Najbolji recepti za berbu repa za zimu od iskusnih domaćica

Rep se smatra primorski ruskim povrćem. Počeli su ga uzgajati u onim davnim vremenima kada su repa, kruh i žitarice bili glavni prehrambeni proizvodi. Korijen usjeva je dobro pohranjen, pa je bio na stolu jedne ruske osobe tijekom cijele godine i bio je prisutan u dnevnom jelovniku siromašnih i bogatih.

Drevni recepti odavno su zaboravljeni. Ali pojavile su se nove, koje cijene mnogi moderni gurmani. Pogledajmo što možete kuhati od repa.

Je li moguće beriti repa za zimu

Kako biste blagovali repa cijele godine, moraju se pravilno skladištiti.

Ako je žetva mala, povrće čuvajte u hladnjaku. Oprani su, osušeni, pakirani u plastičnu vrećicu i smješteni u odjel za povrće. U ovom obliku korijenje ostaje svježe oko mjesec dana.

Zadugo skladištenje birajte repa kasnih sorti. Nakon branja očisti se od zemlje, malo osuši u hladu i stavi u kutiju s pijeskom u prozračenom podrumu ili podrumu. Čuvajte zajedno s krumpirom, mrkvom i repe na temperaturi od 0 do + 2 ° C i vlažnosti 80-90%.

Ne postoji jako puno recepata za naribane repa. Najčešće se ukiseljuje u sklopu raznih salata i grickalica.... Kandirano voće i konzerve prave se rjeđe. I praktički nitko nije kušao vino od repa.

Selekcija i priprema korijenskih usjeva

Prije nego što počnete s konzerviranjem, trebate odlučiti koju ćete repa odabrati za ukusno jelo.

Rane ljetne sorte su blage, nježnog ukusa i pogodnije za svježu konzumaciju. Kasne sorte imaju slatkast, gorak okus.

Bijeli korijen je mekan i sočan, a vole ga djeca. Žute su mesnate oštrijeg okusa. Stoga će repa od bijele kaše postati jelo nježnijeg ukusa, a od žutog intenzivnijeg.

Za praznine uzmite glatke korijenske usjeve bez pukotina, mrlja i bilo kakvih oštećenja, s tvrdom jezgrom i ne vrlo gustom kožom.

Klasičan način ukiseljenja repa

Ovo je jednostavan i jeftin način berbe povrća za zimu.

Sastav:

• repa - 2 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• ljuta paprika - 0,5 tsp;
• češnjak - 2 češnja.

Za marinadu:

• voda - 1,75 st .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• ne jodirana sol - 2 žlice. l .;
• korijander (sjemenke) - 1 žlica. l .;
• senf - 1 žlica l .;
• lovorov list - 1 kom .;
• stolni ocat (6%) - 1 žlica.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite marinadu. U vodu se dodaju šećer, sol, korijander i senf, lovorovi listovi. Kuhajte 2 minute, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ulijte ocat.
2. Velika oguljena repa izrezana je na tanke kriške, a mrkva - na trakice. Paprika se očisti od sjemenki i reže na pol kolutove. Nasjeckajte češnjak.
3. Pomiješajte povrće i napunite staklenku.
4. Ulijte ohlađenu brasno. Ostavite da se kuha barem 4 sata.
5. Zatim je odložite na hladno mjesto za čuvanje.

Ostali recepti za pravljenje repa

Predstavljamo top 7 najboljih recepata za pripremu za zimu.

S repe

Za kuhanje trebat će vam:

• repa - 1 kg;
• repe - 1 kom .;
• češnjak - 3-4 češnja;
• voda - 2 žlice;
• šećer - 1 tsp;
• sol - 1 žlica l .;
• 1 lovorov list;
• 1 žlica. stolni ocat (6%).

Postupak kuhanja:

1. Za marinadu 1 žlica. voda se kombinira sa soli, šećerom, lovorovim listom i dovede do vrenja. Maknite s vatre, dodajte još 1 žlicu. kuhane vode i octa. Ostavite da se ohladi.
2. Repa se oguli i nareže na kockice. Velike oguljene repe režu se na tanke kriške. Nasjeckajte češnjak.
3. Čiste suhe staklenke napola su napunjene repa.Položite sloj repe i nekoliko plastike češnjaka. Slijed slojeva se ponavlja još jednom.
4. Povrće prelijte ohlađenom marinadom i stavite na hladno mjesto.

Predjelo je spremno za tjedan dana.

