Kako kuhati pržene sjemenke lubenice i kako su korisne

Lubenica - vrijedan prehrambeni proizvod, u kojem su ne samo voćna pulpa, već i sjemenke ukusne i zdrave. Jezgre zadovoljavaju potrebe tijela za kalcijem, kalijem, natrijumom, magnezijem, željezom, cinkom, vitaminima grupe B, PP. Oni blagotvorno utječu na tijelo u cjelini, imaju protuupalno, diuretičko, choleretic, antipiretsko djelovanje, potiču crijevnu pokretljivost, normaliziraju metabolizam i poboljšavaju stvaranje krvi.

Iz članka ćete naučiti sastav i svojstva sjemena, koristi i štete za tijelo. Reći ćemo vam da li se mogu pržiti i kako ih pravilno kuhati, opisati kako ih koristiti u kuhanju i tradicionalnoj medicini te objasniti kako čuvati pržene sjemenke lubenice.

Je li moguće pržiti sjemenke lubenice

Sjemenke sjemenki lubenice pogodne su za konzumiranje kako svježe, tako i nakon posebne obrade. Mogu se pržiti, sušiti, jesti zdrobljene.

Sjemenke imaju specifičan ugodan okus i mogu postati alternativa kikirikiju, suncokretovim sjemenkama, a ako dodate šećer i cimet, mogu zamijeniti slastice. Sjemenke sprječavaju bolesti srca i krvnih žila, korisne su za živčani, probavni i endokrini sustav.

Sastav i svojstva proizvoda

Suho sjemenke lubenice sadrže do 25% masti i masnih kiselina koje obavljaju energetske i strukturne funkcije u živom organizmu, služe kao glavna komponenta stanične membrane. Vrijednosti su palmitinska, stearinska, palmitoleinska, oleinska, linolna kiselina, omega-3 i omega-6 masti.

Sjemenke sadrže bjelančevine, nebitne i esencijalne aminokiseline: lizin, treonin, arginin, fenilalanin, triptofan, histidin, alanin, prolin, asparaginsku i glutaminsku kiselinu i druge.

Vitamini i minerali prisutni su u kemijskom sastavu:

• vitamin B1 (tiamin);
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B5 (pantotenska kiselina);
• vitamin B6 (piridoksin);
• vitamin B9 (folna kiselina);
• vitamin PP;
• makronutrijenti: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij;
• elementi u tragovima: cink, bakar, mangan, željezo.

Sjemenke lubenice imaju korisna svojstva: normaliziraju metabolizam, potiču crijevnu peristaltiku, suzbijaju aktivnost upale i umiruju živčani sustav. Korisni su za krvožilni sustav tijela: jačaju zidove kapilara, povećavaju njihovu snagu i elastičnost, pročišćavaju krv i jetru.

KBZHU

Suhe koštice sjemenki lubenice klasificirane su kao visokokalorična hrana. Posluživanje (100 g) sadrži 557 kalorija. Proteini - 28,3 g, masti - 47,4 g, ugljikohidrati - 15,3 g.

Korist i šteta

Arginin ima posebnu vrijednost za tijelo. On igra važnu ulogu u metaboličkim procesima, pojačava proizvodnju hormona rasta, održava optimalnu koncentraciju kolesterola u krvi i potiče sintezu inzulina... Uz to, povećava se protok krvi u genitalije, što osigurava povoljne uvjete za dugu i stabilnu erekciju i normalizira funkcionalnost prostate.

Osušene koštice lubenice korisne su za kardiovaskularni sustav. Vitamin PP smanjuje krhkost kapilara, čini zidove krvnih žila trajnijima i elastičnijima, podupire redoks procese. To je također moćan antioksidans.

Kalij i magnezij osiguravaju rad srčanog mišića, reguliraju krvni tlak i poboljšavaju proces neuromuskularnog prijenosa.Redovitom upotrebom sjemenki lubenice dijelom su zadovoljene potrebe tijela za željezom. U slučaju nedostatka ovog elementa, hematopoeza je poremećena, imunološki sustav je oslabljen, javlja se suha koža i smanjuje se učinkovitost.

Osušene sjemenke lubenice blagotvorno djeluju na aktivnost organa gastrointestinalnog trakta... Vlakna poboljšavaju probavu, potiču metabolizam lipida, uklanja toksine, toksine i višak tekućine iz tijela. Također ima dobar choleretic, diuretik i laksativni učinak.

