Izbor vrlo ukusnih recepata za crveni kupus za zimu u staklenki

Crveni kupus odličan je u svježim salatama. Njezin se sok koristi i za izradu prirodnih boja. Ovo povrće je pogodno i za zimske pripreme. U ovom ćete članku pronaći najuspješnije recepte.

Selekcija i priprema crvenog kupusa

Uspješna priprema zalogaja uvelike ovisi o izboru samog povrća. Bolje je koristiti velike vilice s tijesnim listovima - oni se lakše čuvaju i fermentiraju.

Pažnja! Najbolje vrijeme za usoljavanje a kiselo - rano listopad. Za to vrijeme vilice dostižu tehničku zrelost i sadrže najviše hranjivih sastojaka.

Crveni kupus je zdraviji od običnog kupusa jer sadrži dvostruko više vlakana i četiri puta više karotena. Kalorični sadržaj povrća je nizak, pa ga često uključuje u prehranu.

Odabrano povrće mora biti pravilno pripremljeno:

1. Listovi crvenog kupusa deblji su od listova bijelog kupusa. Stoga je bolje sjeckati ga nožem, a ne posebnim uređajima.
2. Da biste povrće učinili mekšim, mljevenje lišća nasjeckajte solju. Možete ih malo premazati krumpirom. Tada će pustiti sok da teče i postati mekši.
3. Neke domaćice preporučuju umočiti lišće u kipuću vodu na 15 minuta. Ali ova metoda obrade pogodna je samo za recepte s minimalnom toplinskom obradom.

Ostatak sastojaka grickalice od zimskog kupusa priprema se u skladu s odabranim receptom.

Kako ukusno sačuvati crveni kupus u staklenci za zimu: recepti

Postoji mnogo recepata za pravljenje konzerviranog crvenog kupusa, ali domaćice radije koriste jednostavne opcije s dostupnim sastojcima.

Evo jednostavnog i brzog recepta za kupus za zimu. Gotovo predjelo koristi se ne samo kao neovisno jelo, već se dodaje i u borscht i druge juhe.

Sastojci i proporcije

Prednost klasičnog recepta je da nisu potrebni posebni sastojci. Svi sastojci se mogu naći u bilo kojoj kuhinji.

Uzmite trolitarsku staklenku:

• 1 srednja glava kupusa;
• 1 mala repa
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• mali komad korijena hrena (duljina ne više od 4 cm);
• 70 g soli i šećera;
• 1,5 litre vode;
• 2 žlice. l. ocat;
• 5 graška od svećeg začina;
• 4 lovorova lista.

Ako trebate kuhati više grickalica, volumen sastojaka povećava se razmjerno broju limenki.

Upute za kuhanje

Izrada grickalica od povrća od crvenog kupusa ne bi trebala dugo potrajati.

Jelo se priprema korak po korak na sljedeći način:

1. Oprano povrće se reže. Kupus se reže na velike komade, a oguljena repa reže na tanke kriške.
2. Na dnu sterilizirane staklenke posipajte lovorov list, papar, oguljeni hren, češnjak i kopar. Na vrh stavite repe.
3. Spremnik se na vrh napuni kupusom.
4. Marinada se kuha odvojeno: sol i šećer se otope u vodi, kuhaju 5 minuta, dodaje se ocat i makne s vatre.

Vrela marinada se izlije u staklenku i odmah valja. Obradak se prekriva s poklopcem prema dolje i ostavlja da se hladi na sobnoj temperaturi.

Varijacije recepta

Klasični recept crvenog kupusa za zimu može se proizvoljno izmijeniti, nadopuniti raznim sastojcima. U ovom slučaju, dobivate nekoliko opcija za ukusne i zdrave povrtne grickalice za zimu.

Oštar

ljubitelji začinjena jela cijenit će grickalicu kupusa i drugog povrća.

