Izbor najboljih recepata za tikvice iz konzerve: ukusno kuhajte i iznenadite goste

Tikvica Popularna je sorta tikvica. Na trgovima i policama supermarketa voće se nalazi u tamno zelenoj, prugastoj i žutoj boji. Povrće ima nevjerojatan okus, ima nježnu kašu s malim, gotovo neprimjetnim sjemenkama i tanku koru. Tikvice od konzervi česti su gosti na našim stolovima. U ovom smo članku sakupili provjerene recepte za zimske marinirane tikvice.

Priprema tikvica za konzerviranje

Tikvice, ili tikvice, dobre su jer ih nije potrebno dugo obraditi prije stavljanja u staklenke. Plodovi se samo temeljito opraju, a vrhovi odrežu. Koža mladog povrća je tanka, a u sredini se praktički ne nalaze sjemenke. Mladi tikvice su ukusni čak i svježi. Koriste se za pripremu instant grickalice marinirana medom, češnjakom i začinskim biljem.

Način rezanja ovisi o receptu za užinu:

• za adjika se pulpa usitni u blenderu ili brusilici za meso;
• za soljenje ili kiselost, izrezati na pola prstena ili kockice;
• za salate, naribati, narezati na trakice ili kocke.

Ako se odlučite za stare tikvice velikih veličina, morat ćete odrezati koru i ukloniti sredinu sjemenkama.

Kako bi tikvice bile čvrste i hrskave, komadi se odmah stavljaju u staklenke i prekriju vrućom slanom vodom ili marinadom.

Ako se planira prethodno mariniranje u ocatu, nasjeckano povrće stavite u posudu s emajlom, ali ne metalnu, kako ne biste oksidirali hranu.

Ukusni pripravci: kiseli tikvice na zimu

Najpopularniji među domaćicama su recepti za ukiseljene tikvice. Za pripremu mladog povrća koriste se različite metode: one se prethodno blanširaju i zatvaraju bez sterilizacije ili se odmah stavljaju u staklenu posudu i stavljaju u vodenu kupelj.

Prva metoda pojednostavljuje postupak konzerviranja i smanjuje vrijeme provedeno u blizini peći, što je posebno važno u ljetnim vrućinama. Marinirane tikvice sa začinima i ocatom imaju začinjen, slatkast okus. Svježi listovi hrena, ribizle i trešnje održavaju čvrstinu komada.

S češnjakom i mrkvom

Sastojci:

• tikvice - 2 kg;
• mrkva - 5 kom .;
• češnjak - 3 glave;
• voda - 550 ml;
• kamena sol - 60 g;
• bijeli šećer - 100 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• stolni ocat 9% - 60 ml.

Korak po korak kuhanja:

1. Tikvice operite i uklonite kožu. Ako su plodovi mladi, kožice i sjemenke nije potrebno uklanjati. Luk narežite na kockice duge 3-4 cm.
2. Stavite veliku tavu na vatru i kuhajte marinadu s vodom, ocatom, uljem, soli i šećerom. Ostavite da prokuha, a tikvice umočite u tekućinu. Poklopite i kuhajte 10 minuta.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, protisnite češnjak kroz prešu i dodajte povrću. Pustite pirjati 5-7 minuta, a zatim stavite u staklenu posudu.
4. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u vodenu kupelj na 10 minuta. Zatvorite čvrsto i ostavite da se ohladi naopako.

Uz Torchin umak

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• oguljena mrkva - 600 g;
• voda - 3 l;
• Torchin umak - 250 g;
• ocat 9% - 300 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 60 g;
• kišobrani i zelje zelenila;
• češnjak - 2 glave;
• crne paprike, lovor - po ukusu;
• lišće trešnje i ribizle.

Priprema:

1. Tikvice operite i narežite na kockice ili klinove.Mrkvu naribajte grubom stranom.
2. U staklenke rasporedite začine i lišće, oguljeni češanj češnjaka, kišobrane, sitno sjeckano bilje i povrće.
3. Prokuhajte vodu, sol i ulijte u povrtnu smjesu, ostavite 15 minuta.
4. Slanicu ocijedite u tavi, dodajte ocat, šećer, umak, lovorov list. Pričekajte dok prokuha, izvadite lovorov list i prelijte u staklenke.
5. Posudu prekrijte limenim poklopcima i stavite na pasterizaciju 10 minuta. Komad čvrsto razvaljajte i preokrenite.

Vijeće. Torchin umak možete zamijeniti bilo kojim drugim umakom od rajčice ili kečapom.

