Kako kuhati kisele rajčice u staklenkama "Kao bačva" na hladan način: recepti i savjeti

Svaka domaćica ima barem jedan provjereni recept za hladno kiselo kiselo rajčice u staklenkama. U takvim se praznima pohranjuje više korisnih tvari nego u onima koji su podvrgnuti toplinskoj obradi.

U članku ćete pronaći načine za kiselo zeleno voće, „bačvu“, bez octa i mnoge druge originalne recepte za pravljenje kiselih krastavaca bez termičke obrade.

Recepti s rajčicom za hladno soljenje

Hladno soljenje razlikuje se od vrućeg soljenja ne samo u temperaturi slane otopine, već i u vremenu kuhanja... Recepti u nastavku korisni su i za mlade i za iskusne domaćice. Svi sastojci u receptima su u limenci od 3 litre, osim ako nije drugačije navedeno.

Zelena rajčica u staklenkama kao bačva

Da biste pripremili zimsku grickalicu od nezrelog povrća, odaberite voće koje se već počinje smeđe, a ne potpuno zeleno. Tada će imati okus poput bačve. Slane rajčice iste sorte i veličine.

Sastojci:

• zelena rajčica - 2–2,5 kg;
• kišobrani - 2-4 kom .;
• sol - 80-100 g;
• šećer - 40 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• ljuta paprika - 1/5 mahuna;
• paprike - 4-5 kom .;
• pročišćena voda - 2 litre.

priprema:

1. Prvo pripremite slanu otopinu. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Miješajte dok se potpuno ne otopi, ohladite.
2. Rajčice isperite, temeljito ocijedite. Voće narežite na četvrtine.
3. U pripremljene čiste trolitarske staklenke stavite začine na dno. Na vrh stavite rajčice.
4. Staklenke napunite hladnom slanom vodom.
5. Blanke čvrsto zatvorite poklopcima, stavite ih na hladno tamno mjesto. Kisela rajčica će biti spremna za otprilike 3 tjedna.

Rajčice izmutite u staklenku s lišćem hrena, trešnje i ribizle

Rajčice u bačvi su nevjerojatno ukusne, ali ovaj je spremnik gradski stanovnici teško pronaći. Stoga ćemo vam reći kako pripremiti grickalicu u staklenim staklenkama, po okusu vrlo sličnu onoj od kaše.

Sastojci:

• rajčica - 2–2,5 kg;
• kišobrani sa suncobranima - 4 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• listovi ribizle, trešnje, hrena i hrasta - 5 kom. svatko;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol - 40 g;
• šećer - 70 g;
• grašak od svećeg začina - 6-7 graška;
• korijen hrena - mali komad;
• ocat 9% - 70 ml;
• aspirin - 4 tablete;
• voda - 1-1,2 l.

priprema:

1. Isperite voće, bilje, ogulite češnjak.
2. Dno staklenke prekrijte lišćem (oko trećine ukupnog broja). Zatim čvrsto položite rajčicu, premjestite ih biljem i češnjakom.
3. Pripremite marinadu: sol, šećer, ocat, promiješajte u hladnoj kuhanoj ili pročišćenoj vodi.
4. Dobivenu brasnu prelijte preko rajčice. Dodajte aspirin, zatvorite sterilnom najlonskom kapicom.
5. Držite kovrče na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim ih čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Snack će biti u potpunosti spreman za 1,5 mjeseca.

Važno! Paradajz rajčica ne može se dobiti hladnom metodom bez lista hrena, ribizle ili trešanja. Začini dodaju vitamine i savršeno očuvaju proizvod.

Barel rajčice hladno kisele bez octa

Rajčice pripremljene prema sljedećem receptu mogu se kušati u roku od 3-4 dana nakon soljenja.

Sastojci:

• rajčica - 2–2,5 kg;
• korijen hrena - 10 g;
• listovi ribizle - 2-3 kom .;
• lišće trešnje - 3-4 kom .;
• kišobrani - 3-4 kom .;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• ljuta crvena paprika - ¼ pod;
• sol - 120-140 g;
• voda - 2 l.

priprema:

1. Pripremite, isperite, suho povrće i bilje. Ogulite češnjak, narežite na kriške.
2. Na dno staklenke stavite bilje, rajčicu, začine: naizmjenično dodajte slojeve dok ne dođete gotovo do vrha staklenke (vrat ostavite 5-6 cm). Povrće stavite čvrsto jedno do drugog, ali tako da se ne zgužva.
3. Otopite sol u hladnoj vodi, napunite radne dijelove dobivenom slanom vodom.
4. Ostavite grickalicu u sobi nekoliko dana, a zatim je pohranite na hladno, tamno mjesto za kasnije spremanje.

