Kako raste crni papar, njegove koristi i štete, opseg

U srednjem vijeku, kada je u Europi već bila raširena, služila je kao začin, i lijek, i razmjenjivački novac, i sredstvo ulaganja, i samo poklon bogatih ljudi. Njima je plaćen prijelaz, mito i novčane kazne.

Danas je za nas to samo začin koji je u svakoj kuhinji. Mi bez oklijevanja posuđujemo svoja jela. Što je papar? Koja su njegova svojstva, kako raste kako je to korisno i štetno? Ispada da začinjena začina ne može samo poboljšati okus jela. Pročitajte za više detalja.

Crni papar

Piper, ili, kao što svi znaju, papar je jedna od najstarijih kultura... Povijest uzgoja crnog papra u njegovoj povijesnoj domovini u državi Kerala (bivša Malihabar, u prijevodu "zemlja papra") na jugozapadnoj obali Indije postoji više od četiri tisuće godina.

Ova uska obalna traka rodno je mjesto penjačkog grmlja, čiji je plod poznati crni papar.

Zanimljiv. Grašak su zvali "crno zlato", trgovalo se i moglo se koristiti kao novac. U Njemačkoj su se bogati ljudi zvali "vrećica papra".

Crne morske paprike korištene su u mumificiranju faraona, o čemu svjedoči iskopavanje grobnice Ramzesa II (1213. pr. Kr.). Tada je počela upotreba graška u kozmetologiji.

Danas je svjetski lider u proizvodnji začina Vijetnam.

Paprika je vrsta iz roda Pepper iz porodice Pepper (Piperaceae). To je grm ili malo stablo u obliku liana, koje u prirodnom staništu doseže 15 metara. Istina, na plantažama njegova visina nije veća od 5-6 metara. Na čvorovima se formiraju zračni korijeni.

Znanost poznaje do tisuću i pol tisuća vrsta, ali samo se šest koristi kao začin: Afrički, dugi, crni i bijeli piper i Kubeba. Većina vrsta raste u tropima - Americi i monsunskim regijama Istočne Azije.

Plod biljke je okruglog oblika i graškastog promjera 3-5 mm. U početku ima zelenu boju, kako dozrijeva - postaje crvena, kad se osuši - postaje crna. Koprive paprike dosežu duljinu od 8-14 cm, a svaka rese sadrži oko 20-30 plodova.

Ranije su ljekarne koristile grašak kao težinu prilikom vaganja robe. Ako su plodovi visokokvalitetni, tada 1000 graška teži točno 460 g.

Rasprostranjuju ih uglavnom ptice i sitni sisari, poput šišmiša.

Listovi su jednostavni, jajoliki, kožni, naizmjenični, dugi 80-100 mm. Cvjeta sitnim bijelim ili sivo-žutim cvjetovima, skupljenim u cvatnje.

Plodi dva puta godišnje tijekom 25-30 godina, počevši od četvrte godine. Razveden samo radi dobivanja ploda.

Botanička ilustracija iz knjige, 1887

Kemijski sastav i svojstva

Danas je začin rasprostranjen i uzgaja se na plantažama od Amerike do Azije.

Sastav:

• smola (1-2%);
• masno ulje (6-12%);
• oleoresin - koristi se kao dodatak hrani u industrijskoj proizvodnji proizvoda;
• alkaloidni piperin (5-9%), koji daje oštricu paprici roda Piper;
• esencijalno ulje (0,9-2,5%). Odgovorna je za poznati miris papra.Eterično ulje sadrži dipenten, felandran, seskviterpen, kariofilin;
• škrob (do 60% - ovisno o vrsti).

Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:

• ugljikohidrati - 64 g (21% dnevnog unosa osobe);
• masti - 3,26 g (4%);
• proteini - 10,39 g (14%);
• voda - 12,46 g;
• pepeo - 9,89 g.

Sadržaj kalorija - 256 kcal na 100 g.

Sastav:

• šećeri - 0,6 g;
• vlakno - 25,3 g;
• kolesterol - 0 mg;
• trans masti - 0 g.

Od topivih u masti sadrži i crni papar vitamini A, beta-karoten, alfa-karoten, E i K.

Od vitamina topljivih u vodi B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9:

• vitamin A - 27 mcg (3% dnevne vrijednosti osobe);
• beta-karoten - 310 mcg (6,2%);
• alfa karoten - 12 mcg (0,2%);
• vitamin E - 1 mg (7,1%);
• vitamin K - 163,7 µg (136,4%);
• vitamin B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamin B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamin B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamin B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamin B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamin B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamin B9 - 17 µg (4,3%).

