Gdje i kako pravilno skladištiti kruške kako se ne bi pokvarile

Kruška je ukusno, ali kapriciozno voće. Važno je ne samo dobiti bogatu i kvalitetnu žetvu, već i sačuvati je. Za to se sadi sorta visoke kvalitete čuvanja, plodovi se čuvaju u optimalnim uvjetima ili obrađuju. Članak će vam reći kako sačuvati kruške za zimu i koje su sorte pogodne za dugoročno skladištenje.

Značajke skladištenja kruške

Glavni čimbenik koji utječe na skladištenje usjeva je vrijeme berbe.... Voće, ubrano rano, nema vremena za stjecanje pravog ukusa, sazrijeva neravnomjerno i podložno je bolestima: gorko pitting, sivo, sivo plijesni i smeđa trulež. Kad se kasno ubire, kvaliteta držanja opada i povećava se osjetljivost na raspadanje.

Referentni! Karakteristična karakteristika krušaka je da sakupljaju brzo nakon berbe.

Vrijeme skladištenja voća ovisi o sobnoj temperaturi i razini vlažnosti.: Kruške brzo gube vodu zbog svoje porozne kože.

Selekcija i priprema voća

Za dugotrajno skladištenje pogodno je samo cijelo voće bez znakova bolestitruljenje i mehanička oštećenja sakupljena u fazi tehničke i botaničke zrelosti zajedno sa stabljikama.

Bereno po suhom vremenu, razvrstano po sorti i veličini, ali nije oprano... Kruške ubrane nakon početka mraza, kada je noćna temperatura pala ispod -15 ° C, nisu prikladne za skladištenje.

Sorte pogodne za dugoročno skladištenje

Među sortama kulture različitih razdoblja zrenja razlikuju se sorte, najprikladnije za dugoročno skladištenje:

Pročitajte i:

Pregled sorti kruške Jesen Yakovleva

Sorta krušaka otpornih na mraz "Katedrala"

Kako pravilno skladištiti kruške

Voće se čuva u kutijama ili na policama, položivši u 1-2 sloja sa stabljikama prema gore tako da se ne dodiruju.

Optimalni uvjeti

Žetve se najbolje čuvaju u tamnim, dobro prozračenim prostorima pri temperaturi od 0… + 5 ° C i vlažnosti zraka unutar 80–90%.

Važno! Oštra temperaturna kolebanja izazivaju truljenje usjeva.

Gdje pohraniti

Kako ubrano voće ne izgubi svoju tržišnu kvalitetu i okus što je duže moguće, važno je odabrati pravo mjesto za njihovo skladištenje.

Podrum ili podrum

U podrumu ili podrumu kruške se čuvaju na policama i policamanalazi se najmanje 20 cm od zemlje. Soba se prethodno dezinficira 2-3 dana dimljenjem sumpornim isparavanjima.

Optimalna temperatura zraka - + 5 ° C, vlažnost - 85%... Soba treba biti dobro prozračena i tamna. Kada je izložen svjetlu, usjev je prekriven tamnom krpom.

Hladnjak

U hladnjaku na temperaturi od + 3 ... + 4 ° C čuvajte samo gustu, ne potpuno zrelo suho voće. Pretpakiraju se u plastične vrećice s rupama za ventilaciju.

Zamrzivač

U tom se slučaju plod reže na male komade i zamrzne 2-4 sata na -30 ° Cako postoji funkcija podešavanja temperature. Zatim postavite na -18 ° C.

Sobna temperatura

Mnogi vrtlari koristite ostavu ili ormar za spremanje krušaka... Da biste to učinili, plodovi se stavljaju u kutiju s repovima prema gore i posipaju pijeskom ili suhim hrastovim lišćem. Sama soba treba biti tamna i dobro prozračena.

Što pohraniti

Kruške se drže u drvenim kutijama, koje su prepune guma sumporom iz plijesni i truleži. i obloženi debelim papirom ili slamom. U spremniku mora biti otvor za ventilaciju, inače će se voće brzo pokvariti.

Visina kutije mora odgovarati kruškama postavljenim u 2 reda... Između njih stavljaju se papir, slama, treset, piljevina ili suha mahovina. Plodove dijele među sobom tako da ih ne dodiruju.

Referentni! Dopušteno je skladištenje krušaka u plastične vrećice, iz kojih se prije upotrebe izvlači zrak.

U kutiju se ne stavlja više od 15 kg plodovi iste sorte.

Načini skladištenja

Najlakši način za pohranu krušaka je prijenos s papirom.... Kako voće ne bi što duže gubilo svoj okus i mogućnost prodaje, posipaju ih pijeskom, piljevinom, slamom ili mješavinom napuhanog vapna i piljevine kako bi se spriječio gubitak vlage.

Uz malu količinu berbe, svako je voće zamotano u ambalažni papir... Novine se ne koriste zbog toksičnosti tiskarske tinte.

Može se čuvati zajedno s jabukama, grožđem

visok sadržaj u kruškama etilen, koji ubrzava zrenje plodova, dovest će do prijevremenog propadanja hrane koja se čuva u blizini. Stoga se prilikom polaganja povrća i voća uzimaju u obzir pravila njihove kompatibilnosti.

Čuvanje krušaka s jabukama na temperaturi od 0 ... + 2 ° C a vlažnost zraka 90–95%. U kutije se stavljaju samo nepotpuno zreli plodovi, koji se sortiraju i pregledavaju najmanje 2 puta mjesečno, pravovremeno uklanjajući pokvarene i potamnjene primjerke.