Pročitajte i:

Hladno kiselo zeleno rajčice u kanti

Kako ukusno kuhati slanu zelenu rajčicu za zimu

Kako pripremiti nezrele rajčice za zimu

Hladno soljenje zelene rajčice kao bačve

Slane zelene rajčice imaju prilično oštar okus koji će gurmani voljeti.

Sastojci:

• zelena rajčica - 1,5-2 kg;
• senf u prahu - 20 g;
• lovorov list - 6 kom .;
• sol - 60 g;
• ljuta crvena paprika - ¼ pod;
• šećer - 20 g;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sveži začin - 5 graška;
• kopar - 1 grana;
• lišće hrena - 1-2 kom .;
• crne paprike - od 8-9 kom;
• voda - 1,5-2 litre.

priprema:

1. Povrće dobro isperite povrćem i biljem, osušite papirnatim ručnikom. Ogulite češnjak, izrezan na tanke kriške.
2. Na dno čisto pripremljene staklenke stavite grančicu kopra, papra i crnog papra, lovorov list, ljutu papriku, list hrena.
3. Izrežite svako voće u blizini stabljike, rupu napunite češnjom češnjaka. Rajčice stavite u staklenku.
4. Otopite šećer i sol u čistoj hladnoj vodi. Ulijte smjesu u staklenku rajčice.
5. Podmažite komad gaze senfom i pokrijte praznine (to će ih zaštititi od plijesni).
6. Stavite staklenke otvorene u toplu sobu 2 tjedna. Zatim praznine zatvorite najlonskim poklopcima i pohranite u hladnjak.

Snack će biti spreman za 3-4 tjedna... Rajčice pripremljene prema ovom receptu čuvaju se cijele zime bez gubitka ukusa.

Slana konzervirana rajčica s aspirinom

Mirisna začinjena rajčica kuhana s aspirinom ima bolji okus od octa.

Sastojci:

• rajčica - 1,5-2 kg;
• listovi ribizle - 3 kom .;
• lišće trešnje - 3-4 kom .;
• kopar (kišobrani) - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• sol - 20 g;
• šećer - 40 g;
• crne paprike - 6 kom .;
• voda - 1,2 l;
• tablete aspirina - 6 kom.

priprema:

1. Operite, osušite povrće, začinsko bilje.
2. Na dno staklenke stavite bilje, češnjak, papar.
3. Dodajte nasjeckani aspirin.
4. Na vrhu položite rajčicu čvrsto.
5. Otopite šećer i sol u hladnoj vodi. Izlijte staklenke rajčice rezanjem dobivenom brasnom.
6. Predjelo zatvorite najlonskim poklopcima.

Takve praznine savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi, što je važno za stanovnike grada koji u svojim stanovima nemaju podrume i podrume.

Hladno soljenje s ocatom prema receptu od baka

Vinova kiselina u sastavu ne samo da daje začin užini, već i produljuje njezin rok trajanja.

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 20 g;
• sol - 40 g;
• lišće hrena - 2 kom .;
• kišobrani - 2 kom .;
• ostali začini po ukusu;
• ocat 9% - 15 g;
• pročišćena voda - 2 litre.

priprema:

1. Pripremite, operite, osušite povrće i začinsko bilje. Ogulite češnjak, narežite na kriške. Uperite rajčicu na stabljike čačkalicom.
2. Na dno čiste staklenke stavite zelje, zatim rajčice, naizmjenično s lišćem hrena, češnjakom češnjaka i začinima. Ne punite do samog vrha: ostavite 5–7 cm čistog prostora do vrata limenke.
3. Rajčice napunite solju, šećerom, ulijte ocat.
4. Staklenke do vrha napunite kuhanom hladnom vodom.
5. Zatvorite najlonskim kapama.

Ova je užina pohranjena samo u hladnoj sobi..