Za referencu. Sjemenke lubenice izvor su cinka, 100 g proizvoda sadrži 85,3% dnevne potrebe organizma. Manjak elementa u tragovima očituje se oslabljenim imunološkim sustavom, gubitkom oštrine ukusa i mirisa, potamnjelom i suhom kožom, menstrualnim nepravilnostima kod žena, usporavanjem rasta kod djece.

U narodnoj medicini sjemenke lubenice cijenjene su zbog sposobnosti uklanjanja soli mokraćne kiseline iz tijela, što služi kao dobra prevencija reumatizma, artritisa i artroze različitog podrijetla. Sjemenke pokazuju dobre rezultate u liječenju gihta. Oni smanjuju sadržaj kristala soli mokraćne kiseline u zglobovima, sprječavaju njihovo nakupljanje u bubrezima, smanjuju vjerojatnost stvaranja gihtastih čvorova i povećavaju razdoblje remisije.

Sjemenke lubenice inhibiraju upalu, ublažavaju bolove u mišićima, imaju antiseptička svojstva i smanjuju visoku tjelesnu temperaturu u slučaju vrućice. Zbog sadržaja u sastavu alkalnih spojeva koji reguliraju acidobaznu ravnotežu, proizvod se koristi za acidozu (pomak acidobazne ravnoteže prema gore).

Koštice lubenice nisu uvijek jednako korisne za tijelo. Sjemenke sadrže citrulin. Ova aminokiselina može uzrokovati niz komplikacija: vrtoglavica, mučnina, povraćanje, gubitak svijesti, u najgorem slučaju izazivati ​​edem mozga, mentalnu retardaciju, smrt. Iz istog razloga sjeme je kontraindicirano djeci mlađoj od tri godine, ženama tijekom trudnoće i dojenja.

Važno... Čak i apsolutno zdravi ljudi trebaju poštivati ​​mjeru prilikom konzumiranja sjemenki. Sastav sadrži oksalate i fitine u malim dozama, koji sprečavaju apsorpciju minerala.

Moguća šteta zrncima lubenice povezana je s njihovom uporabom s individualnom netolerancijom na jednu ili više komponenti sastava. U takvim je slučajevima moguće razviti alergijsku reakciju u obliku svrbeža, osipa, ljuštenja, Quinckeovog edema.

Sadržaj kalorija i visok sadržaj masti u sjemenima mogu uzrokovati porast tjelesne težine. Stoga se ljudima koji vode sjedeći način života ili su skloni pretilosti savjetuje ograničavanje količine proizvoda ili potpuno uklanjanje.

Kako pržiti sjemenke lubenice

Postoji nekoliko načina kako kuhati koštice lubenice kod kuće. Ispod su recepti za slane i suhe sjemenke lubenice. Važno je da tijekom procesa pripreme sjemenke ne izgube korisna i hranjiva svojstva, kemijski sastav ostaje praktički nepromijenjen.

Kako kuhati slane sjemenke lubenice

Izvadite sjeme iz jestivog dijela lubenice, posložite, uklonite bijele koštice jer su izrazito tamne pogodne za jelo. Izlijte u fil za bijelo kolo, dobro isperite vodom da uklonite preostalu voćnu kašu. Kad voda proključa, izlijte je na ručnik.

Stavite suhe sjemenke u prethodno zagrijanu suhu tavu, pržite ih na srednje jakoj vatri 5-6 minuta. Zatim pripremite fiziološku otopinu od 75 ml vode i 1 žličice. sol, sipajte koštice. Sjemenke kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari i koštice se ne osuše. Ohlađene sjemenke su spremne za jelo.

Prženje u tavi

Isperite sjemenke lubenice, uklonite preostalu pulpu, osušite na papirnom ručniku.Stavite u suhu vruću tavu, pržite na srednje jakoj vatri 6-10 minuta, neprestano miješajući da koštice ne izgori. Vruće sjemenke izlijte na ravno tanjur, pokrijte ručnikom, ostavite 15-20 minuta.

U pećnici

Faza pripreme je slična: isperite sjemenke i osušite ih ručnikom. Zagrijte pećnicu. Pokrijte suhi lim za pečenje pergamentnim papirom, stavite koštice na vrh, ravnomjerno ih rasporedite po površini. Kuhajte na 180 ° C 15-20 minuta, povremeno miješajući.

Savjet... Po želji sjemenke lubenice možete prethodno namočiti u slanoj vodi. Ako se vruće koštice začinju cimetom i šećerom ili prstohvatom soka i sokom limete nakon kuhanja, oni će steći izvorni gorki okus.

