Kako kuhati kisele paprike tsitsak za zimu: jednostavni recepti i preporuke za pripremu i čuvanje

"Tsitsak" u prijevodu s gruzijskog jezika znači "papar". Izvana je vrlo slična čuvenom čiliju, ali okus je mekši i slađi. Njegova se ozbiljnost kreće od 1,5 do 3,5 tisuće na Scoville ljestvici. Tsitsak je najrasprostranjeniji u Gruziji i Armeniji, gdje se uzgaja na otvorenom polju, a zatim fermentira ili slani.

U našem članku pronaći ćete jednostavne i ukusne recepte za papriku kiselih paprika.

Značajke branja paprike tsitsak

Svježe voće s gorakim okusom bira se za konzerviranje.... Na njima ne bi trebalo biti štete. Može se koristiti i zelena i crvena paprika. A njihova će kombinacija izgledati posebno zanimljivo u banci.

Za kiselost krastavaca koristite male paprike dužine do 5-8 cm... Ako su plodovi krupni, režu se na kolutove.

upućivanje... Čak i ako vam izgled grickalica nije važan, bolje je ostaviti voće s izrezanim oštećenim dijelovima za prženje. Na papričicama mogu ostati patogene čestice nevidljive za oko.

Prije kuhanja, tsitsak se ispere i proširi 1-2 dana na otvorenom sunčanom mjestuosušiti. Da bi marinada namočila cijelo meso, napravite mali rez na vrhu svake paprike.

Savjet... Ako je papar vrlo ljut, treba ga namočiti preko noći u hladnoj vodi ili ga posipati kipućom vodom.

Najukusniji i najjednostavniji recepti za kisele paprike tsitsak za zimu

U armenskoj i gruzijskoj kuhinji postoji mnogo recepata za tople zalogaje. Uključujući papriku tsitsak... Nacionalni recepti najtačnije otkrivaju bogatstvo ukusa ove biljke.

Tsitsak papar mariniran za zimu: jednostavan recept

Ovaj recept ima mali broj sastojaka.... Dizajniran za staklenku od 100 ml. Ovaj volumen idealan je za obiteljsku večeru.

Sastojci:

• 100 g mahuna;
• 3 graška papra;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 50 ml octa.

priprema:

1. Mahune stavite čvrsto u čistu staklenku. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
2. Vodu ocijedite u loncu.
3. Dodajte sol, šećer i papar. Dovedite tekućinu do vrenja i kuhajte 5 minuta. Prije uklanjanja s vatre ulijte ocat.
4. Prelijte vruću marinadu preko paprika.
5. Razvaljajte staklenku.

Pročitajte i:

Kako kuhati Ratunda papriku s medom za zimu

Kisele paprike od jalapena - recepti kod kuće

Kako kuhati ukusne kisele ljute paprike za zimu

Gorki kiseli tssak

Svidjet će se poznavateljima začinjene kavkaške kuhinje. Predjelo dobro ide uz meso... Iz navedene količine sastojaka dobiva se oko 2,5 litre gotovog proizvoda.

Sastojci:

• 3,5 kg papra;
• 1 čili pod;
• 15-20 češnjaka češnjaka;
• 0,5 l biljnog ulja;
• 0,5 l vode;
• 100 ml octa;
• 100 g šećera;
• 4 žlice. l. sol.

priprema:

1. Odrežite repove podočnjaka.
2. Na jakoj vatri kuhajte papar 5 minuta.
3. Ohladite i ogulite.
4. Voće narežite na 2 uzdužna komada i uklonite preostale sjemenke.
5. U tavi pomiješajte vodu, šećer, sol, ocat i ulje. Kuhati.
6. Dodajte čili i tssak. Kuhajte 2-3 minute. Voće izvadite žlicom prorezom.
7. U pripremljene staklenke stavite nasjeckani češnjak.
8. Na vrh položite paprike i prelijte marinadom.
9. Stavite staklenke u veliku posudu s kipućom vodom i sterilizirajte 40 minuta.
10. Nakon sterilizacije valjati.

