Gdje i kako čuvati svježi kupus kod kuće u stanu
Kupus, koji je drugi po krumpiru po popularnosti u Rusiji, koristi se u tradicionalnom kuhanju. Juha od borschta i kupusa priprema se od nje, kiseli krastavac, kvasac i jede se sirovo. Pite, riba i divljač punjeni su kupusom, od njega prave kulebyaka i peciva od zelja.
Vrtlari uzgajaju kupus u velikim količinama, a svi ga trebaju dugo čuvati. U privatnoj kući gdje tu je podrum i potkrovlje, ovo pitanje nije tako akutno. Stanovnici stambenih zgrada suočeni su s problemom očuvanja povrća zbog nedostatka velikih prostorija s konstantno niskom temperaturom.
Danas ćemo vam reći koji je kupus najbolji i koje se metode koriste za njegovo očuvanje u stanu.
Sadržaj članka
Najbolje sorte za čuvanje u kući
Smatrati TOP-15 najboljih sorti i hibrida kupusa, pogodnih za dugoročno skladištenje u stanu.
| Raznolikost, hibrid | svojstvo | Priključak za težinu |
| Agresor F1 | Hibrid iz Nizozemske, upisan u Državni registar Ruske Federacije, uzgaja se u središnjim regijama Rusije, na Uralu i u Sibiru. | Do 3 kg |
| Amager 611 | Hibrid su razvili sovjetski uzgajivači tijekom Drugog svjetskog rata. Uzgaja se na cijelom području Ruske Federacije. Dobre za soljenje, grubi listovi postaju mekši i ukusniji tijekom skladištenja. | Do 3,5 kg |
| Snjeguljica | Kasni kupus, koji ne raste u zakiseljenom tlu, otporan je na fusarium i sluzavu bakteriozu. Vilice su okrugle ili spljoštene, ne puknu. | 2,5 do 4 kg |
| Valentine F1 | Relativno novi hibrid razvijen od strane ruskih stručnjaka. Čuva se više od 7 mjeseci. | 3,3-3,7 kg |
| Zimanje 1474 | Sorta je uzgajana za dugotrajno skladištenje i može leći do sredine siječnja bez gubitka ukusa i izgleda. | 2,2-3,5 kg |
| Čovjek od medenjaka | Vilice se čuvaju do kraja proljeća. Sorta nije sklona truleži. Kaša ima gorak okus koji omekšava tijekom skladištenja. | Do 5 kg |
| Languadeaker | Odnosi se na stare sorte koje su uzgajali nizozemski uzgajivači. Otpornost na bolesti, poboljšanje okusa tijekom skladištenja. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Nizozemski hibrid s visokim sadržajem vitamina C. Podnosi suha ljeta, ima visoki prinos, može se čuvati do 7-8 mjeseci. | 2,0-2,2 kg |
| Mama F1 | Uzgaja se na području Volge. Čuva se 6 mjeseci. | 2.6KG |
| Mara | Bjeloruska sorta, koja se čuva 5-6 mjeseci, smatra se idealnom sortom za zimsko kiselo tijesto. | Do 4,5 kg |
| Megaton F1 | Nizozemski hibrid smaragdne boje. | 3,3-4,0 kg |
| Moskva kasno | Veliki izbor kasnog kupusa. Može se čuvati do kraja lipnja - početka srpnja. | Do 5-6 kg |
| Orion F1 | Kasni hibrid uzgajan na sjevernom Kavkazu. Čuva se 7-8 mjeseci. | 2,2 kg |
| Glava šećera | Uzgaja se na zapadu Sibira, čuva se do 8 mjeseci. | 2,3-2,7 kg |
| Kharkov zima | Sortu su uzgajali uzgajivači iz Harkova. Glave kupusa mogu ležati do 7-8 mjeseci. | 4 kg |
Odabir i priprema glave
Prilikom odabira glava kupusa za dugotrajno skladištenje, uključujući i na sobnoj temperaturi, obratite pažnju na njihovu veličinu... Najbolje se skladište vilice srednje veličine i težine (oko 2,5-3 kg). Bolje je ne uzimati prevelike ili vrlo male: velike su sklone brzom odmrzavanju (pritiskaju se masom na donje lišće, tako da se pokvare), a male rizikuju da izgube sve lišće ili presuše preko zime.
Kupus ne smije biti tamnih mrlja, tragova insekata, truleži ili plijesni... Dopušten je mali broj osušenih lišća, ali ne više od 2-3 vanjska lišća po vilicama. Kupus bi trebao biti čvrst, ne izgubiti oblik kada se stisne. Preporučuje se ispitivanje stabljike: u svježem povrću ima svijetlu boju bez mrlja i prstenova, što ukazuje na unutarnji propadanje.
Prije berbe za skladištenje pripremaju se glavice kupusa: s njih se skidaju svi zamračeni listovi, vlažne vilice obrišu mekom pamučnom krpom. Stup se reže samo ako vilice neće biti spremljene u suspendiranom stanju.
Optimalni uvjeti skladištenja
Kako čuvati kupus kod kuće u stanu? Obično domaćice biraju hladnjak... Ovo je najbolji način za pohranu utikača kod kuće, u kojima nema podruma, hladnog potkrovlja ili velikog zamrzivača.
U glavnom odjeljku hladnjaka, glave kupusa ostat će 3 mjeseca. Ako uklonite listove koji počinju vedriti, možete produljiti rok trajanja povrća na 4-5 mjeseci.
Preporučuje se čuvanje kupusa na donjoj polici hladnjaka u plastičnoj vrećici... Važno je da se kondenzacija ne sakuplja u vrećici - to stvara povoljne uvjete za rast gljivica.
