Zašto su grahove klice korisne, kako ih pravilno klijati i kuhati ih ukusno

U Aziji se grahove klice nazivaju "eliksirom života" zbog velike količine hranjivih sastojaka. Ali samo dvije sorte mogu se konzumirati u ovom obliku - mung grah i adzuki. Jedenje klica bijelog ili crvenog graha dovodi do trovanja. Kako bi se spriječilo da proklijali grah ne postane otrov, pročitajte naš materijal za najbolje recepte i pravila uzgoja.

Sastav i korisna svojstva proklijalog graha

Klice imaju tako jedinstven sastav da se mogu koristiti kao neovisno jelo. Sadrže 15 aminokiselina, mnogo minerala: magnezij, kalcij, željezo, cink, fosfor, natrij, bakar, mangan i kalij, kao i vitamini B, C, PP, beta-karoten, tokoferol, A, K, E.

Korist i šteta

Grah s grahom ima sljedeće pozitivne učinke na tijelo:

• smanjiti želju za slatkišima;
• olakšati tijek alergija;
• očistiti krv;
• ojačati zidove krvnih žila;
• stabilizirati živčani sustav;
• ojačati koštani sustav;
• poboljšati imunitet;
• usporiti proces starenja;
• normalizirati rad crijeva, eliminirajući na taj način toksine;
• smanjiti razinu šećera i kolesterola u krvi;
• poboljšati vid.

Postoje i određena ograničenja u uporabi - ne preporučuje se jesti proklijali grah osobama s kroničnim gastrointestinalnim bolestima. U nekim je slučajevima moguća individualna tolerancija.

Vijeće. Počnite unositi klice u svoju prehranu postupno. Vrijedno je započeti s jednom žlicom dnevno, povećavajući se s vremenom do posluživanja salate.

Kako klijati grah za hranu

Postoji nekoliko načina nicanje mahunarke. Glavna stvar je stvoriti povoljno vlažno okruženje za namakanje tvrde ljuske, otekline i pojavu klica.

Metoda broj 1

Zrno stavite na vlažnu krpu, poklopite na vrhu. Tkaninu treba držati vlažnom u svakom trenutku, ali ne da li joj izbočene kapljice vode, inače će grah početi trulež. Optimalna temperatura za klijanje je 25 stupnjeva. Isperite materijal svakih 6 sati. Pucnjevi će se pojaviti za 36 sati.

Metoda broj 2

Na dno široke staklene posude stavite pamučne kuglice. Po vrhu stavite grah. Sve navlažite s malo vode i ostavite na toplom mjestu. Ne morate se prekrivati ​​ničim. Grah će klijati dan ili dva.

Metoda broj 3

Uzmi staklenu posudu sa širokim ustima. Na dno stavite grah i prekrijte ih vodom sobne temperature. Voda bi ih trebala potpuno prekriti. Nakon 4 sata, ocijedite vodu i isperite grah. Ostavite ga u banci bez poplave. Pokrijte vrat vlažnom gazom.

Grah isperite i mijenjajte gazu dva puta dnevno. Ova metoda smanjuje rizik od propadanja.

Reference. Kad klijaju na suncu, žitarice su zasićene vitaminom C, a u mraku - vitaminom B2.

Što se kombinira u kuhanju

Klice graha uspješno nadopunjuju gotovo svako povrće, gljive, voće, orašaste plodove, žitarice. U azijskoj kuhinji proklijali grah koristi se vrlo često. Pomiješa se sa sojinim umakom i sjemenkama sezama.

Važno. Jedenje klica s mliječnim proizvodima može dovesti do nadutosti. I uz stalnu upotrebu s medom stvara se povoljno okruženje za štetne mikroorganizme, što dovodi do fermentacije i alergija.

Kako konzumirati proklijali grah

Proklijali grah često se nalazi na jelovniku sirove hrane i zdrave prehrambene namirnice.Proklijali grah povećava sadržaj organskih kiselina, aminokiselina, minerala i drugih korisnih hranjivih sastojaka. Glavna stvar je pravilno kombinirati grah s drugom hranom.