Za recept vam je potrebno:

• 1 kg vilice kupusa;
• 2 kom. mrkva srednje veličine i crvena repa;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol bez klizača;
• 1 žlica. Sahara;
• 0,5 tbsp. suncokretovo ulje;
• isti 9% ocat;
• 1 žlica. l. ljuta crvena paprika (mljevena);
• 1 litra vode;
• 4 graška crnog i papra.

Pripremite ovako užinu:

1. Kupus se reže proizvoljno - nasjeckajte na vrpce ili narežite na velike kocke.
2. Da bi predjelo izgledalo elegantnije, repa i mrkva se sjeckaju na posebnoj korejskoj žitarici. Češnjak se reže na tanke kriške.
3. Sve povrće se pomiješa u velikoj zdjeli ili tavi i stavi u sterilizirane staklenke.
4. Začini se miješaju u zasebnom tanjuru i ravnomjerno raspoređuju po staklenkama.
5. Pripremite marinadu: otopite sol i šećer u 1 litri vode, zagrijte, dodajte ocat i ulje, ugrijte ne više od minute i maknite s vatre.

Marinada bi se trebala ohladiti na oko 80 ° C. Nakon toga se ravnomjerno raspoređuje po limenkama i hermetički se namotava metalnim poklopcima.

iz turšije

Crveni kupus je vrlo ukusan i fermentirani. Povrće ubrano na ovaj način smatra se korisnijim, jer se za kuhanje ne koristi ocat ili drugi konzervansi.

Važno! Takav radni komad možete pohraniti samo na hladnom. Vlasnici privatnih kuća u podrum stavljaju spremnike s kupusom, a stanovnici gradskih stanova u tu svrhu koriste balkon.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 glava kupusa;
• 1 kg kiselih jabuka (idealno Antonovka);
• 3 velika luka;
• 1 žlica. kamena sol;
• Sjemenke kopra.

Korak po korak kuhanja:

1. Vilice su podijeljene na pola, a zatim nasjeckane na tanke trake. Oprane jabuke prerežite se na pola, a sjemenke uklonite. Ne trebate voće oguliti od oguliti, samo ih nasjeckajte na kriške. Oguljeni luk izrezan je na pola prstena.
2. Kupus, luk i sjemenke kopra pomiješaju se u zasebnoj posudi. Povrće se slani i lagano gnječi rukama.
3. Stavite biljnu smjesu u visoku posudu s emajlom ili kantu. Prvo stavite sloj kupusa, zatim sloj jabuka i nastavite dok se spremnik ne napuni.
4. Radni komad se lagano usitni rukama, ugnjetavanje se stavi na vrh i ostavi na toplom mjestu tri dana.

Nakon tog vremena, pripravak od povrća stavlja se u odvojene staklenke, prekriva plastičnim poklopcima i čuva na hladnom mjestu.

Konzervirano u komadima

Ako je kupus preteški za drobljenje, možete sačuvati u komadima. To neće pokvariti okus povrća. Naprotiv, pripravak će ispasti vrlo sočan i hrskav.

Potrebni sastojci:

• 8 kg crvenog kupusa;
• 1 srednji korijen hrena;
• 3 stolne repe;
• 1 velika glava češnjaka;
• 4 litre vode;
• 2 žlice. ocat 9%;
• 1 žlica. stolna sol i šećer;
• 3 kom. lovorov list.

Priprema:

1. Oprane vilice podijelimo na porcije kako lišće ne bi propalo.
2. Oguljeni korijen hrena naribajte ili nasjeckajte u blenderu. Češnjak se reže na tanke kriške ili trakice.
3. Sterilizirane staklenke od tri litre napunjene su biljnom smjesom. Prvo položite sloj kupusa, zatim sloj češnjaka s hrenom, pa opet kupus. Slojevi se izmjenjuju dok se staklenka ne napuni.
4. Preljev se priprema odvojeno: sol i šećer otopljeni su u vodi, a nakon ključanja razmutite mljevenu repu. Začini se dodaju istoj tekućini, kuhaju se 5 minuta, a na kraju kuhanja ulije se ocat.

