Najukusniji hrskavi recepti od krastavaca od iskusnih domaćica

Mirisni, hrskavi krastavci u konzervi jedan su od glavnih priprema za zimu svake domaćice. Poslužuju se uz bilo koje priloge umjesto svježeg povrća i dodaju se mnogim jelima - vrućim, salatama, grickalicama.

Odabir i priprema krastavaca

Konzerviranje je jednostavan i praktičan način čuvanja zaliha povrća za zimu.... Svaka domaćica ima na skladištu recept s potpisom koji se najviše sviđa rodbini i gostima. Postoji nekoliko desetaka opcija kuhanja krastavaca, a sve se razlikuju ukusu zahvaljujući pojedinačnim komponentama koje čine marinadu.

Okus gotovog proizvoda ovisi o ispravnom izboru glavnog sastojka... Za konzerviranje koriste se domaće sorte koje dozrijevaju do srpnja - kolovoza. Uvezeno povrće sadrži veliku količinu nitrata, koji ubrzavaju zrenje i čine krastavce neprikladnim za berbu.

Prilikom odabira povrća obratite pažnju na sljedeće značajke:

• mali, elastični, gusti krastavci prikladni su za praznine;
• da bi napunili jednu kantu, pokušavaju koristiti kopije iste veličine, čak i bez zakrivljenih;
• jarko zeleni plodovi pogodni su za konzerviranje, koji imaju prištiće s crnim trnjem;
• prije konzerviranja, oprani krastavci ulijevaju se hladnom vodom 2-3 sata - ovaj postupak daje plodovima dovoljno vlage i čini ih hrskavijim i gušćim kada su gotovi.

Za berbu se odabiru plodovi s tankom, ne hrapavom kore.... Preporučljivo je kušati ih kako ne bi pokvarili krastavce gorčinom.

Reference. Obrezivanje vrhova krastavaca nije obavezno. Neke domaćice uklanjaju ih prije konzerviranja, vjerujući da će to dati jelu estetiku, dok ga druge napuštaju. Gorčina se ponekad nakuplja na tim mjestima.

Kako napraviti konzervirane krastavce hrskave

Tako da pripravak zadržava pikantan okus i aromu, kao i glavno svojstvo - mrvicu, domaćice koriste razne začine i začine.

O čemu ovisi mrvica, koji aditivi joj daju

Glavne komponente o kojima ovisi prisustvo karakterističnog, ugodnog okusa krastavaca, - korijen hrena, lišće svježe ribizle i trešnje. Kulinarski stručnjaci preporučuju dodavanje listova hrena kako bi okusili marinadu i sačuvali čvrstinu povrća.

Najbolji recepti za praznine u limenkama od 1 litre / 3 litre

Prije konzerviranja staklenke i poklopci se isperu i steriliziraju na bilo koji prikladan način... Sve komponente su također oprane i izrezane.

Ovisno o volumenu odabranog spremnika, odabire se optimalna količina sastojaka... Voda za marinadu dodaje se dok se staklenka ne napuni do vrha. Svaka domaćica samostalno prilagođava optimalni set začina, temeljeno na osobnim preferencijama.

S senfom

U ovom receptu senf daje posebnu pikantnost proizvodu.

Za limenke s volumenom od 1 l / 3 l trebat će vam:

• 700 g / 1,5 kg krastavaca;
• 0,5 tsp / 1,5 tsp suha senf;
• 2/4 češnja češnjaka;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 1 žlica. l. / 2.5 čl. l. Sahara;
• ¾ Art. l. / 2 st. l. sol;
• 20 ml / 50 ml biljnog ulja bez mirisa;
• prstohvat sjeckanog kopra.

Prije kuhanja pomoću ove tehnologije krajevi se odrežu, jer se glavni proizvod ne čuva u cijelosti, već u kriškama.

priprema:

1. Povrće narežite na kriške debljine 1,5 mm debljine.
2. Nasjeckajte češnjak nožem.
3. Pomiješajte sol i šećer, senf u prahu i papar, češnjak i kopar s krastavcima.
4. U biljnu masu dodajte biljno ulje i nekoliko žlica hladne vode.
5. Dobivenu smjesu stavite u sterilne staklenke, malo je procijedite, ostavite 2 sata dok se ne formira sok.
6. Stavite staklenke u lonac s natkrivenim dnom i pokrijte poklopcima, dodajte vruću vodu ne do samog vrha i stavite na štednjak.
7. Nakon vrenja sterilizirajte 20-30 minuta, zatim zatvorite i preokrenite staklenke.

Za postupno hlađenje, spremnik se u dan ili dva omota u toplu deku. To značajno smanjuje vjerojatnost oticanja limenke i oštećenja obratka.

