Top 10 najboljih recepata za kiseli papar "Ogonyok" za zimu

Ljute paprike nisu samo začin, već su i prilog koji se dobro slaže s vrućim mesnim jelima. Daredevils ga jedu sa juhama. Oštar, zagrijavajući okus osobito je relevantan u hladnoj sezoni.

Paprika iskre, marinirana za zimu - jedna od ljutih paprika u kuhanju - bit će prava blagodat za obiteljski stol. U pravoj slanoj vodi kisele paprike su još ukusnije od svježih, manje oštre i sa začinjenim notama. Uz med i povrće, u soli i ulju, u sastavu adjika i salata - deset najboljih Recepti čeka vas u ovom članku.

Značajke sorte Ogonyok i njena očuvanost

Svjetlucati - Ovo je jedna od najtoplijih sorti paprike. Razlikuje se ne samo gorućim okusom, već i bogatom aromom. Njegovi plodovi su male veličine i imaju debele mesnate stijenke. Sazrijevaju u grozdovima i imaju visoku kvalitetu čuvanja.

Da bi ublažili okus Vatre i dobili ukusnu užinu, iskusne domaćice koriste se trikova:

1. Plodovi imaju debele zidove koji slabo propuštaju brasno, pa se prilikom kiselog hladnog načina u paprikama probijaju rupe.
2. Kako bi voće zadržalo oblik, a ne postalo mekano i sluzavo, stabljika ostaje.
3. Ako recept uključuje rezanje Vatre na komade, prilikom kuhanja nosite rukavice. Važno je ne dirati izloženu kožu i oči.
4. Za ljepotu pokrivača uzimaju se plodovi različitih nijansi.
5. Prije kuhanja plodovi se razvrstavaju: oštećeni i truli primjerci će pokvariti marinadu.

Najbolji recepti za kiseli papar Ogonyok za zimu

Postoji mnogo recepata za domaću ljutu papriku, ali svi su podijeljeni u tri vrste:

1. Hladan način. Svjetlost se prelije hladnom marinadom. Ove se kovrče čuvaju na hladnom mjestu. Oni su spremni za upotrebu ne ranije od mjesec dana.
2. Vrući način. Paprika se prelije vrućom marinadom ili kuha u njoj.
3. Grickalica s više sastojaka. U staklenku ne valjaju samo papar, već i druge sastojke. Na primjer, orašasti plodovi, rajčice, bilje, češnjak itd.

Savjet! Svaki od recepata dobar je na svoj način. Da biste prepoznali svoje favorite, napravite nekoliko limenki na različite načine.

Kisele paprike s medom

Gurmani će zavoljeti začinjenu Spark u medenoj marinadi. Kombinacija začina ublažava gorčinu proizvoda, dajući mu slatko-kiseli okus. Čak i pod vijkom u medenoj marinadi, radni komad se čuva više od godinu dana. Bit će spreman za upotrebu za mjesec dana.

Trebat će vam nekoliko sastojaka, njihov se broj na popisu izračunava za dvije limenke od 700 ml u svakoj:

• Iskra - 1 kg;
• med - 1 žlica;
• voda - 1 l;
• jabučni ocat - 9 ml;
• sol - 3 žlice. l. s klizačem;
• sjemenke senfa - 2 žlice. l .;
• lišće lave - 4 kom .;
• češnjak - 8 češnjaka;
• sveži začin - 8 graška;
• crni papar - 12 graška.

Ovaj recept uključuje ljute kisele krastavce:

1. Svjetlost je razvrstana. Sav razmaženi, udubljeni i oštećeni plodovi se bacaju. Ostali su konjski repa.
2. Poredane mahune isperu se pod tekućom vodom. Stavite tijesno preko steriliziranih staklenki.
3. Luk i crni papar, sjemenke lovora, sjemenke češnjaka i senfa podijeljeni su u dvije staklenke.
4. Prelijte kipućom vodom preko začina sa začinima. Nakon 15 minuta, tekućina se ocijedi.
5. U tavu se ulije sol, octa, med i voda. Sastojci se miješaju dok se potpuno ne otope i kuhaju 2 minute.
6. Marinada se izlije u staklenke s paprom. Oni su valjani ili uvijeni, prekriveni poklopcima i prekriveni toplim pokrivačem.