Upotreba sjemenki lubenice

Koštice lubenice popularne su i u kuhanju i u narodnoj medicini. Mogu se koristiti kao hrana za domaće glodavce, papige i ostale tropske ptice.

Kvaliteta lubenice utječe na ukusna i hranjiva svojstva sjemenki. Bolje je ako su to plodovi vlastite žetve, uzgajani bez dodavanja nitrata. Ako je bobica kupljena, tada obratite pažnju na izgled. Dobar plod ima cijelu koru, sjajnu, s izraženim prugastim uzorkom. Plod je sam po sebi velik, ali nije težak, kad ga nabode, emitira tup zvuk, ima suhu stabljiku, sa strane žuto zemljano mjesto.

U kuhanju

Oguljene sjemenke lubenice konzumiraju se svježe, sušene ili slane. Idealan je kao samostalan proizvod za ručak ili međuobrok između ručka i večere. Kao sastojak dodajte salatama od povrća i voća, zobene kaše, juhe. Sjemenke se također prerađuju u maslac i brašno. U Aziji i zapadnoj Africi ovo se brašno koristi kao zgušnjivač juhe.

U narodnoj medicini

Alternativna medicina koristi sjemenke lubenice za liječenje i sprečavanje širokog spektra bolesti. Štetno djeluju na jaja ascarisa, vilica, ekstraintestinalnu helminthiasis. Sjemenke se preporučuju za normalizaciju metabolizma i procesa hematopoeze, povećavajući zaštitne funkcije tijela.

Koštice lubenice služe kao dobra prevencija ateroskleroze, infarkta miokarda, ishemijske bolesti srca. S poremećajima živčanog sustava smanjuju učinke stresa, smanjuju živčanu ekscitabilnost, normaliziraju noćni san i usporavaju rad srca.

Savjet... Tradicionalna medicina preporučuje redovitu upotrebu sjemenki lubenice za muškarce nakon 35-40 godina. Podržavaju funkciju prostate, odgovorni su za seksualno zdravlje i seksualnu želju i smanjuju rizik od prostatitisa.

Do neke mjere jezgre blagotvorno utječu na stanje kože, kose, noktiju: povećavaju čvrstoću ploče nokta, potiču rast folikula dlake i zaustavljaju gubitak kose, toniraju kožu, smanjuju broj kožnih osipa i sprečavaju pojavu novih.

Sredstvo za snižavanje visokog tlaka priprema se od sjemenki lubenice i kore. Da biste to učinili, trebate samljeti osušene koštice i oguliti u prah pomoću miksera. Uzmite ½ žličice. dva puta dnevno 30 dana. Lijek se koristi kao choleretic sredstvo, uzima se samo prema drugačijoj shemi: 1 tbsp. l. ujutro i navečer. Nastavite liječenje dok se ne postignu pozitivni rezultati.

Ljekoviti čaj priprema se od sjemenki lubenice: isperite 20-25 komada koštica, preostalu vodu izvadite papirnatim ručnikom. Zagrijte 2 litre vode, dodajte sjemenke, kuhajte 15-20 minuta. Procijedite ohlađeni napitak, pijte unutra u malim obrocima dva dana. Odvojite 1-2 dana odmora, po potrebi ponovite tretman. Alat pomaže poboljšati rad bubrega, pojačava protok urina i blokira reapsorpciju natrijevog klorida.

Kako čuvati pečene sjemenke

Pržene sjemenke čuvaju se u čistim platnenim vrećama ne više od 12 mjeseci, izbjegavajući visoke temperature, visoku vlažnost zraka i izravnu sunčevu svjetlost.

Pročitajte i:

Kako sušiti lubenicu u električnoj sušilici i pohraniti gotov proizvod.

Kako kuhati ukusan i zdrav kompot od lubenice.

Zaključak

Sjemenke lubenice hranjive su i korisne za tijelo u nedostatku kontraindikacija. Sadrži puno proteina, aminokiselina, biljnih masti, koji su potrebni za normalan metabolizam, procese zgrušavanja krvi. Uz to, komponente sastava u kompleksu smanjuju razinu kolesterola, stvaraju povoljne uvjete za normalno funkcioniranje srca, krvnih žila, probavnih organa i živčanog sustava. Koštice lubenice posebno su korisne za održavanje seksualne funkcije muškarca.

Ako sjemenke pržite uz dodatak soli ili nakon toga dodate svoje omiljene začine, dobit ćete proizvod pikantnog ukusa.