Što je dungan papar i kako se može koristiti

Tko god je bio u Uzbekistanu, Kirgistanu i Kazahstanu, vjerojatno je na tržištima sreo zeleno povrće bizarno valovitog oblika. Ovo je relativno nova sorta ljute paprike, čiji je naziv Dungan.

Ovaj je proizvod već uspio steći popularnost među ljudima, a to se dogodilo ne samo zbog izvrsnog ukusa, već i zbog niske cijene. Pogledajmo kako koristiti dungan papar i što su oni.

Karakteristike dungan paprike

Ovo povrće je svoje ime naslijedilo od imena nacije koja ga uzgaja. Dunganci su etnička skupina koja je nakon poraza u Ikhetuanskom ustanku 1989.-1901. Prešla iz Kine u Kirgistan, južni Kazahstan i Uzbekistan.... Upravo se na ovom području uzgaja nova vrsta ljute paprike.

Dungan papar je po svom izgledu lako razlikovati od ostalih gorkih sorti. Veličina mu je manja od dlana, svijetlo je zelene boje i ima nabore poput harmonike.

Dungan paprika uzgaja se na isti način kao i obična gorka paprika. Krajem veljače - početkom ožujka sjeme se sadi za sadnice, nakon otprilike 10 dana pojavljuju se prvi izdanci.

Za sadnju je bolje koristiti zasebne šalice. U svaku od njih treba posaditi nekoliko sjemenki kako bi se nakon klijanja odabrao jači klice, a ostatak uklonili.

Pažnja! Za ovo povrće izuzetno je važna rasvjeta, pa je bolje da sadnice stoje na sunčanoj strani - najoptimalnija opcija za to bila bi južna strana stana.

Sadnice se presađuju u otvoreno tlo 50-70 dana nakon sjetve sjemena, otprilike u drugoj ili trećoj dekadi svibnja. Sadnice se sadi u zemlju na udaljenosti od 35 cm između grmlja i 50 cm između redova. Do sredine srpnja, grmlje paprike oduševit će vas svojim prvim plodovima i nastavit će plodove do sredine listopada.

Važno! Ne preporučuje se saditi ljute paprike u blizini slatke paprike, jer ova posljednja može steći gorak okus.

Sastav i svojstva

Dungan papar je vrsta ljute paprike, ali blažeg okusa od obične paprike.

Prema stupnju gipkosti, povrće je podijeljeno na:

• slabo gori;
• srednje vruće;
• snažno gorenje.

Blago goruća vrsta neznatno se razlikuje od ostalih dviju vrsta u obliku: kraća je i nešto debljina od svojih parova.

Dungan papar je vrlo aromatičan, u tome se znatno razlikuje od uobičajenog ljutog. Također se odlikuje mesnijom strukturom koja omogućuje pripremu ne samo salata i umaka, već i zasebna neovisna jela.

Kuharski trikovi

Dungan kuhinja jedinstvena je i zanimljiva. Predstavlja neovisni smjer orijentalne kuhinje i dijeli se u tri kategorije: svakodnevnu, svečanu i ritualnu.

Označi ovu stranicu da biste izbjegli gubljenje recepata!

Paprika zauzima posebno mjesto u nacionalnoj kuhinji iz koje Dunganci pripremaju mnoga ukusna i raznovrsna jela. Zimi se konzervira, kiseli, dodaje se salatama i umacima, u prvom i drugom jelu prži s mesom u tijestu. Ovo povrće može se zamrznuti za zimu i sušiti.

Predlažemo da se upoznate s nekim receptima za jela s ovog nevjerojatnog povrća.

Važno! Najbolje je koristiti rukavice za jednokratnu upotrebu za rukovanje proizvodom tijekom kuhanja.

Dungan punjene paprike u tijesto

Ovo neobično jelo definitivno vas neće ostaviti ravnodušnim. Za kuhanje trebat će vam:

1. Dungan papar - 6-8 kom.
2. Mljeveno meso - 300 g.
3. Pileće jaje - 2 kom.
4. Brašno - 2 žlice. žlice.
5. Mljeveni korijander - 0,5 tsp
6. Češnjak - 2 češnja.
7. Sol po ukusu.
8. Biljno ulje za prženje.

Prvo prerežite proizvod po dužini i uklonite sjemenke.

Zatim se priprema mljeveno meso. U uvijeno meso izlijte mljeveni korijander i iscijedite češnjak, dodajte sol po ukusu.

Nakon što je nadjev gotov, svaku polovicu papra napunite mljevenim mesom, malo je pritisnete i ravnomjerno rasporedite po cijeloj dužini.

Sljedeći korak je izrada tijesta. Da biste to učinili, uzmite jaja i malo ih pobijte zajedno s prstohvatom soli i brašnom. Razvaljajte tijesto do homogene konzistencije - tako da u njemu nema nerazrijeđenih grudica.

Jelo je gotovo spremno. Sada ostaje namočiti punjene polovice pripremljenog povrća u tijesto i pržiti s obje strane u biljnom ulju. Najprije pržite paprike sa strane mljevenog sjecka, a zatim preokrenite. Dungan punjene paprike su spremne.

Bolje je poslužiti takvo jelo s povrćem i kruhom.

Dungan paprika kisela

Ovaj je recept savršen za ljubitelje pikantnosti. Kisele paprike dodaju začin bilo kojem prilogu ili mesnom jelu.

