Hladna kisela ljuta paprika u ocatu: najbolji recepti i savjeti iskusnih domaćica

Ljute paprike jedan su od najboljih zalogaja za ljubitelje začinjene hrane. Smatra se izvrsnim dodatkom mesu, glavnim i prvim jelima, a umaci s njim posebno su začinjeni.

Postoji mnogo načina pripreme ljutih paprika. Mnoge domaćice preferiraju vruće opcije, vjerujući da povećavaju rok trajanja predmeta. Međutim, to nije slučaj s paprom. Ovaj se proizvod može dugo čuvati čak i u hladnoj marinadi, a ostaje hrskav i aromatičan tijekom cijele zime. Kako kisele ljute paprike za zimu bez sterilizacije - pročitajte dalje.

Značajke kiselog ljutog papra na hladan način

Hladno kiselo lučenje ne podrazumijeva sterilizaciju grickalica prije predenja; povrće se prelije vrućom, ali hladnom slanom otopinom.

U hladnoj marinadi paprike duže ostanu hrskave i zadržavaju svoj oblik bolje. Ova metoda također ima pozitivan učinak na okus - ne postaje manje začinjena i gubi manje hranjivih tvari nego tijekom toplinske obrade.

Hladno kiselo ukiseljenje teže je potopiti povrće sporije slaninom. Da biste dobili spremno jelo, predjelo će morati stajati neotvoreno najmanje dva tjedna. Što je dulje jelo u salamuri, to je bogatiji njegov okus.

Da biste dobili ukusnu grickalicu koja se neće pokvariti cijelu zimu, pridržavajte se pravila odabira glavnog sastojka:

1. Za paprike za hladno sušenje odaberite paprike s debelim zidovima. Tada će povrće ispasti ukusno i zadržati oblik.
2. Odabrano voće treba biti bez oštećenja, mrlja, znakova bolesti, truleži.
3. Paprike iste veličine stavljaju se u jednu posudu. Potom se povrće ravnomjerno marinira.
4. Jodirana ili fina sol nije prikladna za konzerviranje. Najbolja opcija je gruba kamena sol.
5. Voda za Recepti uzmite oguljenu - to poboljšava okus gotovog zalogaja.
6. U jednoj staklenki se ubiraju plodovi iste sorte.

Okus i rok trajanja gotovog jela ovisi o izboru proizvoda.

Važno! Najbolje je marinirati dovoljno paprika, tako da se mogu koristiti tijekom cijele godine.

Da biste pojednostavili zadatak i učinili lepše ukusne, iskusne domaćice koriste se trikovima:

1. Voće različitih nijansi kiselo je u jednoj staklenki.
2. Prije upotrebe paprike se operu u puno čiste vode.
3. Ako sjemenke ne uklonite stabljikom, tada će se predjelo pokazati oštrijim. Kako bi omekšali okus jela, ti se dijelovi uklanjaju.
4. Kako bi marinada brže prodrla u povrće, odrežite stabljiku ili napravite nekoliko uboda.
5. Ako se kapsum skuplja ne za zimu, već za uživanje u bliskoj budućnosti, izrezuje se na kriške. Tada će se brzo marinirati.

Mariniranje ljute paprike u ocat

Većina ljubitelja vruće kapsule otkriva da se savršeno kombiniraju s ocatom. Ocat daje povrću pikantnu kiselost, koja u kombinaciji sa šećerom i drugim sastojcima uravnotežuje gipkost.

Ocat djeluje kao glavni konzervans. Zahvaljujući njemu, očuvanje će se čuvati cijelu zimu, neće se pogoršati i neće izgubiti svoj ukusni izgled.

U blagovaonici

Stolni ocat najčešće se koristi za konzerviranje. Jeftin je, ima kiselog ukusa, ali ima općenito neutralan okus.

Pri konzerviranju paprike u stolnom octa nužno se koristi šećer. U suprotnom, grickalica će biti previše kisela. Također se preporučuje mala količina soli.

Budući da stolni ocat nema dubok okus, potiče se uporaba dodatnih začina koji se sastoje od njega: klinčića, mirisa, češnjaka i začinskog bilja. Paprike se često kombiniraju s drugim povrćem.

U balzamičnom

Balzamični ocat ima bogatu aromu i oštar okus. Ne preporučuje se zamjena običnog stolnog octa u svim receptima.

Balzamični ocat često se koristi kao dodatak glavnim sastojcima marinade. Ako preljev nije preopterećen drugim začinima, dodavanje čajne žličice balzamičnog octa dodati će željenu pikantnost.

U jabuku

Pristalice zdrave prehrane radije zamjenjuju stolni ocat jabučnim ocatom.