Referentni! Kruške se ne drže uz krumpir, kupus, luk, celer, češnjak i mrkvu.

U hladnjaku je dopuštena blizina krušaka i grožđa 10-15 dana, ali uvijek u zasebnim papirnatim vrećicama.

Značajke skladištenja nezrelih plodova

Usjev se bere u fazi tehničke zrelosti, kada plodovi poprime blago rumeniloali ostanite čvrsti. Da bi plodovi sazreli sami, ostavljaju ih 2–6 dana u dobro osvijetljenoj prostoriji na temperaturi od + 18… + 20 ° C, provjeravajući stanje dvaput dnevno.Gotovo zreli primjerci prebačeni su na hladno (ne veće od + 5 ° C) mjesto.

Da biste ubrzali zrenje krušaka, stavljaju se u jednu vrećicu s jabukama ili bananama.

Reciklirano skladište

Svježe kruške su pogodne za konzumaciju najviše 7 mjeseci. Da bi se povećalo ovo razdoblje, prerađuje se voće: sušeno, smrznuto, konzervirano ili kandirano.

Postoji nekoliko načina sušenja:

1. U pećnici... Voće se raspoređuje na lim za pečenje i suši 2 sata na + 55 ... + 60 ° C. Tada se temperatura povećava na + 80 ° C, a nakon što se kruške smanje u veličini, smanjuju se na + 55 ° C. Cijeli postupak traje 14-16 sati za kriške i 18-24 sata za cijelo voće.
2. U električnoj sušilici... Zahvaljujući ujednačenoj cirkulaciji zraka, kruške nije potrebno prevrtati, a prisutnost nekoliko paleta omogućuje vam da istodobno preradite do nekoliko kg voća.
3. U mikrovalnu... Na snazi ​​od 200 W, kruške se suše 2-3 minute. To je najbrži način, ali zbog nemogućnosti preciznog izračuna vremena, postoji opasnost od presušenja ili spaljivanja ploda.
4. U zraku... Kruške se stavljaju na površinu (na primjer, listovi za pečenje ili tepsije) i stavljaju na sunce, na mjesto bez prašine i propuha. Nakon 2 dana plodovi se prebacuju u zasjenjeno mjesto i ostave se sušiti još 2-3 dana.

Svježe voće narezano prije nepuna 2 dana pogodno je za takvu obradu.... Osušeno voće čuva se u hermetički zatvorenoj posudi: staklene staklenke s tijesnim poklopcem ili vrećice s zatvaračem na patentnom hladnom mjestu.

Prije zamrzavanja kruške se isperu, razrežu na 4 komada i jezgre izvade.... Nakon toga se plodovi 30 sekundi utapaju u limunovu otopinu (sok od 1 limuna u 2 žlice vode), osuše se na papirnatim ubrusima ili ručnicima, stave u vreće ili posude i stave u zamrzivač. Zamrzavaju se na -30 ° C, čuvaju na -18 ° C.

Da biste napravili sušene kruške, narežite ih na kriške, pospite šećerom i ostavite 2-3 dana. Sok se ocijedi, a komadi se potapaju u vrući šećerni sirup na 10 minuta. Reznice se suše na + 60 ° C u pećnici oko 6 sati ili u električnoj sušilici 14 sati. U tom se obliku voće čuva u staklenim staklenkama ili papirnatim vrećicama na temperaturi ne većoj od + 10 ° C i vlažnosti zraka od 65–70%.

Konzervirane cijele kruške, kisele, koriste se za izradu konzervi, džemova, kompota, sok ili čak vino. Radni dijelovi se spremaju u podrum, ormar ili na balkon na temperaturi koja ne prelazi + 5 ° C. Pazite da spremnik nije izložen izravnom suncu.

Periodi skladištenja

Prosječni rok trajanja krušaka, ovisno o odabranoj metodi i zrenja voća, prikazan je u tablici:

Korisni savjeti

Da bi se svježi usjevi zadržali što duže, preporučuje se:

• ne čekajte potpuno zrenje plodova, žetvu u fazi tehničke zrelosti;
• oljuštite voće zajedno sa stabljikom, na rukama nosite platnene rukavice;
• pažljivo pregledajte plodove prije nego što ih stavite na čuvanje: ne možete držati primjerke s znakovima bolesti ili mehaničkih oštećenja jer će oni pokvariti čitav usjev;
• stavite voće u drvene kutije ili kartonske kutije ako ima malo voća;
• žetva po suhom vremenu.

Kako čuvati žetvu do Nove godine

Zimske kruške zbog tvrđe kore odlikuju dugim rokom trajanja... U pravilnim uvjetima (tamna, dobro prozračena prostorija s temperaturom zraka od 0 ... + 5 ° C i vlagom od 80 do 90%), čuvaju svoj okus i mogućnost prodaje do Nove godine.

Rane zimske sorte (Curé, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) čuvaju se do siječnja, kasne zime (zima Dekanka, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - do svibnja, već duže vrijeme dobivaju okus i nepodobna su za jelo prije prosinca-siječnja.

Zaključak

Unatoč poroznoj koži i specifičnoj strukturi pulpe, kruške se dobro čuvaju kod kuće. Važno je beriti na vrijeme, uzeti u obzir potrebe voća prema temperaturi i vlažnosti prostorije, stalno pratiti stanje plodova.