Spremite takve praznine na hladnom tamnom mjestu. Otvorena konzervirana hrana mora se staviti u hladnjak.

Jednostavan recept za ljutu papriku

Jednostavan, ali uspješan recept omogućit će vam da brzo pripremite Iskra za zimu. A popis proizvoda je minimalan:

• papar Iskri - 0,5 kg;
• šećer - 200 g;
• stolni ocat - 0,5 l;
• sol - 2 žlice. l. s klizačem.

Količina sastojaka izračunava se za jednu kantu od 500 ml. Na hladan način valjajte iskru:

1. Plodovi se sortiraju, oštećeni se bacaju. Isperite hladnom vodom. Stabljike su ostavljene.
2. Podočnjaci se nabiju na nekoliko mjesta i čvrsto stavljaju u staklenku, posipajući redove šećerom i soli.
3. Zatim ulijte ocat. Staklenka se zatvori vijčanim poklopcem i protrese dok se sol i šećer ne otope u ocatu.
4. Dobiveni slani okus se okusi. Po potrebi se dodaju sol i šećer.

Spark mariniran na ovaj način čuva se na hladnom, tamnom mjestu, na primjer, u ormaru ili na mezarju. Zahvaljujući udjelu octa, povrće se neće pokvariti.

"Iskri" rajčicu, češnjak i ljutu papriku za zimu

Ugodan višekomponentni međuobrok također se priprema iz Ogonyoka. Neke domaćice nazivaju ga hladnim adjikom ili začinjenim kečapom, druge - "vatrom".

Ovo predjelo će biti izvrstan umak za meso ili samo za kruh.

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• papar Iskri - 200 g;
• češnjak - 400 g;
• sol - 5 žlica. l .;
• šećer - 200 g;
• ocat - 20 ml.

Od ove količine proizvoda dobiva se šest litara limenki. Takav se adjika priprema na hladan način:

1. Rajčice, ljuta i paprika sortiraju se, uklanjaju oštećeno voće, operu.
2. Prelijte kipuću vodu preko rajčice i ogulite ih. Bele paprike se očiste od sjemenki i repova. Tupina se također čisti od repova. Ogulite češnjak.
3. Povrće se prolazi kroz mlin za meso.
4. Rezultirajućoj smjesi dodaju se šećer, sol i octena kiselina. Sastojci se dobro izmiješaju i ostave da se kuvaju sat vremena.
5. Zatim se masa izlije u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima.

Takav "Ogonyok" čuva se na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku - tamo će stajati cijelu zimu.

Postoji nekoliko recepata za "Vatru" s rajčicama. Kada im dodate hren, dobit ćete popularni Hrenoder. Uz cilantro dobivate mirisni začin, idealan ne samo kao međuobrok, već i kao preljev za juhe.

"Ogonyok" s orasima

Gruzijska kuhinja poznata je po oštroumnosti i začinima. Kavkaški kuhari prave ukusan umak s začinima i orasima iz Ogonyoka.

Sastojci:

• papar Iskra - 2 kg;
• orasi - 0,5 kg;
• cilantro i peršin - 2 velika grozda;
• sol - 0,6 žlice;
• mljeveni korijander - 6 tbsp. l .;
• češnjak - 0,5 kg.

Ova količina sastojaka dovoljna je za šest limenki od 500 ml. Jelo se priprema na hladan način:

1. Svjetlo se razvrstava i pere pod tekućom vodom. Mahune se čiste od repova i sjemenki.
2. Zelenje se pere. Čvrsta stabljika odsječena je. Ogulite češnjak.
3. Češnjak i Ogonyok prolaze kroz mlin za meso. Zeleno sitno nasjeckajte. Sastojci se miješaju.
4. U masu dodajte korijander i sol. Opet sve promiješajte i rasporedite sterilizirane staklenke.

Da bi preljev bio svjež tijekom cijele godine, on se hladi u hladnjaku. Zbog visokog sadržaja oštrih komponenata u takvim uvjetima, neće se pokvariti.