Jabučni ocat prirodni je proizvod proizveden od jabuka. Ima manje kiselkast okus i nježnu voćnu aromu. Grickalice uz njega zanimljivije su.

Zbog svog blagog okusa i okusa jabuke, ovaj se preljev ponekad koristi kao jedini sastojak u salamuri. Nije mu potrebno dodavati šećer i sol, ali preljev je s tim komponentama ukusniji.

U svim receptima stolni ocat uspješno se zamjenjuje jabučnim ocatom. Istodobno se okus grickalica mijenja, ali ne pogoršava.

Najbolji recepti

Postoji mnogo recepata za ljute paprike marinirane u ocatu. Uključuju različite sastojke, ali to ne mijenja princip pripreme.

Klasični recept za gorku papriku mariniranu u ocatu

Klasičan recept feferon, hladno marinirano u sirćetu, svidjet će se svakom ljubitelju začinjenih jela. Ima neutralan okus, jer recept zahtijeva upotrebu minimalne količine sastojaka.

Sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• ocat - 0,5 l;
• sol - 0,5 šalica.

Za ovaj recept odaberite velike zelene paprike.

Način kuhanja:

1. Plodovi se operu, očiste od stabljika i sjemenki. Ako postoji želja da zalogaj bude što pikantniji, ne uklanjaju se sjemenke. U svaku se podlogu napravi nekoliko proboja.
2. Banke se pripremaju unaprijed. Temeljito se isperu i preliju kipućom vodom.
3. Paprika je čvrsto postavljena u pripremljene staklenke, postavljena vodoravno.
4. U posebnoj posudi pomiješa se ocat i voda.
5. Sol se izlije u staklenku papra, prelije mješavinom octa i vode. Spremnik se zatvori najlonskim poklopcem i mućka dok se sastojci potpuno ne otope.

Ovu papriku čuvajte u hladnjaku. Mala koncentracija octa na toplom mjestu omekšati će povrće.

Ljute paprike s ocatom u ulju s češnjakom i začinskim biljem

Ovo predjelo nije samo začinjeno, već je i začinjeno. Sadrži nekoliko vrsta bilja i češnjaka. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, predjelo dobiva dubok, višenamjeran okus. Ovaj se recept voli koristiti u Gruziji.

Sastojci:

• papar - 2,5 kg;
• jabučni ocat - 1 čaša;
• češnjak - 3 glave;
• ulje maslina ili rafinirani suncokret - 2 šalice;
• sol - 0,5 šalice;
• šećer - 3 žlice. l .;
• kopar, peršin, cilantro - 3 grozda.

Za ovaj recept prikladne su velike i male paprike. Potonji su prikladniji za polaganje u litre ili pola litre limenke.

Način kuhanja:

1. Plodovi se peru i probijaju iglom. Sjemenke se uklanjaju kako bi jelo bilo manje začinjeno. Paprika se ostavi jedan dan na toplom mjestu. Zatim se natapa 3 sata u toploj vodi.
2. Zeleno i češnjak usitniti u mljevenju za meso. Dodaju im se ulje, ocat, šećer i sol. Svi sastojci se temeljito izmiješaju.
3. Smjesa je ravnomjerno raspoređena po staklenkama. Podočnjaci su čvrsto upakirani u njih.
4. Preostali prazan volumen prelije se vodom u kojoj je bila namočena paprika. Staklenke se zatvori i protrese dvije minute.Za to vrijeme sve komponente moraju se miješati.
5. Konzerviranu hranu čuvajte u hladnjaku ili ostavi.

Puter umočen ocatom i medom

Ova začinjena grickalica s medom dopadat će ljubiteljima neobičnog ukusa: kombinira začinski, slatki i kiseli. Sve to nadopunjuje aroma meda i maslinovog ulja.

• papar - 1 kg;
• ocat - 0,5 l;
• med - 3 žlice. l .;
• sol - 1 žlica l .;
• maslinovo ulje - 4 žlice l.

Malo voće je dobro za ovaj recept. Bolje je napraviti zalogaj u staklenkama od pola litre.

Način kuhanja:

1. Paprika se ispere. U svaku se podlogu napravi nekoliko malih proboja.
2. Oprane limenke napunjene su mahunama paprike, slagajući ih što je moguće čvršće.
3. Smjesa soli, šećera, octa i meda priprema se u zasebnoj posudi. Važno je da se sol i šećer potpuno otope.
4. Kuhane brasne prelijte u staklenke papra. Banke su zatvorene najlonskim poklopcima i odložene na hladnom mjestu.

Čili paprike u vinskom occu s lukom

Čili u vinskom occu ima neobičan okus i aromu. Osim čilija, predjelo uključuje i luk, koji će biti izvrstan dodatak mesu i salatama.