Krastavci "zlikovci"

Ovaj recept pretpostavlja dodavanje votke. Učinit će okus gotovog zalogaja bogatijim, ukusnijim i pojačati aromu začina.

Za litre i tri litre limenke uzmite, respektivno:

• 700 g ili 1,5 kg zelja;
• 2/4 lišća hrena i ribizle;
• 2/4 kišobrana kopra;
• 50 g / 150 g votke;
• 5 g / 15 g limunske kiseline;
• 3/6 režnja češnjaka;
• korijen hrena veličine 2-3 cm;
• 2 žlice. l. / 4 čl. l. sol i šećer.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite zelje, ogulite korijen hrena.
2. Prokuhajte slanu vodu, dodajući sol i šećer u procesu.
3. Stavite zelje, korijen hrena i krastavce što je moguće jače u sterilne staklenke.
4. Povrće prelijte sa slanom marinadom 15 minuta, prelijte u tavu.
5. Ponovo prokuhajte brasno, dodajte cijele češnja češnjaka bez sjeckanja.
6. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i ulijte votku, odmah u staklenku ulijte gotovu marinadu.

Ostavljene staklenke ostavite naopako za jedan dan. Predjelo će biti spremno za 1 mjesec.

Kiseli limun

Kako bi razvrstale klasični okus svog omiljenog pripravka, domaćice u marinadu dodaju limun. Također djeluje kao konzervans i produžuje rok trajanja proizvoda.

Na temelju limenki kapaciteta 1 i 3 litre, sastojci će biti potrebni:

• 700 g ili 1,5 kg povrća;
• 3/5 lišća hrena;
• 2/5 listova ribizle;
• 2/5 češnja češnjaka;
• 0,5 / 1 limun;
• 1 žlica. l. / 2.5 čl. l. sol;
• 3 žlice. l. / 5 čl. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml biljnog ulja;
• 5 ml / 10 ml octa.

Prije kuhanja namočite krastavce, staklenke sterilizirajte. Postupak neće uzrokovati poteškoće ni početnicima kuharima:

1. Na dno suhih staklenki stavite bilje, češnjak s cijelim zubima i limun narezan na kriške.
2. Spremnik dobro napunite krastavcima.
3. Na vrh stavite nasjeckani korijen hrena.
4. Ulijte biljno ulje u staklenku na osnovu volumena povrća koji se u nju uklapa;
5. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom, dodajte ocat nakon 5 minuta.
6. Brzo prelijte marinadom, pokrijte staklenke i ostavite 15 minuta.
7. Još jednom prelijte brasno u zdjelu, prokuhajte i prelijte krastavcima.

Zapečatite limenke, okrenite naopako i omotajte ih dekom na dan. Spremite radni komad u smočnicu ili podrum, na tamnom i hladnom mjestu.

Na poljskom

Ovo originalno predjelo neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Glavna karakteristika mu je karakterističan začin.

Za najjednostavniji recept za limenke od 1 i 3 litre trebat će vam:

• 650-700 g / 1,5 kg krastavaca;
• 0,2 kg / 0,6 kg luk;
• 2 kom. / 5 komada. slatka paprika;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 3/8 češnjaka češnjaka;
• 100 ml / 250 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 1 žlica. l. / 2.5 čl. l. sol;
• 2 žlice. l. / 5 čl. l. Sahara.

Prije konzerviranja pripremite svo povrće, operite i ogulite paprike i luk, narežite ih na kolutiće.

Kako kuhati:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte krastavce, papriku, luk, češnjak, dodajte nasjeckani kopar, sol i šećer.
2. U masu dodajte ulje, promiješajte.
3. Ulijte ocat, ponovo promiješajte, ostavite sat vremena.
4. Prebacite posudu s povrtnom masom na štednjak i zagrijte na jakoj vatri.
5. Kuhajte 15 minuta, složite u sterilne staklenke.
6. Zatvorite poklopce, preokrenite i preko noći omotajte pokrivačem.

Bolje je isprobati slanu grickalicu ne ranije od mjesec dana kasnije. Za to vrijeme sve su komponente zasićene okusom i ispunjene aromom začina.

Zapišite:

Kako pripremiti korejsku cvjetaču za zimu

Recepti za lubenice iz konzerve za zimu bez sterilizacije

Najukusniji recepti za soljenje patlidžana za zimu u staklenkama

Slatki hrskavi krastavci

Iz izračuna za litarske i trolitarske limenke bit će potrebni proizvodi:

• 600 g / 1,6 kg krastavaca;
• 2/5 listova ribizle;
• 2/6 lišća trešnje;
• 800 ml / 1,9 l vode;
• 50 g / 150 g šećera;
• 40 g / 130 g soli;
• 50 ml / 100 ml octa;
• 2/4 kišobrana kopra.