Omjer minerala (makro- i mikroelemenata) koji se nalaze u crnoj paprici:

• kalcij - 443 mg (44,3% dnevnog ljudskog unosa);
• željezo - 9,7 mg (97,1%);
• magnezij - 171 mg (42,8%);
• fosfor - 158 mg (22,6%);
• kalij - 329 mg (28,3%);
• natrij - 20 mg (1,5%);
• cink - 1,2 mg (10,8%);
• bakar - 1,3 mg (147,8%);
• mangan - 12,8 mg (554,5%);
• selen - 4,9 µg (8,9%);
• fluor - 34,2 mcg.

Korist

Začini su zaslužni mnoštvo korisnih svojstava: antiseptički, antioksidativni, antibakterijski, karminativni, antimikrobni, analgetski, antispazmodik, tonik, zagrijavanje, diuretik i choleretic.

Postoje takve pozitivne karakteristike:

1. Za kardiovaskularni sustav: poboljšava cirkulaciju krvi, sprečavajući stvaranje ugrušaka u krvi.
2. Za dišni sustav: u kombinaciji s medom pomaže uklanjanju sluzi iz pluća.
3. Za probavni sustav: uklanja toksine, toksine i parazite iz tijela, koristan je za jetru, potiče proizvodnju enzima za poboljšanje metabolizma.
4. Za živčani sustav: prirodni antioksidans, potiče proizvodnju hormona radosti endorfin i serotonin.

Crni papar može biti koristan za:

• s kršenjima cirkulacije krvi;
• u nedostatku apetita;
• s nedovoljnom sekrecijom želučanog soka;
• s kolikama, zatvorom, slabom crijevnom peristaltikom;
• u ulozi diuretika;
• s artrozom, reumatizmom, artritisom;
• s ARVI;
• s uganućima i bolovima u mišićima;
• za liječenje herpesa;
• ojačati imunološki sustav;
• za liječenje migrena, slabosti i vrtoglavice;
• za revitalizaciju slezene;
• za razrjeđivanje krvi;
• s dermatitisom;
• za uklanjanje zubobolje;
• s bolestima usne šupljine;
• pretežak;
• kao afrodizijak.

šteta

Šteta od Pipera leži samo u njenoj gipkosti, koja može nanijeti štetu tijelu. Ali za to trebate pojesti više od 4 g papra dnevno.

Trebate ograničiti konzumaciju crnog papra ako postoje bolesti:

• želučana sluznica (gastritis, čir);
• s hipertenzijom;
• u slučaju ozbiljnih patologija bubrega i mjehura;
• s mentalnim poremećajima;
• trudnoća.

Primjena crnog papra

Obično se papar dodaje jelima, kada postoje znakovi prehlade, "uzete na prsima". Međutim, postoji mnogo više načina za korištenje.

U kuhanju

U kulinarske svrhe uglavnom se koristi začin. Crni papar se dodaje u sva jela: juhe, glavna jela, kobasice, kobasice, peciva, hladne grickalice.

Iskusni kuhari također koriste bijeli začin u kuhanju, dodajući ga kremastim umacima, bijelom mesu i ribljim jelima.

Green Piper omiljeni je okus azijske kuhinje, iako je sada sve češći u Europi. Odlično se slaže i s umacima, morskim plodovima, mesom.

Zanimljiv. Neobična upotreba bobica Malikhabara je u dezertima i kolačićima, a dodavanje koktela, čajeva i kave dat će pićima tonični učinak i neobičan okus.

U Rusiji je crni papar rasprostranjen i u grašku i u zemlji. Rok trajanja proizvoda nije ograničen u uvjetima zatvorenog skladištenja. Ali valjanost tla ograničena je na mjesec dana, nakon čega gubi oštrinu i začin. Stoga su mlinovi začina relevantni i u potražnji, omogućujući vam mljevenje paprika tijekom kuhanja.

U narodnoj medicini

Primjena paprike u narodnoj medicini se prakticira već duže vrijeme. Od nje se prave tinkture, inhalacije, ispiranja i trljanja.

Važno! Pridržavajte se doziranja - i najmanji višak dopuštenih porcija može uzrokovati nelagodu i nuspojave.

Protiv kašlja

Piper pomaže razrjeđivanju flegma. Da biste olakšali kašalj, uzmite dvije male prstohvat mljevenog proizvoda (na vrhu noža), temeljito pomiješajte s četiri žlice meda i dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Uzimajte ovaj lijek tri puta dnevno.