S medom

Ovisno o dodanim začinima, okus će biti začinjen ili gorak. U svakom slučaju, ovo se jelo konzumira isključivo kao predjelo, a ne kao desert.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• med - 1 predmet;
• sol - 2 žlice. l .;
• klinčići - 3-4 kom .;
• muškatni oraščić - 1 žličica;
• jabučni ocat - ½ žlice.

Sastojci:

1. Povrće se izrezuje u plastiku i stavlja u staklenke.
2. Pripremite nadjev: u vodu dodajte med, sol, začine. Prokuhajte 2 minute i ulijte jabučni ocat.
3. Staklenke se napune vrućim nadjevom, zatvore se poklopcima, zamotaju u toplu deku i ostave se preko noći.

Muškatni oraščić i klinčiće možete zamijeniti velikom glavicom češnjaka za potpuno drugačiji okus. Ako se žetva vrši s češnjakom, stavlja se na dno staklenke.

S jabukom

Desert nježnog ukusa će se svidjeti djeci i odraslima.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• slatke i kisele jabuke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 50 g;
• cimet - 1-2 štapića;
• stolni ocat - 100 ml.

Recept:

1. Luk i jabuke dobro se isperu.
2. Povrće se nasjecka na srednjoj rerni, voće se reže na male kriške.
3. Sve slojeve rasporedite u staklenku i napunite ohlađenom marinadom.
4. Za marinadu u kipuću vodu dodaju se šećer, sol, cimet. Kuhajte 1-2 minute, maknite s vatre i ulijte u stolni ocat.

Oštar

Dobro jelo za rusko narodno alkoholno piće, alternativa kiselom kupusu.

• voda - 2,5 l;
• sol - 120 g;
• repa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• čili po ukusu.

Sastojci:

1. Za pripremu slane otopine sol se otopi u kipućoj vodi i ostavi da se potpuno ohladi.
2. Povrće se opere, oguliti i izrezati na velike komade.
3. Čili se ispere, oslobodi od sjemenki i izrezuje na pola prstena.
4. Luk i mrkva stavljaju se u posudu sa širokim vrhom, svaki red lagano posipajući ljutom paprom.
5. Ulijte fiziološku otopinu, pokrijte čistim drvenim krugom ili tanjurom i stavite težinu.
6. Odložili su je na hladno mjesto i isprobali mjesec dana kasnije.

S češnjakom

Za pripremu 7 staklenih staklenki zimske salate s češnjakom trebat će vam:

• repa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• lovorov list - 7 kom .;
• stolni ocat - 7 tbsp. l .;
• sol - 7 tsp;
• šećer - 1 tsp.

Sastojci:

1. Mrkvu i repa skuhajte u jednoj posudi na srednje jakoj vatri dok se pola ne skuha.
2. Blanširajte papriku u kipućoj vodi 2 minute. Blanširanje je obrada voća i povrća kipućom vodom, kipućom vodom ili parom kako bi se uništili enzimi, uklonili zrak iz tkiva i uništili štetni mikroorganizmi.
3. Luk je izrezan na pola prstena.
4. Češnjak prolazi kroz prešu.
5. Ohlađene paprike, repa i mrkva narežite na kockice.
6. Sve povrće prebacimo u zdjelu i izmiješamo.
7. Na dno svake staklenke stavite 1 lovorov list i 1 žlicu. l. stolni ocat.
8. Smjesa se položi u staklenke do vrata.
9. Nalijte 1 tsp. šećera i 1 žličica. sol.
10. Staklenke za salatu preliju se kipućom vodom, prekriju poklopcima i postave na sterilizaciju 10 minuta.
11. Zatim se konzerve izvade, čvrsto zatvore poklopcima, preokrenu i omotaju dok se potpuno ne ohlade.

S mrkvom

Neočekivani recept za kavijar repa i mrkve:

• repa - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• peršinov korijen - 300 g;
• luk - 300 g;
• biljno ulje - 150 ml.

Postupak kuhanja:

1. Mrkva, repa, korijen peršina, luk se operu, ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Sve pomiješamo i solimo po ukusu.
3. Prolazite u biljnom ulju dok se ne skuha, nakon čega se sve uvije u mlincu za meso.
4. Kavijar se postavlja u sterilizirane grijane staklenke, hladi na sobnoj temperaturi i čuva u hladnjaku.

slan

Za kuhanje trebat će vam:

• repa - 1 kg;
• sjeme kumine - 200 g;
• sol - 500 g;
• list kupusa - 3-4 kom.

Postupak kuhanja:

1. Čvrsto korijensko povrće se opere i očisti, reže na plastiku iste debljine.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kumin i sol.
3. Povrće se postavlja u slojevima u staklenku ili emajlirano jelo bez čipsa, posipajući mješavinom soli i sjemenki kumine.
4. Pokrijte vrh opranim listovima kupusa i pritisnite ih s teretom.
5. Do vrha prelijte prokuhanu vodu, tako da povrće bude potpuno pod vodom.