"Na ukrajinskom"

Sastojci:

• tikvice ili druge tikvice - 4 kg;
• mrkva - 4 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• prirodna pasta od rajčice - 700 g;
• ocat 9% - 150 ml;
• ulje - 300 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 180 g

Priprema:

1. Pripremite povrće i narežite na tanke kriške. U velikoj zdjeli pomiješajte sol i šećer. Ulijte nepročišćeno suncokretovo ulje i ocat. Ostavite na pola sata.
2. Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte u biljnu smjesu zajedno s rajčicom. Stavite posudu na slabu vatru i kuhajte 15-20 minuta.
3. Smjesu podijelite u staklenke i zatvorite vijčanim poklopcima, preokrenite i zagrijte.

Lagano posoljen češnjakom i začinskim biljem

Povrće se priprema po principu lagano soljenih krastavaca. Dodaju se samo sol i bilje. Jedite odmah ili zamotajte u staklenke.

Sastojci:

• mlade tikvice s tankom kožom - 7-8 kom .;
• češnjak - 7-8 češnjaka;
• lišće hrena i ribizle, zrna kopra i celera - po ukusu;
• crni i pimen - okus;
• voda - 2 l;
• kamena sol - 150 g.

Priprema:

1. Voće operite i narežite na štapiće.
2. Na dno staklenki stavite oprano bilje, oguljeni češanj češnjaka, začine, tikvice.
3. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol i pustite da prokuha. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
4. Prelijte brasno preko povrća, staklenku stavite u duboku zdjelu, a na vrhu poklopite najlonskim poklopcem. Ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata.

Predjelo se može odmah poslužiti na stolu ili ih razvaljati u staklenke pomoću metode sterilizacije.

Kiseli luk

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• crne paprike - 3-4 kom .;
• lovor, peršin - po ukusu;
• jedan veliki luk;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 30 g;
• sol - 60 g;
• jabučni ocat - 80 ml.

Priprema:

1. Operite voće i narežite na pola prstena. Ogulite luk i narežite na kriške. Peršin nasjeckajte sitno.
2. U staklenu posudu stavite začine, češanj češnjaka, lovor. Sloj luk, peršin i tikvice.
3. Pripremite brasno i vruce sipajte u staklenke. Ostavite da sjedne 20 minuta. Prokuhajte tekućinu u loncu, pustite da proključa i napunite spremnike.
4. U svaku staklenku ulijte 1 žličicu octa. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Čvrsto se valjajte i preokrenite.

Jednostavan recept za konzervirane šarene tikvice

Sastojci:

• žute i zelene tikvice - 1,5 kg;
• kamena sol - 90 g;
• voda - 700 ml;
• šećer - 250 g;
• hrpa kopra i peršina, lovor, crna paprika.

Priprema:

1. Izrežite pripremljeno povrće na kriške, stavite u duboku zdjelu, dodajte začinsko bilje.
2. Pripremite brasno sa solju i secerom, lovorovim listovima i paprom. Pričekajte da proključa i isključite. Prelijte povrćem i ostavite pola sata.
3. Rasporedite povrće u staklenke, prelijte slaninom sve do vrha. Sterilizirajte u vodenoj kupelji i zatvorite metalnim poklopcima.

Salata od tikvica s paprikom

Sastojci:

• mladi tikvice - 2,5 kg;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• luk - 1,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• lovor i paprika - po ukusu;
• voda - 2 l;
• vinski ocat - 180 ml;
• kamena sol - 120 g;
• šećer - 200 g

Priprema:

1. Tikvice operite i narežite na duge trake. Papriku ogulite i također narežite na trakice. Izrežite luk na pola prstena i pomiješajte s povrćem u dubokoj zdjeli.
2. Skuhajte brasno s vodom, secerom, soli, lovorovim listom i paprom.
3. Raspodijelite povrtnu smjesu u staklenke, prelijte češnjakom i ocatom i prekrijte vrućom slanom vodom.Stavite u vodenu kupelj da se sterilizira. Zatvorite sa zatvorenim poklopcima i preokrenite.

A la ananas

Sastojci:

• tikvice velike - 3 kom .;
• šećer - 200 g;
• limunska kiselina - 10 g;
• prstohvat kurkume ili šafrana;
• voda - 2 l.