Savjet! Po želji možete dodati češnjak u Iskri sa orasima. Možete i sol po ukusu.

Ljute paprike za zimu na armenskom

Armenski papar je umjereno začinjen i začinjen. Tradicionalno se za ovaj recept koriste krupne voćne sorte blažeg ukusa, ali ljubitelji gorkih zalogaja uzimaju i Ogonyok.

Sastojci:

• papar - 1 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• peršin i kopar - 1 hrpa;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Armenski recept uključuje ukiseljeno povrće.Iz opisane količine sastojaka dobivaju se dvije limenke od 500 ml.

Kako soliti papar na armenskom:

1. Plodovi se sortiraju, uklanjajući oštećene. Izabrane se ostave na suncu na dobro prozračenom mjestu da se osuše dva dana.
2. Nakon toga, papar se ispere tekućom vodom i na nekoliko mjesta probije puter. Ostali su konjski repa.
3. Dodajte sol hladnoj vodi i miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Klice ispranog bilja, oguljeni češnjak i papar stavljaju se u duboku posudu u slojevima. Sastojci se prelijeju slanom vodom i stave pod pritisak 3-4 dana.
5. Potom se papar iscijedi iz brasna, čvrsto se stavi u staklenke. Ostatak prostora ispunjen je slanom vodom.
6. Nakon toga slijedi sterilizacija: otvorene staklenke stavljaju se u vodu i kuhaju 15 minuta. Zavaljeni su poklopcima i spremljeni u ormar.

Bilješka! Ako se radni komad čuva u hladnjaku, tada nije potrebna sterilizacija.

Mahune paprike u začinjenoj marinadi

Začinite paprikom twirl marinada - još jedan popularni recept kavkaških kuhara.

Sastojci:

• papar Iskra - 2 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• biljno ulje - 300 ml;
• voda - 1 l;
• stolni ocat - 50 ml;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 0,6 tbsp.

Paprika prema ovom receptu slatka je i slana. Opisana količina sastojaka dovoljna je za staklenke od 4-5 litara. Kuha se vruće:

1. Paprika se sortira, uklanjajući oštećene plodove. Isperite i obrišite suhom.
2. Cijeli plodovi se prže u suhoj tavi od lijevanog željeza na jakoj vatri dok koža ne postane crna. Kad se papar ohladi, koža se uklanja.
3. Voda se ulije u lonac za umake. Tamo se dodaju ocat, šećer, sol i ulje. Smjesa se dovede do vrenja.
4. Papar se u porcijama natapa u kipuću sol i kuha se dvije minute.
5. Češnjak nasjeckan na kriške i kuhana paprika raspoređeni su na obale. Staklenke su čvrsto napunjene povrćem. Ostatak volumena prelijte marinadom.
6. Banke se stavljaju u lonac s vodom i steriliziraju 50 minuta. Nakon toga valjaju se poklopcima.

Cijela kisela gorka paprika u staklenkama

Ovo je ukiseljenje u najpopularnijoj slanoj vodi među domaćicama, koja se koristi za rajčice i krastavce. Set sastojaka - klasik:

• papar - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• stolni ocat - 150 ml;
• kišobrani - 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići - 3 kom .;
• crni papar - 4 kom .;
• sjemenke senfa - 2 žlice. l.

Kuhanje papra prema ovom receptu treba neko vrijeme i preciznost:

1. Na dno staklenke izlije se sol, šećer i drugi začini. Oprana paprika tamo se dobro zatvori.
2. Prelijte kipućom vodom preko papra i ostavite 15 minuta. Voda se izlije u lonac i kuha 5 minuta.
3. Marinada se ponovo izlije u limenke i ostavi u ovom obliku 15 minuta. Nakon toga se opet izlije u posudu za umake.
4. Marinada se zadnji put kuha 5 minuta. U ovoj fazi dodaje se ocat.
5. Slanica se opet prelije u staklenke. Zavaljeni su poklopcima.