Ostale metode nabave

Ribe nisu samo pržene, fermentirane i kisele. Nudimo nekoliko neobičnih recepata.

Suho

Čips od repa je alternativa čipsu od krumpira.

Oguljena repa nareže se na tanke kriške. Osušite nekoliko dana na suncu i prosuti. Da biste ubrzali postupak, koristite pećnicu koja se slabo zagrijava. Čips se kratko skladišti u papirnom pakiranju.

Kandirana repa

Za pripremu ovog dječjeg deserta trebat će vam repa i med (bez posebne doze):

1. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na sitne komade.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
3. Osušite.
4. Pripremljene kriške polažu se u slojeve u sterilizirane posude, naizmjenično svaki sloj s tekućim medom.
5. Banke se ostave na sobnoj temperaturi 1-2 dana, a zatim se uklone na hladno mjesto.

pekmez

Da biste napravili džem, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• repa - 1 kg;
• voda - 1 žlica;
• kardamom - 8 kutija;
• zvjezdani anis - 6 zvjezdica;
• sveži začin - 5 graška;
• klinčići - 3 kom .;
• cimet - 2 štapića;
• med - 0,5 l.

Postupak kuhanja:

1. Trakice se peraju, oguljuju, režu na plastiku i suše.
2. Sjemenke se uzimaju iz kardamoma.
3. Voda se ulije u posude u kojima će se pripremati marmelada, svi začini sipaju i zagrijavaju.
4. Nakon pojave ugodnog mirisa stavljaju se repa.
5. Kad smjesa proključa, sipati med i ostaviti dok ne omekša na laganoj vatri.

Mnogi recepti za pekmez preporučuju namakanje repa u vodi nekoliko dana kako bi se uklonila gorčina. Ali natopljena repa gubi ne samo specifičan okus, već i značajan dio hranjivih sastojaka. Dakle, za pekmez, dovoljno je oguliti usjev korijena.

Zanimljivo je:

Recepti za lubenice iz konzerve za zimu bez sterilizacije.

Kako pravilno zamrznuti grožđe za zimu u zamrzivaču i je li to moguće učiniti.

Kako čuvati krumpir zimi u privatnoj kući bez podruma.

Vino

Vino od kupina ispada osebujno, za amatera. Da biste pripremili mali testni dio, trebat će vam:

• sok od repa - 1,2 l;
• šećer - 1,2 kg;
• vodka - 1 tbsp.

Postupak kuhanja:

1. Sok se iscijedi iz repa da se napravi oko 1,2 litre. Koliko uzeti originalni proizvod, teško je reći, sve ovisi o sočnosti korijena i načinu dobivanja soka.
2. Pomiješajte šećer s čašom votke.
3. Svi su spojeni i izliveni u balon pod vodenom brtvom ili gumenom rukavicom probijenom na jednom prstu. Ostavite na toplom mjestu da fermentira.
4. Nakon tjedan dana, spremnik se zatvori i ostavi da fermentira na hladnom mjestu tijekom 3 mjeseca. Nakon toga se izlijevaju u boce.

Vino možda neće raditi ako je temperatura fermentacije bila niža od + 20 ° C ili ako dodate malo šećera.

Značajke skladištenja narezaka od repa

Narezi kupina čuvaju se na isti način kao i ostali kiseli krastavci - na hladnom i tamnom mjestu: podrum, podrum ili hladnjak.

U stanu u nedostatku hladnjaka konzervirano povrće čuva se na temperaturama do + 15 ° C. Istodobno, njihov se rok trajanja primjetno smanjuje.

Mjesto je odabrano suho, smješteno daleko od štednjaka i baterija, na primjer, u spavaćoj sobi ispod kreveta, u ormaru, na izoliranoj loži.

Pekmez dobro prezimi i u kuhinjskim ormarima. Ali ako se skladišti u vlažnoj prostoriji, na njemu će se pojaviti plijesan.

Zaključak

Prednosti repa su nesumnjive. Povoljno djeluje na gastrointestinalni trakt, potiče opće čišćenje tijela, eliminaciju toksina. Kalcij jača zube, kosu i nokte. Povrće je posebno indicirano za starije osobe, koristi se u borbi protiv ateroskleroze.

Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, repa je hranjiva i često se koristi u dijetalnim obrocima. Pravilno pripremljena i dobro očuvana repa pomoći će u borbi protiv nedostatka vitamina, povećati imunitet i pridonijeti cjelokupnom zdravlju organizma.