Gotov proizvod ima blagi slatkast okus. Prikladno kao neovisna zalogaja do stola.

priprema:

1. Odrežite vrhove namočenih krastavaca.
2. Na dno sterilnih staklenki stavite svježe lišće, narežite povrće.
3. Prelijte kipućom vodom preko posuda do vrha, ostavite 3-4 minute.
4. Ocijedite sve staklenke u veliku zdjelu.
5. Dodajte sol, šećer u količini proporcionalnoj ukupnom volumenu vode.
6. Dovedite marinadu da prokuha, ulijte ocat.
7. Prelijte kisele krastavce preko brasna i brzo zatvorite.

Spremnik okrenite naopako s poklopcima i nakon 24 sata stavite ga u tamno mjesto za skladištenje. Krastavci su spremni jesti za 1,5 mjeseca.

Konzervirano s mentom, lukom i mrkvom

Jedinstveni okus i jednostavnost pripreme ono je što privlači ovaj recept za domaćice koje pripremaju grickalice za zimu.

Za limenke s kapacitetom od 1 litre, odnosno 3 litre, trebat će vam:

• 600 g / 1,5 kg krastavaca;
• 2/3 grančice svježe metvice;
• 1/3 glave šalotke;
• 1/2 velike mrkve;
• 2/4 češnja češnjaka;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 1,5 st. l. / 4 čl. l. šećer i sol;
• 2/5 listova trešnje i hrena;
• 600 ml / 2,5 l vode;
• 2 žlice. l. / 4 čl. l. jabučni jabučnik ili grožđa ocat.

Za ovaj recept prikladni su mali primjerci - oni izgledaju estetski i privlačno.

Korak po korak tehnologija:

1. Obrežite rubove ploda.
2. Narežite oguljenu mrkvu i luk na velike kolutove.
3. Na dno staklenki stavite listove trešnje i hrena, povrće, cijeli češanj češnjaka. Po želji dodajte listove ribizle - dodati će više ukusa.
4. Krastavce stavite čvrsto, stavite grančice kopra između njih.
5. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i solju, prelijte preko posude 15 minuta.
6. Ulijte brasno u zdjelu, kuhajte 5 minuta i ponovo prelijte povrcem.
7. Spremnike brzo zatvorite, preokrenite i umotajte pokrivačem.

Sutradan, radni komad prenesite na hladno i tamno mjesto. Nakon mjesec dana možete ga poslužiti za stolom i uživati ​​u najukusnijim i neobičnijim krastavcima.

Recept "Kao u trgovini"

Ova metoda omogućuje vam dobivanje začinjenih, aromatičnih, slatkih i kiselih krastavaca. Prikladni su za izradu zalogaja, vinjegreta i posluženi uz bilo koje priloge.

Za konzerviranje u limenkama volumena 1 l i 3 l uzmite:

• 700 g / 1.6 kg glavnog sastojka;
• 120 g / 300 g šećera;
• 2/4 lišća trešnje i crnog ribiza;
• 2/4 lista hrena;
• 3 žlice. l. / 7 čl. l. sol;
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra;
• 10 ml / 30 ml 70% octa esencije.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Odrežite vrhove krastavaca.
2. Na dno posude stavite oprane listove, čvrsto popaprite povrće.
3. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja 10-15 minuta.
4. Ulijte vodu u zdjelu i dovedite do vrenja, otopite šećer i sol, na kraju dodajte ocat.
5. Staklenke prelijte kipućom slanom vodom i valjajte.

Svakako držite spremnik naopako do sljedećeg dana, zamotavši ga u deku.

Uz ocat

Jedan od klasičnih recepata za konzerviranje hrskavih krastavaca je priprema s ocatom. Za staklenku od litre i tri litre trebat će vam:

• 700 g / 1,5 kg krastavaca;
• 70 g / 200 g soli;
• 2 kom. / 5 komada. suncobrani, kopar i listovi trešnje;
• 1 žličica / 3 žlice 70% esencija octa;
• 2/4 češnja češnjaka.

Postupak konzerviranja:

1. Rasporedite lišće i bilje u pripremljene sterilizirane staklenke.
2. Čvrsto operite krastavce.
3. Prelijte kipućom vodom preko posude do obruča 15-20 minuta.
4. Stavite vodu da se ocijedi iz limenke do vrenja, otopite sol, ulijte krastavce.
5. Ulijte ocat i brzo zatvorite kapke.

Vruće posude okrenite naopako, stavite ih dalje od radijatora i zamotajte pokrivačem. Nakon jednog dana odnesite u ormar ili podrum.Krastavci se u potpunosti kuhaju u 3-4 tjedna.