Protiv prehlade

U slučaju ARVI-ja, trebali biste jesti dva graška četiri puta dnevno.

S proljevom

Kod crijevnih poremećaja preporučuje se piti 1 žlica. l. pečeno mlijeko s crnim paprom na vrhu noža.

Za zatvor

Začinjena začina potiče crijevnu pokretljivost.

Da biste to učinili, preporučuje se uzeti pola žličice papra i prstohvat cimeta, razrijediti u čaši kipuće vode, ostaviti pola sata. Zatim pijte jedan gutljaj sat vremena. Spazme nestaju, rad probavnog sustava se normalizira.

U liječenju disajnih organa (respiratorne bolesti)

Zakuhajte mlijeko s crnim začinom i kurkumom, pijte u malim gutljajima.

Za bolove u zglobovima i reumu

Za mljevenje: 1 šalica maslinovog ulja, dvije žlice papra. Zagrijte u vodenoj kupelji oko 15 minuta. Hladiti na sobnoj temperaturi. Utrljajte u upaljena mjesta.

Paprika žbuka djeluje dobro. Da biste to učinili, pomiješajte po jednu žličicu svake paprike, meda i brašna. Nanesite na bolno mjesto, pokrijte gazom na vrhu i popravite žbukom.

Za liječenje impotencije

Pomiješajte 0,25 tsp. ljuti začini i 0,25 tsp. Sahara. To čini pola žličice smjese. Otopite ga u čaši mlijeka, popijte ga. Ponavljajte sedam dana.

Uz dijabetes

Osobe sa šećernom bolešću sklone su trombozi, a ljuti začini razrjeđuju krv. Proizvod ubrzava metabolizam, glikemijski indeks je nizak - samo 15 jedinica, od njega neće biti štete. Ali trebate znati kada prestati - maksimalna doza je samo 1 g dnevno.

mršavljenje

Svojstvo sakupljanja masnoće iz začina omogućuje vam gubitak kilograma tjelesnom neaktivnošću. Pojačava crijevnu peristaltiku i potiče brzo čišćenje toksina, sprečava odlaganje novih masti.

Da biste to učinili, korisno je napraviti napitak od soka od krastavaca (100 ml), paprike (50 ml) i rajčice (50 ml), dodajući prstohvat mljevenog začina.

Za bubrežne kamence

Ovaj će alat pomoći u otapanju pijeska ili uklanjanju kamenja: stavite crni grašak unutar grožđica. Uzmite pet tih graška jednom dnevno prije ručka, dva tjedna.

Kod kožnih bolesti

Pomiješajte začin i kanu u jednakim omjerima. Nanesite na oštećena područja jednom dnevno.

Ovaj lijek pomoći će kod lišaja, ekcema, groznica, urtikarije. Ako samljete crne žitarice u prah, a zatim pomiješate s jogurtom, možete se riješiti pege i akni.

U kozmetologiji i parfumeriji

Otkad je upotreba paprike za mumificiranje faraona, znanost je napredovala daleko.

Zanimljiv. Začin je u stanju poboljšati tonus kože, čak i istaknuti svoju boju. Kreme s ekstraktom bobica paprike imaju antiseptička i antibakterijska svojstva, što pomaže problematičnoj koži.

Korištenje začina u kombinaciji s ostalim sastojcima za kosu pomaže ojačati folikule dlake, probuditi uspavane folikule i učiniti kosu gustom i jačom.

Maska za lice

Pomaže čišćenju kože od akni i akni, ubrzava obnavljanje stanica epiderme. Primjenjuje se izvana.

Da biste to učinili, pomiješajte papar i skute u jednakim omjerima do homogene konzistencije. Nanesite na lice masažom, kružnim pokretima. Isperite nakon 15 minuta hladnom vodom. Redovitom upotrebom izjednačava se boja kože i upale nestaju.

Maska za kosu

Za gubitak kose pomiješajte jednake udjele soli, papra u prahu i sok od luka. Nanesite na kosu 45 minuta po cijeloj dužini. Utrljajte u vlasište. Isperite prirodnim šamponom. Učinak će biti vidljiv uz redovnu upotrebu četvrti put.

Komprimira za natečenost ispod očiju

"Torbe" ispod očiju problem su u modernom društvu. Brz životni tempo, stalan stres i nedostatak sna su uzrok edema.