I još recepata za konzerviranje rajčice:

Top 10 najboljih recepata za kisele rajčice u tavi

Kako ukusno i neobično pripremiti ružičaste rajčice

Pečenje rajčice s vrhovima mrkve

Neobičan način kuhanja rajčice je s vrhovima mrkve. Predjelo ima slatkast okus. Najprikladnije je plodove kuhati u posudi ili kanti, a zatim ih rasporediti u banke.

Sastojci:

• rajčica - 5-6 kg;
• vrhovi mrkve - 10 grana;
• češnjak - 5 klinčića;
• lišće hrena - 3-4 kom .;
• listovi ribizle - 5 kom .;
• lišće trešnje - 6-7 kom .;
• kišobrani - 3 kom .;
• sol - 50 g;
• šećer - 20 g;
• jabučni ocat - 40 ml;
• voda - 5 l.

priprema:

1. Rajčice temeljito isperite, svaku probodite čačkalicom. Oguljeni češnjak narežite na kriške. Operite i osušite zelje.
2. Na dno posude stavite vrhove mrkve, lišće hrena. Zatim dodajte povrće u slojevima, premještajući svaki od njih s lišćem trešnje, ribizlom i češnjakom. Dakle, spremnik napunite do vrha.
3. Pripremite slanu otopinu: otopite sol, šećer u vodi, dodajte ocat, dobro promiješajte.
4. Prelijte hladno brasno preko povrća. Na vrh stavite ploču s teretom, ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana.
5. Izložite radni komad u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Rajčice s lovorovim lišćem

Kada govorimo o rajčicama nasoljenim za zimu, ne može se zaboraviti spomenuti jednostavan i ukusan recept za kiselo meso s lovorovim listom. Da biste to učinili, možete uzeti i crveno i žuto voće ili napraviti asortiman.

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• kišobrani - 1-2 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• sveži začin - 5-6 graška;
• sol - 20 g;
• voda - 1,5 l.

priprema:

1. Pređite, voće temeljito operite. Isperite, osušite kišobrane.
2. Na dno posude stavite dio kopra, lovorova lista. Zatim stavite sloj začina i čvrsto naslagajte rajčicu. Vrh s par bibera i jedan lovorov list. Dodajte još jedan sloj povrća, prekrijte ih koprom i paprom.
3. Pripremite marinadu: otopite sol u vodi.
4. Radni komad napunite slanom vodom, zatvorite sterilnom najlonskom kapicom.

Pravila skladištenja kiselih krastavaca

Bolje je pohraniti takve praznine u podrum, podrum ili drugo tamno, hladno mjesto.... Balkon i hladnjak su također u redu. Pazite da temperatura ne pređe +5 ° C (za predenje s ocatom - +12 ° C) i da ne padne ispod 0 ° S. Rok trajanja rajčice u takvim uvjetima nije veći od 9 mjeseci. Izuzetak su kiseli krastavci, dodani aspirin: mogu se sigurno ostaviti na sobnoj temperaturi.

Savjet

Da bi slano predjelo od rajčice bilo ukusno i kvalitetno, slijedite opće smjernice:

1. Za konzerviranje nemojte koristiti umak, salate od rajčice.
2. Povrće solite najkasnije 5-7 dana nakon berbe. Što je svježe, to bolje.
3. Odaberite voće iste veličine, tako da su ravnomjerno zasićene marinadom.
4. Staklenke prije upotrebe temeljito operite sode bikarbonom. Tada ih nije ni potrebno sterilizirati.
5. Za soljenje koristite tvrdu vodu, idealno izvorsku ili izvorsku vodu.

Ne bojte se eksperimentirati s količinom začina i bilja. Tradicionalni set začina za hladnu kiselu rajčicu:

• sve vrste papra;
• klinčići (pupoljci);
• cimet (štapići);
• senf;
• kišobrani;
• lišće hrena, trešnje, ribizla;
• zmijina trava;
• celer;
• ukusan.

Zaključak

Hladno-slane rajčice lako se kuhaju, a cijeli postupak traje ne više od pola sata. Ove rajčice sadrže mnogo vitamina i minerala. Praznine se čuvaju do 9 mjeseci, a iz raznih recepata svatko može odabrati opciju po svojoj želji.