Kako pravilno čuvati kupus kod kuće
Postoji mnogo načina očuvanja povrća u stanu. Razgovarajmo o nekoliko njih.
U filmu
Ova metoda je pogodna za one koji imaju spremište u svom stanu.... Poželjno je da se nalazi u blizini ulaznih vrata ili da ima zajednički zid s ulazom. U takvom se skladištu održava relativno niska temperatura - ne viša od + 20 ° C.
Da bi glave kupusa bile u takvoj sobi, čvrsto su omotane ljepljivim filmom. Jednom svakih 10-14 dana pregledavaju se vilice, odrežu se letargični i potamnjeli listovi. Tako se povrće može čuvati do 5 mjeseci.
U papiru
Kupus zamotan u listove papira sačuvan je od oksidacije i isušivanja... Papir uklanja suvišnu vodu koja može uzrokovati truljenje. Zahvaljujući papirnom omotaču, vilice ne dolaze u dodir i duže traju.
Takvo povrće može se presaviti u kutiju ili kutiju i poslati u ormar ili na balkon ako je ostakljeno i tamo se održava temperatura najmanje + 4 ... + 7 ° S. Vilice ostaju svježe u papiru 5-6 mjeseci.
U glini
Neobičan način očuvanja svježine glava kupusa je stvaranje "glinenog kaputa"... Dva dijela gline pomiješaju se s jednim dijelom vode, dobivena smjesa čvrsto se premaže vilicama i pošalje da se osuši na svježem zraku.
Osušeni kupus uredno se stavlja u kutije i čuva do proljeća na hladnom mjestu - na ostakljenom balkonu ili u ormaru.
U limbu
Veliki ostakljeni balkoni omogućuju vam da povrće objesite na panjev... Da biste to učinili, dugačka drvena šina pričvršćena je na zid ispod stropa. Nokti su nabijeni u njih, za njih su vezani snažni snopovi, čiji su slobodni krajevi vezani oko panja.
Ova metoda je najnježnija: povrće ne dolazi u dodir jedni s drugima, ne vrši pritisak na sebe vlastitom masom i stalno se ventilira.
U mreži
Mreže su pogodne za kratko skladištenje - 2-3 mjeseca... Vilice u mrežama najčešće se čuvaju za vrijeme prijevoza. Kod kuće te torbe zauzimaju puno prostora i rijetko se koriste. Osim toga, glave kupusa u njima leže previše čvrsto, vanjski listovi su ozlijeđeni.
U pijesak
Za vlasnike prostranih ostakljenih lođa prikladna je metoda skladištenja kupusa u pijesak... Da bi sačuvali povrće, na dnu kutije ulije se mali sloj pijeska, na koji se stavlja prvi red kupusa. Zatim posipajte pijeskom tako da sljedeći red ne dođe u dodir s donjim.
Gornji sloj pijeska trebao bi u potpunosti prekriti povrće. U takvoj kutiji, zaštićenoj od vlage, kisika i sunca, kupus će ležati do proljeća.
Značajke skladištenja različitih vrsta kupusa
Ako planirate dugo čuvati druge vrste kupusa, važno je pridržavati se jednostavnih pravila.
keleraba
Matični plodovi izvlače se iz zemlje zajedno s korijenom.Korijen je odrezan. keleraba obješeni na loži ili u hladnjaku, zamotani u papir... Tako će povrće trajati i do 5 mjeseci. Kohlrabi će ležati u zamrzivaču do godinu dana.
obojen
Ovo povrće je često kiseli krastavac ili soli. Kad trebate da bude svjež 4-5 mjeseci, zamrznite, odvajajući cvasti od stabljike, ili pohranite u hladnjak na papir ili na balkonu u kutiji prekrivenoj papirom, ako temperatura tamo ne padne ispod 0 ° C.
Brokula
Povrće se ne može dugo čuvati bez smrzavanja. Cvjetove brokule možete spremiti 5-6 dana u čaši vode u hladnjaku ili na hladnom mjestu umotani u vlažni ručnik. Tako cvjetovi ne gube vlagu i ostaju hrskavi.
Zamrzivač čuva brokoli okus i svojstva do godinu dana.
Rok trajanja
Neke sorte bijelog kupusa, na primjer, Moskovskaya kasno, čuvaju se do ljeta... Ali češće je kupus star 6-8 mjeseci. Kupus posebno uzgajanih kasnih sorti visokog stupnja čuvanja čuva se najduže.
Vrijeme čuvanja ovisi o pripremi povrća. (vlažni ili truli listovi mogu uništiti cijeli usjev) i usklađenost. Kako se kupus nakon 2-3 mjeseca skladištenja ne bi pokvario, vilice se povremeno pregledavaju na trulež i tamnjenje. Loše lišće se odrezuje, a kupus, koji je postao mekan, baca se.
Zaključak
Kasne sorte kupusa čuvaju se dugo, neke sorte mogu izdržati do ljeta, druge su jestive do kraja zime - rano proljeće. Prilikom odabira povrća za dugoročno skladištenje, preferiraju kasne sorte. Oni ne samo da dobro podnose dugotrajno čuvanje, već i poboljšavaju okus s vremenom.
Kupus možete spremiti na različite načine, uključujući ga objesiti, zakopati ga u pijesak, razmazati glinom ili zamotati u film. Stan ima idealno mjesto za odlaganje glava kupusa - hladnjak, ormar ili zastakljenu lođu. Ostale vrste kupusa - kohlrabi, brokoli, karfiol - hostese smrzavaju. U ovom obliku zadržavaju svoja svojstva i do 12 mjeseci.