Za kuhanje trebat će vam:

1. Dungan papar - 1 kg.
2. Češnjak - 8 klinčića.
3. Voda - 1 litra.
4. Biljno ulje - 250 ml.
5. Šećer - 4 žlice. l.
6. Sol - 1 tbsp l.
7. Ocat 9% - 250 ml.
8. Crni papar (grašak) - 10-15 kom.
9. Lovorov list - 1-2 kom.

Svi sastojci su veličine za dvije litre limenke.

Paprike očistimo od repova i sjemenki. Sjeme izvadimo bez oštećenja integriteta proizvoda. Ako ne možete zadržati netaknut, možete ga prerezati po dužini.

Pripremite marinadu. Prokuhajte potrebnu količinu vode i dodajte joj šećer, sol, crni papar, lovorov list, biljno ulje, 4 režnja češnjaka. Dovedite smjesu do vrenja.

Istovremeno s pripremom marinade staklenke steriliziramo. Možete sterilizirati na bilo koji uobičajeni način: parom ili sipati kipuću vodu preko staklenki.

Kad marinada proključa, smanjite vatru i stavite papar u kipuću otopinu. Nakon toga obilježimo pet minuta i pirjamo. Na kraju postupka dodajte ocat.

Preostali češnjak ravnomjerno rasporedite u sterilizirane staklenke. Nakon što se smjesa malo prokuhala u marinadi, žlicom žlicom razmažite je po staklenkama i napunite vrućom marinadom. Poklonemo, poklopac pažljivo okrenemo naopako i zamotamo toplim pokrivačem. U tom stanju konzerviranu hranu treba ostaviti da se potpuno ohladi.

Spremite ove Dungan povrće tapas u vašem podrumu ili hladnjaku.

Dungan papar za zimu

Ovaj recept sličan je receptu za kisele paprike, ali umjesto kiselih krastavaca koristimo sok od rajčice.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

1. Dungan papar - 10-15 kom.
2. Rajčice - 3 kg.
3. Češnjak - 3-4 češnja.
4. Crni papar (grašak) - 10 kom.
5. Sol - 2 žlice
6. Šećer - 3 žlice
7. Klice kopra s kišobranom - 1 kom.
8. List hrena - 1 kom.
9. Ocat - 1 tsp

Svi navedeni sastojci dizajnirani su za dvolitarsku limenku.

Prvo pripremimo sok od rajčice. Izrežite opranu i oguljenu rajčicu u mlincu za meso. Dobivenu smjesu izlijte u tepsiju bez ljepljenja i stavite na srednju vatru dok ne prokuha.

Zatim operite i osušite paprike. Ovo povrće ne trebate oguliti od sjemenki.

Kad sok od rajčice proključa, ostavimo ga da se lagano pirja na laganoj vatri 10-15 minuta.

U ovom trenutku pripremamo staklenke - operimo i steriliziramo na bilo koji način koji je prikladan vama.

Zatim umočite dungan papar u sok od rajčice i dobivenu smjesu dovedite do vrenja.

Na dno sterilizirane staklenke stavite list hrena, kišobran kopar, sol, šećer, papar, crni grašak i češnjak. Napunite 2/3 dungan paprom i napunite rajčicom. Na kraju u staklenku ulijte ocat i valjajte poklopce.

Gotove limenke okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite u tom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Značajke pohrane

Kao i sve povrće, paprika Dungan ne može dugo ostati svježa, aromatična i zdrava. Stoga postoje razni načini kako se pohraniti. Neki od njih su popisani gore: kiselo i konzervirano.

Također dungan paprike mogu biti zamrznuti. Prvo biste trebali očistiti povrće od sjemenki i izrezati na komade. Drugi način skladištenja je sušenje. Paprike se mogu sušiti pomoću električne sušilice povrća ili na suncu.

Tako sačuvano povrće može se koristiti za pravljenje začina ili umaka.

Korist i šteta

Prije nego što razgovaramo o kontraindikacijama za uporabu, zabilježimo njegove pozitivne kvalitete.

Zahvaljujući kapsaicinu, papar ima sljedeća svojstva korisna za ljudsko tijelo:

• smanjuje rizik od tumorskih bolesti;
• smanjuje udio šećera u tijelu;
• sprečava upalu;
• djeluje kao analgetik i antiseptik.

Dungan papar bogat je vitaminima C, A i B vitaminima, kao i elementima poput željeza, kalija i magnezija.

Kontraindikacije za uporabu papra

Uz sve raspoložive pozitivne osobine, povrće treba koristiti s oprezom osoba s kardiovaskularnim bolestima.

Strogo je zabranjeno jesti dungan papriku za bolesti poput:

• vaskularna ateroskleroza;
• gastritis;
• bolest bubrega;
• patologija jetre;
• čir želuca.

Može se razviti i alergijska reakcija. Manifestira se oštrim crvenilom kože lica. Za alergije nije potrebno liječenje - samo isključite ovaj proizvod iz prehrane.

Pročitajte i:

Koji su vitamini u paprici i kako je to korisno za tijelo.

Izbor najboljih 20 najukusnijih načina za kiseli tikvice za zimu u staklenkama.

Što i kako nastaju sjemenke graha?

Ishod

Dungan ljuta paprika jedinstveno je povrće koje se može koristiti za pripremu raznovrsnih, živopisnih tradicionalnih azijskih jela. Od nje se prave začinci, konzerve, marinade, punjena jela i salate, neovisna jela i još mnogo toga.

Kada konzumirate povrće Dungan, imajte na umu da će samo blaga količina biti korisna. Osim toga, u nekim je slučajevima njegovo dodavanje prehrani kontraindicirano.