• dugotrajno izlaganje suncu;
• manjak vlage;
• toplo tlo (kamenito);
• blisko mjesto izvora.

Rizling je sklon pojavi takozvane "plemenite truleži". Gljiva Botrytis cinerea razvija se na grozdovima, stvarajući nezamisliv učinak. U bobicama pod utjecajem truleži smanjuje se količina vlage, ali povećava se sadržaj šećera i aromatičnih tvari. U procesu života plijesan obogaćuje grožđe tvarima koje mogu značajno diverzificirati okus vina i razviti egzotični buket. Iz ove berbe dobivaju se najskuplja desertna vina.

Suha i polusuha rizling vina idealno se kombiniraju s morskom i riječnom ribom, peradom i svinjetinom s kremastim umakom. Desertna pića poslužuju se s krem ​​kolačima, voćem, mousse desertima.

Sadnja sadnica

Riesling se sadi u proljeće ili jesen. Temperatura zraka ne smije biti niža od -10 ° C i ne viša od + 15 ° S. Kultura preferira vapneno tlo, umjereno gnojeno organskim tvarima. Kada se uzgajaju na takvom tlu, bobice maksimiziraju nakupljanje mikro i makro elemenata.

Na mjestu su iskopane rupe širine 60 cm i dubine 70 cm. Za sadnju koristite zelene reznice i sadnice s razvijenim korijenskim sustavom. Sadni materijal treba biti bez oštećenja i znakova zaraze zaraznim bolestima, imati 3-4 korijena i 4-5 pupoljaka. Prije sadnje korijenje se obrezuje i umoči u otopinu jantarne kiseline ili "Heteroauxin". Razmak redova - 2,5-3 m, udaljenost između sadnica - 1,2 m.

5 cm drobljenog kamena ili slomljene cigle izlije se u pripremljenu rupu, na vrhu 15 cm zemlje, tvoreći nasip. Na vrh se postavlja sadnica, a korijen se širi. Zatim nadopunjuju zemlju do sredine jame, lagano je zbijaju i zalijevaju toplom, ustaljenom vodom. Nakon što se voda upije, jama je potpuno prekrivena tlom.

Suptilnosti daljnje njege

Riesling se prilagođava različitim vrstama tla, ali najbolje raste na vapnenastom tlu. Grmlje se formira u 4 kraka (duljina rukavca 40-60 cm) kada se uzgaja kao pokrovni usjev. Uzgaja se u regijama koje ne zahtijevaju sklonište za zimu, nanesite oblikovanje na visoku stabljiku. Visina prtljažnika je 1,2 m.

Kulturna agrotehnika svodi se na redovito zalijevanje, mineralno gnojivo, korenje i obrezivanje.

Grmovi se obilno zalijevaju korijenom 14 dana prije cvatnje, ali podliježu suhom vremenu. Ako je vlaga zraka visoka, ne trebate je zalijevati. Tijekom razdoblja aktivnog rasta i razvoja izdanaka, grožđe se zalije jednom tjedno. U sušnim krajevima vinograd se zalijeva tri puta u sezoni: 14 dana prije cvatnje, tijekom stvaranja bobica i 14 dana prije mraza. Prilikom zalijevanja važno je ne nalijegati se na lišće. To povećava rizik od razvoja gljivičnih infekcija.

Gornji preljev primjenjuje se prilikom sadnje sadnica jednom. To je dovoljno za 3-4 godine uzgoja usjeva. Tlo u krugu u blizini debla je rastresito i obilno posuto drvenim pepelom. Tijekom zalijevanja i tijekom kišne sezone hranjive tvari će prodrijeti u zemlju i nahraniti biljku. Nakon 3-4 godine, unosi se druga porcija pepela.

Korov se uklanja kako raste i istodobno rasterećuje tlo pružajući kisik korijenu.

obrezivanje

Grmlje se obrezuju kako bi se ubrzalo grananje i prorjeđivanje. Bez toga prinos opada, bobice postaju sitne i kisele. Postupak se ponavlja svakih 3-5 godina, sve dok grm ne poprimi svoj optimalan oblik.

