Okus i prednosti rajčice tijekom cijele godine: kako zamrznuti rajčice za zimu u zamrzivaču i što od njih kuhati

Rajčice jedemo cijele godine. Ali povrće koje se zimi prodaje u supermarketima ne može se usporediti s povrćem uzgojenim u vlastitim krevetima. Oni su nearomatski, vlaknasti. Jednostavan način očuvanja ljetnog ukusa je zamrzavanje rajčice za zimu kod kuće.

Koja se rajčica može zamrznuti

Za zamrzavanje trebate srednje, zrele, čvrste plodove. Za to su idealne sorte Cream i Cherry.

Zelena rajčica ne smije se smrznuti! Ne zadržavaju oblik, šire se nakon odmrzavanja, gorkaju i uništavaju svako kulinarsko remek-djelo.

Priprema zamrzavanja

Rajčice se operu pod tekućom (ne vrućom) vodom i obrišu na suho da se ne lijepe ili deformiraju u zamrzivaču. A onda - samo let ideja!

Odaberite po ukusu - izrezati na kolutove, sitne komade, dati izvorni oblik, ili zamrznuti cijeli, sa ili bez kože.

Kako zamrznuti rajčicu za zimu - recepti i metode zamrzavanja

Donosimo vam pozornost najpopularnijih metoda.

Zamrznite se u krugovima

Počnimo se smrzavati. Odaberite mesnato voće s gustom kožom, narežite ih na kriške 8-10 mm kako bi rajčice bolje držale, stavite ih na ravni tanjur ili dasku za rezanje i stavite u zamrzivač. Prebacite u vrećicu nakon 4-5 sati.

Zamrznite cijele rajčice

Da biste zamrznuli cijelu rajčicu, oprano i osušeno voće stavite na poseban tepih ili dasku za rezanje na udaljenosti nekoliko mm jedan od drugog.

Važno je da rajčice ne dođu u međusobni kontakt. Stavite u zamrzivač.

Nakon 3-4 sata, zamrznite zamrzivač u vrećice skladištenje... Možete koristiti ove rajčice u različitim jelima. Izvadite, odmrznite, ogulite i izrežite po želji.

Zamrzavanje u komadima

Zimi možete uštedjeti vrijeme u kuhinji zamrzavanjem rajčice izravno u komade. Radite prema već poznatoj i razumljivoj shemi: izrežite, zamrznite 3-4 sata, prebacite u spremnik za skladištenje.

Berba punjene rajčice

Još jedan trik koji štedi vrijeme je zamrzavanje punjenih rajčica. Odvojite "kapicu" rajčice sa strane stabljike i izvadite pulpu. U dobiveni "spremnik" stavite punjenje.

Rajčice stavite na dasku za rezanje u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu 5-6 sati. Nakon toga rasporedite u vreće za pakiranje.

Punjenje za nadjev: gljive, meso, povrće itd. Dodajte naribani sir da biste dodali svijetli okus jelu. Prije zamrzavanja posolite i popaprite nadjev.

Pažnja! Gljive i meso za nadjev koriste se gotove, odnosno pržene ili kuhane.

Zamrzavanje soka od rajčice i paste

Voće koje je izgubilo svoj izgled i nije pogodno za berbu u cjelini i u komadima smrzava se u obliku soka, zalijepi u staklenke, staklene (sterilizirane) ili plastične boce, vrećice istog volumena koje se koristi u vrijeme nakon otapanja.

Prilikom punjenja spremnika, glavna stvar je ostaviti slobodnog prostora kako se spremnik ne rasprsne prilikom zamrzavanja. Kada zamrzavate u vrećama, za sigurnost koristite dvije celofanske vrećice.

upućivanje... Prednosti ove metode skladištenja: sok se ne kuha ili ne uliva u staklenke, pasta se pakira u obrocima.

Zamrzavanje rajčica za pizzu

Zamrznite rajčice za pizzu u kolutima ili tankim kriškama. Stavite nasjeckano povrće na pladanj u zamrzivač na 3-4 sata.

Izvadite, pažljivo odvojite zalijepljene komade i stavite u vrećicu. Kada pripremate pizzu, rasporedite nadjev na tijesto, dodajte rajčicu i naribani sir na vrhu.