Sastojci:

• čili - 1 kg;
• vinski ocat - 0,5 l;
• šećer - 4 žlice. l .;
• luk - 3 kom. (Velike);
• sol - 2 žlice. l.

Količina šećera i soli varira prema ukusu. Šećer se ponekad zamjenjuje medom, tada će okus obrada biti intenzivniji.

Kako se marinirati za zimu u staklenkama čilija s lukom:

1. Čili se opere u hladnoj vodi i napravi se nekoliko uboda u blizini stabljike.
2. Luk je izrezan na pola prstena debljine 0,5 cm, a pola prstena se rastavljaju.
3. Luk i čili čvrsto se slože u staklenke.
4. Sol i šećer sipaju se u staklenke, ulije se ocat. Staklenke se zatvore najlonskim kapama i protrese dok se sastojci potpuno ne otope.
5. Grickalicu čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Ovo predjelo čini ukusan umak za meso. Za njegovu pripremu nekoliko kiselih čilija i luk u konzervi sjeckani u blenderu. Smjesa se pirja u loncu s paradajz tijestom prženim u maslinovom ulju, šećeru, soli i malo vode.

Paprike ljute u ocat sa šećerom

Ovo je jedan od najjednostavnijih i najuspješnijih recepata. Unatoč činjenici da sadrži minimalnu količinu sastojaka, slanina stječe zanimljiv okus. Mali papar poput Ogonyoka prikladan je za ovaj recept.

Sastojci:

• Iskra - 1 kg;
• šećer - 1 čaša;
• ocat - 3 šalice;
• sol - 3 žlice. l.

Priprema:

1. Plamen se pere u dosta hladne vode. U svaku papriku se napravi nekoliko proboja.
2. Staklenka se ispere i sterilizira, čvrsto napuni oštrim plodovima.
3. Zatim se ulije šećer i sol, ulije se ocat. Staklenka se zatvori poklopcem i snažno protrese dok se sol i šećer ne otope.

Grickalicu čuvajte na hladnom, tamnom mjestu, poput hladnjaka ili ormara.

Brzi način za kisele paprike

Ako ne želite čekati zimu, ali želite isprobati oštre pripreme, koristite metodu brzog ukiseljenja. Za ovaj recept pogodno je veliko voće.

Sastojci:

• plodovi paprike - 0,5 kg;
• ocat - 300 ml;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 1 žlica l. s klizačem.

Uz to se u predjelo dodaju bilo koji sastojci i začini. Važno je da oni ne ubijaju okus samog papra.

Način kuhanja:

1. Plodovi se operu, očiste od sjemenki i stabljika. Zatim se režu na debele kolutove debljine 2 cm.
2. Pripremite marinadu od octa, šećera i soli. Svi sastojci moraju se otopiti u ocatu.
3. Izrezane plodove prelijemo preljevom. Oni vrše ugnjetavanje.
4. Jelo se ostavlja na toplom mjestu. Bit će spremna za jelo za 3 sata.

Savjeti iskusnih domaćica za kuhanje i očuvanje za zimu

Iskusne domaćice prilikom pripremanja začinjenih zalogaja koriste nekoliko trikova koji će jelo učiniti ukusnijim i spasiti vas od mnogih problema:

1. Nosite rukavice dok radite sa začinjenim povrćem, jer će se u protivnom pojaviti iritacija kože. Paprikom je teško oprati ruke, pa vam i nakon kuhanja može upasti u oči.
2. Prilikom rezanja i ljuštenja plodova ne preporučuje se udisati njihovu aromu - postoji mogućnost spaljivanja sluznice.
3. Tijekom kuhanja rukama ne dirajte oči i lice.
4. Za očuvanje čilija prikladnije je koristiti staklenke s volumenom ne većim od 0,5 litara. Također su prikladne male staklene posude za pekmez i dječju hranu.
5. Kada pripremate povrće na hladan način, konzerve sterilizirati opcionalno... Dovoljno ih je temeljito oprati soda bikarbona. Uz to se prelije kipućom vodom.
6. Da bi se najlonski poklopac lakše stavio na vrat staklenke, prethodno se namoči u kipuću vodu.
7. Ostavljanje stabljike s repom na mahunama olakšat će ih izvlačenje iz staklenke.

Zaključak

Kisele ljute paprike - pravi nalaz za one koji vole pikantne i začinjene okuse. Da biste pripremili ovo povrće za zimu, nije potrebno kuhati krastavce i kuhati vruće mahune. Ovo predjelo može se čuvati dulje vrijeme, čak i kad se puni hladnom marinadom.

Papar i ocat sadrže tvari koje djeluju kao konzervansi. Stoga se glavni i dodatni sastojci neće dugo kvariti.