Berba na armenskom jeziku

Recept je jednostavan za pripremu. Trebat će vam limenke od 5-6 litara i svježe bilje.

Sastojci:

• 6 kg papra;
• 2 grozda svježeg kopra;
• 10 litara vode;
• 2 žlice. gruba kamena sol.

priprema:

1. U veliku posudu stavite papar i sjeckano bilje.
2. Za brasno otopite sol u hladnoj vodi i tekućinu prelijte preko povrća.
3. Pokrijte preokrenutim tanjurom odgovarajućeg promjera. Na vrh stavite malo ugnjetavanja.
4. Ostaviti na sobnoj temperaturi 3-7 dana. Broj dana ovisi o sobnoj temperaturi. Indikator spremnosti - požutjelost ploda.
5. Sada treba cistak izvaditi iz brasna i staviti u staklenke.
6. Sterilizirati staklenke u kipućoj vodi 10 minuta.
7. Zaveži se.

Tsitsak se marinirao s gruzijskim biljem

Začinjeno originalno predjelo. Takva se paprika koristi kao neovisno jelo, poslužuje se uz meso ili se dodaje juhama..

Sastojci:

• 2,5 kg papra;
• 5 komada. lovorov list;
• 160 g češnjaka;
• 250 ml biljnog ulja;
• 500 ml stolnog octa;
• 2 grozda peršina i celera;
• 3,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice prikladna je mješavina gruzijskih začina (hmelj-suneli ili svanjska sol).

priprema:

1. U tavi prokuhajte vodu sa šećerom, solju i biljnim uljem.
2. Dodajte lovorov list i ocat. Kuhati.
3. Umočite mahune tsicaka u kipuću otopinu. Kuhajte oko 7 minuta, povremeno miješajući.
4. Stavite papar na sito da čaša postane tečna.
5. Ponovo otopite brasno i dodajte joj začinsko bilje, začine i češnjak.
6. Kuhajte 1-2 minute.
7. U ovom trenutku, paprike pod pritiskom prebacite u spremnik. Prelijte marinadom i stavite teret na vrh.
8. Ostavite u hladnjaku jedan dan.
9. Podstavite mahune u staklenke zajedno s brasnom.

Posebni armenski recept s češnjakom

Sastojci:

• 2 kg papra;
• 10 češnja češnjaka;
• 1 lovorov list;
• 20 čl. l. sol;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 5 litara vode;
• 2 lista crnog ribizla.

priprema:

1. Prokuhajte vodu u tavi. U nju ulijte sve začine, začinsko bilje i paprike. Sve promiješajte, stavite pod ugnjetavanje i ostavite da se kuha 3 dana.
2. Nakon tog vremena, paprike prebacite u čiste staklenke.
3. Donesite brasno do vrenja i prelijte povrćem.
4. Zavadi banke.

Može biti korisno:

Najukusniji i neobičniji pripravci od bibera

Kako zamrznuti paprike zimi za nadjev

Mariniranje pržene paprike tsitsak za zimu

Lagana pjega voća savršeno se uklapa u slatku i kiselu marinadu... Prije posluživanja predjelo možete ugrijati.

Sastojci:

• 15 mahuna;
• 80 ml stolnog octa;
• 15 češnjaka češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• 2-3 st. l. šećer ili med;
• malo biljnog ulja za prženje.

priprema:

1. Pržite papriku u tavi na malo ulja dok se ne stvori korica. Ako postoji roštilj, najbolje je to učiniti s njim.
2. Prenesite voće u zdjelu ili tavu. U ulje od prženja dodajte češnjak, sol, šećer ili med, ocat. Sve temeljito promiješajte i dovedite do vrenja.
3. Prelijte marinadu preko paprika. Ako nije dovoljno da u potpunosti prekrivate voće, marinadu razrijedite kipućom vodom.
4. Ostavite na jedan dan.
5. Rasporedite papar u staklenke, razvaljajte.