Prvo obrezivanje vrši se u proljeće, godinu dana nakon sadnje. Grmovi se pažljivo pregledavaju i uklanjaju se slabe i oštećene grane. Od zdravih grana uklanjaju se 2-4 pupoljaka i stvara se oblik za koji je lako skrbiti.

Nakon 5-6 godina mijenja se tehnika obrezivanja: u jesen se uklanjaju samo godišnje i slabe izdanci, a u proljeće provode sanitarnu obrezivanje. Suhe i smrznute grane uklanjaju se, ako je oštećen samo vrh, režu se na prvi zdravi pupoljak. Mjesto na kojem je odrezana gusta grana tretira se smolom da bi se smanjio rizik od infekcije gljivične infekcije i spriječio gubitak soka.

Zimovanje

Prilikom uzgoja rizlinga metodom koja ne pokriva, formira se stablo visine 1,2 m. U mladom se grožđu pojavljuje godinu dana nakon sadnje. Metoda se temelji na regulaciji grana i pupova i stvaranju okomitog stabljika bez zavoja. Kad se pojave zavoji, prtljažnik je vezan za potporu, što omogućava rast u okomitom smjeru.

Za pokrivanje grožđa koristi se metoda ventilatora, koja uključuje formiranje 3-4 rukava. 2-3 plodne veze formirane su na okomitom kanalu za ravnomjernu raspodjelu tereta. Ne preporučuje se uzgoj više od 30 izdanaka na jednom grmu. Vinograd je prekriven ceradom, smrekovim granama ili agrofibrom.

Potencijalni problemi i suzbijanje štetočina

Rizling je osjetljiv na infekciju filokserom, što je izuzetno teško kontrolirati. Najbolji način za sprječavanje širenja štetočina je inokulaciju grmlja sorti Berlandieri i Riparia Kober 5BB, Riparia i Rupestris 101-14 ili Rupestris 3309. U slučaju infekcije koriste se insekticidi ("Zolon", "Fury", "Angio 247") i biološki proizvodi "Aktofit". "Lepidocid", Borey Neo ").

Insekticidi Talstar, Fury, biološki pripravci Lepidocid, Fitoverm, Bitoxybacillin koriste se za uništavanje gusjenica gnoja.

Siva trulež i pepelnica razvijaju se u slučaju visoke vlažnosti i zadebljanja grma. Preventivnim prskanjem vinograda smanjuje se rizik od infekcije. Fungicidi su učinkoviti protiv gljivica: "Topaz", "Horus", "Thanos", "Ridomil", koloidni sumpor i Bordeaux tekućina.

Bakterijski rak pojavljuje se kao bijeli ili smeđi izraštaj na deblu, smještenom bliže tlu. Rast doseže 15 cm i postaje vidljiv usred vegetacijske sezone. Nažalost, nema učinkovitih lijekova protiv raka grožđa. Glavne metode borbe svode se na odabir visokokvalitetnog sadnog materijala, uklanjanje zaraženih grmlja, dezinfekciju vrtnog alata.

Berba i skladištenje

Rizling spada u tehničke sorte grožđa, stoga nije pogodan za dugoročno skladištenje. Grozdovi sakupljeni oštrim reznicama šalju se na preradu za vino.

Pročitajte i:

Popularna ukusna sorta grožđa "Aligote"

Poznato vino iz vinove loze Malbec

Koja se sorta grožđa koristi za pravljenje vina Kindzmarauli

Zaključak

Sorta grožđa rizling zauzima dvije trećine vinogradarskog područja u Njemačkoj i cijenjena je u mnogim zemljama širom svijeta. Koristi se za pravljenje stolnih, poluslatkih i desertnih vina ugodne arome cvijeta jabuke. Boja pića je blijedo žuta, blizu zelena. Zbog visokog sadržaja šećera, vina su podvrgnuta dugom starenju i ne samo da zadržavaju, već i poboljšavaju karakteristike okusa i arome tijekom vremena.

Rizling je otporan na mraz, ali ne podnosi sušu. Poljoprivredna tehnologija sorte temelji se na redovnom zalijevanju, gnojidbi tla drvenim pepelom jednom svake 3-4 godine, obrezivanju i oblikovanju grmlja i zaklonima za zimu kada se uzgaja u pokrovnom vinogradarskom području.