S čilijevim kečapom

Pikantna priprema zasjenila je sve klasične zalogaje. Trebat će vam vrući kečap koji je dostupan u trgovinama. Ako ne, to će učiniti domaći ljuti umak od rajčice.

Bit će potrebne litre i tri litre limenke:

• 700 g / 1,5 kg krastavaca;
• 1 / 2,5 pakiranja kečapa;
• 0,5 tbsp. / 1,5 st. ocat;
• 60 g / 150 g šećera;
• 1 žlica. l. / 2.5 čl. l. sol;
• 0,8 l / 2,5 l vode;
• mljeveni crni papar i grašak po ukusu;
• 2/4 češnja češnjaka;
• lovorov list po ukusu.

Za recept su prikladnije gorkine ili druge male sorte. Veliki primjerci se razrežu po dužini na 4 dijela ili na pola.

Postupak kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte ocat.
2. Dok brasno ključa, u pripremljene čiste staklenke stavite začine, češnjak i lovorov list.
3. Ogulite krastavce što je čvršće moguće.
4. Ulijte u kipuću marinadu.
5. Premjestite pokrivene staklenke u posudu, prelijte toplom vodom i sterilizirajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
6. Zatvorene limenke preokrenite, ostavite da se ohlade do sljedećeg dana i prebacite na prikladno mjesto za odlaganje.

Hrskavi krastavci s hrastovim lišćem

Ovaj dodatak kiselom krastavcu mijenja uobičajeni ukus. Listovi hrasta zadržavaju čvrstinu i čvrstinu krastavaca, čineći ih hrskavim čak i u nedostatku korijena hrena. Za izraženiju aromu koriste se začini uz ovaj sastojak - mažuran, bosiljak, origano, peršin.

Za radne komade s volumenom od 1 litre i 3 litre trebat će vam:

• 700 g ili 1,5 kg krastavaca;
• 3/10 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. / 3 st. l. sol;
• 2/4 lišća ribizle i hrasta;
• 20 g / 50 g senfa;
• 30 g / 100 g šećera;
• prstohvat papra i začina po želji;
• 15 ml / 40 ml octa.

Postupak konzerviranja:

1. U staklenke u donji sloj stavite bilje i češnjak nasjeckane na ploške.
2. Dodajte odabrane začine i miris.
3. Krastavce raširite u gustim slojevima u posudama.
4. Po želji senf sjemenkama, po želji - kopar.
5. Ulijte šećer i sol u kipuću vodu, ulijte brasno u staklenke 10 minuta nakon ključanja.
6. Nakon 15 minuta, vratite marinadu u tavu, ponovo prokuhajte i prelijte povrćem.
7. Zatvorite radni dio metalnim poklopcima i ostavite da se ohladi naopako.

Držite krastavce dalje od grijaćih uređaja i štednjaka. Prikladna mjesta su ostava, balkon i podrum.

Pročitajte i:

Ukusni konzervirani paradajz: najbolji recepti

Kako kuhati tikvice iz konzerve za zimu

Savjeti za kuhanje, šavove i skladištenje

Iskusne domaćice spremne su podijeliti sitnice i tajne berbe krastavacakako bi bili hrskavi i ukusni čak i za početnike:

• plodovi u staklenkama natapaju se vrlo čvrsto, tako da se čak i mali primjerak više ne može staviti;
• za ravnomjerno soljenje, povrće iste veličine stavlja se u jednu posudu;
• grančica peraragona održava krastavce čvrstim i gustim;
• jodirana sol se ne koristi za kisele krastavce - to će pokvariti okus proizvoda;
• prekomjerna količina češnjaka omekšava teksturu povrća i čini ih sporima;
• lišće hrena spriječit će zamagljivanje marinade u slučaju dugotrajnog skladištenja.

Za zatvaranje koriste se samo sterilizirane staklenke. Da biste povećali pouzdanost skladištenja, marinada se ocijedi i izlije u staklenke 2-3 puta, držeći 6-7 minuta. Pri posljednjem punjenju dodajte ocat u staklenku, ako je predviđeno u receptu, i čvrsto zatvorite.

Važno! Jesti povrće iz staklenki s natečenim poklopcima opasno je za zdravlje. Ovaj proizvod treba odbaciti.

Zaključak

Konzerviranje krastavaca za zimu jednostavan je i čak ugodan postupak. Dodavanje raznih sastojaka, eksperimentiranje sa začinima i začinskim biljem omogućuju vam originalne grickalice i iznenadite voljene osobe.

Za dugotrajno skladištenje proizvoda, poklopac i spremnici se steriliziraju - time se izbjegavaju napuhane limenke i izgubljeno vrijeme.