Pire od rajčice, smrznut u kalupovima

Mogu li zamrznuti kuhani paradajz pire? Da. Ulijte pire u silikonske kalupe za led ili muffine potrebne veličine, ostavite da se ohlade i stavite u zamrzivač na 3-4 sata. Nakon toga smrznute figure prenesite u spremnik za skladištenje.

Da biste bolje zadržali oblik, svaku "rajčicu" omotajte ljepljivim filmom. Ovaj se pire dodaje u gulaš, juhu ili meso.

Blanširane rajčice u zamrzivaču

Prije zamrzavanja povrće se blanšira. Da biste to učinili, uklonite stabljiku iz svakog ploda i napravite rez "X" na suprotnoj strani. Zatim uronite rajčicu u kipuću vodu 1 minutu. Čim se kore narezuju na rez, uklonite ih i stavite u ledenu vodu.

Nakon ovih postupaka, rajčica se lako ljušti prstima. Zatim oguljene plodove prebacite na lim za pečenje, dasku za rezanje ili ravni tanjur i stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Tek potom stavite u vreće i stavite na čuvanje.

Berba biljne kaše

Ogulite meku rajčicu, sitno je sitno nasjeckajte ili nasjeckajte, izlijte u šalice za jednokratnu upotrebu ili druge kalupe. Spremite kao takve u zamrzivač.

Kako zamrznuti cherry rajčice

Sve metode zamrzavanja pogodne su i za minijaturne trešnje. Sve što trebate je tehnika "nakita" za rezanje povrća.

Pročitajte i:

Najjednostavniji sami način pripreme: spremanje češnjaka u staklene staklenke.

Izbor najboljih metoda čuvanja domaćeg češnjaka za cijelu zimu.

Izbor najboljih načina zamrzavanja zelenog graha.

Kako i koliko čuvati smrznute rajčice

Faza zamrzavanja traje od 3 do 6 sati. Nakon toga, dobivenu zamrzavanje stavite u vrećice ili posude. Pokušajte zadržati veličinu posude za jednu porciju kako biste odmah mogli koristiti rajčice iz zamrzivača. Uz česte promjene temperature (toplotno hladno), rajčice gube oblik, lijepe se zajedno.

Važno! Smrznuta rajčica čuva se u zamrzivaču 8-12 mjeseci.

Odmrzavanje i uporaba

Za kuhanje samo odmrznite cijele rajčice. Potopite ih 10-15 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim narežite i dodajte jelu. Odmah stavite punjene rajčice u pećnicu da ne izgube oblik. Prije odvajanja u jelo nemojte odmrzavati pastu od rajčice, kašu, pire krumpir, nasjeckanu rajčicu.

Sada zimi možete lako pripremiti mnoga jela:

• punjene rajčice u pećnici;
• borscht ili juha sa svježim rajčicama (kriške rajčice, u obliku paste);
• povrtno povrće, gulaš (pire od rajčice);
• kasika, umak za tjesteninu (povrće smrznuto u malim kockicama);
• za lisnatu kasiku od povrća prikladnija je rajčica narezana na tanke kriške;
• salata.

Recept za tjesteninu od rajčice

Trebat će vam:

• 200 g špageta;
• 200 g smrznutog rajčice;
• 1 češanj češnjaka;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 žlica maslinovog ulja
• sol, papar, začine po ukusu.

Odmrznite pire od rajčice, dodajte mu sjeckani češnjak i stavite u vruću tavu s maslinovim uljem. Isperite špagete al dente i stavite ih u tavu. Začinite solju i začinima po ukusu. Mješavina talijanskog bilja dobro se slaže s ovim jelom.Pirjajte dok višak tekućine ne ispari bez poklopca.

Gotovo jelo prije posluživanja pospite naribanim sirom.

Zaključak

Prije pojave velikih zamrzivača rajčica se slana, pire, pravi sok, kečap, uvalja u sterilne staklenke i spremi u podrum. Sad je mnogo lakše. Jer postoji zamrzavanje! Ova metoda ima brojne prednosti: okus, vitamini su sačuvani, i to je prikladno pohraniti. Domaćica troši manje truda i vremena, a rezultat nadmašuje očekivanja.