Marinada se malo ohladi i ravnomjerno rasporedi po staklenkama. Sterilizirajte posude 25 minuta nakon ključanja s lončićem kipuće vode, na dno stavite ubrus. Nakon što se spremnik razmota, okrenite ga naopako i ohladite na sobnoj temperaturi.

Uz ocat

Postoji brzi recept kiseli crveni kupus s ocatom. U predjelo se dodaje i kumin, što mu daje neobičan okus i aromu.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 50 g sitne kamene soli;
• 2 žlice. l.ocat 9%;
• 60 g šećera;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 1 litra vode;
• 3 lovorova lišća;
• 4 crne paprike;
• 1 žličica kim.

Pripremite ovako užinu:

1. Prvo kupus sitno nasjeckajte i stavite u duboku posudu. Začinite povrće s pola soli i sjemenkama kumine, lagano ga promiješajte rukama i dodajte biber.
2. Sjeckani kupus trebao bi sjediti u hladnjaku 5 sati.
3. U međuvremenu se priprema slanica: voda se ulije u lonac s debelim dnom, dodaju se preostala sol, lovorov list i šećer. Umiješajte tekućinu i dovedite do vrenja.
4. Kupus koji je pustio sok odložite u suhe, sterilizirane staklenke. Povrće se potamni i prelije vrućom slanom vodom. Povrće se ulije biljno ulje.

Gotovo predjelo prekriveno je najlonskim poklopcem i inzistirano u hladnjaku 24 sata, nakon čega se jelo poslužuje.

Uz grožđice

Kombinacija crvenog kupusa s grožđicama smatra se vrlo ukusnom. Osušeno voće dodaje slatkoću povrću i povećava zdravlje jela.

Za posluživanje salate pripremite:

• 300 g kupusa;
• 1 mrkva;
• 1 srednja jabuka;
• 70 g grožđica;
• sol, mljeveni papar i šećer po ukusu;
• 2 žlice. l. ocat 9%;
• 1 žličica med;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• zelenilo.

Korak po korak kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte, pospite solju i šećerom i gnječite rukama tako da povrće malo pusti sok.
2. Marinada se priprema odvojeno: biljno ulje se pomiješa s medom i ocatom.
3. Opranu jabuku i oguljenu mrkvu naribate na krupno rerno i dodate kupusu zajedno sa grožđicama.

Povrća se smjesa prelije marinadom, dobro promiješa i stavi u staklenke. Takav snack čuva se u hladnjaku, a servira se za stolom barem jedan dan.

Sa slatkom paprom

Bele paprike pomoći će da povrće zalogaj bude još ukusnije i zdravije. Odličan je s kupusom, a ako uzmete žuto ili zeleno povrće, jelo će izgledati vrlo atraktivno.

Od proizvoda će vam trebati:

• 2,5 kg kupusa;
• 2 velike paprike;
• 300 g luka;
• 1 žlica. l. sjeckani kopar;
• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. Sahara.

Jelo se priprema ovako:

1. Oprani kupus nasjeckati ili nasjeckati nožem na tanke trake. Oguljeni luk izrezan je na pola prstena.
2. Paprike, oguljene od stabljike i sjemenki, blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta, a potom ohlade u ledenoj vodi.
3. Sve povrće temeljito pomiješate i lagano usitnite rukama. U istoj fazi dodajte sol, šećer i kopar.
4. Radni komad čvrsto postavljen u čiste staklenke i steriliziran pola sata. Nisu potrebne dodatne komponente, a voda navedena u receptu koristi se za punjenje posude u kojoj se jelo sterilizira.

Nakon toga se limenke valjaju metalnim poklopcima, preokreću i ohlade. Nakon toga, radni komad se prenosi u hladan prostor za odlaganje. Ne preporučuje se umotati umotane staklenke, jer će to kupus učiniti mekanim i izgubiti korisna svojstva.