Pomiješajte pola žličice mljevene kave i isto toliko kokosovog ulja. Na vrh noža dodajte Malikhabara bobice. Razrijedite vodom do konzistencije guste kiselog vrhnja. Nanesite smjesu na otekline na 10 minuta - nježno kako ne biste upali u oči. Isperite vlažnim pamučnim tamponom, isperite hladnom vodom.

Kompres će poboljšati stanje kože ispod donjih kapka.

kontraindikacije

Prednosti i štete crnog papra ovise o tome postoje li stroge kontraindikacije za njegovu upotrebu. Umjereno, proizvod će vam pomoći riješiti se simptoma mnogih bolesti i ojačati tijelo. Ne smijete ga zloupotrebljavati za osobe s hipertenzijom, gastrointestinalnim bolestima i bolestima grla.

Kako uzgajati crni papar kod kuće

Moguće je uzgajati začin kod kuće. Pogledajmo pobliže na što biste trebali obratiti pažnju.

sorti

Za uzgoj moraju potražiti sjeme crvene crne paprike. Prodaju se u zapečaćenim plastičnim vrećicama.

Smatra se da bilo koja sorta sjemena koja se prodaje u trgovini u odjeljku za začin može klijati. Eksperiment.

Proklijat će samo veliki crni grašak, stoga odaberite kvalitetne proizvode koji su osušeni bez kršenja tehnologije i upotrebe kemikalija koje povećavaju rok trajanja.

Obratite pažnju na ono što piše na pakiranju: kako se sušilo sjeme, bilo na prirodan način.

Grašak pakiran prije više od godinu dana vjerojatno neće klijatipa potražite svježe sjeme.

Prije sadnje namočite ih u toploj vodi (+ 25 ° C) dan. Izbacite one koji iskrsnu.

Slijetanje

Sjeme treba posaditi u lonac s drenažnim slojem ekspandirane gline ili običnog ruševina. Gotova mješavina pogodna je za sadnju. Sadi se krajem svibnja - početkom lipnja.

Kontejner s slijetanjem postavlja se na zapadne ili istočne prozore, gdje nema izravne sunčeve svjetlosti, ali ima dovoljno osvjetljenja. U nedostatku takve mogućnosti, na južnoj strani, morat ćete sakriti biljku od jarke svjetlosti.

Paprika se dobro osjeća na temperaturi od +25 ° C. Na + 16 ° C započinje razdoblje mirovanja, zimovanje.

Za početak klijanja, prekrijte ga filmom - za efekt staklenika i stvaranje klime slične tropskoj. Zrake i redovito zalijevajte. Sadnice bi se trebale pojaviti u 3-4 tjedna.

briga

Tlo treba biti malo vlažno. U jesen se zalijevanje prepolovi.

Gnojiti složenim mineralnim gnojivom ili pilećim gnojem. To se provodi dva puta godišnje: prije početka rasta (u proljeće) i nakon plodovanja (u jesen).

Presadite u proljeće po potrebi. Mlade biljke se presađuju svake godine pomoću većih posuda za sadnju, a odrasle - jednom u dvije godine.

Problemi s kojima se možete susresti u procesu rasta:

• biljka se proteže ili sipa lišće - nedostatak sunčeve svjetlosti;
• smeđi lišće - nema dovoljno vlage, sa žutim - prekomjerna vlaga;
• u dobrim uvjetima uzgoja, biljka doseže visinu do dva metra - tada će joj trebati potpora.

Tijekom uzgoja na stražnjoj strani lista mogu se vidjeti bijele formacije koje nalikuju jajima. Oni će s vremenom postati crni. Te su tvorbe odlika biljaka, ne predstavljaju nikakvu opasnost.

Berba i skladištenje

Začin počinje uroditi plodom u drugoj godini rasta. Ovisno o vremenu berbe dobivaju se zelena, bijela i crna paprika. Bijelo se dobiva grickanjem zrelih plodova dva tjedna, a zatim ljuštenjem i sušenjem.

Čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Operite prije upotrebe u malim obrocima.

Zaključak

Da bi bobica Malikhabara mogla pogoditi stol u svom uobičajenom obliku, berba se bere još nezrelu, zelenu ili žutu.Berba ponekad traje mnogo mjeseci, jer sjeme sazrijeva neravnomjerno, pa se postupak smatra napornim.

Ljubitelji začina ne moraju ići u trgovinu po papriku. Možete je posaditi na svoje prozorske daske. Pravila i tajne uzgoja sada su vam poznate. Uz dobru njegu, nabavite vlastiti začinski usjev za dvije do tri godine.