Je li moguće fermentirati i soliti kupus u plastičnoj kanti za hranu i drugoj plastičnoj posudi

Povoljno razdoblje za soljenje kupusa je jesen i početak zime. Do tog trenutka povrće je potpuno zrelo i spremno za daljnje kuhanje. Prije nego što započnete fermentaciju, morate pripremiti kupus, posude i dodatne sastojke. Glavni problem nastaje pri odabiru spremnika. Ne znaju svi da povrće možete kiseti ne samo u staklenim staklenkama, već i u plastičnoj kanti. Kako kuhati kiseli kupus za zimu u kanti, naučit ćete iz ovog članka.

Je li moguće fermentirati kupus u plastičnoj kanti za hranu

Nema prikladnijeg spremnika za ukiseljenje od drvene bačve. Ali za takav kapacitet gotovo je nemoguće naći mjesto u stanu, a kupusa je malo previše. Stoga se za fermentaciju najčešće koristi emajlirana posuda, ali bez čipsa ili drugih vanjskih oštećenja. U suprotnom će se kvaliteta povrća pogoršati.

Reference. Ne solite u posudama izrađenim od emajliranog metala, aluminija i drugog čelika. Tijekom fermentacije, kiselina reagira s metalom, a povrće gubi okus i korisna svojstva.

Većina ljetnih stanovnika brine se je li moguće soliti kupus u plastičnoj bačvi. Doista, tijekom soljenja stvara se kiselina koja počinje komunicirati s plastikom. Povrće upija miris i razne štetne nečistoće i kemikalije. Ako koristite posude loše kvalitete, možete naštetiti zdravlju. Stoga:

1. Kupujte bezbojne spremnike, ne koristite plastiku jarkih boja.
2. Nabavite kvalitetne kante. Svakako zatražite prodavatelja certifikat kako bi potvrdio kvalitetu kupnje.
3. Prije vađenja povrća umotajte unutrašnjost kante u plastičnu vrećicu za hranu ili lijepite filmom.
4. Nekoliko puta operite nove posude. Zatim napunite kantu vodom do vrha i ostavite da stoji 24 sata. Poslije sušite na otvorenom zraku.
5. Fermentirajte kupus dok ne proključa. Zatim prebacite u staklenu teglu, posolite i napunite vlastitim sokom.

Najboljom opcijom za fermentaciju smatraju se jela izrađena od plastike hrane. Mora imati znak u obliku trokuta s brojevima 5 ili 05.

Svi ostali spremnici nisu prikladni za obradu i skladištenje sirovina - možete se otrovati.

Pročitajte i:

Uporaba karfiola za mršavljenje

Kako napraviti najbolje praznine kupusa

U drugoj plastičnoj posudi

Dopušteno je koristiti spremnike, bačve ili limenke napravljene od plastike hrane. Kvaliteta kupusa i razdoblje fermentacije ovisit će o tome. Plastične posude rijetko su izrađene od materijala koji mogu doći u kontakt s hranom. Bolje je koristiti staklo i keramiku.

Visokokvalitetna plastika ima sljedeće prednosti:

• tolerira promjene temperature;
• lako se čisti;
• prikladno za višekratnu upotrebu;
• hermetički zatvoren;
• jednostavan za rukovanje.

Najbolji recept za kiseli kupus u plastičnoj bačvi

Najprikladnije sorte kupusa su srednje kasne. Sadrže šećer potreban za fermentaciju. Ljetni stanovnici preporučuju korištenje glava kupusa koje je uhvatio blagi mraz. Ali trebali biste izbjegavati smrznuto povrće. Vilice moraju biti velike i bez pukotina, plijesni ili oštećenja.

Kiselom kupusu dodaju se različiti dodatni sastojci po ukusu: lovorov list, šljiva, bundeva, jabuke, hren, ribizla, paprika i hrastova kora.

Glavni nastup:

• 10 kg kupusa;
• 200 g grubo mljevene stolne soli;
• 200 g mrkve.

Priprema:

1. Glava kupusa prepolovljena je i nasjeckana ili narezana na kvadrate.
2. Mrkvu nasjeckajte na trakice ili na kriške.
3. Kombinirajte povrće sa začinima, dobro promiješajte i zgnječite rukama dok se ne pojavi sok.
4. Dno spremnika prekriveno je lišćem kupusa, smjesa se ulije i procijedi dok se sok ne ispušta.
5. Pokrijte krpom, poklopcem manjim od promjera vrata cijevi i stavite ga pod tlačenje (kamen, težina ili posuda s vodom).
6. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi, svakodnevno drvenim štapom probijajte kupus na dnu i uklanjate pjenu.
7. Nakon 3-5 dana, jelo će biti spremno. Šalje se u hladnjak na čuvanje.

Kako soliti u plastičnoj kanti za zimu: preporuke

Pokrijte spremnik lijepljenim filmom da biste smanjili kontakt slanog povrća s plastikom.

Povrće možete unaprijed organizirati u plastične vrećice, a zatim ih spustiti u plastične kanta... Koristi se samo za postupak soljenja.

Nemoguće je pohraniti kupus u takvo jelo - premješteno je u staklene staklenke od 3 litre.

Povrće fermentira na sobnoj temperaturi. Kad se pjena prestane isticati, smatra se da je postupak soljenja završen. Zatim se proizvod uklanja u hladnjak, podrum ili balkon, gdje temperatura ne prelazi 0 ° C.

Pročitajte i:

Što učiniti ako je kiseli kupus previše slan

Što učiniti ako kiseli kupus postane mršav

Zaključak

Za kiseli kupus koristite plastičnu posudu za hranu označenu sa 5 i 05 ili ga iznutra omotajte ljepljivim filmom. To će zaštititi proizvod od reakcije s plastikom. Obradac se čuva samo u staklenim staklenkama kako se korisna svojstva kupusa ne izgube.