Kako soliti ljutu papriku za zimu na hladan način

Jednostavan i ukusan recept za slanu vatru ne zahtijeva puno vremena i sastojaka:

• sol - 2 žlice. l .;
• Iskra - 1 kg;
• voda - 1 l.

Ova metoda ne uključuje sterilizaciju:

1. Plodovi se sortiraju, peru i čvrsto stavljaju u staklenke.
2. Pripremite brasno. Da biste to učinili, otopite sol u hladnoj vodi.
3. Papar se prelije s brasnom. Banke su prekrivene najlonskim poklopcima i postavljene na hladno, tamno mjesto.

Slane paprike čuvaju se u podrumu ili ormaru cijele zime.

Kisela iskra "Lizite prste"

Kisela iskra "Lizite prste" jedna je od najukusnijih recepti s ljutom paprikom. Odlikuje ga začinjena marinada pripravljena biljnim uljem.

Sastojci:

• Iskra - 1 kg;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• češnjak - 4 češnja;
• sveži začin - 4 graška;
• biljno ulje - 1 tbsp. l .;
• lovorov list - 2 kom .;
• sjemenke korijandera - 1 tsp;
• stolni ocat - 35 ml;
• voda - 1,5 l.

Ova količina sastojaka dovoljna je za dvije limenke od 500 ml. Recept je najjednostavniji:

1. Papar se sortira i ispere hladnom vodom.Stabljike ogulite, narežite po dužini i uklonite sjemenke.
2. Voda se dovodi do vrenja. U njega se dodaju začini, šećer i sol. Slanina se kuha 15 minuta.
3. Paprika se položi u sterilizirane staklenke. Prelije se marinadom i ostavi da se kuva 20 minuta.
4. Marinada se ponovo izlije u lončiće i dovede do vrenja. U sastav se dodaju biljno ulje i ocat i kuhaju još dvije minute
5. Paprika se opet prelije marinadom. Banke se okreću.

Ljuta paprika za zimu "Vkusnyatina"

Ukusna grickalica mješavina je ljute i slatke paprike. Ova kombinacija ukusa omogućuje vam da dobijete začinjen, ali istodobno nježan dodatak glavnim jelima.

Sastojci:

• češnjak - 200 g;
• slatka paprika - 1 kg;
• papar Iskra - 7 mahuna;
• šećer - 1 žlica;
• stolni ocat - 1 žlica;
• sol - 2 žlice. l. s klizačem;
• biljno ulje - 1 tbsp.

Navedena količina sastojaka dovoljna je za 2-3 limenke od 500 ml. Čuvaju se u ormaru ili drugom hladnom, tamnom mjestu.

Način kuhanja:

1. Topla i slatka paprika se sortiraju i operu. Ogulite češnjak.
2. Vatra i češnjak mljeveni su u mlincu za meso. U dobivenu smjesu dodaju se šećer, sol, ocat i voda. Sve dobro promiješajte.
3. Slatke paprike pržite se u biljnom ulju sa svih strana do smeđe boje. Sjeme i stabljika se ne uklanjaju.
4. Paprika je složena u staklenke. Svaki sloj se zalijeva unaprijed pripremljenim preljevom.
5. Staklenke se uvije i stavi na hladno mjesto.

Savjeti za kuhanje i konzerviranje

Nekoliko tajni iskusnih domaćica pomoći će u očuvanju radnih predmeta:

1. Potrebna su jela za dugoročno skladištenje steriliziran... Da biste to učinili, upotrijebite pećnicu ili stavite staklenku na izljev kotlića. Poklopci se prelijeju kipućom vodom.
2. Ako je predjelo kuhano vruće, onda se odmah nakon kuhanja staklenke s dekicama stavljaju poklopcima, prekrivaju dekom i ostave se u tom obliku preko noći.
3. Ako je kiselo voće potrebno sljedećeg dana nakon kuhanja, tada ih se reže na komade.

Zaključak

Marinirana iskre popularno je predjelo s desetak opcija. Najneobičniji, bogati recepti nude kavkaški kuhari. Obavezno ih isprobajte! Zimi će mesnom jelu dati zanimljiv okus, ugrijati vas i razveseliti.