Recept za med

Vjeruje se da takva se praznina dugo čuva u hladnjaku, čak i bez šavova... Broj mahuna potreban je za postavljanje u staklenku od 500-750 ml.

Sastojci:

• tsitsak papar;
• 1 žlica. jabučni ocat;
• 1 žlica. l. kamena sol;
• 2 žlice. l. med.

priprema:

1. Podočnjake čvrsto stavite u staklenku.
2. U zasebnoj tavi pomiješajte sve ostale sastojke i dovedite do vrenja.
3. Prelijte marinadu preko paprika.
4. Banke se mogu sterilizirati i valjati - tada će praznine trajati duže. Ali ta količina octa sama po sebi čini odličan konzervans.

Recept u ulju

Prije stavljanja paprike možete složiti u sito.tako da višak čaše ulja.

Sastojci:

• 2 kg papra;
• 250 ml vinskog octa;
• 300 ml biljnog ulja;
• 200 g češnjaka;
• 2 grozda cilantroa i celera;
• 1 žlica. l. sol.

priprema:

1. Paprike prelijte hladnom vodom dva dana.Vodu mijenjajte 2-4 puta dnevno.
2. Ocijedite voće u filcu za dodavanje tekućine.
3. U tavi pomiješajte ulje, ocat i sol. Kuhati.
4. Stavite tssak u smjesu i kuhajte 5-7 minuta, povremeno miješajući.
5. Stavite povrće u zdjelu.
6. U tavu dodajte sitno sjeckano bilje, pirjajte 5 minuta.
7. Paprikama dodajte zelje i nasjeckani češnjak. Miješati.
8. Rasporedite paprike u staklenke i prelijte tekućinom za kuhanje.
9. Sterilizirajte 15 minuta u kipućoj vodi.
10. Zaveži se.

Uvjeti skladištenja

Uvjeti skladištenja gruzijskog papra ne razlikuje se od drugog ukiseljenog povrća.

Važna pravila:

1. Ne držite u blizini grijalice ili na mjestima s ekstremnim temperaturnim ekstremima. Kuhinja je, na primjer, za to potpuno neprikladna.
2. Preporučljivo je staklenke držati u hladnjaku. Pogotovo ako nisu valjani.
3. Ne izlažite šavove na balkonu na nižim temperaturama. Iz toga će procuriti.
4. Periodično provjeravajte staklenke na zamućenost slane otopine ili pojavu mrlja na plodu. Ne možete jesti takve praznine.

Vremena skladištenja variraju ovisno o načinu pripreme... Na ovaj ili onaj način, sve praznine navedene u članku definitivno će ostati svježe do zime. Rok trajanja povećava se dodavanjem velikih količina soli, octa ili nakon sterilizacije već napunjenih limenki.

Također važno je staklenke i poklopce kuhati prije nego što započnete kuhanje.

savjeti i trikovi

Nekoliko korisnih savjeta kako olakšati postupak kuhanja i učiniti jelo ukusnijim:

1. U nedostatku svježeg voća za kiselost, dopušteno je koristiti sušeno.
2. Trebali biste odabrati prirodni med. Inače može "prokuhati" i upropastiti cijelo jelo.
3. Sjemenke čine kiseli krastavac gorki i gorki. Ako želite smanjiti ovaj učinak, uklonite sjeme odmah nakon pranja paprika.
4. U tradicionalnoj kavkaskoj kuhinji paprike se obično suše 2-3 dana prije ukiseljenja.
5. Ako radite s puno papra, zaštitite ruke i nazofaringealnu sluznicu. Redovite će silikonske rukavice i respirator.

Zaključak

Lako je marinirati papriku tsitsak. Glavna stvar je pronaći kvalitetno, netaknuto voće i strogo slijediti upute. Očuvanje grickalica ovisi o količini soli, octa i šećera. Ako slijedite sva pravila pripreme, zimi možete začinjeni pripravak otvoriti u bilo kojem trenutku i obradovati svoje najdraže zdravom i ukusnom paprikom.