Korak po korak kuhanja:

1. Tikvice operite, ogulite i narežite na krugove debljine 1 cm. Pomoću noža ili čaše odgovarajućeg promjera izrežite sredinu da napravite kolutove.
2. Napravite sirup s vodom, šećerom, kurkumom i limunskom kiselinom. Pričekajte dok ne proključa i lagano prebacite tikvice. Kuhajte pet minuta i maknite s vatre.
3. Ostavite povrće u sirupu dok se ne ohladi do sobne temperature. Rasporedite kolutove u staklenke odgovarajuće veličine i premažite sirupom. Stavite u hladnjak na sat vremena i možete ga poslužiti do stola.

Vijeće. Ako zimi želite zatvoriti, tikvice stavite u spremnike vruće i odmah zatvorite nepropusnim poklopcima.

Brzi recept za curry

Sastojci:

• tikvice - 2,5 kg;
• luk - 1 p .;
• sol - 70 g;
• ocat 9% - 350 ml;
• začin curry - 40 g;
• voda - 500 ml;
• šećer - 400 g

Korak po korak kuhanja:

1. Izrežite pripremljene tikvice u krugove, a zatim u trokut. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s povrćem i ulijte svu sol navedenu u receptu. Ostavite da stoji 25-30 minuta dok sok ne izađe.
2. Skuhajte marinadu na bazi vode, šećera, octa i začina.
3. Podijelite smjesu u čistu posudu i prekrijte kipućom marinadom.
4. Stavite staklenke u veliku posudu za pasterizaciju na 10 minuta, a zatim ih čvrsto zatvorite.

Začinjena adjika od tikvica

Okus ovog prekrasnog pripravka u potpunosti se otkriva 2 mjeseca nakon pripreme.

Sastojci:

• tikvice - 3,5 kg;
• mrkva - 700 g;
• paprika - 700 g;
• češnjak - 1 glava;
• mesnata rajčica - 2 kg;
• sol - 90 g;
• šećer - 125 g;
• mljevena crvena paprika - 1,5 tbsp. l .;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 300 ml;
• stolni ocat 9% - 150 ml.

Priprema:

1. Urežite povrće u mlincu za meso. Dodajte šećer, sol, crvenu papriku, biljno ulje. Prebacite smjesu u tavu i kuhajte 30 minuta.
2. Protisnite češnjak kroz prešanje češnjaka i umiješajte u biljnu smjesu. Kuhajte još pet minuta.
3. Ulijte ocat, pirjajte 2-3 minute i stavite u čiste staklenke. Zatvorite čvrsto i preokrenite.

Vijeće. Radi što glatke konzistencije, mljeveće povrće u blenderu.

Tikvice s krastavcima u jednoj staklenki

Sastojci:

• male tikvice - 2 kom .;
• krastavci srednje veličine - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• slatka paprika - 1 kom .;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• češnjak - 3 češnja;
• korijen i lišće hrena;
• kišobrani;
• voda - 1 l;
• sol - 90 g;
• lovor, crni papar;
• šećer - 50 g;
• ocat 9% - 30 ml.

Priprema:

1. U staklenke stavite kopar, hren i češnjak.
2. Operite tikvice i krastavce, izrezane na debele kriške. Stavite u posude, dodajte začine.
3. Ulijte kipuću vodu u spremnik i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite i napunite staklenke kipućom vodom 20 minuta.
4. Napravite marinadu s vodom, soli, šećerom i ocatom. Ispraznite posude i prelijte marinadom do vrha. Zatvorite nepropusnim poklopcima i zamotajte.

Preporuke za kuhanje

Kako bi ukiseljeni tikvice postali ukusni, uzmite u obzir nekoliko savjeta iskusnih domaćica:

1. Odaberite svježe voće s čvrstim mesom i tankom kožom bez nedostataka.
2. Ne bacajte prezrene tikvice. Idealni su za kavijar i adjika.
3. Kombinirajte tikvice s krastavcem i tikva - nevjerojatno je ukusno!
4. Ne zaboravite sterilizirati staklenu posudu prije punjenja. Na taj će se način osigurati sigurnost zimskih priprema.
5. Mariniranje je jedan od najboljih načina pripreme tikvica za zimu. Povrće zadržava svoju strukturu i stječe nove okuse zahvaljujući začinima i bilju.
6. Pokušajte slijediti proporcije šećera, soli i octa navedene u receptima kako bi vaše grickalice bile ukusne.

Zaključak

Konzerviranje povrća za zimu jedan je od najboljih načina očuvanja sadržaja vitamina i korisnih svojstava hrane.Tikvice i ostali tikvice marinirani u slatkim i začinjenim marinadama bit će ukusan dodatak mesu, ribi, žitaricama, tjestenini. Zimi nemamo dovoljno svježeg ljetnog povrća, pa će vam dobro doći staklenka hrskavih kriški.