S repe

Kombinacija crvenog kupusa i repe smatra se jednom od najuspješnijih. Sok od repe daje predjelu vrlo duboku, lijepu boju i slatkast okus.

Za kuhanje su vam potrebni:

• 1 glava kupusa;
• 1 srednja repa
• 1 mrkva;
• 2 srednje glave češnjaka;
• 75 g šećera;
• 50 g soli.

Dijelovi marinade:

• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 130 ml biljnog ulja;
• 4 žlice. l. ocat 9%;
• po želji dodajte svoje omiljene začine.

Korak po korak kuhanja:

1. Tanko sjeckani kupus u jednom sloju stavlja se u tepsiju. Repe izrezane na debele trake raspoređene su na vrhu.
2. Povrću se dodaje narezana mrkva i sitno sjeckani češnjak.
3. Na vrh se ulije sol i šećer. Pokrijte tavu s velikim tanjurom ili poklopcem, stavite ugnjetavanje i ostavite 2-3 sata.
4. U međuvremenu se priprema i marinada. Sol, šećer i začini otopljeni su u kipućoj vodi. Kad tekućina prokuha 3 minute, ulijte ulje i ocat i kuhajte još 15 minuta, neprestano miješajući.
5. Povrće se sipa u lonac s pripremljenom marinadom, ponovo pokrije i inzistira na dan, ali bez ugnjetavanja.

Nakon toga, biljna smjesa se distribuira u sterilizirane staklenke, prekriva se poklopcima i ostavlja u hladnjaku nekoliko dana.

Uvjeti i odredbe za pohranu praznina

Jela od crvenog kupusa sadrže mnogo vitamina kojih zimi tako nedostaje. Ali da dobrobiti povrća ne budu izgubljene, trebate pravilno spremiti praznine.

Morate se pridržavati ovih savjeta:

1. Pripremljeno predjelo ili salata čuvaju se u salamuri i izvade se iz nje neposredno prije posluživanja. Zahvaljujući tome, više vitamina C pohranjeno je u povrću.
2. Šećer ili ocat obično se koriste kao konzervans. Brusnice, koje se dodaju tijekom postupka kuhanja, također će pomoći u povećanju roka trajanja.
3. Kako biste sačuvali teksturu i blagodati jela, staklenke je bolje staviti na hladno mjesto s temperaturom od oko 0 ° C.
4. Preporučljivo je staklenke crvenog kupusa staviti u staklenke u tamnom podrumu s udjelom vlage ne većim od 60%. Inače će se vrh početi sušiti.

Kiseli zalogaj može trajati oko 3 mjeseca u hladnjaku. Radni dijelovi sterilizirani i valjani metalnim poklopcima ostave se u smočnici do 12 mjeseci.

Savjeti iskusnih domaćica

S obzirom da je crveni kupus sezonsko povrće, uobičajeno ga je fermentirati i kiselo jesen u jesen, kada se ubira najveći dio usjeva. U drugim vremenima, povrće može sadržavati nitrate koji smanjuju njegove koristi.

Vijeće. Za konzerviranje odaberite guste vilice. Moraju se pregledati, a gornji listovi ukloniti - mogu se napuknuti i oštetiti.

Iskusnim domaćicama savjetuje se dodavanje povrća predjelo ne samo lukom, češnjakom i repe, već i brusnicama i lingoninama. Prvo produžuje rok trajanja, a drugo pruža jelu ugodnu kiselost.

Zaključak

Crveni kupus smatra se zdravijim od običnog bijelog kupusa, jer sadrži više vitamina i minerala. Kada se pravilno kuha, povrće ostaje zdravo nakon kiselog ukiseljavanja ili soljenja. Glavna stvar je strogo slijediti recepte, a zatim će biti dovoljno podruma od povrća u podrumu za zimu za cijelu obitelj.