Proklijali grahovi klice i sojina salata

Ukusna i vrlo zdrava vitaminska salata.

Sastojci:

• 100 g graha graha;
• 50 g soje klice;
• 1 mala krastavac;
• 1 Babura paprika;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. sezam;
• 1 žlica. l. rižin ocat;
• 2 perja zelenog luka;
• 1 prstohvat korijandera
• cilantro zelje.

Priprema:

1. Klice procijedite kipućom vodom 30 sekundi. Isperite hladnom vodom.
2. Krastavac narežite na velike komade.
3. Ogulite papriku i narežite na trakice.
4. Luk, češnjak i sitno nasjeckati cilantro.
5. Pomiješajte sve povrće i bilje u zdjeli za salatu.
6. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ulje, ocat, sojin umak, češnjak i korijander.
7. Začinite salatu umakom i stavite u hladnjak na pola sata.
8. Sjemenke sezama stavite u suhu tavu i pospite salatu prije posluživanja.

Punjeni grah klice s gljivama

Topla, srdačna salata neobičnog ukusa.

Sastojci:

• 250 g klice;
• 300 g šampinjona;
• 2 srednje luka;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 1 prstohvat cimeta
• lišće salate;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Luk narežite na pola prstena, šampinjone na tanke kriške.
2. Zagrijte tavu, ulijte je u ulje.
3. Lagano pržite luk u zagrijanom ulju.
4. Dodajte gljive i sol. Miješati.
5. Ulijte malo vode. Pustite na laganoj vatri 15 minuta.
6. Stavite klice u tavu i pirjajte još 2-3 minute. Klice bi trebale ostati hrskave.
7. Dodajte cimet, promiješajte, skinite s vatre i poklopite.
8. Nakon par minuta, jelo se može poslužiti uz svježe lišće salate.

Salata od špinata i graha

Francuski recept - Salata d'Amour.

Sastojci:

• 4 žlice. klice;
• 8 čl. svježe lišće špinata;
• 1 žlica. tostirani bademi;
• 250 g kiselih šampinjona;
• 1 crvena paprika;
• 0,5 tbsp. sušene brusnice.

Umak:

• 50 ml maslinovog ulja;
• 50 ml rižinog octa;
• 50 ml tamari umaka;
• 50 ml javorovog sirupa
• ¼ h. L. mljeveni crni papar;
• 1 češnja češnjaka, mljevenog
• 1 žlica. l. ribani đumbir;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Operite lišće špinata i paprike.
2. Papriku narežite na tanke kriške.
3. U zasebnoj zdjeli kombinirajte sve sastojke za umak dok konzistencija ne bude ujednačena.
4. Začinite salatu umakom i poslužite. Možete ukrasiti sjemenkama sezama.

Pržene klice graha

Ovo je brzo jelo od pečenja. Preporučljivo je kuhati u tavi s dubokim nadjevom.

Sastojci:

• 200 g graha graha;
• 0,5 tbsp. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 0,5 tbsp. l. Sahara;
• 1 žličica sezamovo ulje.

Priprema:

1. Zagrijte tavu, a zatim dodajte ulje.
2. Dodajte klice i pržite ih, neprestano miješajući.
3. Nakon 30 sekundi dodajte sojin umak i šećer.
4. Kuhajte još nekoliko sekundi, neprestano miješajući.
5. Prije posluživanja poškropite sezamovim uljem.

Zaključak

Grahove klice zdravi su i ukusni dodatak gotovo svakom jelu. Prednosti ovog proizvoda su velike, pa ga zagovornici pravilne prehrane uključuju u svoju prehranu.

Proklijali grah povećava imunitet, potiče eliminaciju toksina i toksina i povećava hemoglobin. Uz stalnu upotrebu, pomaže u održavanju mladosti dugi niz godina.